酒樓少，人頭熟，來幾碟小菜，基本都是標配。 至於大俠豪客佩刀帶劍的光臨，不是爺今兒錢多多就是今兒不給錢。 要不說以前跑堂的牛，看人下菜碟，那不是蓋的。一個字，準。

其實說白了就是作者沒有什麼生活素材或者就是對於古代飲食不夠了解。因此沒什麼好寫的。看過去金庸古龍梁羽生等作品，實際上對於武俠裡面的飲食還是挺講究的。只不過後來的人去寫也就只剩下兩斤牛肉一壺酒的慣例了。這其實就是寫作素材的匱乏。

奇怪嗎？不奇怪，因為寫小說的人也不知道古代人都吃什麼，就連最用心的六小齡童版西遊記都出現了唐朝飯館裡吃辣椒的bug，而且古代一般的飯館無非是雞鴨豬羊之類，做法無非是燉煮，規模小的飯館也不能來了就有肉類供應，古代沒冰箱，做多了存不住，只能趕上什麼吃什麼，除非預訂，武松和孔明孔亮就為這個打了一架，這還是明朝寫的宋朝，所以隨便安排就成了小說裡的經典套路。

如果點菜是小說情節所需，則詳寫，如黃蓉和郭靖的第一次相遇。如果與情節無關，則一筆帶過。另外，小說家畢竟不是烹飪大師，每次要以菜餚來炫技，估計也做不到。

讓英雄人物報菜名也太跌份了，英雄人物又不是吃貨，各個都是豪氣沖天，一擲千金都不帶眨眼的，哪能像我們平民老百姓，要看菜譜點菜，心疼自己的銀子，再說這些英雄只會舞槍弄棒，平時不會下廚掄炒勺，也就不知道配什麼菜了。

這些武俠小說和古裝劇裡的人物都是藝術形象，藝術形象源於生活，但是會高於生活，這樣和我們生活中的習慣會有點距離，如果照搬我們生活中的場景，毫無新鮮感，誰還願意去看呢。

另一方面，編導和作者對那個時代的菜餚是真的不知道，不想瞎編，又不想費力氣去考徵，也只能讓主人公聽任酒保隨便配了。

那一日武松來到景陽岡，小二，大份魚香肉絲大份宮保雞丁，咋？沒有？！那俺武松投訴你也！吃我一拳！……後面就蒲松齡聊齋演習了

這個能恰到好處的反應英雄人物的豪爽，也能表現出綠林好漢，刀頭舔血過日子的滿不在乎。還有就是得過且過，有今天沒明天的日子。

這個問題有意思，我覺得可能是這幾方面的原因。

1.有錢任性

這個咱們不掰扯，有錢人出去吃飯是極少有針對性的，因為人家不願意在挑飯上忙活半天。用現在時髦的話說，人家的格局不在一頓飯上，吃飯還得自己精挑細選，那豈不是很沒有面子，所以說讓酒保隨便配，至少證明咱腰裡不差錢。

2.人物性格需要

題主這個問題其實是不絕對的，這類境況，其實大多發生在江湖人士的手裡，像是射鵰裡的黃蓉，為了表現她會吃，精通廚藝，人金庸先生不也是寫了好多菜名麼。所以說啊，這個讓人物隨便下單，其實是為了描寫人物的需要。

信不信，要是孔乙己成了武俠人物，那也是絕不會隨便點菜的。

3.夥計也不白給啊

過去沒有九年義務教育，文化普及程度不高，選單這個東西本來就名存實亡，用處不大。而點菜之前，要是讓夥計報個菜名，來段貫口，估計也沒那樣的閒工夫。所以，大家心照不宣，就隨夥計來，圖個方便。

再說了，這酒樓的夥計迎來送往，那要的就是個眼力價，你是有錢的沒錢的，是請客是解饞的，要是一眼看不出來，那就絕對得不到掌櫃的認可。

錢壓奴婢手，藝壓當行人。

當夥計的可不白給，心中都有數，所以一個個地問下來，還不如交給他辦來得痛快。

4.謹慎，小心駛得萬年船

最後這個可就深了，咱自己也是寫書的，心裡清楚，要減少失誤，那年代問題就不能馬虎。

你說金宋兩軍交兵，士兵們坐在帳篷裡左手一個大漢堡，右手一袋大薯條的，觀眾們能把你罵化了。

這麼明顯的歷史錯誤，那簡直是侮辱他人的智商。

當然，這是明顯的，小說作者編劇都不是百科全書，知識儲備肯定不能面面俱到。

比如說明朝飯館點了個宮保雞丁。

殊不知這道菜人家清朝才有。

你說尷尬嗎？

特別尷尬！

所以謹慎起見，小心駛得萬年船，讓酒保看著搭配，省心省力，何樂而不為呢？