土豆絲怎麼做最好吃？記住3個步驟，炒出來香脆不粘鍋

土豆是我們生活當中很常見的一種蔬菜，由於土豆產量比較高，一年四季也都能夠吃到，並且價格也非常的便宜。土豆的做法有很多，炒土豆絲、土豆片，還可以跟很多菜搭配到一起，做紅燒的、油炸的，各個種類應有盡有。不過要是說起來最常見的，莫過於做一盤炒土豆絲吧，這道菜比較家常，無論在外面吃飯還是在家裡吃飯，都會有這個菜。

炒土豆絲看起來很簡單，但並不是所有人都能夠做得好。在外面餐廳吃飯，大廚做出來的土豆絲一般都是根根分明，非常香脆爽口，不過在家裡面做菜的時候，時常會做不好，還很容易粘鍋了。其實只要記住3個步驟就好，做出來的土豆絲不粘鍋還很香脆，你也可以成為大廚，下面就教大家怎麼樣炒土豆絲好吃。

準備好土豆以後洗乾淨，先進性削皮處理，接下來就是切絲了。刀工不好的話，也不要著急，慢慢切，儘量切的均勻一些，保持大小一致。如果真的切不好的話，建議還是使用擦絲器來進行擦絲。這道菜對於刀工來說還是比較重要的，如果切不好的話，後續炒出來也會有影響口感。

磚混備好土豆絲以後，放到碗裡或者盆裡面，用清水浸泡，這個過程是為了泡出來澱粉，還有就是防止氧化。可以在水裡面加一勺白醋，大概浸泡3分鐘就可以了。這個過程中可以準備蔥薑蒜、辣椒等配菜。起鍋燒一鍋水，水開了以後將浸泡好的土豆絲焯一下，大概就是30秒，不要太久。撈出來以後，再放到涼水中過一遍，這麼做的原因，是為了讓炒出來的土豆絲口感更香脆，就不容易變軟了。

接下來就是起鍋燒油，準備炒土豆絲了。在油溫7分熱的時候，下入蔥薑蒜等配料，炒出香味的時候就可以把土豆絲給倒進去，然後倒入白醋、鹽，大概翻炒個兩分鐘就可以出鍋了。如果說不喜歡吃醋溜土豆絲的話，也可以不放白醋。放醋可以讓這道菜吃起來更開胃、爽口。當然，喜歡吃辣椒的話，可以配著辣椒來炒。在出鍋前，可以再放一勺白醋。

第一次放醋浸泡是為了去除澱粉，第二次是為了防止土豆粘鍋，第三次放醋是為了提味。這就是做土豆絲的方法，喜歡吃土豆絲的朋友可以試試看。

土豆是低脂又飽腹的主食之一，可以替代米飯等主食，它有一個做法清甜不膩，很讓人喜歡，就是做成土豆泥沙拉

今天的日式土豆沙拉教程很簡單，但是味道卻是很不簡單的哦，大家可以試一試。

食材：土豆、黃瓜、胡蘿蔔、水煮蛋、牛奶、沙拉醬、黑胡椒、米醋、鹽

做法：

1、土豆去皮切塊後放入蒸鍋裡蒸熟，壓成泥，放入一顆水煮蛋，也一起壓碎

2、黃瓜切成圓薄片，胡蘿蔔切丁後用沸水焯一下，瀝乾水分，加入土豆泥中，用鹽、米醋和黑胡椒粉調味

3、擠入適量的丘位元沙拉醬，攪拌均勻，一份土豆沙拉就做好了，是不是很簡單

可以再加入玉米粒，火腿丁等食材，味道會更好哦！

在我吃了這麼多年，這麼多的食材裡面，有一樣可以說絕對算得上是我們生活中的老朋在，那就是土豆。土豆又叫做馬鈴薯，可以說是生活中非常容易被人想起或者被人使用的一種食材。

因為土豆就像是雞尾酒裡面的基酒一樣，本身就已經有著非常獨特的口感和味道，同時，它經過不同的材料搭配和烹飪方法，可以表現出完全不一樣的味道，像是我們生活裡面，經常會用土豆來燉牛肉，用土豆炒肉片，有不少的快餐店裡，也會有很多以土豆為主要的菜式，比如說咖哩土豆飯，酸辣土豆絲之類的。

在西餐裡面，土豆也是很主要的食材之一，做法也更是多種多樣了，像是什麼土豆泥啊，煎土豆啊，芝士焗土豆啊等等，基本能想象到的烹飪方式，土豆都能給你完成。就連我們平時去的麥當勞、肯德基，也能夠吃到以土豆為主要材料炸出來的薯條，用炸薯條點番茄醬之類的各式各樣的醬料，可以說是一種簡單而又不失口感的美味了。

土豆除了用途多，做法多以外，它本身的營養價值也是非常之高。它裡面富含了人體所需要的澱粉以及其他一些物質，不時地吃一些土豆，對於身體也是非常之有好處的。那麼說了這麼多，土豆到底要怎麼做才好吃呢？首先我們要了解土豆自身的特性。土豆的特點在於它的口感好，因此我們要在儘量發揮它的特點這一基礎上進行食材的選擇搭配和烹飪方法。

比如說我們可以將土豆做得十分鬆軟，像土豆泥一樣入口即化，在這種情況下，淋上一些肉汁，或者將土豆本身做為一種配菜來襯托像是牛肉豬肉之類的其他食材，都會使得整個菜式變得像是既有嚼勁又有鬆軟的感覺一樣。我們還可以選擇用相反的方法來做土豆，將土豆透過煎或者炸做得像薯條一樣鬆脆的口感，或者將其研成泥，作為一種面衣包裹在肉餅等食材的表面，放進油鍋裡面炸，炸出來的口感，同樣也是非常棒的。除了這些方法以外，土豆還有很多種吃法，這就要看大家的想象力了。

土豆怎麼做好吃？我是土豆的死忠粉，哈哈哈。

本人已經解鎖了各種吃法:#酸辣土豆絲#；#豬腳土豆麵#；#土豆煲牛腩#；#土豆燉紅燒肉#；#土豆燉豬腳#...都是大菜有沒有，此處應該有一個傲嬌的小表情，哈哈哈哈。

一、酸辣土豆絲

這是我從小吃到大，也是從小做到大的一道菜，做法如下:

1.準備兩個土豆，颳去皮，切成絲（我都是手動切絲噠，刀工簡直不要太好）或者可以藉助工具，用清水清洗乾淨，這一步主要是把澱粉洗乾淨，防止炒的時候粘鍋。

2.準備一小塊瘦肉，剁成肉沫，肉可多可少，據個人喜好，準備四個小米辣，切成圈，兩個青辣椒，切成絲。

3.鍋中放油，燒熱，放入肉沫和青紅辣椒翻炒，放入適量食鹽，炒出香味，然後放入土豆絲，繼續翻炒，火候宜中火，不宜過大，再放入適量食鹽，生抽，陳醋，味極鮮，炒至土豆變透明即可。

這樣的土豆炒出來，色香味俱全。

二、土豆燉豬腳（換成牛腩，紅燒肉都可以）

1.豬腳請菜市場肉鋪老闆剁成小塊，回家之後用清水多洗幾遍，然後冷水下鍋，放入幾片生薑，適量料酒，水開焯水三分鐘，撈出，洗去浮沫備用。

2.準備大料:桂皮，八角，香葉，白芷等，紅辣椒三四個，切成圈，生薑幾片，大蒜四五顆，冰糖適量，兩個土豆切成塊。

3.炒糖色:鍋中放油，放入十幾顆小冰糖，小火炒至棕黃色，放入豬腳翻炒，均勻上色，放入適量食鹽，大料，生薑，大蒜，料酒，生抽，老抽，一勺黃豆醬，進行翻炒，然後再放入清水，沒過豬腳，大夥燒開。

4.換砂鍋燉:將豬腳連湯轉移至砂鍋中，小火慢燉一個半小時，放入辣椒圈和土豆塊，適量食鹽，繼續燉半個小時，中途可以適當翻動，讓土豆入味。

這樣用砂鍋燉出來的菜比高壓鍋好吃得多。還有，必須要炒糖色，沒有糖色，豬腳，紅燒肉，牛腩就沒有靈魂的，曉得不啦，嘿嘿。

土豆也叫馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.），屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、義大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。

材料：

牛肉350克，土豆250克，洋蔥100克，青椒100克

輔料：

白糖15克，料酒15克，鹽5克，咖哩粉8克

製作方法

1.牛肉切丁，焯水，再放入鍋中燉至軟爛。(我用高壓鍋燉的，大概20分鐘)；

2.土豆切丁，洋蔥，青椒切片待用；

3.起熱油鍋，下洋蔥炒出香味，再放入土豆，青椒翻炒3分鐘左右；

4.最後放入燉好的牛肉，加入燉牛肉時留下的湯，放入鍋中用大火來燉；

5.大概20分鐘後(只要土豆軟爛就可以了)加入咖哩粉，再燉5分鐘，最後加入調料入味，就可以了。

這裡小編提醒大家，發芽的土豆切勿使用，容易引起食物中毒，因為土豆發芽後可產生較高的有毒生物鹼——龍葵素(Solanine)，食後可引起中毒。馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2 ～ 10 mg/100 g，如發芽、皮變綠後可達35 ～ 40 mg/100 g，能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。當食入0.2 ～ 0.4 g龍葵素時，就能發生嚴重中毒。

土豆怎麼做才好吃？——熗拌土豆絲

準備材料:土豆300克，青椒、紅椒各50克，鹽、味精、花椒油各適量。

做法:

1.土豆去皮洗淨，切成細絲，放入清水中略泡，洗去澱粉。

2.鍋中放水燒開，放入土豆絲焯水，撈出，過涼瀝乾。

3.青椒和紅椒洗淨切絲。

4.把切好的青椒和紅椒絲也放去開水中焯水，撈出過涼瀝乾。

5.把焯過水的土豆絲、青椒絲、紅椒絲倒在小盆裡加入調料鹽、花椒油、味精(也可以根據個人口味加入小蔥蒜末等)，均勻攪拌後裝盤即可。

是不是很簡單？！

土豆，是大眾比較喜歡的一種美食，用土豆烹製的美食有很多種，土豆不僅兼具了果腹的功能，還可以做成不同的菜餚，例如尖椒土豆絲、尖椒土豆片，都是簡單美味的家常菜，對熟練掌握技巧的人來說，可謂簡單容易，對初學者來說，很難做到理想的狀態，我就分享一下自己的經驗。

一道色香味俱全的尖椒土豆，對刀功，顏色搭配和火候都有要求，初學者儘量多點耐心學習，慢慢地熟能生巧，自然而然就能做到得心應手了。

1.尖椒土豆絲製做方法:

約500克土豆洗淨去皮，切成均勻的土豆絲過冷水瀝乾備用（過冷水是為了防止土豆絲氧化變色），約50克青紅辣椒去籽拍扁切絲備用，蒜米4-5粒拍扁切成蒜蓉備用，薑絲、蔥花、香菜適量。鍋內放適量食用油燒熱，依次放入薑絲，蒜蓉，倒入土豆絲開大火翻炒約一分鐘，再放入生抽適量、老抽少許翻炒約一分鐘後，放入青紅椒絲繼續翻炒約一分鐘，最後放入適量雞精、食鹽和蔥花炒勻，出鍋裝盤放上少許香菜點綴即可。最後放雞精，是因為雞精受熱後容易粘鍋，會因為持續加熱糊鍋而影響菜的口感味道。

2.土豆片的做法，同土豆絲做法一樣，只是形狀變化了，可根據個人喜好切，土豆炒久了口感粉面，炒時間短了土豆夾生。建議邊炒邊嘗，透過不斷摸索，一定可以炒成自己喜歡的那種感覺。

注:發芽土豆及發青土豆不可食用，易食物中毒，切記。

可以做火山土豆泥，用土豆一個或兩個切成片放蒸鍋裡面蒸熟後放入牛奶煉奶，用擀麵杖壓成泥，再裝入有裱花嘴的裱花袋，擠出下火山形狀。用草莓醬從上面往下面淋，就有一種像火山的形狀。是小孩子的最愛。大家可以利用假日可以試試

但今天講一講我最愛的土豆做法，無疑就是很日常但很特別的乾鍋土豆片了。

以往每次和舍友聚餐，這道菜都是我的必點菜，這道菜做的好吃與否，就是我用來評判餐館的標準。

今天講講乾鍋土豆片的做法吧。

1.土豆洗淨、削皮、切片，不要切的太薄，以免待會煎的時候煎的太脆。

2.燒一鍋水，待水開以後下土豆片，大概燙個二三十秒左右，不可以燙的太過，否則煎的時候容易爛掉。

3.鍋中放油，油熱後下土豆片，煎成兩面微黃後盛出備用。

4.另外再起鍋，燒油，油熱後放郫縣豆瓣醬和蒜片，還可以加點花椒爆香。

5.把土豆片放上去均勻的粘上醬，可以在酒精鍋底下墊上洋蔥和黃瓜片，然後放入土豆片，撒上熟的白芝麻和香菜。

可以一邊燒著一邊吃，等土豆片吃的差不多的時候，洋蔥和黃瓜也可以吃了，特別的美味，每次就著這道菜我能吃上兩碗飯呢！

大家可以試試哦。

1、土豆200克切塊，蒜三瓣切片，姜一個切片

2、起鍋，倒入蒜片、薑片、八角一個、花椒六克，起鍋倒入土豆，倒入生抽90克，鹽兩克、倒入老抽20克，50毫升水燒開

3、倒入冰糖10克、水澱粉60克、雞精4克、芝麻油4克，大火收汁即可

3土豆牛肉是一種家常菜的名稱，雖有多種做法，但口味多鹹鮮。土豆牛肉蓋飯是中國北方常見的一種蓋飯，土豆燒牛肉也是一種美味的菜餚。土豆牛肉這道菜的主料主要有土豆、牛肉，而作料主要有姜、蔥、八角、桂皮和香葉等。土豆牛肉這道菜有多種不同的烹製方法，比如燉、煮、炒、燒等，但我們日常生活中最常見的是燉和燒這兩種做法。土豆牛肉這道菜具有溫體滋補的作用，是一道冬令佳餚，多食用可增強體質、驅寒保暖。此外，土豆燉牛肉對調解消化不良有特效，也是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。

做法一

第一步：土豆去皮洗淨，切成塊狀，澱粉，放入清水中浸泡；薑切片，蔥切段。

第二步：洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝乾水待用。（牛肉不一定要洗淨，直接用油泡著也不錯，當然了，青菜蘿蔔各有所好，因為牛肉很容易煮韌，所以初學者很難入手，火候和翻炒時間要把握的非常準確才能吃到嫩嫩的牛肉哦，當然啦，如果你要吃燉的就另當別論了）

鍋中燒熱放適量油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入1湯匙老抽王，1湯匙料酒，加半湯匙醋,以大火翻炒變色即可。

第四步：

鍋中注入1.5碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘。

然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉30分鐘。

第五步：

開大火收汁，加入適量澱粉待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖、味精調味，撒點蔥花即可出鍋。

土豆牛肉土二：咖哩土豆牛肉

做法二

第一步：

土豆洗乾淨切塊，待用。牛肉洗乾淨，下鍋裡煮個15分鐘撈起待用。

第二步：

鍋中少許油，倒入土豆塊，翻炒幾分鐘。然後加入咖哩塊，全部放進去，因為我的土豆還是比較

多的。

第三步：

混炒一下，把咖哩炒化，開小火炒，不要把咖哩炒焦了。然後一碗的水，燒開後把土豆咖哩盛起來待用。

第四步：

鍋中少許油，油熱放蒜末爆香一下，倒入煮過的牛肉煸炒，加入料酒，醬油翻炒幾下。然後倒入盛起來的咖哩土豆，加水沒過土豆塊。步驟5：大火燒開，轉小火燒20分鐘這樣，土豆用筷子可以穿破就可以不用煮了。不用加鹽了，因為咖哩本身就有鹹味的。

做法三

第一步：

將牛肉自橫斷面切成絲，將澱粉、醬油、料酒調汁浸漬牛肉絲；土豆洗淨去皮，也切成絲。

第二步：

將油熱好，先放蔥、姜熗鍋，再將牛肉絲下鍋炒散後，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖哩粉，用旺火快炒幾下起鍋即成。

做法三

第一步：牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊。

第二步：牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘。

第三步：撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫。

第四步：牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。

第五步：煮開後要新增料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘。

第六步：新增土豆和胡蘿蔔，新增適量鹽繼續用小火燉15分鐘。

第七步：新增綠尖椒繼續用小火燉5分鐘。

第八步：調入味精和香油，出鍋即可。第九步：開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。

附註：如果你的牛肉全是瘦肉，為了避免肉的口感發柴，所以我在第一次煮開牛肉後添加了兩匙油，起鍋時格外添加了一點香油，也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉，此步驟完全可以省略。我做這道土豆燒牛肉的時候，在傳統的方式上稍加改良。

第十步：無需煎炒，牛肉焯水後，直接用水和調料燉煮，這樣做既可以做到少油，並且可以最大限度地保持食材的營養成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康。

第十一步：除了牛肉和土豆，適量新增胡蘿蔔、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營養價值，並且可以有效地改善菜品單調的色澤，同時也可以相對減輕我們腸胃的負擔。