千層餅是吉林白城市的風味小吃。它是以酵面製成餅再蒸制而成。其特點是色白暄染，鹹鮮柔潤，層層分離。原先僅為食攤銷售 品，而今已成很受家庭歡迎的小吃。 原料： 麵粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精鹽6克，食鹼面10克。 製法： 1、將酵面用水瀉開，再放麵粉和成麵糰，餳15分鐘，再將食鹼用水化開，滲入麵糰內揉勻，再餳15分鐘左右。 2、將麵糰揉勻後搓成條，揪成重約100克的劑子，擀成長形片，刷勻豆油，撒上鹽及五香粉，捲成卷，將兩頭壓扁，再合成一起 ，團壓成圓形，再擀成餅，用刀在餅面上壓上十字花紋。 3、防在抹油的盤內，上屜用旺火蒸20分鐘取出，切成三角塊即成。 甜（鹹）千層餅的製作方法 材料：低筋麵粉500克、糖（鹽）少許、煉奶、油、水適量 做法： 1、先把450克麵粉加水和適量的油拌勻，撮成麵糰，撮得越久越均勻越有彈性口感越好。 2、根據自己的喜好決定所做麵餅的大小將麵糰分成數個小麵糰，把剩下的麵粉灑在案板上（防止麵糰貼上在案板上），用擀麵 杖將麵糰擀成圓形薄片（約薄越好）。 3、把擀好的面片平鋪在案板上，在面片上均勻塗上一層油，再均勻的灑上適量的糖（鹽）和煉奶。喜歡吃榴蓮的人亦可加入榴 蓮果漿（將生榴蓮果肉取出，用湯匙搗爛）。 4、將面片捲起來，然後將面卷再平行的捲起來成一圓形狀，把面卷的兩頭放在中心，壓扁壓緊。 5、用擀麵杖將卷好的面卷輕柔的擀薄，根據自己的喜好決定麵餅的厚薄程度，厚餅外脆裡軟，薄餅裡外兼脆。 6、開小火把平底鍋燒熱，放適量的油，待油溫達到一定程度後將麵餅放進鍋內，慢慢煎制，待麵餅完全煎熟後取出，用刀切成 塊狀即可。在煎餅過程中一定要注意火候，一定要用小火，這樣煎製出來的麵餅顏色金黃，表皮酥脆，裡外都能熟透.特點： 材料簡單，製作簡易，口感酥脆，一餅千層，鹹甜由人，也可用於餐間主食之用。 原料：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。 做法： 1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。 2、將麵糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至 右疊起，待用。 3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。 4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入 盤內。 三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白麵和豬板油。把面揉好後,擀成三分厚的 面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的 圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子裡，就著甜漿、泡菜吃， 特別鮮香有味。 原料：麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。 製作方法： 1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成麵糰，發酵十分鐘，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用； 2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻； 3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅； 4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。 提示：果料可根據自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮,果料味 特香 東山烙餅製作方法： 1、精麵粉和發酵粉拌勻，開窩靜置15分鐘，再搓一次，然後壓簿 ，加入雞蛋液，用30℃溫水調開，，用長擀麵杖半 成簿片（越簿越好，反覆揉搓成麵糰，用乾淨溼布蓋住，要均勻），然後用豬油塗面。 2、把精鹽、味精、香料、胡椒上一層，接著，將面片由外往裡捲成餅。 粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，圓長條，按2 5釐米長度切段，每段再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒揉成圓團壓簿，擀成1釐米厚度的圓 3、旺火燒鍋，落油，至四成熱起，擠出油分，按輻射狀均等切塊， 度，放入生面餅，慢火煎炸，不斷翻裝盤便成。東山 烙餅原料：精麵粉500克、發酵粉10克50克、香料少許、精豬油適量。、雞蛋4個、精鹽10克、味精5克 、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸。 餛飩千層餅 主料： 1、餛飩皮30張、蔥5根<BR>2、麵粉1/2杯蛋 1個3、麵粉2大匙<BR>調味料<BR>鹽1/3大匙、黑芝麻1大匙、豬油（雞油） 3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙 特色： 風味獨特，口感香脆潤滑。 製作方法： 1、 蔥洗淨瀝乾，發成累末後加入麵粉、鹽及所有調味料一起拌勻備用。 2、 將餛飩皮分成6組，每組5片。將餛飩皮5片鋪平，將作法1的餡料塗在其中4片上，——疊起，最後一片蓋在上面；依序做好6 份，每份周圍再撒上少許麵粉封住，避免餡料流出。 3、 將油鍋熱至160—170攝氏度，放入做好的千層餅，炸至外表呈金黃色即可撈起，油瀝乾後食用，整片食用或切成小片均可。
千層餅是吉林白城市的風味小吃。它是以酵面製成餅再蒸制而成。其特點是色白暄染，鹹鮮柔潤，層層分離。原先僅為食攤銷售 品，而今已成很受家庭歡迎的小吃。 原料： 麵粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精鹽6克，食鹼面10克。 製法： 1、將酵面用水瀉開，再放麵粉和成麵糰，餳15分鐘，再將食鹼用水化開，滲入麵糰內揉勻，再餳15分鐘左右。 2、將麵糰揉勻後搓成條，揪成重約100克的劑子，擀成長形片，刷勻豆油，撒上鹽及五香粉，捲成卷，將兩頭壓扁，再合成一起 ，團壓成圓形，再擀成餅，用刀在餅面上壓上十字花紋。 3、防在抹油的盤內，上屜用旺火蒸20分鐘取出，切成三角塊即成。 甜（鹹）千層餅的製作方法 材料：低筋麵粉500克、糖（鹽）少許、煉奶、油、水適量 做法： 1、先把450克麵粉加水和適量的油拌勻，撮成麵糰，撮得越久越均勻越有彈性口感越好。 2、根據自己的喜好決定所做麵餅的大小將麵糰分成數個小麵糰，把剩下的麵粉灑在案板上（防止麵糰貼上在案板上），用擀麵 杖將麵糰擀成圓形薄片（約薄越好）。 3、把擀好的面片平鋪在案板上，在面片上均勻塗上一層油，再均勻的灑上適量的糖（鹽）和煉奶。喜歡吃榴蓮的人亦可加入榴 蓮果漿（將生榴蓮果肉取出，用湯匙搗爛）。 4、將面片捲起來，然後將面卷再平行的捲起來成一圓形狀，把面卷的兩頭放在中心，壓扁壓緊。 5、用擀麵杖將卷好的面卷輕柔的擀薄，根據自己的喜好決定麵餅的厚薄程度，厚餅外脆裡軟，薄餅裡外兼脆。 6、開小火把平底鍋燒熱，放適量的油，待油溫達到一定程度後將麵餅放進鍋內，慢慢煎制，待麵餅完全煎熟後取出，用刀切成 塊狀即可。在煎餅過程中一定要注意火候，一定要用小火，這樣煎製出來的麵餅顏色金黃，表皮酥脆，裡外都能熟透.特點： 材料簡單，製作簡易，口感酥脆，一餅千層，鹹甜由人，也可用於餐間主食之用。 原料：麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。 做法： 1、麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。 2、將麵糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至 右疊起，待用。 3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。 4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入 盤內。 三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白麵和豬板油。把面揉好後,擀成三分厚的 面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的 圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子裡，就著甜漿、泡菜吃， 特別鮮香有味。 原料：麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。 製作方法： 1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成麵糰，發酵十分鐘，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用； 2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻； 3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅； 4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。 提示：果料可根據自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮,果料味 特香 東山烙餅製作方法： 1、精麵粉和發酵粉拌勻，開窩靜置15分鐘，再搓一次，然後壓簿 ，加入雞蛋液，用30℃溫水調開，，用長擀麵杖半 成簿片（越簿越好，反覆揉搓成麵糰，用乾淨溼布蓋住，要均勻），然後用豬油塗面。 2、把精鹽、味精、香料、胡椒上一層，接著，將面片由外往裡捲成餅。 粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，圓長條，按2 5釐米長度切段，每段再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒揉成圓團壓簿，擀成1釐米厚度的圓 3、旺火燒鍋，落油，至四成熱起，擠出油分，按輻射狀均等切塊， 度，放入生面餅，慢火煎炸，不斷翻裝盤便成。東山 烙餅原料：精麵粉500克、發酵粉10克50克、香料少許、精豬油適量。、雞蛋4個、精鹽10克、味精5克 、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸。 餛飩千層餅 主料： 1、餛飩皮30張、蔥5根<BR>2、麵粉1/2杯蛋 1個3、麵粉2大匙<BR>調味料<BR>鹽1/3大匙、黑芝麻1大匙、豬油（雞油） 3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙 特色： 風味獨特，口感香脆潤滑。 製作方法： 1、 蔥洗淨瀝乾，發成累末後加入麵粉、鹽及所有調味料一起拌勻備用。 2、 將餛飩皮分成6組，每組5片。將餛飩皮5片鋪平，將作法1的餡料塗在其中4片上，——疊起，最後一片蓋在上面；依序做好6 份，每份周圍再撒上少許麵粉封住，避免餡料流出。 3、 將油鍋熱至160—170攝氏度，放入做好的千層餅，炸至外表呈金黃色即可撈起，油瀝乾後食用，整片食用或切成小片均可。