陝西老潼關肉夾饃的做法

1.

滷肉所需材料，大肉切大塊

2.

將老滷汁倒入鍋中，填入適量水，水溫熱後，將肉塊放入，中火煮開後撇去浮沫

3.

將大料和冰糖放入，轉小火慢慢燉煮，等到肉燉到八成熟時，將鍋中的滷汁舀出來一碗晾涼冷凍儲存，然後在鍋中加入適量鹽繼續燉煮，直至肉爛

4.

滷好的肉

5.

豬板油,先熬油

6.

豬板油清洗乾淨，切成小塊

7.

和一碗水一起倒入炒鍋中，大火燒開，中火熬製

8.

待鍋中的水份蒸發完，轉小火慢慢熬製，並不斷攪拌

9.

待鍋中的油塊慢慢出油時，倒入大料，小火慢慢熬製

10.

熬好後用濾網過濾掉油渣

11.

餅子所需麵粉和水

12.

水慢慢倒入麵粉中，將麵粉攪拌成絮狀後揉成團，靜置1小時

13.

靜置好的麵糰分割一小塊出來，剩餘的大塊搓成長條，擀開成薄片，擀開的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油後捲起來，捲成長條狀（長條要粗一些）

14.

將分割出來的小塊面也擀成薄片，刷上油，用刀將面片中間劃成麵條狀，兩頭不斷

15.

然後將這片面平鋪在案板上，用這個薄面片將上步中卷好的長條包裹住，（通俗說，就是給卷好的長條狀穿個外衣）這個是最後餅子外層一圈圈的酥皮