白蘿蔔…白蘿蔔…白蘿蔔…重要的事情說三遍！都是冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天的蘿蔔水分足，維C高，特別是打過霜以後的蘿蔔特別甜 ，用來煲湯是最好不過了。

推薦幾種家常的做法，蘿蔔排骨湯，這個就不多介紹了，有點基礎丟人都會做。

蘿蔔絲炒牛肉絲，這道菜炒醬香味，搭配青紅椒，味道青蒜葉，美美噠又下飯。

白蘿蔔燉羊肉，冬天大補的不二之選，個人覺得冬天的羊肉跟蘿蔔是絕配。

爽口蘿蔔皮，蘿蔔皮用鹽醃製半小時，控幹水分，加泡椒水，白糖，白醋，生抽，花椒，泡兩天，配稀飯，清清淡淡。

紅燒肉燉蘿蔔丁，我肯定先吃蘿蔔，肉給你們吃。

廣州街頭都有人賣的雞蛋，姜，豬腳甜醋，酸甜的。烏雞，花旗參，石斛，紅棗，枸杞，龍眼乾燉湯。椰子燉雞湯，花膠煲雞湯。

1、羊肉湯，屬性是熱的，可以抵禦寒冷，但是不能喝的太多了，喝多比較容易上火，它的特點是顏色比較有光澤，是乳白色的，湯的口感很鮮美，營養含量比較重，絲毫沒有羊肉的羶味。做法，第一，先把羊肉或者羊雜放到鍋裡面煮，可以放一些蔥和姜，但是不要放大料什麼的，等到肉煮熟了，撈出來切成片備用，第二，把羊骨頭放到鍋裡面，加入清水煮一個小時，把漂浮的沫去掉，放一些姜，蔥進去直到湯的顏色變成乳白色的，第三，把之前切片的羊肉放進碗裡面，放點蔥花，香菜，食用鹽，然後把熬好的羊肉湯倒進碗裡面，味道鮮美的羊肉湯便完成了。

2、湘菜東安雞，這道菜是有著比較久的歷史了，是我們的國宴菜譜之一，湘菜之首，它的特點是肉質鮮嫩，雖然香但是不膩，雖然很嫩，但是不是那種很爛的感覺，口味酸辣可口，十分的開胃。做法，第一，先把處理好的一整隻雞放到開水裡面去煮，直到筷子能插進去即可，第二，把雞取出來之後用刀子往下面切，切得形狀可以打一些，切之後要還能拼出雞的形狀，第三，把調好姜，醋，食用鹽，辣椒的雞湯淋進去，反覆多淋幾次，直到調料完全滲入雞肉即可。

3、黃芪燉烏雞，這道菜的功效是，可以補肝，補腎，為女性調理生理，需要準備的原料有，黃芪五十克，烏骨雞一千克，蔥姜各需要十顆克，做法，第一，把雞洗乾淨，放到煮開的水裡面過一下，撈出來洗乾淨，第二，把黃芪洗乾淨，放到雞的肚子裡面，放到砂鍋裡面，放入雞精湯，放進料酒，食用鹽，蔥，姜，使用小火把烏雞肉燉爛入味即可。

4、蘿蔔燒排骨，這道菜的特點是成品色澤紅而亮，肉的口感酥嫩，味道十分鮮美，需要的原料有，排骨五百克，蘿蔔五百克，醬油二十克，料酒五克，味精三克，白糖五克，蔥八克，姜適量，澱粉五克，油適量，做法，第一把蘿蔔蔥姜切好備用，砂鍋裡面放進去油，姜，蘿蔔，蔥，直到炒到上色放進料酒，醬油，食用鹽，味精，白糖清水，把排骨放進去，鍋燒開之後，用小火燉個二十五分鐘，收汁，加水澱粉即可。

5、素筍湯，它的特點是比較清淡，味道鮮美可口，可以清痰利腸道，促進消化，通脈絡，需要的原料有，冬筍二百克，鮮湯二百五十克，香菜，黑木耳，蔥薑汁，食用鹽，味精，麻油適量，做法，第一，先把冬筍去皮洗乾淨，切成薄片，放進開水裡面稍微燙一下撈出來，放到涼水裡面過一下撈出來控幹，第二，黑木耳切成小朵，香菜什麼的洗乾淨切成段，第三，炒鍋裡面放進鮮湯，食用鹽，味精，把筍片放進去，黑木耳也放進去，湯煮開以後，用勺子撇掉沫，放進香菜，淋一些麻油攪拌即可

如果說冬季滋補美食，當然是湯了，冬天天寒空氣乾燥，能祛寒滋養身體以湯類為首選。湯類營養更易吸收，也更容易祛除身體的寒氣。

端一碗熱騰騰的湯在手，何懼寒風冰雪。羊肉湯、牛肉湯、大骨湯、鮮雞湯包括各種粥類，都是冬季滋養身體的美食啊。當然不可過量，合理調配，才能叫滋補美食。

冬日滋補，當屬羊肉！作為蘭州人，在寒冷的冬天裡喝一口鮮香的羊肉湯，吃兩塊熱氣騰騰的手抓肉，那是最美不過的事了。尤其在大雪紛飛的日子裡，一家人聚在屋子裡，那種吃羊肉的感覺，確實別有一番趣味在其中。

為什麼要首選羊肉？其一，蘭州的冬天比較寒冷，吃羊肉、喝羊湯可以有效禦寒。特別是老年人，身體怕冷，吃羊肉可以增加身體熱量。其二，羊肉性熱味甘，具有補肝明目、溫補脾胃、補血溫經等功效，特別適宜身體虛弱之人，是冬令最佳滋補品。

冬季吃羊肉，從滋補的角度而言，除了加入煮肉調料，喝的湯裡最好再加入紅枸杞、黨參等中藥材，其滋補功效將更加完美。這個冬天，我已經開始煮羊肉、燉羊湯了，你呢？

在我們河南省洛陽市，我心目中最佳的冬日滋補美食是：火鍋、燴菜、牛肉湯、羊肉湯。

在我們河南省洛陽市，冬天是比較寒冷的，所以人們都愛吃含熱量比較高的食物來驅寒保暖。

今年入冬以來，吃的最多的冬日滋補佳品就是火鍋。

夏天吃火鍋太熱，所以冬天吃火鍋抵禦寒冬，是最好的選擇。

吃火鍋食材很隨意，先吃牛羊肉，後吃蔬菜，最後下麵條。

所以說，冬日滋補美食我首選“火鍋”。

火鍋好吃，但是很多次數都是在飯店吃的，在家裡因為一些條件限制，不能經常吃，所以我在家裡的時候，都是選擇“燴菜”。

在寒冷的冬天，適合家庭做的冬季滋補佳品我首選“燴菜”。

我總是會買十斤左右的五花肉，用清水將五花肉煮熟後撈出，煮肉的湯就是做“燴菜”最好的底湯，如果怕肉湯太香，可以選擇一半肉湯一半清水做燴菜。

下圖是我們家用五花肉、扁垛、油炸豆腐、白菜、腐竹等做的“燴菜”，吃的時候可以加入一些辣椒，手裡拿個自家蒸的“熱蒸饃”，在寒冷的冬季裡也真是一種享受。

牛肉湯、羊肉湯這種美食在我們洛陽市非常的多，洛陽市被美贊為“湯城”，有大小湯館1000多家，每天早上來碗熱氣騰騰的牛肉湯、羊肉湯，放點辣椒油，來個大燒餅，也是我心目中冬季滋補佳品。

根據地區的不同，每個地方的冬季滋補佳品都是不一樣的，但目地都是為了“驅寒保暖”！

在千年帝都牡丹花城的河南洛陽，別名湯城洛陽，全市有千餘家羊肉湯館、牛肉湯館、驢肉湯館喝豆腐湯館，被愛喝湯的洛陽人譽為心目中的最佳冬日滋補美食！我個人認為，洛陽羊肉湯是最佳冬日滋補美食，尤其是洛陽龍門大道與宜人路交叉口的劉敬民白沙羊肉湯，非常好喝！

大家都知道：羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。

洛陽湯是洛陽人的靈魂，哪一天若是不喝一碗羊肉湯，渾身犯懶，沒有精神。劉敬民就是給很多洛陽人精神的人。

劉敬民的白沙羊肉湯館，湯鮮肉香價格實惠，深受方園幾里居民的喜愛，後來一傳十十傳百，來喝白沙羊肉湯的湯客越來越多，名氣也越來越大。

在劉敬民的白沙羊肉湯館，喝湯人可以看到後廚的湯鍋裡翻滾著奶白色的羊肉湯，羊肉漂浮在湯鍋中。潔淨的窗臺上，好幾大塊羊肉剛剛撈出鍋，冒著騰騰熱氣，肉香撲鼻，煞是誘人。一個不鏽鋼調盤裡盛滿了羊內腰、羊外腰、羊腦和羊鞭，另外還有焦炸丸子、五香粉、蒜泥、泡麵供喝湯人選用。

白沙羊肉湯館一隅，一個湯館夥計正在忙活著——剛剛從大湯鍋中撈出的羊脊柱骨，盛滿在一大籮筐中，冒著縷縷熱氣。夥計用手拆解羊脊柱骨上剔骨肉。

劉敬民說：一口直徑一米二、深一米二的不鏽鋼湯鍋，每天要熬煮五六十斤羊脊柱骨。下午二點多清鍋後，放進鍋中清水，羊脊柱骨下鍋，大概一個小時後，在湯水尚未沸騰時，開小火，開始撇湯鍋上面的湯沫，全部撇盡後，小火熬湯至凌晨。

劉敬民每天凌晨三點到湯館，開啟湯鍋氣灶，用大火熬三個多小時200多斤鮮羊肉。早晨六點多，第一批喝湯人走進湯館喝湯，湯鍋中熬了十幾個小時的湯，變成了一鍋奶白色的羊肉湯。約二百平方米的湯館中，處處可以聞到撲鼻的羊肉香味。

劉敬民熬湯、賣湯十多年，在他的熬湯技藝中，用羊骨頭、用羊肉、用香料、用火候，樣樣都有訣竅，他說只有真正用心了，才能熬出一大鍋喝湯人喜愛的羊肉湯，湯的品質最重要，湯好不好，喝湯人一喝就知道，糊弄不了。

當喝湯客端一碗飄著油花和紅辣椒的羊肉湯，坐下來深深地喝下一口羊肉湯，湯味醇厚，有少許羶味，肉熬煮的剛剛好，入口小嚼，滿口濃香，感覺真的是太美妙了！

所以，我覺得洛陽羊肉湯是最佳冬日滋補美食，洛陽龍門大道與宜人路交叉口的劉敬民白沙羊肉湯，更是最佳冬日滋補美食！

冬季是陽虛者進補的最佳時節。

最佳菜：韭菜。韭菜又名起陽草，味甘、性溫，能補腎助陽，溫中開胃，降逆氣，散淤等。韭菜用來炒食或做餡都很適宜。

最佳果：核桃。核桃味甘、性溫，能補腎助陽，補肺斂肺，潤腸通便。它含豐富的脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等成分。生食、炒菜、熬粥、做湯都不錯。 最佳肉：羊肉。羊肉最適宜冬季食用。它有豐富的蛋白質和脂肪，能很好地被人體吸收。它具有很好的溫熱補陽的作用，對一般風寒咳嗽、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、病後或產後身體虛虧等有治療和補益效果。另外狗肉、鴿肉等也不錯。

最佳飲：枸杞紅茶。陽虛怕冷的人可適當喝些紅茶，而不要喝綠茶，因為綠茶有清熱降火的功效。若想增加"補陽"的效果，可以在紅茶中加入枸杞、紅棗等。 推薦食療：韭菜炒核桃仁。先將核桃仁炸至焦黃，再加入韭菜、食鹽，翻炒至熟，具有補腎助陽的功效。

面色蒼白、常常頭昏眼花、心悸失眠„„這些都意味著你屬於血虛的人群。血虛的人，冬天吃什麼好呢？

最佳菜：黑木耳。黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤。除了木耳，芹菜、油菜等綠葉蔬菜也要適當多吃。

最佳果：紅棗。紅棗具補養身體、養血安神等功效。用來煎水、煮湯、熬粥等都很好。

最佳肉：鴨血。含有豐富的動物性血紅素鐵，且非常利於人體吸收。此外，豬血和動物肝臟等也很好。

最佳飲：紅糖棗茶。將紅棗與紅茶放入鍋中，加入清水與紅糖煮到紅棗熟軟即可。此茶可有效幫助補血，強健脾胃。

推薦食療：紅糖大棗荷包蛋。鍋中放入適量的水，加入紅糖和大棗熬煮2分鐘後，加入荷包蛋，小火烹製即可。有條件的話，加入阿膠效果更好。

口乾咽燥、聲音嘶啞、便秘便幹„„許多人冬天還會出現"上火"的症狀，這大多是因為陰虛。此外，陰虛還表現為手足心發熱，特別是夜間煩熱、腰痠盜汗等。 最佳菜：銀耳。銀耳被稱為"平民的燕窩"。它既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。

最佳果：雪梨。雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、B族維生素、維生素C等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。此外，獼猴桃、蘋果等也對補陰很有幫助。

最佳肉：鴨肉。鴨肉性寒、味甘，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津。鴨肉與海帶燉湯，可以軟化血管；與竹筍燉湯，可以緩解痔瘡便秘。另外，鵝肉、鱉、龜等也很適合陰虛者食用。

最佳飲：菊花茶。菊花茶味甘苦，性微寒，具有疏散風熱、清肝明目、清熱解毒的功效。如果想增加減肥降脂的功效，可在菊花茶中加入幾片山楂，功效更好。除了菊花茶，綠茶和蜂蜜水也是陰虛者的極佳飲品。

推薦食療：蜂蜜銀耳蒸百合。將百合120克、蜂蜜30克、銀耳30克拌和均勻，蒸到熟軟即可食用。此菜滋味甘甜、清心潤肺，適合陰虛者食用。

編後：雖然掌握對了方式，可有不少人還是一不小心補“過了頭”。告訴大家三個“補過了”的表現：一是老是興奮，睡不著覺；二是口腔內長瘡、口內有異味；三是大便乾結或溏洩。此外，冬季進補時應從小量開始，根據自己的感覺適量遞增，以精力充沛、食慾正常、不燥不熱為宜，這樣才能達到科學進補的目的。

乏力常常是氣虛的表現。氣虛的人常常會感到全身乏力、疲憊不適、氣短喘息、懶言聲低、飲食不佳或大便溏洩，且常易感冒。

最佳菜：山藥。《本草綱目》說山藥能"益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮"。對脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振等有很好的食療效果。

最佳果：桂圓。桂圓性溫味甘，益心脾，補氣血，對氣血不足所致的失眠、健忘、眩暈等症有很好的食療效果。生吃或煲湯、煮粥都很好。

最佳肉：雞肉。味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，燉湯最好。

最佳飲：桂圓紅棗茶。剖開兩顆紅棗，放入五六粒桂圓肉，用沸水衝開即可。 推薦食療：烏雞湯。烏骨雞洗淨血沫，裝入鍋內，加入蔥、生薑等燉煮即可。如果有條件，可以加點黨參、當歸、黃芪等食補的藥材。如果沒有烏骨雞，可以用柴雞代替。

　　說起最佳冬日滋補美食，來給大家推薦幾款雞湯的做法吧。

1、花菇燉雞湯

　　雞清洗處理乾淨，花菇用溫水泡發。雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。放入薑片和蔥段，倒入少許料酒，倒入泡花菇的水，放入泡發好的花菇。大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。

2、宮廷雞湯

　　老母雞一隻，最好選用上好的北京油雞。清洗並處理雞，剪掉雞爪，整隻放入深鍋裡。薑切片，備紅棗和枸杞，香蔥切末。鍋裡填入水，水量大概沒過雞身，放入薑片，大火煮沸，然後撇到浮沫。加入紅棗、枸杞。蓋上蓋，小火慢燉3.5小時。加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。

3、當歸竹蓀土雞湯

　　準備土雞（母雞1只）、當歸(1片)、竹蓀(適量)、(適量)、紅棗(5個)、薑片(三片)、花椒(幾顆)。買來的雞切塊洗淨，雞肉焯一遍水。為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋裡。竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水。加水沒過雞肉，除竹蓀外，其他材料一同加入。燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後，再放入竹蓀燉半小時就差不多了。

4、板栗參雞湯

　　鍋裡放水，煮拍散的那塊姜，水開後，把雞焯水。焯水後的雞洗淨，加蔥姜煲一小時。撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。放入胡蘿蔔，枸杞，半小時即可。

5、山藥燉雞湯

　　山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化，土雞洗淨，瀝乾水分，剁成大塊。冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫，撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質。洗好的雞塊入，一次性添足熱水，大火燒開，再次撇淨浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右。加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉，燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。

入冬後，大家最喜歡吃的蔬菜是什麼？菠菜在冬天時候的口感特別好，而且營養尤為豐富，富含維生素C、胡蘿蔔素、鈉、礦物質、膳食纖維等營養元素。我們都知道進入冬天后，空氣特別乾燥，很容易引起便秘和痔瘡，而常吃菠菜可以很好地促進胃腸道的蠕動，冬天易便秘和有痔瘡的人，一定要記得多吃點菠菜哦！

另外它也是幫助降血壓和養血的最好食用蔬菜，所以食用藥用功效齊全的菠菜，就有了“蔬菜之王”的美稱。菠菜在冬天被霜凍之後，口感會發甜，特別的好吃。

| 菠菜雞蛋燉粉條 |

By 寓言7656

用料

主料：菠菜500克、雞蛋2個、粉條適量

輔料：食鹽適量、香蔥2棵

做法

1.主要食材：菠菜、雞蛋、細紅薯粉條

2.菠菜洗淨切成大段，香蔥切末備用

3.切好的菠菜放入沸水中焯水。

4.焯過水的菠菜撈出，控幹水份。

5.雞蛋打散

6.熱鍋熱油，放入打散的雞蛋炒熟盛出。

7.用炒雞蛋的餘油爆香蔥末

8.爆香蔥末後加入適量清湯或水。

9.燒沸後放入紅薯粉條。

10.燒製粉條透明沒有硬芯，放入焯過水的菠菜和炒好的雞蛋。

11.中小火燉三兩分鐘，加入食鹽雞粉即可關火盛出。

| 菠菜腐皮卷 |

By 寓言7656

用料

主料：豆腐皮3張、菠菜500克、豬肉餡400克

輔料：生抽醬油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蔥薑末15克、胡椒粉2克、香油1茶匙、料酒1茶匙

做法

1.食材：豬肉餡、腐皮、菠菜

2.肉餡中加入所有調料攪拌均勻

3.菠菜放入沸水中焯燙一下撈出。

4.焯過水的菠菜放入冷水中過涼，擠去水分，切末

5.切好的菠菜放入攪拌好的肉餡中拌勻

6.鮮腐皮切去不規則的邊，抹上拌好的餡料留出一公分邊不要抹餡料

7.從一頭捲起留出的一公分邊摸上面糊。抹了麵糊不容易撒開（麵粉加入少許清水調勻即成麵糊）

8.所有依次卷好，蒸鍋置火上燒沸，放入卷好的菠菜卷

9.大火蒸十分鐘即可。

10.取出放涼切塊即可

| 菠菜豬肝湯 |

By 甜鹽蜜語

用料

主料：菠菜250克、豬肝200克

輔料：食鹽6克、食用油20克、生薑10克、瑤柱150克、枸杞4克、生抽10克、澱粉3克

做法

1.食材原圖

2.豬肝洗淨切薄片，然後放清水中泡去血水

3.然後撈起，放入碗里加入生抽、食鹽、薑絲、澱粉拌勻（家裡有料酒的話可以適量加些，我家料酒剛用完所以就省了）

4.菠菜洗淨待用

5.瑤柱泡軟然後用清洗乾淨，瑤柱、薑片和清水加入鍋內，大火燒開後，轉小火煮沸約5分鐘

6.這時放入豬肝

7.加入枸杞子，煮至豬肝斷生

8.放入一勺食用油，然後把菠菜放入待再次燒開即可關火

9.關火之後再加食鹽調味