俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開處方。說明，生薑在生活中具有很好的養生作用。生薑，是辛辣刺激食物，所以它能夠使血脈擴張，加快血液迴圈，促進人體新陳代謝。尤其是吃了寒涼食物引起身體的不適，吃生薑就有很好的作用。 比如螃蟹蘸薑汁，風寒感冒喝薑汁紅糖茶等等。還有就是傳說中的養生法，含生薑片提升陽氣。生薑生吃熟吃都行，但是一次不可以多吃，因為生薑的溫熱性吸收多了，會提升胃熱肝熱，使口氣加重眼睛霧化不清乃至紅腫。
我這裡重點推薦的是生薑科的另外一個品種——陽火姜。
陽火姜，在我家陝南農村較多見，是姜科類根莖植物，發新筍芽樣式猶如火苗，紫紅色的，也正是初夏破土，列為人間山珍美味。
現代研究表明其根莖可入藥，“性溫，味辛淡，忌鐵”，具有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，可治療便秘，糖尿病等病症，食用還可以滋陰補腎，有“亞洲人參”之美譽。
生薑只能做調味品，而陽火姜可做菜品。富含多種氨基酸、蛋白質和纖維素，嫩根莖含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物質。花序部富含多種氨基酸、蛋白質和纖維素，嫩根莖含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物質。花序部曾是風靡日本市場的抗癌保健野生蔬菜。
那麼如何燒製才好吃呢？
因為陽火姜新筍芽，季節性很強，前後只有十多天採摘期，就如竹筍一樣，老了就嚼不動了，越嫩越好。以我的經驗：
1、清洗。由於生長在土層下，採摘時芽尖芽體都會帶些沙土。清洗最好用乾淨牙刷刷洗。洗淨後在水中泡十多分鐘，一是減少澀麻味，二是讓其纖維多吸收點水分。
2、刀工很重要。因為纖維粗講究好看，順芽體切片，就會嚼不爛！最好刀與芽體保持10—15℃切薄片，縮短了纖維長度，利於嚼爛下嚥，口感也舒服。
3、燒製時間火候一點不能馬虎。配料就是青椒，調料就是蔥段、鹽、白醋。炒鍋燒熱後少量的菜籽油加豬油，中偏大火加熱油至七八成熱，先下蔥段青椒片，掂一下鍋就下切好的陽火薑片，快速翻炒兩下加適量的鹽，沿鍋邊淋入幾滴白醋，再掂兩下鍋關火裝盤上菜。炒菜期間時間不超過十秒。這樣一是儘可能保留菜裡面的水分和營養。二是儘可能使陽火姜保留脆感和清香味。原汁原味清香脆口的山珍野味—陽火姜，就這樣做好啦！
俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開處方。說明，生薑在生活中具有很好的養生作用。生薑，是辛辣刺激食物，所以它能夠使血脈擴張，加快血液迴圈，促進人體新陳代謝。尤其是吃了寒涼食物引起身體的不適，吃生薑就有很好的作用。 比如螃蟹蘸薑汁，風寒感冒喝薑汁紅糖茶等等。還有就是傳說中的養生法，含生薑片提升陽氣。生薑生吃熟吃都行，但是一次不可以多吃，因為生薑的溫熱性吸收多了，會提升胃熱肝熱，使口氣加重眼睛霧化不清乃至紅腫。
我這裡重點推薦的是生薑科的另外一個品種——陽火姜。
陽火姜，在我家陝南農村較多見，是姜科類根莖植物，發新筍芽樣式猶如火苗，紫紅色的，也正是初夏破土，列為人間山珍美味。
現代研究表明其根莖可入藥，“性溫，味辛淡，忌鐵”，具有活血調經、鎮咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等功效，可治療便秘，糖尿病等病症，食用還可以滋陰補腎，有“亞洲人參”之美譽。
生薑只能做調味品，而陽火姜可做菜品。富含多種氨基酸、蛋白質和纖維素，嫩根莖含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物質。花序部富含多種氨基酸、蛋白質和纖維素，嫩根莖含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物質。花序部曾是風靡日本市場的抗癌保健野生蔬菜。
那麼如何燒製才好吃呢？
因為陽火姜新筍芽，季節性很強，前後只有十多天採摘期，就如竹筍一樣，老了就嚼不動了，越嫩越好。以我的經驗：
1、清洗。由於生長在土層下，採摘時芽尖芽體都會帶些沙土。清洗最好用乾淨牙刷刷洗。洗淨後在水中泡十多分鐘，一是減少澀麻味，二是讓其纖維多吸收點水分。
2、刀工很重要。因為纖維粗講究好看，順芽體切片，就會嚼不爛！最好刀與芽體保持10—15℃切薄片，縮短了纖維長度，利於嚼爛下嚥，口感也舒服。
3、燒製時間火候一點不能馬虎。配料就是青椒，調料就是蔥段、鹽、白醋。炒鍋燒熱後少量的菜籽油加豬油，中偏大火加熱油至七八成熱，先下蔥段青椒片，掂一下鍋就下切好的陽火薑片，快速翻炒兩下加適量的鹽，沿鍋邊淋入幾滴白醋，再掂兩下鍋關火裝盤上菜。炒菜期間時間不超過十秒。這樣一是儘可能保留菜裡面的水分和營養。二是儘可能使陽火姜保留脆感和清香味。原汁原味清香脆口的山珍野味—陽火姜，就這樣做好啦！