土豆，學名馬鈴薯，東北人叫它“土豆”，西北人叫它“洋芋”，華北人叫它“山藥蛋”，江浙一帶叫它“洋山芋”。土豆即經濟又實惠，而且又是一種百變的蔬菜，可以當菜，也可以當主食。做法有很多，可渾可素每種做法都很美味，家常菜中熗炒土豆絲最為常見，簡單下飯。今天給大家介紹黃金土豆餅，表面金黃酥脆，內裡軟嫩適口再夾雜著土豆絲清香，很受大朋友和小朋友的歡迎。

黃金土豆餅

食材： 土豆，芝麻，甜辣醬，油 　　

具體做法：

1、首先土豆兩個用擦絲器擦絲，用清水泡洗下，洗去澱粉。

2、然後平底鍋加油，油熱後加入土豆絲鋪平，厚度3至5釐米，不宜過厚，用鏟子壓緊實，小火慢煎，煎制一面定型後，再煎另一面，雙面煎金黃即可。

3、最後刷上醬，芝麻，孜然粉，喜歡辣的放些辣椒粉，切塊裝盤食用。

小貼士

1、我做的時候不放鹽，有小朋友的做熟後可直接蘸番茄醬吃，很像薯條的味道。

2、土豆絲切好一定要冷水泡洗除去澱粉，口感會更酥脆。

土豆是一種普通的食物，但是土豆的烹飪方法有不計其數種。炸，炒，燉，燒，烤，涼拌等都可以做出非常美味的食物。比如最常見的炒土豆絲，炸土豆塊，土豆燒豬肉，地三鮮，烤土豆片，涼拌土豆等。

今天為大家推薦一道特別好吃的美食《紅燒土豆塊》，以及相關的《番茄醬土豆》，《青椒紅椒燒土豆》，《虎皮青椒燒土豆》三個菜。

《紅燒土豆塊》

準備食材:

土豆2大個，大蔥數根，小蔥適量，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒麵，孜然粉，食用油，食用鹽，雞精。

處理食材:

土豆去皮，洗淨，切塊。塊不要太大或者太小了！大蔥去掉葉，洗淨，切細小圈。小蔥洗淨，切蔥花。蒜切蒜末。

做法:

鍋中加適量食用油，放入土豆炸熟，炒麵有硬的皮就可以看出，涼一會，再入鍋中復炸一次撈出備用。注:復炸一會即可！油多放些，炸的時候，土豆不容易粘鍋，方便復炸。另起鍋，鍋熱放入適量食用油，放入蒜末，適量郫縣豆瓣醬，大蔥小圈炒香。放入炸好的土豆塊炒均勻，放入花椒麵，孜然粉，食用鹽，雞精，蔥花炒均勻出鍋即可！小貼士:《番茄醬土豆塊》，第一步炸好土豆塊加入孜然粉，五香粉，食用鹽，蔥花，番茄醬拌勻。《青椒紅椒燒土豆塊》，第二步的時候放入青椒塊，紅椒塊炒熟。接著炒第三步。《虎皮青椒燒土豆》，第二步不加青椒塊，紅椒塊，第三步炒完，另起鍋，放入適量食用油，放入青椒塊，爆出虎皮，放入適量陳醋，再放入炒好的土豆塊炒均勻，出鍋裝盤。

把握好土豆塊的大小，炸的火候，喜不喜小米辣等，絕對比肉好吃。小朋友也是喜歡的。

土豆幾乎可以勝任所有烹調方式，比如炒：酸辣土豆絲，醋溜土豆絲，燉：土豆燉雞塊，土豆紅燒肉，蒸：肉末土豆泥，炸：香煎小土豆。

現在小土豆上市了，就介紹一個香煎小土豆的做法：

1.小土豆刮洗乾淨蒸熟，可以用筷子插一下檢查土豆有沒有熟。

2.蒸熟後，下鍋小火煎。

3.煎成金黃色後，撒適量花椒粉和鹽。

4.再翻炒幾下就可以出鍋了。

5.裝盤撒上小香蔥。

剛剛煎出來，外皮酥脆，咬上一口，卡茲卡茲！

教大家做一道美味下飯的土豆燜鴨肉，燜出來的土豆比鴨肉還好吃，並且做法簡單。

材料：土豆，鴨肉，八角，蒜，蔥，姜。

做法：1,鴨肉清洗乾淨，剁成塊，薑切片，蒜切片，蔥切段，。

2，鴨肉放入鍋里加入清水，大火燒開，焯水斷生，撈出瀝乾備用。

3，鍋裡放入少許油，倒入土豆煎至金黃色，出鍋裝碟。

4，鍋裡的油倒出來，留下少許，放入姜，蒜，八角炒香，倒入鴨肉煸炒出油。

5，加入料酒，蠔油，生抽，胡椒粉翻炒均勻，加入清水，土豆蓋上蓋子燜煮至水分收幹即可。

6，加入鹽，蔥段翻炒均勻即可關火。

7，盛碗。

土豆的做法可謂多種多樣，國內外的差異也非常大。土豆在西方作為主食，日常生活中也是離不開土豆食物，不管是烤的，蒸的，炸的，花樣百出。我最愛的就是炒土豆片，也很好吃。土豆在中國也是哪裡都有，在餐桌上也經常能見到，不過南北方飲食文化差異很大，像土豆這種根莖類蔬菜，北方比較盛產，相對食用的也多，而長江中部和南部開始，餐桌上就以葉類蔬菜為多了。我一個好朋友就是娶了江蘇的老婆，有時在餐桌上聊起天來，她就總是說：“嫁到這邊以來，每天總是土豆西葫蘆和各種瓜，在我們家鄉每餐都有很多小青菜可以吃。”確實是這樣，記得一次去安徽出差，那邊小飯館一般都沒有選單，客人都是直接到廚房找廚師看食材點菜的。那次我看到菜架上有土豆和洋蔥，於是順口點了個家裡常炒的“土豆洋蔥炒肉片”，廚師倒是答應下來，不過滿臉疑問的樣子，嘴裡還唸叨著“這幾樣還能炒在一起呀？我們這邊土豆基本就是炒醋溜土豆絲或者尖椒土豆絲的。”今天我把炒這個菜的方法和大家分享一下。

材料：肉片 土豆 洋蔥 尖椒 鹽 糖 醬油 醋 料酒 澱粉 蔥薑蒜做法：

1 將肉片用醬油料酒加澱粉醃製一下入味，炒出待用

2 油溫6成熱，蔥薑蒜熗鍋，倒入土豆片、洋蔥和片少許水或 者高湯翻炒

3 加入醬油、醋，並將尖椒和備好的肉片倒入

4 加入適量鹽和少量糖，收汁出鍋

土豆這麼做，相信你肯定會喜歡的!一個很簡單的做法。

材料準備

土豆、小蔥、孜然粉、孜然粒、花椒、芝麻油、生抽

做法步驟

1、土豆削皮，切塊入鍋煮熟，加入少許鹽，讓土豆入味。

2、煮熟後的土豆撈出來晾乾水份。

3、鍋內放入少許芝麻油，將煮熟的土豆放入鍋中，中小火煎。

4、煎至兩面焦黃。

5、依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽進行翻炒，起鍋前放入蔥花段。

6、完成。

土豆日常生活中最常見的食物了，土豆是個百搭菜做出每樣美味都深受人們的喜愛，土豆的吃法多種多樣，常見的吃法有酸辣土豆絲、涼拌土豆絲、香辣土豆片、乾鍋土豆條、土豆餅、土豆燉排骨、土豆燉牛肉等等，對於愛吃土豆的人來說，有土豆的飯菜才算是真正的美味，分享一下我在家做的香辣土豆絲。

準備食材:土豆、麵粉、茴香、小蔥、食用油

佐料:大蒜、小辣椒、食鹽、味精、十三香

土豆清洗乾淨用插絲器插成土豆絲，放入盆中過冷水清除多餘澱粉，倒入少許麵粉攪拌均勻。

土豆絲放入蒸屜蒸至15分鐘左右。

小蔥、辣椒、茴香、大蒜切碎。

蒸好的土豆絲盛入碗中，加入切碎的辣椒、小蔥、茴香、大蒜，撒上食鹽、味精、十三香最後澆上燒熱的食用油。

土豆是一種大眾話的菜，很多人都喜歡它。它的做法也很多，無論那種做法都很好吃，比如醋溜土豆絲、炒土豆片丶紅燒土豆塊、土豆餅丶炸薯條丶薯片等等，同樣是土豆，做法不同，口感就不同，我個人比較喜歡吃土豆絲，所以下面就說一下土豆絲的做法。

1、土豆切成細絲，然後在涼水裡淘幾遍，再在涼水裡浸2O分鐘。

2丶鍋內放油加熱，然後放些花椒和幹辣椒炸糊並撈出。

3丶放入土豆絲翻炒，並加入鹽丶白糖、白醋，大火翻炒幾下，然後撒入雞精出鍋。

土豆是營養最高,熱量最低的蔬菜,能預防肥胖,有利於控制血壓，可稱得上是“十全十美”的食物。土豆可以煎炸燉煮，可以與不同的食材搭配烹飪，其口感軟糯鹹香，風味獨特，因此深受大眾的喜愛，特別是學校附近小攤上炸的土豆片，撒上孜然和辣椒粉，那叫一個香啊！但是油炸食品，多吃總是不利於健康，所以我經常囑咐孩子不要買，但孩子還是忍不住偷偷去買來吃。今天我給大家分享一款孜然土豆片的做法，不用煎，不用炸，做出來的土豆比外面買的還好吃，方便快捷，幾分鐘就可以上桌。自己做營養又健康，我隔三差五做一次，孩子再也不饞外面買的了。

準備材料：土豆350克 小米椒 蔥 蒜（適量）

土豆去皮洗淨，切成2mm左右的薄片。

蒜切粒，小米椒切圈，蔥切粒。

小碗里加入3勺生抽，2勺醋，2克白糖，1克鹽，3克花椒粉，拌勻。（鹽不要多，因為生抽自帶鹹味）

鍋裡水燒開，把土豆片放入焯水4分鐘，煮至土豆變色，撈起瀝乾水分備用。

熱鍋放少許油，加入蒜粒和小米椒，煸炒出香味。

加入調好的醬汁煮開。（中小火）

加入土豆片，翻炒至湯汁收幹，加入半勺孜然粉，翻炒均勻。這個時候可以嘗一嘗土豆片熟了沒有，如果沒有熟透就加入少許清水，再煮2分鐘至湯汁收幹。

加入蔥花，起鍋。

先講個鬼故事，明天就該上班啦，想起來真是覺得不寒而慄啊，是不是覺得七天的國慶假期眨眼就過去了，感覺剛剛還沉浸在將要放假的喜悅裡，轉個身假期就結束了，真是應了那句話，快樂的日子總是轉瞬即逝。而且，2018年的假期已經全部過完了，想要再放長假就得等2019年了，想來也是淡淡的憂桑。

過個節少不了大吃大喝，暴飲暴食，偶爾宅在家的日子，也是懶懶的不想做飯，於是在家做的最多的莫過於特別簡單的一道菜了，只需土豆和扁豆兩種食材就可以燒出很美味的菜，也是北京延慶農村裡幾乎家家都會做而且常吃的一道菜，以前去農村舅舅家的時候，姥姥經常做給我們吃，後來去舅舅家也是隔三差五能吃到，我們叫這種菜叫熬菜。因為食材好找，做法簡單且好吃，更被視為一道懶人菜，一看就會做，上手就能做好，哈哈。

【家常熬菜】

食材：土豆，扁豆（最好是白不老扁豆，更好吃），幹辣椒，蔥姜，老抽，鹽。

做法：

1、將扁豆洗淨後切成小段；土豆洗淨削皮後切大小適中的塊兒；蔥切成蔥花，薑切片。

2、熱鍋涼油，油熱以後放入三個幹辣椒和適量蔥姜爆香。

3、下入切好的扁豆小段和土豆塊兒，不停煸炒。

4、放入適量老抽上色調味，煸炒均勻，這時候看著就很好看了呢。

5、煸炒一會後蓋上鍋蓋燜幾秒後，倒入適量的熱水，水量和鍋中的菜持平就好。蓋上鍋蓋中火燜5分鐘左右，放入適量的鹽調味。

6、蓋上蓋子再燜15分鐘左右，看看土豆軟了而且湯汁收的差不多了，撒上蔥花就可以啦。

別看這道菜做法超級簡單，而且沒有一點肉星兒，但是味道真的特別好，扁豆特別入味，土豆更是不必說，軟爛棉糯，一吃就停不下來。家裡懶得做飯的時候，就熬上這麼一鍋菜，隨便準備點米飯，饅頭的主食，就能美美吃上一頓。如果覺得土豆和扁豆太過寡淡，還可以放入茄子和粉條，尤其放了粉條以後，粉條真的超級好吃。很多時候圖省事就只放土豆和扁豆，也是相當好吃呢。北方人普遍口味比較重，清淡的炒素菜不下飯，熬菜既好吃而且很下飯呢。