1.家庭版的魚香肉絲

魚香肉絲是人見人愛的一道菜，味道鮮美下飯，自己家裡做還可以依照自家的口味調整，調的是魚香汁，用料就依照家裡現有的食材，加入一起，葷素搭配，營養豐富。

需要的食材：

豬腿肉150g、茭白120克、胡蘿蔔80克、黑木耳5克、油2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、蔥花少許、水澱粉2湯匙、醋一湯匙、白糖2湯匙、剁椒一湯匙、料酒一湯匙

步驟：

1.茭白和胡蘿蔔去皮切絲，豬肉洗淨切絲加入生粉和料酒拌勻，黑木耳用清水泡發後洗淨切絲；

2.準備調料，蔥花，水澱粉，豆豉，白糖和醋拌勻，剁椒里加入2湯匙生抽和1湯匙老抽，2湯匙清水調勻；

3.熱鍋倒入油，溫油下入豬肉絲滑炒變色撈起；

4.再把剁椒醬料倒入爆出香味，倒入三絲煸炒出香味，豬肉絲回鍋煸炒均勻，加入開水燒至食材融合；

5.倒入糖醋汁，用水澱粉勾芡後熄火出鍋；

6.裝入碗中撒上蔥花上桌。

烹飪技巧：

1.豬肉絲一定先要上漿這樣口感才會鮮嫩；

2.各家的口味不同，鹹淡自己調整；

3.糖醋汁最後加入味道更佳；

2.家常炒素

炒素一般用蔬菜，菌菇和豆製品搭配後烹製而成的家常菜，可以依照自家的喜好搭配，使得菜餚更加鮮美下飯。

需要的食材：

茭白250克、黑木耳5克、紅椎菌20克、香豆乾100克、油30毫升、香油豆瓣醬一湯匙、甜麵醬一湯匙、鮮醬油20毫升、白糖5g、香油一湯匙

步驟：

1.黑木耳和紅椎菌用清水泡發後再把黑木耳和紅椎菌摘選乾淨後瀝乾水分；

2.茭白和香豆乾洗淨後切片；

3.準備調料；

4.熱鍋油溫5分熱，倒入豆乾煎出香味；

5.再把香油豆瓣醬加入爆出香味，倒入黑木耳，紅椎菌和茭白片煸炒出香味；

6.加入醬油煸炒均勻，加入開水蓋上煮入味；

7.之後先嚐試味道後再加入甜麵醬炒均勻，加入白糖，香油煸炒均勻後熄火出鍋；

8.盛入盤裡，撒上蔥花上桌。

烹飪技巧：

1.豆腐乾用油先煎出香味口感最佳；

2.各家的口味不一樣，調料依照自己家的口味調整。

第三道：麻辣豆腐

川味的麻辣豆腐，上次買四川豆瓣醬的時候順便買了一盒做麻辣豆腐的調料，夏天食用，感覺味道很棒，麻辣恰到好處，對於我們不會吃重麻辣的人群來說是最好不過了。

需要的食材：

滷水豆腐400g、油20ml、麻辣豆腐調料50g、水澱粉1湯匙、蔥花5g、白糖5g、雞精2g

步驟：

1.先把豆腐切成小塊；

2.準備水澱粉，蔥花和麻辣豆腐調料；

3.熱鍋倒油溫油下入調料爆出香味，加入開水；

4.倒入豆腐蓋上煮至入味，之後加入白糖，雞精調味；

5.加入水澱粉煮開後熄火；

6.盛入盤中，撒上蔥花上桌。

烹飪技巧：

這道菜調料是現成的鹹味夠了，加入白糖提味和雞精提鮮味即可。

4.宮保肉丁

把宮保菜比喻為味蕾的轟炸機，一點也不誇張，微微辣和微微的麻裡面夾帶著糖醋的味道，使得食慾大開，最後連米飯也遭殃了。宮保肉丁，用的是豬梅花肉所以口感很鮮嫩，做法不難，關鍵在於給肉丁上漿後靜置2小時以上，靜置的時間越長，肉質越鮮嫩。

需要的食材：

梅花肉300克、熟花生仁80克、油50毫升、生抽30毫升、幹辣椒4個、小蔥5克、蒜頭5克、鮮醬油30毫升、香醋15毫升、白糖2湯匙、雞精2克、花椒3克、老抽5毫升、料酒20毫升、生粉2湯匙

步驟：

1.小蔥蔥白和蔥葉分別切開，蒜去皮拍碎，幹辣椒洗淨後剪段，準備花椒；

2.豬梅花肉切丁後用料酒、生抽、生粉抓勻醃製2小時，準備熟花生仁；

3.準備調料汁：30毫升鮮醬油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2湯匙白糖，2克雞精拌勻；

4.熱鍋倒入油，油溫5分熱把上漿的肉丁撈起下鍋過油至全部變色後撈起；

5.鍋內留30毫升油倒入蔥白、幹辣椒、花椒、蒜爆香；

6.再把肉丁回鍋煸炒均勻，倒入調料汁燒至片刻；

7.把花生仁倒入翻炒均勻後熄火出鍋；

8.裝盆撒上蔥花。

烹飪技巧：

1.肉丁要提前上漿醃入味，這樣才能保持鮮嫩的口感。

2.花生仁最後加入能保持脆香的口感。

5.肉餅蒸鹹蛋

鹹蛋風味獨特，不但可以煮熟了直接食用，而且還可以搭配其它食材一起烹飪出一道夏天清香爽口的佐餐小菜，用豬肉和鹹蛋黃搭配鹹鮮的融合味道變得特別的鮮美。

需要的食材：

豬肉末180g、鹹蛋3個、蔥花10g、料酒10ml、生抽10ml、蠔油15ml、鹽2g

步驟：

1.準備蔥花和鹹鴨蛋；

2.豬肉末里加入料酒，鹽，生抽和蠔油，按順時針方向攪拌有黏性後再加入少許清水再一次攪拌至黏性，最後加入一半的蔥花攪拌至黏性；

3.拌好的肉末分成每一個60克的肉坯，放入盤中後用手輕輕的壓扁；

4.每一個肉餅中間，掏一個窩狀後把鹹鴨蛋磕入；

5.冷水上鍋蒸熟後熄火（約十分鐘）；

6.出鍋後撒上蔥花後上桌。

烹飪技巧：

1.豬肉末要手工剁的口感最佳；

2.鹹蛋黃也有鹹味，調豬肉末的時候適當偏淡一些；

3.豬肉末一定要攪拌有黏性才會有鮮嫩的口感。

6.豆豉土豆蒸肋排

夏天，選擇蒸的烹飪方式是最好不過了。除了健康營養之外，還有就是不會再是大汗淋漓。都說骨頭邊上的肉是最香的，我們都喜歡啃骨頭，豬肋排肉質鮮嫩，味道鮮美，下面墊一些土豆，可以中和豬肉的油膩口感，用豆豉，蒜末和泡椒提味，有葷有素好吃的不得了。

需要的食材：

豬肋排500克、土豆350克、鹽3克、蒜末15克、蠔油1湯匙、豆豉20克、朵椒少許、生薑10克、小蔥10克、水澱粉少許、香菜少許

步驟：

1.豬肋排泡清血水後洗淨控幹水分；

2.備好調料（蠔油，黃酒 蔥段 生薑 香菜碎 豆豉和蒜瓣切成碎末 泡椒切碎 水澱粉）；

3.先用鹽，黃酒，蠔油，蔥段，姜拌勻後蓋上進冰箱冷藏6小時以上；

4.之後把土豆去皮切片放入盆底；

5.再把醃製好的肋排裝入；

6.加入蒜末豆豉和泡椒碎，冷水上鍋蒸40分鐘；

7.蒸好之後會有很多汁水，把汁水倒入鍋裡燒製片刻後加入少許水澱粉勾薄芡後熄火；

8.把芡汁到在表面後加入香菜碎上桌。

1.魚香肉絲

這道菜應該是下飯神器了吧，很多人吃飯可能必備的就是這道魚香肉絲，做法簡單超下飯，不過裡面是沒有魚的，主菜就是豬裡脊，而配菜就豐富很多了，木耳青筍請教還有胡蘿蔔絲，這樣的搭配也是食而不膩，有這道菜應該都可以多吃一碗飯吧。

2.毛血旺

其實毛血旺也是四川非常有名的一道菜，只是現在很多大大小小的飯店都會有這道菜，裡面的毛肚和鴨血搭配真是絕配了，然後再放上豆芽青菜和香腸，最後焦油烹一下飄了一層紅油的毛血旺，誰看到都會流口水的吧。

下飯菜有很多，如果說是自己做最下飯的菜，那麼我推薦家庭版的——電飯煲燜雞爪！這道菜裡的雞爪軟糯Q彈，爛而有嚼勁，醬香汁濃，非常下飯，淋一些汁在飯上面，不用菜就可以吃得下一碗了！而且做法非常簡單，一看就會！

雞爪也叫鳳爪，一字之差，把地上跑的變成了天上飛的，何止提升了一個檔次！所以，在南方地區，鳳爪是一道有名的傳統小吃食！當然，鳳爪的做法也是多種多樣的，泡椒鳳爪，酸辣鳳爪，豉汁鳳爪，鹽焗鳳爪，五香鳳爪，虎皮鳳爪，麻辣鳳爪，蔥味鳳爪，滷鳳爪，酒糟鳳爪，無骨鳳爪……看著就讓人口水直流了！

我之所以推薦這款電飯煲燜鳳爪，主要還是因為它簡單易做，美味又營養，可辣可不辣，隨君喜歡！下面跟我一起來看看做法吧！

【準備的材料】

雞爪一斤半，八角3個，薑片6片，胡蘿蔔絲適量，蔥段少許

【步驟】

1、 焯水去腥

把雞爪清洗乾淨，斬去腳趾尖，可以整隻雞爪煮，也可以把它斬成兩半，因為這樣煮的雞爪很容易軟爛，所以我建議還是整隻煮，吃得更過癮！

鍋內準備適量清水，放進洗乾淨的雞爪，加入3片姜，倒入少許料酒，開大火燒開，撇去浮沫，滾約1～ 2分鐘，然後把它撈出來，用清水沖洗乾淨！不管是新鮮的雞爪還是冰凍的，請一定進行焯水處理，這樣可以去除腥味，也可以把骨頭裡的血水焯出來！

2、 醃製備用

把洗乾淨的雞爪放進一個小盆裡，加入八角、薑片、蠔油2勺，醬油3勺，生粉、胡椒粉、白砂糖適量，清水半碗，然後用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。

3、 上鍋燜煮

準備一個乾淨的電飯煲，把醃製好的雞爪倒進去，記得那些醬汁和調味也一起倒進去，然後蓋上蓋子，按下煮飯鍵即可！你可以放心地去忙自己的事情了，省去看火的麻煩！怎麼樣，是不是很簡單方便呢！

4、 裝盤上菜

大約過了20分鐘左右，雞爪已經滾了，繼續讓它燜煮，噴香的雞爪味，飄滿了整個廚房！真的好香啊！讓它繼續燜煮20分鐘，然後加入胡蘿蔔絲，攪拌一下，再燜煮5分鐘，就可以起鍋裝盤了！

最後再灑上一些蔥花粒，哇，色、香、味俱全的雞爪新鮮出爐了！咬一品，雞爪Q彈很有嚼勁，老人小孩都能輕鬆咬開，醬汁也非常香濃，特別好送飯！

我吃過做下飯的碳火牛蛙，配圖就不配了，直接上4K 畫質的美食實拍，你看看是否也能刺激您的味蕾，激發您的食慾

我是東北人，這桌菜我最愛吃的就是醬油辣椒，哈哈一個生在東北特別能吃辣的卻不吃的酸菜得東北人。對於下飯菜，我來說一切辣的都很下飯

首先我要說家常菜才是最下飯的，雖然沒有高檔酒店裡面那些花裡胡哨的樣子，但永遠是最好吃，最下飯的，尤其是西紅柿炒雞蛋，把一些湯汁澆到米飯上，或者直接澆到煮好的麵條上拌一拌，每次我都能大口大口的去吃，味道賊棒！賊幸福！下圖就是我自己經常做的西紅柿炒雞蛋，拍的圖，分享給大家！

我自己經常做這道菜，更是喜歡切番茄之前，先把皮剝掉，這裡有個小技巧，就是把番茄放鍋里加上清水煮一下，一小會就可以，這樣剝掉番茄皮超級容易！吃的時候就不用因為有番茄皮難受了！然後切成小塊備用，先炒雞蛋盛出，再單獨炒番茄，把番茄裡面的蓉汁都炒出來，最好用鏟子按壓一下，等到蓉汁出來差不多了，這個時候把炒好的雞蛋放進去，大火翻炒幾下，撒上蔥花，就可以出鍋了！

番茄炒雞蛋這樣的做法非常好吃，這道菜裡面盜竊沒有皮，蓉汁還多，香嫩的雞蛋和番茄汁相融，超級棒！把炒出來的汁倒進米飯裡面～～～我相信很多人都會這樣吃！

什錦菜，又叫″十樣菜″，是南京人過年必備的一道菜，，講究一點的人家會選16種或19種蔬菜，取“和順長久”的寓意。每選用的一樣蔬菜都各有含義，如豆芽菜，因形似如意，寓意事事如意；芹菜因與勤快發音類似，寓意勤勞致富；千張寓意代代興旺等等，另一種說法說炒什錦菜，選多少種菜，是按家裡人頭來算的，其實不管哪種說法，都代表對家庭生活的美好祝願。我們在家平常製作時，不需要選用太多，五六種就夠了。

什錦菜選用的都是蔬菜，種類也都由自已喜好新增，但對新增的菜也有要求，比如出水多又容易軟爛的西紅柿，土豆，南瓜等等不能用；重口味的如辣椒，蒜苗等等不能用。針錦菜囗味清淡，色香味俱全，各種蔬菜，細細品味，香味各有不同:芹菜的脆香，胡蘿蔔的甜香，黃豆芽的嫩香……，吃完口留佘香。

食材:豆芽菜，芹菜，千張，豆腐果，胡蘿蔔

調味料:鹽，糖

步驟

1.各種食材洗淨後，芹菜切成4-5釐米的段，千張切成筷子粗細的絲，豆腐果切厚片，胡蘿蔔去皮切絲。

2.炒什錦菜時，各種食材都要分開炒制，鹽根據菜的量，按平時炒菜正常放鹽，炒菠菜時，油稍多些，不放鹽，因為炒菠菜放鹽易出水。千張絲和豆腐果片可以同炒。

3.將各種炒好的食材都放入鍋中，炒勻，調味，加入糖，加少許水，翻炒均勻，大火燒開。

4.可以出鍋了，一盤色香味俱全的什錦菜就做好了。

小貼士 1.蔬菜依個人喜好，還可加入香菇，黑木耳，黃花菜，冬筍，藕片等等。2.炒這道菜全程都用大火爆炒，因為只有大火爆炒，才能保持各種蔬菜的脆嫩。

你好，提到最下飯的菜肯定會有很多人想到《麻婆豆腐》這道菜，這是一到四川省的傳統名菜--川菜，下面有影片教學。麻婆豆腐主要突出了川菜的“麻辣”，不喜歡花椒可以用花椒油代替，麻婆豆腐從農家小菜走到國際菜，實力不容小覷。主要就是非常下飯，大家參考指點，互相學習進步

酸豆角炒雞胗超級香，而且特別開胃。

其實這個菜，不僅僅是配粥好吃，也很下飯！

因為我是廣東人，吃不了辣但還是抵不住這道菜的誘惑

陝西人，我從小喜歡吃酸，泡菜，泡菜壇里加小朝天椒蘿蔔，長豆角，包菜，只要是菜都往罈子裡塞，幾天就可以吃了，每次回老家妹妹問吃啥，我說啥菜也不要，就炒一盤泡菜就好。加瘦肉，或者臘肉，或者是雞胗炒都可以。一邊切，一邊流口水，又酸又辣，如果胃允許的話多吃倆碗飯沒問題。超下飯，超開胃！可以試試