我來解釋吧：水從來都不會變質，所謂變質其實是水裡有了活躍的細菌，這也就是廢水依然可以提純處理再用的道理！水是永遠不會變質的。飲用水的標準取決於水的純度！

瓶裝水不能喝了是因為病原體進去了，天然的水最好也不要直接喝，因為有很多病原體，這些病原體像空氣一樣，是無處不在的，所以，水長期的暴露在空氣中，是一定會有很多病原體的，安全的使用方法是燒開，殺死病原體。

首先來說什麼是變質

對於食物而言分幾種，首先物理變化不用去考慮，最多就是餅乾被壓碎但是依然可以使用。除此之外食物可能在微生物的大量繁殖下生成有害物質；或者是在氧氣的參與下食物發生氧化反應；如果食物中含有一些酶，在酶的催化下食物發生代謝，物質發生化學反應。

在初中化學中大家最先學的幾個化學式例如水、二氧化碳、氧氣等，水從微觀角度來看有水分子構成，兩個氫原子一個氧原子構成水分子，從遠古地球上最開始出現水分子，到今天地球上存在的從來沒有過變化。就是像本問題所說的一樣，地球上的水幾億年都沒有變質，而如果變質之後就是發生化學變化，那麼也就不是水了！

首先來說礦泉水放時間長了之後過了保質期，並非是水變質了因為從本質上來說依舊是水分子啊！之所以過期不能飲用是因為含有的細菌等微生物含量過高，還有礦泉水瓶都是有塑膠構成是，這些高分子長時間後會變的不穩定老化，會釋放出有毒的低分子使水變質。

其實對於水來說是沒有保質期的，大家都認為水變質或者過期是因為水中出現了不利於我們身體健康的物質，這就說明此時的水已經變成“混合物”了！這個混合物有好也有壞，如果混的是維生素跟礦物質，那就是優質水，如果混的是細菌，一些重金屬，那就是變質的水。

那為什麼說瓶裝水會變質呢？這個的直接原因與裝水瓶子的材質有關，大部分的礦泉水都是用塑膠瓶裝的，這種材料本身沒有問題，但是塑膠是不耐熱的，受熱和長時間的接觸放出致癌物質的增塑劑，不過大家不用擔心了，因為現在的技術已經很成熟，只要大家不要直接用水瓶加熱就可以放心飲用了。

其實從理論上來說，瓶裝水比自來水更好，，因為瓶裝水是已經透過殺菌和去除異味跟有機物的處理，所以裡面的細菌大部分是寄生菌，長時間沒有養料都會被餓死，而且在包裝密封性良好的情況下也不會被汙染。

而大自然中的水為什麼不會過期呢？是因為大自然中的水大部分是流動的，一直處於不停的迴圈中，所以不會變質。

變質是針對要進入人肚子的食物和水，不乾不淨吃了沒病的時代早就過去了，現代人的衛生觀念強了很多了。而水在自然界也並非不會變質，死水潭中的水，你敢隨便喝嗎?

現代食品工業對食物的加工和儲存有嚴格的標準化管理流程，因為食物和水體中會有微生物滋生，其中一些對人體有害，保質期只是對食用品儲存的一項規定，即便超出了一些問題可能也不大，但是承擔的風險隨儲存時間而增加。食用水尤其是食品工業生產的，是經過嚴格消毒淨化流程的，保證其中對人體有害的菌種降到不可檢出，這樣在保質期內食用對人體就沒有危害，為此還要用上新增劑，很多人妖魔化新增劑也是不知道新增劑的作用，新增劑也是經過嚴格生物學實驗，證明對人體無害、有利於儲存食物的色香味才准許新增的。

自然界的水體，由於自然流動，會裹挾很多微生物和礦物質以及一些微生物產生的有機物，活水中還好，水會蒸發，還會經過生物體中的各種理化反應，這些其實都將水淨化了，可是一旦在地面流動還會有微生物，而地球生物之間保持著複雜的食物鏈食物網的關係，自然水體中（除了高鹽度、高酸度的水體，而這些水體更要命）中含有的物質和微生物種類就相當的多，還會有很多生物遺體招來很多細菌，使得人類脆弱的胃腸道無法承受，尤其是那些死水潭，不管是沙漠中的高鹽度水體還是森林中充滿腐殖質的水體，都不能喝，會要命的。而野生動物沒有衛生概念，有時候不得不喝下一些較髒的水體，不過它們可以憑藉嗅覺避免一些有毒的水體危害。

保質期是人類的概念，是食品工業為了避免出現集體的不良事件而規定的，是得益於食品工業的進步和衛生觀念的提升而出現的。個人因為體質的關係會有部分人抗性更強，但是卻不值得冒險。