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1 # 靜太太1
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2 # 陌上花開且緩歸
我是陌上花，歡迎關注！香菇，在民間素有“山珍”之稱。不僅香味濃郁，肉質肥厚鮮美，而且營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。香菇，可熱炒，可煲湯，可燒烤，菜式種類繁多，不過，陌上花最愛的是香菇炒肉，雖只是一道簡單的家常菜，但超級下飯。
主料：瘦肉、鮮香菇
配料：大蔥、姜、蒜、辣椒
調料：油、鹽、料酒、澱粉、雞精、生抽、蠔油
做法：1、將肉洗淨切成薄片或者細條，加入適量料酒、鹽、生抽、澱粉拌勻醃製。
2、把鮮香菇去根洗淨，濾去水分後切成薄片備用。
3、將蔥、姜、蒜洗淨處理成蔥絲、薑絲、蒜瓣。將辣椒洗淨去籽切成絲。
4、將鍋燒熱後倒入適量色拉油，等油溫升高後放入蔥薑蒜爆香，隨即倒入肉片，迅速翻炒至肉片變色後盛出備用。
5、再起鍋放油，倒入香菇片和辣椒絲，加入少許鹽和白糖，翻炒至香菇出汁後倒入肉片翻炒均勻，加點雞精或者蠔油就可關火盛盤了。
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3 # 淺憶
說起香菇啊，一般立馬會想到小雞燉蘑菇，用的就是香菇，吃起來那叫一個字，香！
今天呢，我推薦一個營養粥，前幾天點外賣的時候發現的，然後嘗試了一下，很好喝，名字是香菇瘦肉粥。裡面應該是豬肉碎，然後和香菇丁，大米一起煮的，放上一點鹽，出鍋後，撒上點青菜絲，吃起來真的很好吃！早餐或者想吃清淡的東西的時候，可以自己做！
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4 # 妖夜行攝食光
隨著人們生活水平的提高，以及健康養生的不斷關注，大家在飲食上的追求已經不僅僅是色香味俱全這麼簡單了，越來越多的人開始意識到在家做飯吃飯的好處，而且越發注重營養的搭配。尤其對於現在高強度工作的上班族來說，隨便亂吃身體恐怕會吃不消，養生養身可不是保溫杯泡枸杞那麼簡單的事情，除此之外，在日常飲食上也要注意食材的搭配和營養的攝入才行。
說道有營養的食材，恐怕第一個想到的就是蘑菇，也就是菌類了吧。蘑菇的種類很多，做法和吃法也是不盡相同，比如平菇最喜歡的做法是幹炸蘑菇，撕成條狀的平菇裹上薄厚適中的麵糊下鍋一炸，吃的時候蘸著椒鹽，那簡直是好吃到沒朋友；金針菇最易入味，通常涮火鍋的時候算是必點菜之一；口蘑呢，個頭呆萌，炒著吃絕對是減肥當家菜。
今天呢，想說說香菇，它俗稱平民靈芝，這就充分說明香菇的營養價值很高，甚至有菌類中的靈芝草的美譽。香菇含有豐富的維生素D，可以促進鈣吸收，有助於骨骼和牙齒的發育，而且還能美容養顏，絕對是適合全家食用的優質食材呢。但是因為香菇會有菌類植物特有的一種土土的味道，這種味道很多人都無法接受，那麼香菇怎麼做才好吃呢？下面分享一個我自己覺得不錯的香菇家常做法。
【香菇雞絲】
準備食材：香菇，雞胸（最好雞小胸，因為肉質比較嫩），青蒜少許，小米椒，生抽，白糖，食鹽，蠔油，胡椒粉
做法：
1、香菇洗淨，洗香菇的時候可以將香菇用80度左右的熱水泡軟後，按著順時針的方向攪動，把香菇表面和褶皺裡的塵土洗乾淨，也可以把香菇裝在一個密封盒子中，加一些水搖動。洗好以後把香菇切片；雞小胸洗淨後切絲；青蒜切絲。
2、熱鍋涼油，油熱以後下入切好的雞絲迅速翻炒，雞肉變色盛出。
3、重新起鍋，下入香菇翻炒一會兒後下入雞絲，然後依次下入適量的生抽，蠔油，胡椒粉翻炒均勻，加些水燜煮一會兒，大約五分鐘就可以了，最後下入小米椒，適量的白糖和青蒜絲點綴一下就可以出鍋啦。
這樣一道好吃又好看的香菇雞絲就做好啦，這道菜是否勾芡，可以根據自己口味來操作。這樣做出來的香菇沒有菌菇的土腥味，還有雞肉的鮮香入味可口，絕對是一道老少皆宜的快手家常菜呢。
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5 # 文史大世界
香菇是我們日常生活當中經常使用的一種食材。香菇含有豐富的營養價值，它含有豐富的高蛋白，低脂肪，香菇的味道特別的鮮美。香菇主要是作為一個配菜來使用。無論是湯類的還是炒菜，香菇都是經常出現的。經常吃香菇對身體有非常大的好處，尤其是對於便秘的人，糖尿病人，肺結核以及神經炎等症狀的人，經常吃香菇非常好。
香菇和什麼一起炒比較好吃呢？大家會說香菇油菜。沒錯，這是我們日常生活當中經常吃的一道菜。香菇油菜吃的時候要講究方法和技巧。一般情況下，炒這個菜的時候5到6個香菇就可以了。再配上三顆大的油菜，把油菜掰開洗乾淨，整個菜炒進去，不用切碎。炒的時候一定要先炒香菇，等炒兩分鐘之後再把油菜倒入鍋裡面。
另外就是香菇燉雞湯，這道菜也是不錯的。把雞燉好之後將香菇放入，再熬一段時間，味道鮮美，湯也比較濃。另外香菇也可以熬粥喝。把香菇切成碎末。尤其是皮蛋瘦肉粥裡面摻一點香菇碎末。
如果說喜歡吃辣椒的人，可以把辣椒和香菇一起炒，味道也特別好吃。辣椒炒香菇，這道菜比較適合配米飯吃。
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6 # 美食傑官方
用料主料素雞200克木耳5克小香菇12朵輔料蔥適量生抽適量蠔油1茶匙老抽適量八角1粒白糖1大茶匙香菇燒素雞的做法1.
準備食材：素雞、香菇、木耳提前泡發，切些蔥花備用，準備1粒八角，蠔油、生抽、老抽。
2.素雞切片
3.鍋中放少許油，放入切好的素雞煎制，煎制兩面微焦盛出備用。
4.鍋中放底油，放入蔥花和八角爆香。
5.放入泡發好的香菇和木耳，炒至香菇出香味。
6.加入煎好的素雞
7.加入蠔油
8.加入生抽、老抽、白糖、少許食鹽
9.加入水與食材持平，大火燒沸轉小火燜幾分鐘。
10.燜至湯汁減少，用水澱粉勾芡。
11.推炒至芡汁明亮關火即可盛出。
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7 # 水面染五彩
香菇炒油菜，香菇炒土豆辣椒片，香菇炒蒜薹，香菇炒木耳豆腐乾，香菇可以做湯，燉雞，包餡，用途很多，己經數不過來了。
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8 # 小秀私廚
我理解的是鮮香菇，不是乾的那種哦我來介紹兩種搭配一種是素的搭配一種是葷的搭配
首先是家喻戶曉的
香菇油菜據說這道菜的知名度已經超過了香菇本身
太知名了，做法不解釋了
香菇扒菜心
香菇炒菜心
鮮筍燒香菇鮮香菇和鮮筍切片，焯水之後一起用耗油燜燒5分鐘，最後放蔥蒜片勾芡出鍋
香菇蒸滑雞香菇切片，雞腿肉去骨，把香菇和雞腿肉一起用耗油，糖、生抽、老抽、蔥薑蒜片、生粉醃製。上鍋蒸20分鐘即可
一道香菇菜，喚起少女心
好吃就要任性的吃，吃飽了在減肥
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9 # 咖啡私房菜
您好，我是咖啡，香茹最妙的搭配是菜心，香茹扒菜心是一道製作簡單，美味可口的菜餚，比較受食客的青睞。這道菜是我們家餐桌上的寵兒，三天兩頭都能見到它的身影，日子久了，感覺吃得煩了，咖啡對它又進行了改良，使它變成了集豆製品+肉類+菌菇+蔬菜的營養組合，果然極受家人好評，下面我們一起來看看做法吧，希望您能喜歡。
花開香茹扒菜心
食材準備：香茹10朵，菜心150克，豆腐皮2張，火腿腸4根，姜1塊，蒜4瓣，白砂糖半湯匙，小蔥白1根，澱粉5克，生抽2湯匙，耗油1湯匙，鹽2克，白胡椒粉2克，清水5湯匙，油適量
製作步驟：
第一步：調碗汁：生抽2湯匙，耗油1湯匙，白胡椒粉2克，鹽2克，白砂糖半湯匙，澱粉5克，清水5湯匙，混合均勻備用；
薑切片，小蔥白切段，蒜切米，香茹一分四，菜心清洗乾淨，大的一分二。
第二步：鍋燒開水，入少許鹽提高豆腐皮的韌性，入豆腐皮焯水1分鐘，取出瀝乾水份。火腿腸卷在豆腐皮中間，成卷斜切1.5CM的段，碼在盤子裡。
第三步：炒鍋入油，爆香薑片和蔥段，去渣。入香茹翻炒至軟，入蒜末翻炒均勻，入菜心翻炒，倒入碗汁調味。
第四步：湯汁收濃即可關火裝盤。
最普通的食材做出高階的樣子，不愛吃香茹的孩子也要多吃一碗飯。
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10 # 大東哥的小日子
香菇還跟別的菜配啥呀，自己跟自己配啊，來個軟炸香菇送給專一的你。
〖步驟〗
1.將澱粉，鹽，雞蛋，花椒粉調成可以流動的麵糊，不需要加水。
2.將焯水後的香菇瀝乾水分，放入麵糊中，均勻掛漿
3.油溫加熱至7分熱時，放入香菇，炸至金黃即可撈出
5.有需要的話可以復炸一次
6.吃的時候可以根據個人口味，沾辣椒粉和椒鹽等
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小雞燉香菇最搭，幹香菇用水沖洗溫水泡發。撈出香菇，過濾沙塵，留下泡香菇水，小雞洗乾淨切塊，鍋中放入油、糖，小火炒出糖色，放雞塊翻炒雞塊肉變的緊緻，表皮裹一層糖色後加蔥姜八角幹辣椒花椒翻炒幾下，加入香菇醬油翻炒，加泡香菇水煮沸。
將所有倒入砂鍋中小火慢燉40分左右，關火時根據自己口味加鹽，吃時撒一些香菜。
做小雞燉香菇注意事項：
1用幹香菇（鮮香菇沒有幹香菇味濃），溫水泡，冷水泡時間長，開水泡香菇容易爛。
2雞洗乾淨切塊後瀝乾水分，要不炒糖色時油花四濺。
3調料不要多放，花椒四五個，八角一個，幹辣椒一個，多放會掩蓋雞肉與香菇的香味。
4小火砂鍋慢燉，鹽最後放。