南瓜營養價值是極為豐富的，含有大量的糖類、維生素、蛋白質、礦物纖維、澱粉、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素等物質，這些物質為身體提供了大量的營養和纖維，所以多吃素菜，三高統統遠離！

BY尋找桃花島

南瓜洗淨，去籽，颳去皮，切稍厚的片，切蔥花備用。如果切得太薄，起沙熟了之後容易碎成小塊，不容易夾取。

熱鍋熱油，爆香蔥花兒。

下南瓜片翻炒。

可以加少許水，開小火，蓋上鍋蓋，燜片刻。

起沙後，灑少許鹽提味，炒勻即可。

1、蔥花，薑片，南瓜去籽去皮切片

2、鍋中倒油，倒入蔥花，薑片，南瓜，翻炒均勻

3、加入鹽，水，翻炒均勻

4、中火煮熟即可

食材: 南瓜、蔥、鹽

步驟:①南瓜切成片

②熱鍋，在放入油、南瓜片，炒至半熟的時候放入適量的鹽、蔥、加入３０g水蓋鍋５分鐘。

④好啦，南瓜就可以開吃啦

南瓜分兩種，一個是嫩南瓜，一個是老南瓜。

嫩南瓜炒著吃，口感比較脆爽，一般的炒法即可，菜籽油，大蒜沫，爆香，下南瓜片，點水燜煮一下，下鹽，雞精調味即可，撒點蔥花就可以起鍋，非常的香。

老南瓜就不一樣了。那個炒出來的感覺特別香，因為整個的香甜味道全部都被激發出來了，吃起來也是軟糯香甜。

一樣的起鍋燒油，下蒜泥，爆香後下入切得比較厚的南瓜片，然後一定要炒到南瓜有出香味，加水燜燒，如若火候控制得好，一定要有一點點的焦香味道溢位，再關火，起鍋，這個時候的南瓜是最香，最好吃的啊！

切片，先燒熱鍋，放油燒熱後再加適中鹽炒熟放南瓜炒熟。愛吃辣椒的可放點炒熟再和南瓜一起炒。起鍋前放一小撮蔥，好香！

很高興回答這個問題，現在的人都注重營養素食主義，南瓜每100g的熱量比西蘭花還要低上10卡，碳水化合物較低，就算吃起來甜甜的，也只是因為富含果糖而已，真的不要因為味道而誤解了南瓜這個減肥之王哦！而且內含豐富維生素和果膠，果膠能保護胃粘膜、健脾和胃，使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容、豐胸、減肥等功效。下面來介紹下清炒嫩南瓜絲的做法。

食材：嫩南瓜一個、紅辣椒、蒜、小蔥、鹽、油、雞精、花椒、醋。

做法：

1.嫩南瓜洗淨切一半，再從中間切開，切薄片，在切成細絲。

2.紅辣椒、小蔥洗淨，辣椒切絲，蔥斜切，蒜切片。

3.鍋中熱油，小火炸出花椒香味，撈出，下入蔥蒜片爆香。

4.在放入南瓜絲，加香醋翻炒均勻，（南瓜絲不宜炒的很久，段生就可以了，如果吃的軟一點的，也可以多炒會。）

5.再放入紅辣椒、鹽，雞精翻炒一下就0k啦！

6.散發著淸新香氣的南瓜絲配上一碗米飯！美美噠！