原料：平菇2斤，韭菜1把，肉餡適量。　　輔料：蔥薑末、雞精、熟油、鹽各適量。　　做法步驟：　　1、肉餡中加入蔥薑末、雞精、熟油和鹽拌勻。　　2、平菇撕成一瓣一瓣的，放入沸水中焯一下再撈出控水，然後剁碎攥幹。　　3、將平菇攥出的汁水分多次加入肉餡中，朝同一方向攪打到肉餡起膠，每次都要等肉餡把汁水吸收乾淨再加下一次。　　4、韭菜洗淨後剁成碎末，與平菇碎一起加入肉餡中，拌勻即成餃子餡料。　　5、把餃子餡料包成餃子下鍋煮熟即可食用。

輔料油適量鹽適量醬油適量花椒粉適量蠔油適量味精適量蔥適量姜適量 步驟 平菇豬肉餡餃子的做法步驟11.麵粉用水和成麵糰，放一旁餳發 平菇豬肉餡餃子的做法步驟22.豬肉剁成肉泥放入容器中 平菇豬肉餡餃子的做法步驟33.平菇洗淨焯水擠幹水分切碎，蔥姜切末 平菇豬肉餡餃子的做法步驟44.肉泥中放入蔥薑末、鹽、味精、醬油、花椒粉、蠔油攪勻 平菇豬肉餡餃子的做法步驟55.再放入油攪勻 平菇豬肉餡餃子的做法步驟66.將平菇碎放入肉餡中攪勻 平菇豬肉餡餃子的做法步驟77.麵條揉搓成長條狀 平菇豬肉餡餃子的做法步驟88.揪成小劑子 平菇豬肉餡餃子的做法步驟99.在擀成餃子皮 平菇豬肉餡餃子的做法步驟1010.取一餃子皮，放入適量的餡 平菇豬肉餡餃子的做法步驟1111.對摺，捏邊捏成餃子 平菇豬肉餡餃子的做法步驟1212.鍋中水燒開放入餃子 平菇豬肉餡餃子的做法步驟1313.水再開後倒入少許涼水，反覆兩次餃子熟即可撈出 小貼士 攪餡時要始終順一個方向攪勻，這樣肉餡容易上勁，也香