天氣越來越冷了，但是我們的心卻越來越熱了，因為又到了一年一度最佳吃火鍋的季節。雖然火鍋一年 四季都能吃，但是在寒冷的冬季吃上一頓熱氣騰騰火鍋更讓人享受。

　　而我們都知道，冬季是最容易發胖的季節。科學研究表明，人體在生物鐘的支配下，其胖瘦程度在 一年四季中有著“冬胖夏瘦”的規律。人體冬季脂肪合成代謝的速度是一年中其他時候的2-4倍，而脂 肪分解代謝的速度要低於平時的10%。因此，冬天稍不注意就容易長胖，這就難倒了很多喜歡火鍋，又 擔心長胖的吃貨朋友。

　　那麼，冬季該怎麼吃火鍋才能即健康又不長胖呢?

　　1、必不可少的菌湯

　　為什麼選擇菌湯呢?因為冬季天氣寒冷乾燥，腸胃受冷空氣刺激，容易發生痙攣性收縮，復發胃病 ，所以要少食辛辣食物，建議少吃紅湯鍋，而菌湯中的菌類富含多種氨基酸、維生素和多種健康因子， 具有滋補身體，提高免疫力的功能，所以我們選擇菌湯鍋。

　　2、最適合冬天食用的肉類――羊肉

　　羊肉是溫熱性的食物，冬天吃羊肉可以提高身體免疫力、禦寒抗病，還具有補氣滋陰、暖中補虛， 開胃健力的作用。適時地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護胃壁，幫助消化，還能起到去溼，避寒，暖 心胃的功效，可以說是最適合冬天食用的肉類食物。

　　3、女性冬天吃火鍋必點――冬瓜

　　冬天是一個長胖的季節，很多女孩為了減肥，談火鍋色變，一邊因為減肥要忌口，一邊要忍受著火 鍋的誘惑，只能看不能吃，而冬瓜是蔬果中唯一不含脂肪的蔬菜，戲稱為“減肥瓜”。冬瓜中的B族維 生素可以加速糖類和澱粉的消化，從而減少體內的脂肪，又有助於減肥，所以想吃火鍋又怕長胖的女孩 可以選擇冬瓜。

　　4、滋補養生專用食材--香菇

　　香菇是冬令的滋補食品，有益氣補虛，健脾胃的功效，香菇中還含有干擾素誘生物，可以誘導體內 產生干擾素，具有預防感冒的作用。

　　冬季是吃火鍋的最佳季節，也是我們減肥降脂的最佳季節。同樣的運動量在寒冷的空氣中所消耗的 熱量比在溫暖的環境中多的多，所以，想要不長肉，不僅要做到吃的健康，還要堅持運動。

冬季透過選擇性的吃火鍋既能享受到美味又能起到減肥的作用。在很多朋友眼中，沒有什麼問題是一頓火鍋解決不了的，但對於減肥的朋友來說，吃火鍋本身就是一個大問題，畢竟，一頓火鍋下來，熱量真的會讓你想不到的高，想解饞，又想瘦，教你如何健康的吃火鍋。

1，選對鍋底。

吃火鍋，想不胖，正確的鍋底選擇就是成功的一半。可以選擇清湯鍋底，番茄鍋底，這些鍋底油脂較少。如果還擔心脂肪含量多，那在涮菜之前可以先撇去一部分浮油，這樣做到目的就是把熱量降到最低。

2，別喝火鍋湯。

有很多朋友喜歡喝火鍋裡面的湯，火鍋鍋底裡面本身或多或少含有一定的脂肪，更別提在涮菜的過程中，各類食材中的油脂，澱粉都會被涮進鍋底中了，火鍋裡面的湯的熱量就會越來越高。

3，自己動手調一款低熱量的蘸料。

自己動手既能吃的美味又能減少熱量攝入，可以用醋，耗油，蔥，姜，蒜，辣椒等天然辛料來豐富口感，把這些天然辛料放一起照樣吃的有滋有味。

4，蔬菜也要適量。

雖然蔬菜的熱量比較低，適合減肥期間食用。但是在涮火鍋的時候難免會附著一些油脂，比如，菠菜，白菜等蔬菜，這些蔬菜面積大，會吸附更多的油脂，所以，吃火鍋的時候蔬菜也要適量食用。

5，選擇肉類食物也要注意。

吃肉類食物最好吃新鮮未加工的肉類，比如瘦羊肉，瘦牛肉，魚肉，蝦肉等，既補充蛋白質，又利於肌肉的生長和修復。

6，吃火鍋順序也很重要。

吃火鍋的時候儘量先吃蔬菜，再吃肉類食物，最後吃主食，如果喝飲料，儘量喝茶水或者果汁，避免喝含糖的飲料或者啤酒。

做好以上這些，讓你既能吃到美味的火鍋又能避免長胖，還能起到輔助減肥的效果。火鍋雖然是冬季吃貨的最愛，但是也要注意吃火鍋的頻率。減少外出就餐次數，就能做到減少過多熱量和過多油脂的攝入量。

作為一個半吊子營養師和廚房工作十幾年的廚子來詳細的為你解答冬天吃火鍋不長肉還能減肥的辦法。既能吃得飽還能吃的好，最主要還能減肥。大家快來看看吧。

第一 我們首先得知道身體為什麼有脂肪堆積？脂肪堆積的原因是啥呢？其實答案很簡單隻要不是因疾病導致的肥胖絕對逃不過“供大於求”。說直白點就是一天當中你需要消耗的是1000大卡熱量，而攝入卻超過1500大卡熱量。那麼省下的熱量去哪了呢？很明顯它變成了可愛卻討人厭的肉肉。

第二 那怎麼才能減肥呢？其實減肥的方式有很多種，比如說運動（太難堅持），節食（對身體造成傷害），抽脂（想想都怕）。

減肥其實很簡單，當你的供大於需的時候你會長胖，難麼當需大於供呢？你只能是瘦下來。

那麼怎樣才能需求的熱量大於供給的熱量還能不用捱餓呢？下面我就分享幾個型別的食材供大家選擇。

第一種 肉類 我們大可以選擇羊肉，牛肉，雞胸等這種高熱低脂的肉類食品，這種肉類富含蛋白質，氨基酸也能達到營養全面和解饞的功效（針對喜歡吃肉的友人），不過動物內臟不建議食用。

第二種 水產類 像是魚，蝦，貝類對我們的影響可以說是很小很小，營養又全面，可以放心大膽的吃。不過不可過量哦。

第三種 菌類 像是杏鮑菇，金針菇，木耳，雞樅菌等等都可以食用，菌類涮火鍋還是比較鮮美的。不過要注意有的菌類是不可同食的哦。

第四種 蔬菜類 蔬菜類推薦大家食用粗纖維類的食物，像是菠菜，白菜，芹菜。茼蒿，生菜，各種芽菜（綠豆芽，黃豆芽，花生芽，蘿蔔苗）等等都可以哈。

切記不可食用高糖，高澱粉類的蔬菜，像是土豆，地瓜等。 還有澱粉類製品，像是粉條，腐竹，粉皮等。各種丸子製品像是魚丸，蝦丸，撒尿牛丸等也不可以食用或者儘量少食。

還有最主要的就是火鍋上邊飄著的厚厚一層油可以拿小勺或者冰塊去掉。

冬季是火鍋的季節，那麼如何吃火鍋不發胖，然後持續的進行冬季減肥呢？要想解饞又不長肉，吃火鍋不發胖的秘籍全在這裡，輕鬆幾招，讓你解饞又享瘦。

計算器：一頓火鍋大概或攝入多少熱量？

且不說米飯、泡餅、烏冬麵等主食所包含的熱量，光是每頓火鍋中肉類和蔬菜所含的卡路里就瀕近1000大卡！如果加上濃厚的紅油湯底，澱粉脂肪做成的丸子，這一頓火鍋下來2000大卡的熱量攝入是絕對可能實現的。正常男性每天被建議攝入的熱量在1800-2200大卡左右，而一頓火鍋所包含的卡路里就有2000大卡，漫長的冬季，這樣吃下去怎麼可能不變胖？

冬天吃火鍋不變胖的秘訣1：儘量選擇清淡的鍋底

清湯鍋底所含的熱量較低，能直接避免油分的超量攝入，同時也可以保持食材最本真的原味，但如果真的非常渴望紅油和辣椒對口腔灼燒所帶來的刺激感，可以在涮煮食材之前先將鍋中的油脂盛出一些，這樣能適當減少脂肪的直接攝入。

冬天吃火鍋不變胖的秘訣2：別忽視蘸料的熱量值

麻醬料、沙茶醬料、牛肉醬料都屬於熱量很高的火鍋蘸料，每份的熱量值在250-350大卡左右，相比之下醬油蘸料的熱量要低很多，平均每份的熱量只有不到100卡，所以不妨選擇這種熱量較低的蘸料，能在一定程度上降低每頓火鍋的熱量攝入。

冬天吃火鍋不變胖的秘訣3：少吃加工類煮食

魚丸、蝦板、桂花腸等加工類煮食的主要原料是澱粉、動物脂肪以及新增劑，很少有優質蛋白類原料，這些食物的熱量很高，而且含有大量亞硝酸鹽，不僅會導致熱量攝入超標，對健康也是不利的。

冬天吃火鍋不變胖的秘訣4：這些肉類的熱量更低

比起羔羊肉、五花肉等脂肪含量較高的肉類，牛裡脊，雞胸片，魚片的熱量更低，而且這些肉類即使不透過排酸處理雜質也很少，口感也較為鮮嫩，很適合作為高脂肉類的替代品來涮煮。

冬天吃火鍋不變胖的秘訣5：不是所有蔬菜都適合涮來吃

如果你選擇了紅油湯底，那麼在涮煮蔬菜時一定要注意，像白菜、生菜、油麥菜這些葉片面積大的蔬菜就不適合放進鍋中，它們會大量吸附湯底中的油脂，相反，玉米，花菜，紅薯，土豆等蔬菜的稜角清晰，性狀不規則，而且富含更多的纖維質，不管是清湯鍋還是紅油鍋底都適合加入涮煮。

冬天吃火鍋不變胖的秘訣6：你可能並不需要主食

一份泡餅的熱量在350大卡左右，一份拉麵的熱量在200大卡左右，就算一小碗白米飯也包含至少100大卡以上的熱量，所以說，如果在涮煮肉類以及蔬菜之後已經有了明顯的飽腹感，大可不必再吃主食，畢竟它們的熱量和一份肉類是相當的。

冬天吃火鍋不變胖的秘訣7：涮鍋之後的湯底儘管美味但最好不要喝

涮煮過各種肉類和蔬菜的湯底非常鮮美，但最好不要喝，且不說其中包含了多少雜質，單單是溶解在其中的大量動物類脂肪也會讓你多攝入至少150大卡的熱量。

冬天吃火鍋不變胖的秘訣8：餐後來一杯烏龍茶

吃多了當然也有補救的方法，不能馬上運動？那就來上一杯烏龍茶吧。發酵的烏龍茶最大的功效就是分解脂肪，降低血脂，可以在第一時間阻止脂肪的囤積，在一定程度上降低熱量攝入值，同時，不同於其他的茶類，烏龍茶的咖啡因含量較低，即使晚上喝也不容易影響睡眠質量。

冬季如何吃火鍋不長肉又能減肥，第一盡選擇卡路里比較低的食物，如羊肉，牛肉，第二就是多吃青菜，青菜有排毒的功效，第三，就是選擇清淡一點的鍋底，第四最後來一杯烏龍茶，烏龍茶有分解脂肪的作用，詳細瞭解可以看我的影片

冬季想吃火鍋又怕長肉的，可以吃多點低熱量的食物，例如少油炸食物，熱量太高的食物，少吃肉多吃蔬菜就不會怕生肉肉啦

火鍋應該怎麼吃才能不長肉呢？

一到冬天，我們就想吃點火鍋，但是每次吃火鍋體重必長，那到底應該怎麼吃火鍋，既能滿足食慾又不長肉肉呢？

1.控制總熱量，可以食物多樣，但是不能使勁多吃。

2.不吃任何含澱粉的食物，也不喝任何含糖飲料。這個就包括了土豆，山藥片，藕片等。

3.改變涮菜的順序，先吃蔬菜和菌類，在吃肉類。

4、控制脂肪攝入，少吃肥牛，肥羊，只吃魚片、海鮮等高蛋白低脂肪的肉類。

5、調料要選對，吃海鮮醬，不要吃或者少吃芝麻醬，芝麻醬熱量很高哦，而且有的人一次要吃好幾碗。

6、鍋底要選對，選清湯鍋底和菌湯鍋底，不要選紅油鍋底哦。

7、餐後增加有氧運動，比如跑步、游泳，把多攝入的能量消耗掉。

8、涮鍋時，建議肉類和蔬菜分開鍋底涮，肉類嘌呤高，不建議涮完肉類在涮蔬菜。

好了，火鍋好吃，可不能多吃哦。

吃火鍋不發胖的3大竅門　　第一、吃飽即可，勿貪吃：雖然火鍋的熱量較一般油炸、油煎、熱炒還低，但吃多了易過量，易導致發胖。　　第二、儘量選擇新鮮食物，少用加工品。如：餃類及丸類的油脂及鹽份高，應減少攝取。　　第三、調味料以低油、低鹽為主。若注意鍋底的熱量如麻辣鍋1840卡，日式涮涮鍋300卡，並善用以上原則，必定可以渡過一個沒有負擔的火鍋時節。 　　吃火鍋前期準備　　最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。 　　一定要點的六道菜　　第一道：吃火鍋時要點一盤紅薯：我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是鹼性食物，兩者進入胃中就可以酸鹼中和，儘量使我們的體內保持酸鹼平衡。 　　第二道：鍋中可多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。 　　第三道：適量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。 　　第四道：可加些白蓮：白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。 　　第五道：要放點生薑：生薑能調味、抗寒，火鍋內要放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。 　　第六道：酸奶：此外，吃完火鍋後可喝些發酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用，又可促進消化。 　　火鍋是冬日裡最受歡迎的一道美味，建議大家在品味美食的同時，也不可忽略了健康，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

紅陽農家美食農家酸筍豬肺火鍋豬肺很多人不敢吃，這是可以理解。如果豬肺徹底洗乾淨，下火鍋、豬肺煲綠豆既是下酒下飯菜，又有清洗人體肺之功效。

並不是吃火鍋就會長肉，吃火鍋會上火倒是真的。要想不長肉，第一應該控制食量，不要死撐；第二應該注意葷素搭配，以素為主。如果硬是吃撐了又吃得比較油膩，趕緊運動一下燃燒一些卡路里。冬季吃火鍋雖好，但也不可天天吃哦。