1. 和麵——將乾酵母用水溶解後，與麵粉、饅頭改良劑、水攪拌至麵筋充分形成，經過壓面機壓面至面坯光滑，稍靜置待用2. 將五花肉絞碎，加入鹽、生抽、老抽、豬肉餡旺、雞精調好，再拌入切碎的大蒜和蔥花即可3. 成形——麵糰分割成80克一個的劑子，擀成大圓餅狀，將拌好味道的豬肉均勻地抹在餅上4. 醒發——40~50分鐘，溫度34~36℃，溼度75%5. 成熟——用烤箱烤制10~15分鐘，溫度250℃，烤製表面金黃冒油即可深圳中華小吃培訓小貼士：自己在家做的話喜歡蔬菜的可以加一點蔬菜沫。

一、原料

1、主料：豬五花肉150克，鮮蒜20克，紅蘿蔔500克，（蟲戈）肉50克，韭菜20克，餅皮（精麵粉制）20張。

2、輔料：麵粉50克。

3、調料：精鹽5克，白糖8克，薑末2克，熟豬油50克，味精3克，花生油800克（耗150克）。

二、製法

1、將紅蘿蔔去皮刨成細絲狀，豬肉切成火柴梗粗的細絲狀，韭菜、鮮蒜切成細絲狀。

2、炒鍋置旺火上，下熟豬油燒熱，爆薑末，將上面各料倒在鍋裡，加醬油、白糖、味精和少許高湯，燒到各料熟透成為餡料時盛起。麵粉加一些鹽水調成麵糊。

3、一張春餅皮，放一撮餡料，用一般包物方法包成長12釐米，直徑4釐米春餅，接縫處用麵糊粘密。

4、炒鍋放中火上，倒入花生油，燒到六成熱，春餅兩頭各蘸麵粉糊（防止油灌入餅內），放入鍋中炸至金黃色時撈起，配芫荽、辣椒醬上席。

特點：精緻，香脆，酥鮮。