說到火鍋中的素食之王，應該非豆腐莫屬，作為素食中的營養擔當，豆腐還具有吃法多變的獨特優勢，在火鍋中，無論水豆腐、凍豆腐、千葉豆腐、豆腐皮、豆腐乾等，都是各具風味，各具特色，是火鍋中必不可少的素食品類。

對於四川人來說，火鍋的素菜之王，顯然是土豆片了(土豆片和土豆坨坨算是兩種菜品)。

從火鍋到串串，再到冒菜，土豆都是絕大多數人的必選。有喜歡燙得脆的，有喜歡燙的軟面的。那種恰當吸收了紅鍋湯汁的濃香滋味和口感，是每次想到火鍋就會泛起的美好回憶。這種美好會是自童年起就深深的印在四川人的心坎上。一桌火鍋，你不點，總有人會點。往往像串串店，土豆片兒不是擺在冰櫃裡，而大多是用大桶裝的(通常旁邊還有一大桶藕片)。

快點兒，該下土豆片兒了。

雖然火鍋似乎是各種肉類的家，但對於那些沒有肉的人來說，火鍋裡沒有什麼菜是不重要的。各種各樣的肉都放進去了，誰能記住綠色的顏色呢？但是這個理論被稱為DISS，那麼什麼是素食菜餚讓你吃火鍋？

綠色蔬菜

火鍋調味料不僅有肉、魚和動物內臟等食品，蔬菜也是比較常見的配菜。菊花，菠菜，嬰兒食品，雞毛蔬菜，生菜……這些綠色蔬菜似乎出現在火鍋店的每一張桌子上。蔬菜含有大量的維生素和葉綠素，它們的性是寒冷和寒冷的。它不僅可以消除油膩、維生素缺乏，還可以冷卻、解毒、除火，但蔬菜長期不煮熟，具有滅火效果。

新鮮蔬菜可以中和油膩的肉，甚至是專門吃素食火鍋的人。喜歡蔬菜的人在哪裡？讓我看看你的手！

真菌，Auricularia auricula

許多人無條件地愛世界上所有可以食用的無毒真菌。現在有許多火鍋店專門吃蘑菇和蘑菇湯，這是愛吃蘑菇的人的樂園。平菇、萵苣、Flammulina velutipes、鮑菇等都已成為真菌的“明星產品”。

Auricularia auricula也是火鍋常用的配料之一。燙傷後味道鮮美。同時，Auricularia auricula還具有益氣活血、活血、疏通胃腸、潤腸的作用，對高血壓病患者也有一定的幫助。

豆製品、各種粉

鮮豆腐、凍豆腐、幹豆皮、豆皮、土豆粉、廣粉、細粉等。喜歡這種東西的人可以在幾分鐘內做一個長長的選單。豆製品營養豐富，含有大量蛋白質。它們是平衡飲食的重要組成部分。

牛毛肚

它也被稱為“Bai Ye”，它富含蛋白質，具有鉀和鈉的平衡，並消除水腫。提高免疫力和緩衝性貧血有利於生長髮育。牛肚不僅有如此豐富的營養，而且味道清脆，吃得更多的感覺，它獨特的沸騰熱的方式被認為是公眾吃火鍋的原因！

對重慶人來說，一鍋紅湯，火鍋煮萬物，素菜之王非黃豆芽莫屬！

何以見得？個人以為原因有三：

其一，在重慶火鍋還處於三拖一（葷菜3塊，素菜1塊）時甚至更久遠的年代，黃豆芽就是三大核心菜（毛肚、鴨腸、豆芽）之一。那個時候菜品少，還要力求划算，這是其歷史原因。

其二，黃豆芽可以香湯。其他素菜都可以晚點下鍋，黃豆芽早下鍋不但更入味還能香湯，並且不會粘鍋底。

其三，黃豆芽口感爽脆。現在火鍋店有各種豆芽，也就唯有黃豆芽不管怎麼煮都還可以保持脆嫩口感，一碗米飯，幾夾豆壓，牛油濃郁，麻辣醇厚，下飯巴適得很。

不過呢現在素菜品類增多，且現在很多黃豆芽早已沒了曾經的品質和口感，原因大家都懂的。於我而言，如果是店裡自己發的鮮菜黃豆芽，我是必然會點的。

又到了冬天了也正是吃火鍋的好時候了，一鍋麻辣火鍋，然後約上幾個朋友，涮羊肉吃火鍋暖暖的。冬天天氣冷，火鍋熱所以在冬天吃火鍋是非常愜意的一件事。

要說到火鍋的素菜的話還是很多的，當然每個人喜歡的肯定是不一樣的，有人喜歡吃藕片，有人吃土豆，有人喜歡吃豆腐，有人喜歡吃豆芽，有人喜歡吃青菜，有人喜歡吃蘿蔔，正所謂蘿蔔青菜各有所愛。

還有凍豆腐，凍豆腐真的非常的好吃，對於豆製品小編一直都是很喜歡吃的，黃豆芽，凍豆腐都很好吃。凍豆腐裡面有一些小孔，火鍋裡的湯汁就進入了裡面，然後在火鍋裡一煮，味道很容易進去，很好吃。當然豆芽也是很好吃的，豆芽不管是炒菜還是做火鍋吃都是非常美味的，不過吃豆芽的話還是感覺麻辣火鍋好吃一點，如果是一些清淡的火鍋下豆芽的話就感覺少了一點味道。

一千個火鍋控就有一千個火鍋配菜。所以每個人的口味肯定是不一樣的，但是對於火鍋來說，相信在中國大部分的人還是很喜歡吃的，不知道有多少個火鍋控呢？

吃火鍋是北方人的最愛，到了冬天吃火鍋不僅可以暖暖胃，而且還可以大飽口福。

說到什麼是吃火鍋“素菜之王”我覺得並沒有真正意義的素菜之王，最常見必點的素菜有金針菇、豆芽、豆腐、娃娃菜、腐竹等。這些都是我們這邊最愛吃的火鍋素菜，吃火鍋這麼熱鬧的氣氛自然是少不了喝酒了，我們這邊喜歡喝海之藍。飲料的話首選王老吉，其次酸奶等。

冬天，無疑是吃火鍋的旺季！那麼火鍋的菜各式各樣，於我個人而言，吃火鍋必點的素菜有很多種！但是首選就是金針菇，很多人說金針菇吃了不消化，但是味道確實很不錯啊，不管是清淡的三鮮火鍋，還是重慶的麻辣火鍋，吃火鍋的時候下一點金針菇味道都是很不錯的，所以一般在外面吃火鍋不管是自助的還是點菜的，金針菇都是不能少的。當然，吃火鍋比較容易上火，所以配上王老吉正好可以降火！冬天約上三兩個朋友一起，喝著小酒，吃著火鍋，聊聊天，豈不是很愜意！