以生豬為例簡要介紹宰後檢驗程式： 宰後檢驗流程：動物被屠宰後，對其胴體及各部位組織、器官，依照規程及有關規定所進行的疫病檢查。 （1）淋巴結檢驗：淋巴結的檢驗方式是縱向切開，檢驗淋巴結有無腫大、出血、淤血、壞死等。 （2）三腺檢驗：摘除動物的甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結，在動物宰後檢疫上稱之為摘除三腺。 （3）囊蟲檢驗：豬囊蟲主要寄生在咬肌、膈肌、腰肌、肩胛外側肌、股部內側肌、心肌；檢驗時用檢驗刀將各部位肌肉順肌纖維方向切開，觀察有無黃豆粒大小半透明充滿無色液體的包囊。如果發現有包囊，並且囊壁上有一個圓形小米粒大小的白色頭節，則認為含有囊蟲。 （4）頭蹄、胴體檢驗：蹄——檢查豬蹄叉、蹄冠有無水泡、潰瘍、出血、蹄殼脫落髮黑和其他炎症，主要檢驗五號病（口蹄疫）、豬傳染性水泡病、機械性損傷等。頭——檢查鼻盤、口腔、舌有無水泡、潰瘍，主要檢驗五號病（口蹄疫）、豬傳染性水泡病；眼結膜有無充血發紅，眼角有無膿性分泌物，主要檢驗豬瘟等。 胴體——檢查體表、脂肪、肌肉、胸腔。體表有無鞭傷、創傷、淤血、出血、膿腫、痘疹、乳腺；脂肪有無發黃、發紅；肌肉有無出水、壞死；胸腔內胸膜有無充血、出血、粘連、化膿性纖維素質沉著及結節；軟組織關節有無膿腫、蜂窩組織炎等。主要檢驗豬瘟、豬丹毒、注水肉、白肌肉、黃疸、黃脂、紅脂、豬肺疫、胸膜炎、結核病、機械性損傷等。 （5）皮張檢驗：檢查豬皮有無紅斑、出血點、痂皮，主要檢驗豬瘟、豬丹毒。 （6）內臟檢驗：內臟檢驗主要檢驗豬內臟有無病理性變化，並對胴體做進一步的判斷。 （7）旋毛蟲檢驗：檢驗要點：肉眼觀察，壓片鏡檢，投影檢驗，集樣消化法，鐳射掃描壓縮標本，以及血清學方法，屠宰加工企業可根據實驗室裝置，採用適合的方法，一般大中型，屠宰多采用鏡檢法，有條件的企業，白條肉類出口企業則須採用集樣消化法。 （8）複檢：胴體劈半後，複檢人員結合所有的檢驗結果，進行全面複檢，做出綜合判定，合格的加蓋檢驗印章；不合格的應進行修割或無害化處理的，並對檢驗結果進行登記。對可疑的，必要時輔以實驗室檢查。