冰糖銀耳鱖魚羹的做法詳細介紹

菜系及功效：美味粥湯

工藝：蒸

冰糖銀耳鱖魚羹的製作材料：

主料：水發銀耳150克,鱖魚肉125克,紅櫻桃1個。

調料：冰糖300克,蔥段5克,薑片5克。

冰糖銀耳鱖魚羹的特色：

甜香醇濃，耙糯軟嫩。

教您冰糖銀耳鱖魚羹怎麼做，如何做冰糖銀耳鱖魚羹才好吃

1.將水發銀耳去根、黃邊和雜質，洗淨撕開；鱖魚肉切邊長1.5釐米的菱形片；紅櫻桃切0.5釐米的粒。

2.鍋中入清水500克，加入冰糖250克，燒開打去汙沫，待糖熬化，用乾淨的溼紗布過濾倒入湯窩（盅子），下入水發銀耳，上籠旺火蒸2小時，待銀耳蒸軟耙糯，取出。鍋中入清水250克，加入冰糖50克及蔥段、薑片，燒開，糖熬化後，下入鱖魚片飛水1分鐘，下入漏勺，撿去蔥段、薑片，瀝淨湯水，下入蒸好的銀耳湯中調勻，再蒸10分鐘，取出撒入紅櫻桃粒即成。

提示：以此做法，改變主料，將鱖魚可改為黑魚（效果相同，肉整、無刺、不易碎）。如再加入水發銀杏（福果），可製成"福果銀耳魚羹"；如加入水發去皮綠豆，可製成"豆爽銀耳魚羹"；如加入荸薺片，可製成"馬蹄銀耳魚羹"等等。

銀耳甜蛋湯的做法詳細介紹

菜系及功效：甜品/點心美容菜譜補虛養身食譜滋陰食譜營養不良食譜

口味：甜味 工藝：煮

銀耳甜蛋湯的製作材料：

主料：鴿蛋200克

輔料：銀耳(幹)25克

調料：冰糖15克

教您銀耳甜蛋湯怎麼做，如何做銀耳甜蛋湯才好吃

1.將湯鍋置火上，放入清水燒沸，然後將鴿蛋逐一磕入碗內，倒入沸水鍋中氽熟成荷包蛋；

2.將銀耳放入涼水中浸泡至膨脹軟糯，洗去泥沙，用清水漂洗乾淨撈出，控幹水分；

3.另取一湯鍋置火上，倒入清水500克，放入冰糖煮化，下銀耳煮2分鐘，撇去浮沫；

4.放入氽熟後的鴿蛋，即可出鍋裝盤食用。

酸奶銀耳水果羹的做法詳細介紹

菜系及功效：甜品/點心美容菜譜減肥菜譜滋陰食譜營養不良食譜

口味：酸甜味 工藝：拌

酸奶銀耳水果羹的製作材料：

主料：酸奶250克,獼猴桃250克,銀耳(幹)100克,木瓜100克,蘋果100克,梨100克

調料：冰糖50克

教您酸奶銀耳水果羹怎麼做，如何做酸奶銀耳水果羹才好吃

1.將銀耳用溫水洗淨泡開，撕成小片；

2.小湯鍋置於火上，加適量水，放入將銀耳熬成稠狀，中途加入冰糖，熬好後放涼；

3.將獼猴桃、木瓜、蘋果、梨均切丁，放入冰糖銀耳中，最後加入酸奶拌好即可食用。

小帖士-食物相剋：

酸奶：酸奶不宜與黃豆同食。

蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。

魚蓉銀耳羹的做法詳細介紹

菜系及功效：營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：煮

魚蓉銀耳羹的製作材料：

主料：銀耳(幹)25克,髮菜（幹）10克,草魚150克

輔料：雞蛋清30克

調料：鹽2克,味精1克,香油3克,料酒8克,色拉油8克,胡椒粉1克,荸薺粉10克

教您魚蓉銀耳羹怎麼做，如何做魚蓉銀耳羹才好吃

1.　將淨魚肉上籠蒸熟，去除骨刺，用刀背砸成魚蓉備用；

2.　髮菜、銀耳用溫水浸發，洗淨；

3.　用煮沸的淡鹽水滾過，撈起切碎；

4.　坐鍋點火，下入色拉油、料酒，加入高湯1500克，將魚蓉燒滾；

5.　然後加入鹽、味精調味，用荸薺粉加水勾芡；

6.　再推入雞蛋清拌勻，最後淋入香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

魚蓉銀耳羹的製作要訣：

本品需高湯約1500克。

小帖士-食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。