在南方的商商家裡，飯桌上必有湯，平時是一碗素湯，到過年過節的時候會增加一碗葷湯。葷湯以排骨為主，配以蘿蔔、玉米、蓮藕，或者茶樹菇熬煮，湯色清透，香氣撲鼻，喝一碗，全身舒暢。現在正是菌類大量上市的季節，所以，商商給大家說說茶樹菇排骨湯的做法。食材:排骨、茶樹菇、枸杞、料酒、姜、鹽步驟:第一步，排骨清洗乾淨，茶樹菇去蒂泡水，薑切片；第二步，鍋中水燒沸，放入幾片姜，排骨焯水撈出，用自來水衝去浮沫；第三步，將排骨和薑片放入鍋中，加入清水（沒過排骨），蓋上蓋子熬煮半小時。第四步，開啟蓋子，加入料酒和枸杞，再煮5分鐘，出鍋前加入適量食鹽即可。茶樹菇本身就很鮮，煮湯時不必加入味精或雞精，加入這些調味料反而會掩蓋食材自身的滋味。我是吃貨小娘子商陸，喜歡美食記得點關注。注:圖片來源於網路，如有侵權，請聯絡刪除。文丨商陸圖丨網路

準備的材料：排骨（砍小塊每塊大約2-3CM，因為太大了很難熟也很難炒）、油（平底鍋要過一層油，油如果過多可以到時濾出）、澱粉、雞精、海天蠔油（海天的味好點，李錦記的味甜）酒（二鍋頭不錯）、小蔥（切碎） 1、醃排骨：放入油、澱粉、雞精、一蓋子的酒（二鍋頭那蓋子），不要放鹽，放鹽淹肉對肉質有破壞，肉變老了就不好吃了；好多人喜歡先把排骨過水，千萬不要，這樣就更不好吃了，過水的做法適合做湯用；淹20分鐘左右就OK了。

2、燒鍋（起青煙）、放油（等油開），再放入醃好的排骨炒，大約翻炒1分鐘蓋上鍋蓋，此時將火向上調成大圈的小火，開始焗，如果油太少，需要放點水（千萬別放多了），不然一會靠著鍋的排骨就可能焦了，微焦金黃是最正常的；看到鍋蓋出煙後，起蓋翻炒一會，主要是換位啦，大約三四次就熟啦，如果第一次做做不熟，那下次就把火調大小小，多翻炒一兩次。3、將火關小，倒入蠔油如果要給個量化，那就用玻璃杯的1/4杯，因為少了排骨不上色，多了會很鹹。因此做這菜重頭到尾都不用放鹽，再把蔥放入再翻炒一下就起鍋上盤了！