我認為配清香型的白酒要配些葷菜，酒香清淡加上味道重些的下酒菜比較合適。幾片豬頭肉醬肘花，在來一碟五香花生米。完美

這得看是誰喝東西南北中應該是大不一樣，有一碟炸或炒的花生米，有一盤滷鵝掌或滷鵝翅（回味無窮），來一條清蒸淡水鰻或石斑魚，上一盤烤乳豬腩，再來一個真正的水煮小黃牛肉，哇塞明天得繼續搬磚，夢醒了

我就是傳統工藝釀造清香型白酒的釀酒人，所以每天都是喝自己的酒，那麼最合適清香型白酒的下酒菜是什麼呢，就以我自己經常就的下酒菜和大家說說。

萬能的花生米肯定是少不了的。花生米可以配任何酒，是自古以來不可或缺的經典下酒菜。花生米可以油炸，也可以水煮，可以涼拌也可以小炒，甚至沒有剝殼的生花生也可以就三兩白酒下肚。我和幾位老兄弟就經常在沒有熱菜的時候抓幾把生花生就酒，也能喝的開心。還有一個經典的配清香型白酒的下酒菜，我經常做來吃的，涼拌黃瓜。黃瓜拍碎後，加點醬油，白糖，辣子，鹽，一盤經典的下酒菜就成了，省事還好吃。而且可以根據自己的口味加調料，這是我經常就的下酒菜。

另外還有醬牛肉，雖然也是經典的下酒菜，但是我不常吃。口感太濃，我感覺有點影響味蕾對好酒香氣的感知。當然對於一般喝酒的人它是一道非常好的菜，有滋味，可以壓住酒的烈氣。但是一般真正品酒的人很少用這道菜下酒。最後說一個我最愛的下酒菜，蜂蛹。很多人不會喜歡，有的人甚至不敢吃。其實蜂蛹是一種蛋白質含量非常高的東西，小油輕輕翻炸後香脆美味。它沒有牛肉那麼味濃，但是又比花生黃瓜有滋味，關鍵是它的味道不會長時間留在口腔中，不影響品酒，甚至能和白酒的香氣產生反差，令人更能品出好酒裡面的千般滋味，萬般口感。

當然，無論何種下酒菜都有人喜歡，對於一般人來說，喝酒也就是圖個氣氛，喝酒的人是誰也是非常重要的。另外就是喝酒一定要是真正的純糧食好酒，否則配任何菜都是糟蹋了的。