主料

準備好適量的鮁魚 。

做法

1.鮁魚2塊。

2.將鮁魚切成小塊，du放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。

3.將鍋燒熱後倒油，把鮁魚放進鍋裡炸，兩面要炸成金黃色即可。

4.炸好的鮁魚。

5.蔥切段，薑切片，八角一個。

6.鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。

7.再到調料，調料有醬油、醋、蠔油、糖和水。

8.放入鮁魚。

9.加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。

材料

主料：巴魚3000g；

輔料：油適量、鹽適量、大姜適量、花椒適量、大料適量、桔子皮1個、料酒適量、醋適量、白糖適量、味精少許

炸巴魚

1

把凍魚拿出來常溫解凍。

2

試著魚很容易切開的時候就開始切片，不要等完全解凍後再切就不成形了。

3

切好的巴魚片把肚子裡的腸胃拿出來，清洗一下， 倒上料酒和醋去一下腥味。

4

準備好調料，大薑切片，桔子皮剝出來。

5

先煮湯汁， 鍋里加水點火，水量只要能沒過魚就行，放上所有的調料， 放上適量的鹽，視自己的口味而定。

6

大火燒開後倒上醬油。

7

放了5小勺糖， 放上一小勺味精，再倒上適量的料酒燒開。

8

燒好的湯汁倒入盆內待用。

9

鍋里加油燒八成熱，放上巴魚片炸制。

10

炸至金黃撈出倒入湯汁裡面，浸泡24小時入味即可上桌。