鮮竹筍燉肉 　　【材料】五花肉 竹筍 　　【調料】蔥、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少許） 花椒 大料 桂皮 幹辣椒 鹽 　　【做法】 　　

1.五花肉洗淨切塊，飛水後撈出瀝乾水分； 　　

2.

3.竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下後撈出衝淨瀝乾； 　　

4.準備蔥薑蒜、大料、花椒、桂皮和幹辣椒； 　　

5.五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出，這一步最好用防沾鍋； 　　

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的話還可以盛出一些）放入冰糖，小火將其煮至發黃冒小泡； 　　

7.冰糖已經融化，有黃色小泡產生； 　　

8.立刻放入五花肉，繼續小火翻炒上色； 　　

9.調入料酒、少許老抽（根據上色情況酌量新增）和除鹽外的所有調料，再倒入竹筍翻炒； 　　

10.倒入沒過材料的熱水，中大火煮開； 　　

11.水開後中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然後根據各人口味加入適量鹽即可。

　　(*^__^*)廚談物語： 　　因為先對肉進行了煸炒，又沒有新增額外的油，所以肉肉肥而不膩，竹筍入味卻又不乏清香，真乃人間美味！ 　　沒有鮮竹筍可以去超市買罐頭裝的冬筍，也可以用土豆代替、蘿蔔等代替，但口感肯定沒有鮮竹筍好了。　　加冰糖只是為了上色，也可用砂糖來操作，此菜可叫做燒肉，也可叫做燉肉，根源嗎很簡單，毛家紅燒肉大家都知道吧，其實到了咱太原就是燉肉了。呵呵。。。