依據個人的口味來做，湖南人比較喜歡吃重口味的。酸豆角炒肉沫辣椒拌飯或者炒飯均可：

1.自己醃製的酸豆角適量，切碎。

2.小米辣切碎。

3.鮮肉50克切碎。

4.薑末，蒜末適當。

5.油，生抽適量。

出鍋香濃開胃飯。好吃得很！

要說拌飯汁其實最簡單的也是最複雜的，個人比較喜歡熬豬油，然後配上一點點生抽加點蔥花或者水煮青菜拌飯是最香的。熬製豬油的時候要選上好的豬板油小火慢熬，可以加一些香料比如花椒八角等等來調味，但是不能太多，熬製的時候要注意火候，要仔細觀察油渣的顏色，熬製焦黃時出鍋，還可以做頓油渣包子、或者餡餅吃。

材料: 醬油膏300㏄，薑末20g，蒜末50g，糖1大匙，辣椒粉1茶匙，五香粉1茶匙

做法：將所有材料混合在一起即可。

首先來一款拌麵拌飯通用拌飯汁:

把韓式辣醬、糖、白醋、蒜末、水、適量鹽放在一個碗裡調勻。蔥切絲放入。

以下是適合小朋友的調味汁：

1.準備好所有調味料蒸魚豉油、蠔油、紅糖、高湯或涼白開，放入2湯匙蒸魚豉油；放入1湯匙蠔油；放入1/2湯匙紅糖；放入3湯匙高湯或涼白開；用勺子攪拌均勻成調味汁。

用料

拌飯汁的做法

把所有食材放在一個小瓶子裡搖晃均勻即可，蔬菜加糙米飯的絕配

貓飯，最簡單的，但是也不簡單，直接用日式醬油伴著吃。

米飯一碗，鋪上鰹魚花，淋上醬油就開吃。

要點：看似簡單，對食材質量要求高。首選必須選用日式醬油，有甜口的，濃口的，淡口，昆布醬油，壽司醬油，燒烤醬油...分得很多，比較適合直接入飯的是溜醬油和再仕込醬油。兩種都是最為鮮香的醬油種類，親自再仕込醬油被稱作日本醬油中的奢侈品，成本高，因為是二次釀造，產量低，較為珍貴。

鰹魚花現磨的最好，（呵呵，很折騰人的，不方便還是用裝好的吧）。

米飯，日本的米飯特點是顆粒分明，香味重，口感上乘，不過我個人還是喜好加泰米，因為混合著鰹魚花和醬油，加上泰米的濃香，美味難當啊...(๑•̀ㅂ•́)√，米一定要淘洗乾淨，不然會煮黏。這麼做出來的米飯也就只能拿來做壽司了。

味增湯泡飯，也是讓人胃口大開之物。味增湯的做法業很簡單。

直接用超市買的味增醬做出來也很好吃。

做法：

味增和水的比例1：10

大蔥段切塊，嫩豆腐切塊，三文魚塊或鯛魚自選，昆布（日式海帶）切小塊，沒有日式一般都也行，蘿蔔切絲。

洋蔥用色拉油炒香，加水煮（用昆布和鰹魚花煮的日式高湯做底湯會更好，不過步驟就繁瑣些了），冒泡後，加入魚肉煮出味，再冒泡後加入味增塊，倒入少量味淋，（味增比例見前文），不停輕輕攪拌，出泡後再加入切好的海帶，香蔥，蘿蔔絲，嫩豆腐塊，全程都用中小火慢燉，出泡後就最好起鍋了，煮太久會失去香味，出鍋後撒上蔥花。

煲仔飯，也是我經常自做的簡便快餐，煲仔飯也是一種可以自由發揮搭配的簡單料理，甚至可以加乾鍋料做成川辣味的，醬汁可自由選調，我個人喜歡用的是醬油黑胡椒味的

準備好煲仔飯的砂鍋，米淘洗乾淨，和貓飯同理，黏了就不好吃了，選用長粒米最好，我還是首推泰國米，容易吸收香味，自己也很香，米和水直接放在砂鍋裡在，水位高出米一釐米左右，上灶，大火直接煮。

準備洋蔥，切少量丁，牛裡脊切片。

另起鍋，嫩牛裡脊混著少量洋蔥碎，橄欖油或色拉油炒香，加入少量黑胡椒碎和鹽，炒不要超過半分鐘，過生就行。盛出待用。上海青用水燙至斷生，撈出備用

煮沸的砂鍋要轉動幾次，用這個寶貝。

當然想用手也可以~~

調醬汁，生抽老抽3:1（直接用味極鮮也可以），加入耗油和小勺糖拌勻。表面撒黑胡椒碎。

砂鍋水分幹收後會發出”滋滋”，這時大火轉小火，會看到飯表面的氣孔。沿著砂鍋的邊緣倒入油，中火煮幾分鐘，這一步是為了出鍋巴。然後轉動一下，放入備用上海青和牛裡脊，蓋上蓋，小火繼續悶煮幾分鐘。

夾起來，倒入醬汁拌勻，冷卻後開吃。。。。

暫時就寫這麼多了，拌飯汁很多，飯本身的質量也是重點。