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1 # 樂億的小生活
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2 # 露露美食記
說到冬天那就肯定少不了火鍋了，一個人吃火鍋吃的是情調，一群人吃火鍋吃的就是熱鬧，所以不管是一個人還是一群人，火鍋都是很適合在冬天吃的。
熱騰騰的火鍋吃完全身暖暖的。
製作步驟:
1.先買一個火鍋底料（這是最關鍵的）
2.買點自己喜歡吃的食材，比如金針菇，牛肉丸，玉米，牛肉，五花肉 羊肉片等這些食材，
3.鍋裡倒入火鍋底料，到適量的水煮開，
4.把食材洗乾淨，水滾後先放入食材，煮熟就可以了
5.旁邊還配個燒烤就更好吃了。
天氣漸漸冷了，在家吃著火鍋確實是一種享受，吃完還暖乎乎的。
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3 # 成都健身器材工程師
肯定選羊肉湯了呀！
製作步驟：我們先將買回來的新鮮羊肉洗乾淨之後，將羊肉切成塊兒，鍋中加入適量的水，大火煮開之後裡面加入薑片和料酒，然後再將洗乾淨的羊肉放入鍋中進行焯水，焯水的過程中，再將上面的浮沫撇出來扔掉。
然後再將焯水後的羊肉，再次的清洗一下。鍋中加入適量的水，將羊肉放入鍋中，裡面加入料酒，花椒，蔥段薑片，大火煮開之後轉為小火燉上1個小時。最後再加入我們自己喜歡吃的白蘿蔔慢燉15分鐘就可以了。出鍋的時候裡面加入少量的鹽進行調味，就可以直接關火了。燉羊肉湯時，不要再直接下鍋煮了，這樣做，湯鮮美味無羶味！
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4 # 回憶那麼兇_
看到這個問題，我有特別強烈的回答慾望，冬天天冷，其實吃一些燉菜是非常不錯的選擇，做起來簡單方便，吃起來暖身有營養。本人就特別喜歡吃白菜豬肉燉粉條，下面開始講解制作過程。
1準備的食材有:五花肉(帶點肥的更香) ，白菜，粉條，蔥薑蒜，八角，醬油生抽，胡椒粉，鹽，冰糖。
2鍋中倒少量油，五花肉進行小火煸炒，把油炒出來吃起來不膩，然後倒入蔥薑蒜炒香
3加入生抽老抽上色，加入適量清水，放入兩三顆冰糖提鮮，煮開
4倒入切好的白菜，煮開
5加入泡好的粉條，然後中小火燉15-20分鐘即可出鍋
及下饅頭又下飯的豬肉燉粉條，有啥理由不去嚐嚐呢？
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5 # 都是幫我問的
排骨燜飯:
主料:
肋排400g 胡蘿蔔1根
香菇2朵 圓糯米100g
東北大米200g
步驟
1.材料備齊
2.排骨焯水去血水，胡蘿蔔和香菇切成丁兒
3.鍋裡放入少量橄欖油，放入薑片八角爆香後加入焯水後的排骨，放冰糖炒至表面微微發黃。
4.加入醬油和老抽繼續翻炒讓排骨上色，加水沒過排骨，再調入料酒和鹽。
5.東北大米和圓糯米放在一起淘洗乾淨後，放入香菇丁和胡蘿蔔丁。
6.再把鍋中的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲裡，用標準煮飯模式煮好後再燜十分鐘。
鹹魚臘味飯:
主料:
大米100克 鹹魚25克
臘腸1根 蘆筍150克
輔料
白砂糖5克 料酒10ml
食用油15ml 醬油15ml
步驟
1.把所有材料準備好。
2.鹹魚用溫水泡浸10--20分鐘，以去除部分的鹹味。
3.取出切成小粒狀。
4.臘腸洗乾淨，切成小粒。
5.加入調料中的所有材料，拌勻備用。
6.蘆筍去掉外皮，洗乾淨，切小粒。
7.大米洗乾淨，放進電飯煲中，加入適量清水。
8.煮至微滾，開始冒小泡時，加入步驟5醃製好的鹹魚和臘腸。
9.蓋上煲蓋，煮至8成熟時，加入切好的蘆筍粒，煮至飯熟即可。
噴香羊肉燜飯:
主料:
洋蔥半個 胡蘿蔔1個
土豆1個 羊肉（最好是帶點肥肉）
輔料
薑絲 料酒 蠔油
生抽 鹽 紅燒醬油
步驟
1.羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是乾淨的。多次浸泡羊肉去除血水減少羊肉羶味。
2.羊肉切拇指大小的小塊。 生薑切條，加生抽，食鹽，一點料酒醃製半小時以上
3.鍋裡少許油，倒入羊肉塊翻炒。
4.羊肉變色後加試驗，紅燒醬油進行翻炒，收幹汁關火盛出來。
5.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲。
6.洋蔥絲炒軟之後，剝開到一邊，加點油放土豆胡蘿蔔翻炒。
7.混合翻炒。
8.倒入之前的羊肉，加一大勺蠔油混合翻炒。
9.米淘洗乾淨~將炒好的食材倒入鍋裡，放入幾朵洗乾淨的幹香菇（不用泡發） 比平時煮飯多一點水，跳閘後繼續多燜一會兒，儘量燜幹一點，喜歡鍋巴的可以多煮一會兒出鍋巴。
10.煮出來的米油光發亮，特別誘惑！胡蘿蔔是甜甜的，土豆是綿綿的。
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6 # 熟食創業者小燕
冬天就吃媽媽做的火鍋，不是涮羊肉的那種。那種太簡單了。而是好幾種食材放在一起慢慢燉煮的----銅火鍋。
哈哈，家裡的火鍋可沒有這麼大。
火鍋是北方人冬天，尤其在過年經常吃的美食。一大家子人圍在一起，被碳火燒的咕嘟咕嘟響的老湯溢到鍋邊，發出滋滋的響聲，再悅耳不過了。裡面的食材很多，可以根據自己的喜好新增。比如凍豆腐，雞塊，海帶絲等。
一進到臘月媽媽就開始準備裝火鍋的食材了。
扣肉是過年必不可少的，在扣肉切片之前媽媽要留出幾大塊五花肉留做裝火鍋。這樣的五花肉是經過媽媽巧手製作的，先煮後炸，直接燉酸菜吃也很美味。
吃火鍋如果沒有肉丸子的話，那是及不正宗。幾乎每次吃火鍋肉丸都要被我消滅乾淨，肉丸不全是肉，還有一多半豆腐。這樣炸鍋的肉丸外酥裡嫩。在放到火鍋裡燉煮一下，豆腐把火鍋的湯汁全部吸收，一口下去湯汁四溢，混合著排骨和雞肉的香味，讓人慾罷不能。
北方火鍋，酸菜才是靈魂。沒有酸菜的火鍋那是不道德的。酸菜絲和火鍋是最完美的搭檔，互相成全。酸菜在火鍋裡燉煮後，還原了醃製之前的顏色-綠色，口感更脆。就著米飯吃再好不過了。
至於排骨和雞塊麼，不好意思。在這火鍋中反而成了陪襯。因為火鍋的湯就是用這兩樣食材調製的。它倆所有的精華都燉到湯裡了。肉，反而不那麼好吃了。
搬進樓房之後很少吃到火鍋了，因為他要用碳火，生起過來又冒煙。會擾到鄰居
唉，我家要是不拆遷該多好，，，，，，
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7 # 天天樂大攀
冬天吃火鍋可以更快的暖和起來，我做的家庭版火鍋簡單美味，步驟如下:1選購火鍋底料食材，你想吃什麼樣的火鍋，你就買什麼樣的食材，可以是羊肉，可以是牛肉，可以是清湯2選購食材，買點魚丸，豆腐，蝦，腐竹，麵筋，茼蒿，菠菜，粉條，木耳，豆皮等，只要你喜歡就盡情的買3清洗食材，就是買回來的青菜摘好洗乾淨，其它洗乾淨4切菜裝盤，把食材大塊的切小，長的切短，歸類整理裝盤5準備附料，就是芝麻醬，辣椒油，蒜泥，香菜，蒜苗等，這個輔料很重要，因為它直接影響口感，是否好吃就看輔料了。剩下的就是開火來吃了，吃的時候下菜先下肉或不容易迅速熟的，再下蔬菜
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8 # 麥豆媽媽
論說冬天吃什麼暖和，非火鍋莫屬了，北京火鍋、東北火鍋、四川火鍋、重慶火鍋。
我是一個山東人，大學在成都度過了四個季度的冬天，最終又回到山東，四川潮溼，吃完火鍋有一種骨頭從裡往外排溼氣的感覺，舒服極了；而我在家中，冬天也是經常吃火鍋，本身火鍋省勁，冬天天氣寒冷，一個鍋子幾個人圍著鍋，咕嘟咕嘟的冒熱氣，整個人圍著都會熱起來，再喝點小酒，出點兒汗，非常有冬天的感覺。
我們家的火鍋，首先本身我是一個不吃羊肉的人，所以只涮牛肉，去菜市場備菜，比如金針菇、土豆、冬瓜、豆皮、粉條、菠菜、豆腐、蝦滑、魚豆腐、甜不辣、麵條，根據自己的愛好，選擇不同的蔬菜和葷菜，放入火鍋佐料（我最喜歡海底撈的火鍋佐料，菌湯味的）開水放菜，熟後擠出蘸醬。
目前已是年下，寫到這裡，口水真的不僅忍不住，明天準備吃一餐火鍋解解饞。
論冬天最暖和的我想一定是火鍋啦。
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9 # 李牧陽
排骨燜飯:
主料:
肋排400g 胡蘿蔔1根
香菇2朵 圓糯米100g
東北大米200g
步驟
1.材料備齊
2.排骨焯水去血水，胡蘿蔔和香菇切成丁兒
3.鍋裡放入少量橄欖油，放入薑片八角爆香後加入焯水後的排骨，放冰糖炒至表面微微發黃。
4.加入醬油和老抽繼續翻炒讓排骨上色，加水沒過排骨，再調入料酒和鹽。
5.東北大米和圓糯米放在一起淘洗乾淨後，放入香菇丁和胡蘿蔔丁。
6.再把鍋中的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲裡，用標準煮飯模式煮好後再燜十分鐘。
鹹魚臘味飯:
主料:
大米100克 鹹魚25克
臘腸1根 蘆筍150克
輔料
白砂糖5克 料酒10ml
食用油15ml 醬油15ml
步驟
1.把所有材料準備好。
2.鹹魚用溫水泡浸10--20分鐘，以去除部分的鹹味。
3.取出切成小粒狀。
4.臘腸洗乾淨，切成小粒。
5.加入調料中的所有材料，拌勻備用。
6.蘆筍去掉外皮，洗乾淨，切小粒。
7.大米洗乾淨，放進電飯煲中，加入適量清水。
8.煮至微滾，開始冒小泡時，加入步驟5醃製好的鹹魚和臘腸。
9.蓋上煲蓋，煮至8成熟時，加入切好的蘆筍粒，煮至飯熟即可。
噴香羊肉燜飯:
主料:
洋蔥半個 胡蘿蔔1個
土豆1個 羊肉（最好是帶點肥肉）
輔料
薑絲 料酒 蠔油
生抽 鹽 紅燒醬油
步驟
1.羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是乾淨的。多次浸泡羊肉去除血水減少羊肉羶味。
2.羊肉切拇指大小的小塊。 生薑切條，加生抽，食鹽，一點料酒醃製半小時以上
3.鍋裡少許油，倒入羊肉塊翻炒。
4.羊肉變色後加試驗，紅燒醬油進行翻炒，收幹汁關火盛出來。
5.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲。
6.洋蔥絲炒軟之後，剝開到一邊，加點油放土豆胡蘿蔔翻炒。
7.混合翻炒。
8.倒入之前的羊肉，加一大勺蠔油混合翻炒。
9.米淘洗乾淨~將炒好的食材倒入鍋裡，放入幾朵洗乾淨的幹香菇（不用泡發） 比平時煮飯多一點水，跳閘後繼續多燜一會兒，儘量燜幹一點，喜歡鍋巴的可以多煮一會兒出鍋巴。
10.煮出來的米油光發亮，特別誘惑！胡蘿蔔是甜甜的，土豆是綿綿的。
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10 # 吃貨小築Vivi
冬天吃什麼暖和，第一個想到的一定是火鍋啦，一家人圍坐在火鍋前，選擇自己喜歡的鍋底，吃著自己喜歡的涮菜，沒有什麼比這個時刻更愜意了！
吃火鍋自然少不了好的鍋底，一般來說我都喜歡自制鍋底，比如排骨鍋底、番茄鍋底、豆漿魚鍋底都是我喜歡的！
前幾天吃了自制的豆漿魚鍋底，對於我們不能吃辣的江蘇人也算是定製美味啦，現在分享給大家！
豆漿魚火鍋：食材：
豆漿：三袋，黑魚片：200g，薑片、料酒、鹽：適量，香菇：幾個，豆芽：100g，雞湯高湯：半盒。
簡要步驟：
1、黑魚片提前加料酒、鹽、薑片，醃製15分鐘。
2、豆漿煮開，放入高湯，攪拌至完全融化。
3、放入豆芽、蘑菇片燉煮幾分鐘。
4、放入黑魚片，涮2分鐘至成熟。
5、將魚單獨撈出，湯汁倒入火鍋當鍋底，即可涮菜。
除了火鍋，冬天也是一個適合滋補的季節，喝點熱湯和暖粥，一樣舒心暖心！
首先推薦一款熱湯，簡單方便！
排骨玉米湯：食材：排骨 1斤，玉米：一根，小蔥：少量，鹽：少量。
簡要步驟：
1、排骨焯水備用。
2、玉米切塊備用。
3、所有材料放入高壓鍋，加入適量清水，執行一個燉肉程式。
4、出鍋前調味，撒上小蔥。
0失敗tips：乾貨看這裡！
1、水加足適量即可，不要料多水太多，高壓鍋基本不會燉煮掉太多的水。
2、肉不多配料種類也不用太多，否則吃不到肉味不要怪我喲！
最後分享一款冬季粥品~暖心暖胃喲！
小米南瓜粥特別適合養胃的粥品，而且色澤美麗，我是百吃不厭！
食材：小米：2兩，南瓜：適量。
簡要步驟：
1、小米淘洗乾淨，南瓜去皮切片。
2、所有材料放入電飯鍋，煮粥即可。
話說，深夜的酒和清晨的粥，你更喜歡哪個呢?
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喝羊肉湯啊
配料:蔥，姜，蒜，花椒，八角 ，幾粒胡椒，蒜苗或韭黃，香菜，鹽，椒鹽（雞精，味精～放或不放都行）愛吃辣椒的準備點辣椒麵
家常做法:羊肉洗淨焯水，放入高壓鍋內，放入蔥姜花椒八角，大火上氣轉小火，燜10分鐘左右，在起小鍋，放少許油，放入蔥薑蒜，在把燜好的羊肉湯放入，煮好的羊肉切片或切塊都可以，放入幾粒拍碎了胡椒粒，開鍋後放入羊肉，煮開後加入鹽，調味，椒鹽少許，最後放入切好的蒜苗與香菜。
我們家都是這麼做，比出去吃的還健康還美味。寫出來發現好多東西，感覺很複雜的樣子，其實做起來很簡單