桃妹來解答。

西芹這種蔬菜，五大三粗虎背熊腰的，芹菜味又不濃，桃妹是不太吃的。不過咱說實話啊，西芹也算是一種比較不錯的蔬菜了。不太貴，處理起來又省事兒，買一根還能吃兩頓，放幾天都不蔫巴，除了不太好吃以外，別的全是優點。

西芹能拌的冷盤有很多，往近了說有五香花生米，百合，幹豆腐或者豆腐乾，腐竹，粉絲，金針菇，青椒，胡蘿蔔，木耳，折耳根等等。往遠了說有豬頭肉，豬耳朵，雞絲，魚皮，油渣，脆哨，牛肉，羊肚等等。西芹總歸是一道神仙菜，什麼都可以跟他搭配。

在這裡桃妹就說個兩三道，我們常吃的西芹，涼拌菜吧，它的做法簡單，口味清新用來吃粥，吃麵條都是非常好的。

第1道，西芹雜燴拌。西芹一根先從中間對劈開，折成一段一段的撕去筋。千萬不要直接切，西芹好吃不好吃的，秘訣就在於一定是撕掉筋的，這樣西芹才能脆爽鮮嫩，清脆無渣。黑木耳用冷水泡發後洗乾淨，去掉根部。然後改刀切成絲。胡蘿蔔去皮切成絲，幹豆腐，半張切成絲。蔥蒜切末，兩個紅小米辣切絲，必不可少的芥末油或者芥末醬少許。鍋裡放清水加少許鹽，少許油燒開。先把黑木耳胡蘿蔔，幹豆腐絲，芹菜分別下鍋焯水一分鐘。然後撈出用冷開水沖涼後待用。鍋裡的水不要丟，扔把花生進去，放入鹽，五香粉，大火燒開後轉小火煮15分鐘。鹽味要放的重一點，這樣花生容易煮進去味道。當然五香花生米也可以另做，浸泡一夜的話更加入味。把所有配菜都放到一個大容器中，放入味極鮮，鹽，少許醋，香油，蔥蒜末，小米辣絲，芥末油拌勻即可。第2道，西芹沙拉。芹菜的處理和上一種道菜是一樣的，這裡就不多說了。幫你特別喜歡西芹的那個鮮脆勁兒，也可以不用焯水。蘋果去皮切片，菠蘿去皮切片，香蕉一隻切片，聖女果小番茄6個對半切開，生菜兩片切成絲，黃瓜一根切片，熟乾果一小把。這個乾果可以是花生，也可以是腰果，開心果夏威夷果等等。把所有配菜倒入一個大容器中，加入適量橄欖油，沙拉醬，鹽，綿白糖，一點點蘋果醋，適量塔巴斯科辣醬攪拌均勻即可。第3道，西芹拌羊肚。西芹的處理和上兩種都是一樣的，和羊肚拌的時候最好焯一下水，然後切成絲。新鮮羊肚先用食用鹼，鹽，反覆抓洗乾淨。冷水下鍋加花椒，薑片，料酒，大火燒開後焯水兩分鐘，撈出沖洗乾淨。羊肚重新冷水下鍋。加入足量的鹽，白酒，花椒，白芷，山奈，白扣，香葉大火燒開後撇去浮沫，等小火燉一個小時左右，羊肚能咬得動了即可撈出。羊肚不能動的太爛，否則就不好吃了，沒有嚼頭。把羊肚切成絲，和西芹絲拌在一起，只加適量醬油，蒜末。香油拌勻即可，別的一律不要。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支援。

做法一

原料

芹菜，胡蘿蔔，木耳

輔料

火麻油，醋，鹽，蒜，醬油

製法

1、木耳泡發，胡蘿蔔切絲，芹菜切絲。

2、沸水焯木耳。

3、沸水焯芹菜胡蘿蔔。

4、焯好了放到碗裡放上碗，蒜米，陳醋，料酒，攪拌均勻。

5、倒入火麻油調味，食用鹽根據個人口味調整即可。 [1]

做法二

原料

鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢

製法

將芹菜摘葉揀淨，削去毛根，洗淨。切成五分長節，入開水鍋裡焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。

特點

翠綠香嫩，富有營養。

做法三

原料

芹菜，花生米。

輔料

大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，白醋，雞精，醬油。

做法

1、芹菜摘洗乾淨，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。

2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精醃拌一時。

3、花生煮好取出調料控幹水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好，也可放冰箱冷藏一時讓食材更入味。

功效

芹菜與花生是非常完美的搭配，具有降脂降壓的作用，而且還有排毒減肥的功效 [2] 。

芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。

各種特色

培根芹絲

先把培根切成條鍋裡少放香油小火煎一下，讓培根裡面的油出來，這樣味道才會濃。

芹菜沸水燙一下後撈出來過涼，控幹水分，與培根拌在一起，加些鹽，糖，白醋，熟芝麻就可以了。

紅油芹片

芹菜片成片，沸水燙一下後撈出來過涼，控幹水分，用鹽，少許醬油，醋，白糖，蒜薑末拌均勻、上面澆上多多的辣椒油，和少許香油就可以了。

麻醬芹葉

芹菜葉用沸水燙一下過涼，用手攥去多餘的水分，加芝麻醬，鹽，白糖，少許醋拌一下，如果家裡有醃鹹菜的小罈子，把芹菜葉用鹽醃一醃攥去水分，放進罈子裡，別的醃菜也會有種清香。

生仁芹丁

花生先用水泡一夜，然後放沸水裡煮10分鐘左右，當然了，花生米大小不一，時間也不是固定的，如果粒兒比較大，而泡的時間短的話就多煮一會兒，恰到好處的時候撈出來就行了，煮的時候裡面放兩粒花椒大料，蔥姜。

水不用關火，把芹丁放進去也燙一下撈出，芹菜用水過一下與還熱乎的花生米拌在一起，放鹽，糖，白醋，香油，油酥辣椒什麼的，就完成了。

西芹涼拌菜的吃法有很多，也要看個人口味，喜歡吃什麼都可以涼拌來吃，推薦幾種：

1、西芹涼拌花生米

2、西芹涼拌木耳

3、西芹涼拌麵筋或者香乾

4、西芹涼拌銀耳（也就是白木耳）

5、西芹涼拌豬耳朵

西芹腐竹西芹百合西芹腰果炒蝦仁西芹牛柳西芹木耳炒雞蛋西芹豆乾西芹臘腸西芹豆腐絲西芹魷魚花

自己在家經常拌冷盤，不僅乾淨衛生，而且經濟實惠。其中西芹涼拌百合花生米是比較喜愛的一道菜，三者有機的搭配，不僅口感爽脆香甜，而且營養豐富。因為首先西芹具有促進食慾、平肝降壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效，百合對人體有養心安神，潤肺止咳,美容養顏的作用，花生則具有健脾和胃、利腎去水的功能。

做法也非常簡單易學：

首先將花生去皮，用清水浸泡30分鐘左右，在鍋中加清水，放入八角，大料，煮開後放入花生，開至中火煮30分種撈出。

其次將西芹與百合分別洗淨，切段。放入開水中焯一下，斷生撈出。

最後將三者攪拌在一起，放入適量鹽，與少許麻油，即可食用。

1.西芹改刀焯水，涼拌超市罐裝的燜黃豆，雞精、味精、糖，生抽、少許的鹽 醋 香油，抓拌均勻即可

2.西芹抽筋絲，可切成小段備用，要生的。調汁，少許的耗油、生抽，鹽、糖、沙拉汁（是沙拉汁，不是沙拉醬），蘸著吃

你可以試試

西芹拌粉絲 做法，西芹洗淨切寸段過熱水，手撕成絲，粉絲溫水泡好用刀截斷，放香油，醬油，辣椒油少許拌勻即可食用。特點，清新爽口，是減肥人士的必備佳餚。有降低血壓的功效。

西芹，花生米，胡蘿蔔涼拌最好吃，食材，西芹，花生米，胡蘿蔔，西芹切斷洗淨焯水，花生米提前泡半個小時焯水，胡蘿蔔洗淨切塊，放燒開水的鍋裡燙一下撈出。西芹，胡蘿蔔，花生米，放入碗裡，加入鹽，雞精，耗油，蒜沫，生抽，辣椒油，香油，白糖，陳醋，攪拌均勻即可，這樣涼拌西芹，清脆爽口，很好吃，有營養。

做法一

原料

芹菜，胡蘿蔔，木耳

輔料

火麻油，醋，鹽，蒜，醬油

製法

1、木耳泡發，胡蘿蔔切絲，芹菜切絲。

2、沸水焯木耳。

3、沸水焯芹菜胡蘿蔔。

4、焯好了放到碗裡放上碗，蒜米，陳醋，料酒，攪拌均勻。

5、倒入火麻油調味，食用鹽根據個人口味調整即可。 [1]

做法二

原料

鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢

製法

將芹菜摘葉揀淨，削去毛根，洗淨。切成五分長節，入開水鍋裡焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。

特點

翠綠香嫩，富有營養。

做法三

原料

芹菜，花生米。

輔料

大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，白醋，雞精，醬油。

做法

1、芹菜摘洗乾淨，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。

2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精醃拌一時。

3、花生煮好取出調料控幹水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好，也可放冰箱冷藏一時讓食材更入味。

功效

芹菜與花生是非常完美的搭配，具有降脂降壓的作用，而且還有排毒減肥的功效 [2] 。

芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。

各種特色

培根芹絲

先把培根切成條鍋裡少放香油小火煎一下，讓培根裡面的油出來，這樣味道才會濃。

芹菜沸水燙一下後撈出來過涼，控幹水分，與培根拌在一起，加些鹽，糖，白醋，熟芝麻就可以了。

紅油芹片

芹菜片成片，沸水燙一下後撈出來過涼，控幹水分，用鹽，少許醬油，醋，白糖，蒜薑末拌均勻、上面澆上多多的辣椒油，和少許香油就可以了。

麻醬芹葉

芹菜葉用沸水燙一下過涼，用手攥去多餘的水分，加芝麻醬，鹽，白糖，少許醋拌一下，如果家裡有醃鹹菜的小罈子，把芹菜葉用鹽醃一醃攥去水分，放進罈子裡，別的醃菜也會有種清香。

生仁芹丁

花生先用水泡一夜，然後放沸水裡煮10分鐘左右，當然了，花生米大小不一，時間也不是固定的，如果粒兒比較大，而泡的時間短的話就多煮一會兒，恰到好處的時候撈出來就行了，煮的時候裡面放兩粒花椒大料，蔥姜。

水不用關火，把芹丁放進去也燙一下撈出，芹菜用水過一下與還熱乎的花生米拌在一起，放鹽，糖，白醋，香油，油酥辣椒什麼的，就完成了。

西芹是菜市場中比較常見的一種國外引進種植的蔬菜，清脆可口、營養十分豐富，它富含大量蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和多種維生素以及礦物質，經常食用具有降低血壓、鎮靜安神、防癌抗癌等多種功效。西芹的食用方法有多種，可用於炒制、煮湯等，但很多朋友也將它用於涼拌。下面熙陽就來跟朋友們分享一道涼拌西芹花生胡蘿蔔的製作方法吧。

製作教程

【涼拌西芹花生胡蘿蔔】

特點：色澤清淡素雅、口感清脆多汁、營養豐富均衡、製作簡單方便

需要食材

主料：白皮花生80克

配料：胡蘿蔔半根、西芹1根、蔥1根、生薑1小塊、八角1個、陳皮1片、桂皮半小段、白糖小半勺、食鹽適量、芝麻香油半勺

調料：醬油1勺、生抽1勺

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、鍋中倒入適量清水，放入食鹽，大火燒開。在燒水時將花生撿去黴爛的然後用水洗淨。大蔥清淨切段。生薑去皮切片備用。

步驟2、待水燒開後倒入花生，加入醬油、生抽、蔥段、薑片、八角、陳皮和桂皮，再次燒開後轉小火煮30分鐘。

步驟3、將西芹和胡蘿蔔洗淨後切成小粒。另起一鍋，鍋中倒入適量清水，放入食鹽和幾滴食用油，燒開後焯水30秒撈出純淨水過涼。

步驟4、待花生煮好後撈出，放入小盆中，再將西芹和胡蘿蔔倒入盆中，加入食鹽、白糖和芝麻香油，拌勻後裝盤即可。

“涼拌西芹花生胡蘿蔔”製作技巧

1、西芹應選用新鮮脆嫩的，這樣製作出來口感非常鮮嫩。

2、花生可根據自己喜好的軟硬程度來選擇煮制的時間。個人建議還是多煮一會兒才能更好地入味。因為湯汁中加入了很多調味料喲。

3、西芹和胡蘿蔔在焯水時，在水中加入食鹽和幾滴油，透過純淨水過涼可使西芹顏色更加翠綠。

4、這種方法制作出來的菜品色澤很清爽，非常適合天熱時食用。

結語

西芹和什麼涼拌最好吃，這主要取決於各人的喜好和口味，還有醬汁的搭配。以上這道涼拌西芹花生胡蘿蔔我覺得它的製作非常簡單，雖然沒有過多的調料，但是味道卻特別鮮美。如有朋友喜歡這道美食可收藏借鑑。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！