製作燉魚所需的時間要稍微多一些,這樣才能夠更加入味。但是也不能夠燉太久,否則會使得魚肉變老,缺乏鮮嫩的口感,一般燉魚20分鐘左右即可。

鯽魚鮮湯的做法

鯽魚湯，容易消化吸收，可補充營養、增強抗病能力。今天，鄭州新東方烹飪學校就教大家做鯽魚鮮湯，相信你會喜歡的~~

鯽魚鮮湯的食材：

鯽魚一條、薑片幾塊、鮮菇200克、細香蔥少許、料酒少許、雞精一小勺、胡椒粉少許、精鹽適量。

鯽魚鮮湯的做法：

1. 備好所需材料，鮮菇清洗乾淨瀝乾水份，蔥切段。

2. 鯽魚清洗乾淨切兩段，放點鹽，料酒醃製大約十分鐘。

3. 取不粘鍋倒入少許油，放入鯽魚煎兩面雙黃。

4. 薑片和煎好的魚同時放入砂鍋中，加入開水、胡椒粉，煮五分鐘。

5. 五分鐘過後可以看到鯽魚湯已成奶白色，這時把準備好的鮮菇、蔥段，放入湯中，再煮五分鐘。

6. 五分鐘過後調入雞精、鹽即可出鍋。

大家好

一般來說一兩個小時 就是看你用的是什麼食材還有什麼樣的鍋 比如魚類時間短一些比較好 因為魚肉比較嫩

魚的肉質與豬牛羊不同，魚比較易熟，所以用魚煲湯一般水開煲6-10分鐘左右熟透就可以了，加些鮮豆腐味道會更好。如果你要搭配的是比較難熟透的，可以先煮熟入味再下魚，這樣做出的魚湯不僅好喝，魚肉也剛剛好不會煮爛。

【魚頭豆腐湯】

備料:草魚頭一個

豆腐300克

蔥、姜、適量

料酒、鹽、胡椒粉適量

製作步驟:

1、魚頭剁成小塊，放入蔥、姜、料酒醃製一下，豆腐切塊備用

2、起鍋燒油，倒入魚頭煎一下，煎至魚肉微黃倒入清水（沒過魚頭為準）

3、水開後轉入砂鍋，放入蔥結、姜，小火慢燉。

4、燉到湯汁奶白色，倒入豆腐再燉10分鐘。

5、加入適量鹽、胡椒粉，出鍋裝盤即可。

煲魚湯，我會選擇鯽魚湯，選2兩左右的鯽魚兩條，蔥2根，葁一塊，香菜一兩，鹽適量，胡椒粉適量。

1.先把魚內臟掏出，清洗乾淨。

2.蔥姜切絲，香菜切碎。

3.把魚放入蔥，葁，料酒，醃20分鐘。

4.把魚身上的水擦拭乾淨，用油煎之金黃備用。

5.起鍋燒水，水開放入煎好的魚，燉制30分鐘成奶白色

6.根據自己的喜好放入鹽，胡椒粉，香菜蔥花，就可以喝了。

記得那年寒冬，冰雪交加。我在家中穿著半袖喝著鯽魚湯。那滋味別提了。

熬魚湯看似是個送分題，實則很有講究。首先魚去鱗要乾淨，要是熬出來的魚湯飄出幾片鱗那就很。。。。。

其次鍋具也很講究，砂鍋那是首選。魚先用平底鍋稍微煎一下。（入鍋前魚要晾乾，儘量不要有水漬。科學解釋就是油會濺。。。。塗燙傷膏ING）。煎至兩面金黃加入姜、蔥、蒜煎出味連油帶魚一起入倒進砂鍋加水。加水講究更大，魚多大，蔥薑蒜是什麼季節的都不太重要。關鍵看有幾個人 多能喝。去加適量的水。

魚的品種可以選擇：鯽魚、草魚、鰱鱅、有錢的可以買海魚。。。。。。。。燉個半小時即可，燉個半小時即可，燉個半小時即可，重要的事情說三遍。出鍋前加入白胡椒。。。

當然我知道 ，我要是就講這麼多你一定以為我是混分的。拿出點乾貨。煎魚時火不能太大，小火慢煎油不能太多，時不時晃動鍋身看魚是否有能動跡象，能動了證明煎好了。不能動不要硬翻容易掉皮。當然這是不粘鍋。。。。

魚湯的營養價值：魚所含的蛋白質質優、易於消化，常食可增強抗病能力，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱有很好的滋補作用。產後喝鯽魚湯，可補虛通乳。

日常生活中，要做到營養均衡，必須要多樣食材變換著吃。對於很多上班一族的朋友，通常下班後都不願意去想食物營養不營養，只要能把肚子填飽就行了。

但對於一些在家帶孩子的寶媽們，想的就不是能填飽肚子這麼簡單了。她們通常會為了家人，想盡千方百計用各種食材做出更多營養的美食，令家人在美食中吸收更多營養，使營養均衡，身體健康。她們通常都會變換著做，有時候今天吃雞，明天吃肉，後天吃魚。

而魚肉含有豐富蛋白質，適合多種烹調方法。那麼，魚煲湯一般要煲多久？魚煲湯有很多種，有的用魚煲菜湯，有的用魚煲藥材湯等等……。針對魚搭配不同的食材，煲湯時間上也有所不同。例如鯽魚煲佛手瓜湯，下面分享一下做法。

【鯽魚佛手瓜湯】

材料：

鯽魚(一條)、佛手瓜(1個)、姜

–【製作過程】–

⒈把鯽魚打暈，刮掉魚鱗，清理乾淨內臟，刮出黑膜。然後清洗乾淨瀝乾水。

⒉佛手瓜洗乾淨削皮，再洗乾淨對半切開，把核刮出來，然後切塊。

⒊姜切三片。

⒋鍋擦乾，倒入食用油燒熱至冒煙，把鯽魚放入鍋裡煎至金黃色，然後倒入熱開水，放入薑片和佛手瓜大火煲約15分鐘放鹽就可以了。

如果用藥材煲魚湯，就先把藥材放入鍋裡大火煲滾轉中火再煲30分鐘，再放入魚煲15–20分鐘就可以了。

魚湯煮的時間一般根據魚的品種和做法的不同而定，一般煮15分鐘即可。

* 先在鍋裡放進適量的油，燒熱之後放進去姜炒香，接著把魚放進鍋裡煎。不要隨意的翻動，把魚煎的兩面都呈現出金黃色的狀態就可以了。接著倒進去適量的水，轉小火慢燉。

* 水煮開之後放進去各種鹽等調味料，也可以選擇放進去一些豆腐，這樣會更加好吃，營養價值也不低。如果想要喝到更加鮮美的魚湯，那麼只需要放鹽就可以了。接著繼續用小火燉15分鐘就可以了，不要煮得過久，這樣會影響口感。在煮的時候，湯可能會變少，要過一段時間就得加一點水，這樣是為了不讓魚湯乾鍋。

* 煮好之後美味營養的魚湯就製作完成了，放進去枸杞的鯽魚湯口感非常鮮美，因為鯽魚湯中蛋白質非常豐富，適合孕婦等低血壓的人食用。想要在家裡就能製作出好喝的鯽魚湯其實並不難，以上介紹的做法就非常簡單。

* 魚湯能夠健脾利溼，因此它針對脾胃虛弱者以及有水腫症狀的人來說都是非常好的營養佳品，鯽魚無論怎麼做都掩蓋不了它的營養成分，而且美味十足，非常適合用來做高湯，無論是什麼鯽魚湯，其湯味都非常鮮美，而且可以有效治療糖尿病、哮喘以及氣管炎等多種疾病症狀。

魚湯燉煮的時候同魚的品種，魚的大小都有關係，一般魚湯成乳白色後基本就算是燉好了。

鯽魚富含蛋白質和維生素，蘿蔔具有化痰止咳，開胃消食的作用。秋冬換季的季節，燉一碗蘿蔔鯽魚湯，既享受美味又能增強抵抗力，預防感冒。

很多人糾結魚湯怎麼才能變白，簡單直白說就兩點：

1.鯽魚煎至兩面金黃；

2.一次性倒入足量開水煮湯

食材：鯽魚，白蘿蔔，生薑，小蔥

調料：鹽，料酒，白胡椒粉

製作方法：1.鯽魚清洗乾淨瀝乾水分，用手在魚身上抹點料酒去腥，魚兩面各劃兩道刀口。

生薑切片，蘿蔔切成細絲，小蔥切小段。

2.鍋燒乾，用薑片塗抹鍋底可以防止粘鍋，倒油，放入鯽魚煎至兩面金黃。

3.倒入足量剛燒開的開水，放生薑片，大火煮沸，約三分鐘左右湯就會變白，然後放入蘿蔔絲，放適量鹽，改為文火慢燉，燉十五分鐘左右，湯變為濃白色，

4.湯起鍋裝碗，撒上適量白胡椒粉和蔥花即可。