泡的，就是用水把面悶熱，湯都滲進面裡，所以比較爛。

煮麵的話，就會比較勁道。因為面在水裡翻滾，散熱快。

另外泡只是把泡麵的調料什麼的泡開來，根本算不上入味。

煮捏就是把泡麵的味道煮了出來，把調料的味道滲透到面裡，自然比泡的好吃了。

說起泡麵，實在是年輕一族們的好基友！不僅上班族，出行在家都是方便首選。甚至連明星也是心頭愛。最近看《三個院子》幾乎每一集裡林更新都會硬拉著朱楨吃泡麵。

這次我遠行古巴，沒想到也是泡麵解決了許多尷尬呢！每當飢腸轆轆的時候，隨時攜帶的泡麵都給我們以溫飽，好有安全感。甚至在airbnb，每天一早起床，煮上一鍋熱氣騰騰的泡麵窩上幾個雞蛋，真是開心滿足啊。同行的朋友都說不愧是美食博主，做出來的泡麵都那麼好吃！其實我暗自想平時你們都是泡麵，我這是煮麵，必須口感上乘啊！

煮的時候都是水開後再放面由於熱水是沸騰，水分子的運動速度特別快，能迅速穿透泡麵的表面，進入裡面，將熱量傳到裡面，高溫使麵餅迅速膨脹，但由於麵餅的表面只有少量的水分子進入，泡麵內部組織並沒有破壞也沒有鬆散，面就比較勁道，嚼起來有口感，也不軟趴趴的。

泡麵，其實是悶熟的面。即使水再熱，泡麵也已經低於沸點了，在泡的過程中，由於熱量沒有持續的，水分子的運動速度就會減慢，最後停止。在穿過泡麵的表面後，大量的水分子停留在泡麵的麵條裡面，這些水分子在散發熱量的同時，也將麵餅中油都泡出來，吸附在麵餅表面上。所以泡的泡麵不夠勁道是因為麵餅含水量較大，那麼它的口感就會差很多。

還記得《喜歡你》金城武的泡麵大法麼？

水在100度時沸騰，面在3分鐘煮透，但在將透未透時才最彈牙......然後放冰水冷卻，放入調料，再澆上八分滿熱水，操作獨霸時刻，開吃！

開水泡的主要是來的方便，口感的話……就由你開水度數決定吧……或者有些人就是喜歡泡的吃法

二者選其一，有條件的情況下我一定選擇煮泡麵，口感是筋道，吃起來更加有滋溜滋溜的感覺。而且煮的話，我就可以往鍋裡再加任何我想和泡麵一起搭配的食材（香腸，午餐肉，還有什麼想不起來了……）

分享下我的頂級泡麵秘方：

（吃過的都是讚不絕口）(๑•̀ㅂ•́)و✧

開水煮沸放入單純的泡麵餅，煮的差不多了就打個雞蛋進去，打散做蛋湯，最後起鍋前放入少許韓式辣醬，鏘～ 完成

（劃重點：之前嘗試過很多種辣醬，最後還是覺得這款味道最獨特，無需放任何其他調料，湯麵辛辣爽口…）

並非廣告，純分享

P.S.別忘了還有一種吃法：乾脆面…

其實 如果幾個人一起吃 你買幾包不同口味的全部調料都倒進去煮一會之後再放面 面快熟放一個雞蛋再撒蔥花，你會發現 竟會如此美味

生活中我們經常吃泡麵，由於其簡單操作，味道多樣，深受廣大年輕人的喜歡，但是，在泡麵的做法當中，煮和泡相比較，口感天差地別，是什麼原因造成這種情況的呢？很簡單，從三個給大家闡述一下：

一.物理方面

恰好我研究過物理學，從這方面來說，在煮的過程中，由於加熱使分子間運動加快，水分子就會在泡麵之間流轉，傳遞熱量，從而使麵條變熟，但是在這個過程中，也正是由於分子間運動速度快，使得麵條內並沒有吸收到過多的水分（相比於泡麵），才會造成煮麵比泡麵爽滑勁道的感覺。

二.配料方面

我們所購買的泡麵在其所提供的材料方面大同小異，不同的不過是味道。在煮麵的過程中，我們可以根據自身需求，新增不同的輔料：如木耳、青菜、蝦仁、雞蛋等，這些食材在加熱的過程中會改變面的口感和味道，尤其是增加了營養價值噢！從這方面來說泡麵是絕對比不上的。

三.心理方面

其實心理方面對面的口感見仁見智，比如小孩子煮麵相比於泡麵會給其帶來更多的成就感；比如一大家子每人抱個泡麵和煮一鍋美味營養的面感受絕對是不同的。

我更喜歡吃泡的，尤其是幹泡麵。先把面泡熟，然後把湯倒掉，然後把熱作料加進去，拌勻，味道超讚！一包不夠，要兩包三包才過癮！

相信很多吃貨們都有這種體會：

煮出來的泡麵口感更加勁道~

這是因為——

在煮麵的時候

沸水的水分子運動速度很快

快速衝擊著泡麵的表面

麵餅受熱膨脹後只有少量的水分子滲透進去

內部的結構並沒有鬆散

所以吃起來勁道一些

另外，煮麵的過程中

泡麵本身的油脂會被煮出來

這也讓面的口感更加清爽

不會有太多油膩的感覺

再說泡的泡麵

因為沒有持續的熱量

水分子的運動速度較慢

在滲透進泡麵的表面後

有大量的水分子都停滯不前

留在麵條的內部了

於是，這些水分子們在散發熱量的同時

也將麵餅中的油脂趕到了麵餅上

這樣就導致泡出的面不夠勁道

也會容易有膩膩的感覺

自然不如煮出來的泡麵美味啦

所以，你知道怎麼做一碗更美味的泡麵了嗎？

燒水煮麵！

那麼白象君要告訴大家一個好訊息了：

白象重磅推出新品“骨湯煮麵”

骨湯、麵餅、配料三方面升級

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獨創十字面工藝，麵條中厚邊薄

低油加工，清爽無負擔

根據人體營養需求科學配比料包

滿碗好料給你營養健康

個人覺得泡麵還是適合泡著吃

有吃麵條經驗的都知道，麵條筋道才好吃，煮泡過度都會導致麵條太膿，不筋道。

泡麵用熱水泡至多三分鐘，就可以吃了，這時麵條相當於七分熟，正合適。

煮的話，很容易過頭，導致麵條吸水太多，軟爛，成糊塗面了，難以下嚥，就算下雞蛋也彌補不了麵條難吃。

再說煮泡麵還得洗鍋，麻煩，還算什麼泡麵，簡直是亂搞

有專家研究過的，裝泡麵的紙碗不健康，不是瞎說，是挺有科學依據的。不過我就呵呵了：你懂泡麵嗎？我都混到吃泡麵的地步了我還會在乎健康？！

泡麵，對於我來說真的是一道美食，無論是泡著吃、煮著吃、幹著吃，我感覺都是很好吃的。

但是對於煮的泡麵和泡的泡麵，口感還是有差別的。至於為什麼這麼大，我也曾思考過：

煮的話，費時費力，而且在煮麵的過程中會加入其它一些調味品。再奢侈一下，煮麵過程中可以加入一些青菜、雞蛋、火腿等等，使煮的面更加豐富，因此口感也就自然上去了。

至於泡麵，簡單省事，直接加入熱水片刻就可以吃了，付出的勞動沒有煮麵的多，因此考慮到自己做的多少，就會有一種價值的比較，因此口感也就隨著心裡發生了變化。

綜上，我還是感覺泡麵是好吃的一道美食，我經常的做法是無論是煮麵還是泡麵，都是要先過一遍沸水，儘量空出多一點的油分。

吃泡麵是為了生存，而煮泡麵卻是一種生活，所以煮的泡麵和泡的泡麵口感差別大，也是理所當然，畢竟泡一下只需要5分鐘，而煮一下需要15分鐘。

泡的泡麵嚼起來空洞，而煮的泡麵吃起來更有彈性。其次，煮的泡麵更入味。熱水泡麵餅，不管剛開始水有多熱多沸騰，總會在幾分鐘的烹飪時間裡，變成溫度越來越低的“死水”，因此麵湯浸入麵條就比較少，也比較慢。鍋裡沸騰的開水不一樣了。濃郁麵湯隨著氣泡咕咕嘟嘟，藉著沸水的力量迅速佔領了麵條內部的小空隙，三分鐘造就湯麵合一，更入味。最後，還有非常重要的一點，我們還可以在煮泡麵的時候加點青菜、雞蛋之類的，增加這一餐的營養，所以說煮泡麵也是一種生活享受。

泡麵雖然好吃，但不建議多吃。主要原因有三：一是營養成分比較單一，二是熱量高油脂高，三是鈉含量高。

1、營養成分單一

不管是桶裝還是袋裝的泡麵，裡面都是一個麵餅加一些調料包，也就是碳水居多，你要說還有蔬菜包，那蔬菜包裡的蔬菜經過脫水之後膳食纖維和維生素等都受到嚴重的流失，留下的營養成分微乎其微，根本無法滿足一天的營養所需。因此，長期吃泡麵可能會引起營養不良。

2、高熱量、高油脂

泡麵的麵餅大多數都經過高溫油炸，一塊麵餅的油脂含量約為20g，調料包中的油脂約為6-7g，加起來一包泡麵的油脂含量可以達到27g左右。

3、鈉含量高

一包泡麵中，麵餅和調料包中的鈉加起來往往超過2000mg，主要就是醬包、粉包這些調料包貢獻的。如果每次調料包全放、湯全喝的話，可能會增加肥胖、高血壓的發病率，所以吃泡麵時不喝湯或者少喝湯是相對健康的選擇！

所以，即使是煮的泡麵，我也建議少吃，並且，我的建議是，在煮泡麵時調料包只放1/3，然後會加一些小青菜或者生菜，再加個雞蛋，這樣可以偶爾滿足味蕾又不失營養哦~

我覺得之所以口感差別大有幾個因素：

首先煮的面是慢慢加熱至熟的，而泡麵是悶熟的，所以麵條本身的口感就會有差別。

再者煮麵時一般多少會新增其他配料，導致湯頭的味道更為豐富，而泡麵就很難或者說是懶得去增加風味，本身選擇吃泡麵就是求快。

最後分享下個人煮麵的經驗，一般用兩個鍋，一個煮湯，一個煮麵。煮湯的配料最後炒一下再加水和調味料，面煮八分熟後濾水撈出，放入湯中加熱30秒即可。

泡麵這種東西只是填飽肚子而已，還糾結水煮和開水泡？留言還一本正經的討論這個問題。你就是給它煮出花來它不還是泡麵嗎？有時間煮麵我幹嘛吃泡麵？煮一下就高階了泡一下就慫了……要什麼口感？！吃泡麵的人有興趣做美食家嗎？！誰會回答你這個問題啊我的天