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  • 1 # 使用者6942982755842

    1 .煎煮《 指新鮮鹿胎)先用開水澆燙胎兒,摘除胎兒的被毛,用清水洗淨放人鍋內煎煮。待胎兒肉骨分離,煎煮胎兒的水(稱胎漿)剩4 千克左右(胎兒大小不同其剩下的水也不同)時停止煎煮。將骨肉撈出,用紗布過濾胎漿,將胎漿放於通風陰涼處,低溫儲存備用。

    2 .熬膏先將煮胎的原漿人鍋煮,放人胎粉,攪拌均勻,再按胎粉與紅糖1 . 0 比1 . 5 的比例加人紅糖,拌勻,用文火煎熬濃縮,不斷攪拌,熬至呈牽縷狀不沾手時即可出鍋。倒人抹有豆油的方瓷盤內,置於陰涼處,冷卻硬固後即成為鹿胎膏。生後3 日齡內夭折的仔鹿熬成膏,稱為乳鹿膏(一般統稱鹿胎膏)。其製法基本同上。首先,為了容易去掉被毛,在仔鹿蹄部切一小口,透過該孔向胎兒皮下充氣,膨脹後結紮切口,而後置於70 ℃ 左右的水中浸燙,取出後刮淨被毛。將其分割成幾大塊,放人鍋內,加水煮至骨肉分離,撈出烘乾,碾成細粉,煮胎原漿儲存備用。熬膏時將原漿燒開,徐徐加人胎粉,並按胎粉與紅糖1 比3 的比例加人紅糖,不斷攪拌,熬成膏狀,倒人事先抹有豆油的瓷盤內,冷凝後即成為乳鹿膏。鹿胎膏也有加人某些中藥後製成的。 優質的鹿胎膏應為色黑亮而富有彈性,切面光滑無胎毛,不發黴變質。

    3 .烘乾將撈出的骨肉分別放人烘乾箱內(箱內溫度80 ℃ 左右)烘乾(也可放人鍋內用文火焙乾),頭骨和長軸骨可砸碎後再烘乾,直至骨肉均已酥黃純幹。 4.粉碎將純乾的骨肉粉碎成80 一100 目的鹿胎粉(加工乾的鹿胎可直接粉碎),稱重後儲存。

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