美食是不分地域的，任何地方的美食只要被喜愛美食的華人發現並廣為傳播開來，那麼它就會在全國各地生根發芽，繼承、發揚、創新！我們這裡地處三省交匯，麵食文化悠久！揚他人之長，有創新而過之不及:燴麵油潑面臊子面蘭州拉麵滷麵炒麵

是不是讓你心動？心動不如行動！

陝西第一面

我是陝西人，讓我介紹的話，哪當然是臊子面，臊子面是陝西漢族人的傳統麵食。以薄今，筋，光，汪，酸，辣，香。（不能想不能想），一想就流口水。口感柔韌滑爽，麵條細長，薄厚均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾，厚而不膩。（受不了受不了）。

臊子面對關中地區的人們生活影響極大。無論紅白喜事，老人過壽，小孩滿月，或是家裡來了親朋。一般都招待兩頓，其中早飯都是臊子面。（本人幾十年沒見過例外）

臊子面能獨領風騷這麼多年，一定有它的理由，首先是營養成分。臊子面富含鈣，鐵磷，鉀，鎂，糖，蛋白質，澱粉。維生素a，纖維，核黃素，等等許多數不清的人體需要的營養物質。（），而且飽腹感較強。（硬質小麥富含維生素b，對腦子好）。

不管從哪方面說，臊子面都是陝西第一面。不服來辯。

要說我們當地的麵食可真不少，像燴麵、拉麵、燜面、餄餎面、熱乾麵、刀削麵、手擀麵等許多。不過最有名氣而且發源地就在附近的也就兩三種，那就是方城燴麵，襄縣的燜面，還有郟縣的餄餎面。

方城燴麵是河南省南陽市方城縣的特產，也是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛。燴麵是河南漢族特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。

襄縣燜面也是一絕。在平頂山、許昌這一帶提起燜面都知道襄縣燜面最有名氣。燜面做好端上來，你會發現裡邊有面、菜、肉，可是沒有多餘的湯汁，彷彿那種肉和菜的香味就是從面裡散發出來的一樣。入口很有嚼的黃豆芽，香味濃郁的豆角、芹菜，勁道有味的麵條，在你的唇齒之間奏響了一曲和諧的美味享受。

郟縣餄烙面很早就在民間流傳。隨著人們生活水平的提高，郟縣餄餎面的製作也由過去比較笨重的製作方法演變成現代化的機械製作，佐料和配料也更加講究，更加豐富，在原來用料的基礎上增加了肉桂、枸杞等十餘種養氣滋補的中藥佐料，加上祖傳的配料秘方，更具暖胃祛寒，滋陰壯陽的保健防病功效。現在郟縣餄烙面的身影也遍佈全國各地，深受大家的喜愛。

我是一個美食愛好者，平時也喜歡研究製作各種特色小吃。真誠的想和各位美食家及食客交友，交流。

福鼎年糕的歷史已經不知道，他的製作蠻複雜的，有很多道程式，他有八道程式，首先要選取上好的晚稻米浸泡，接著是把米碾粉等等，其中最重要的是蒸粉，不能太早也不能太晚。

年糕成後，可以加海鮮，白菜等等一起炒，就是一道美食。

麵食是我們河南人的最愛，而我最喜歡吃的還是媽媽做的手擀麵。雖然現在商店裡的泡麵和工業面有很多，但是還是忘不掉媽媽做的手擀麵。現在我來給大家分享一下具體做法。

1、首先是和麵，要把麵粉倒入盆中和到面光、水光、手光的“三光”境界，然後把和好的麵糰醒三十分鐘

2、用擀麵杖把麵糰擀成大面皮，擀的過程中要多灑麵粉，防止粘連。

3、把擀好的大面皮，疊在一起，用刀切成麵條。

4、麵條煮好後放入黃瓜絲，雞蛋絲，澆上喜歡吃的醬就可以了。 這碗澆的是豇豆和蒜汁，你喜歡什麼口味的呢？

安徽界首人

要說我們這的麵食真不少，素來愛吃麵，包個包子、蒸個餃子那都不是事兒。

1、大盤雞

雞吃完後，把面片拉長，熟後倒入盤中，和湯汁一拌，麻辣勁道，好吃實惠，乃三五好友聚會首選

2、格拉條

面是壓出來的，和麵時稍加鹼，麵條出來色微黃，勁道3、地鍋雞

雞切塊飛水，加大料炒制四分熟加水，餅子貼旁邊

半個時辰後湯幹、雞爛、餅焦

4、羊肉板面

羊肉打滷、湯鮮味美，驅寒必備5、韭菜盒子

都知道不多描述了6、卷饃

麵皮勁道，裡面加入豆芽、麵筋、或香腸雞蛋、或辣條，分量足，走哪吃那不耽誤事，逛街餓時必備。6、糖糕

油和麵和成後做皮，包入白糖，炸後會鼓起，趁熱吃，裡焦外甜。和它差不多的還有一款鹹油角，包成半圓月亮形，裡面韭菜粉絲雞蛋做餡7、麻葉

這是甜麻葉，鹹麻葉一般切成菱形塊，這樣好區分8、韭菜片子或韭菜糰子

把韭菜切碎，和麵一起和，後擀成片或揪成團9、豆麵條

好面豆麵各一半，和好後擀成片，切的越細越好，蔥姜熗鍋後，放黃豆芽和泡過的乾菜加水，熟後放入碗中，吃時可放入一勺自制辣椒油。

燜面大肉、豆芽為菜入鍋炒三分鐘後，加水沒菜鋪面條，快熟的時候翻一翻加青菜，最後配一碗雞蛋番茄湯，好吃的很。

還有拌麵取粗一些的麵條，在鍋裡煮上一小會兒，稍微硬一些的時候撈出來，過涼水，用豆角炒肉加上小蔥花做臊子，在拌的過程里加入醬豆，香噴噴的拌麵就好了！熗鍋糊湯麵

炒菜炒肉後加入上好的羊湯，煮熟就可以了。

還有其他的麵食，比如包子、春捲、餃子！河南當地還有許多面食類的美食，大家有機會可以來嘗一嘗！

小面已經融入到重慶人的骨子裡面了，早餐吃，晚餐吃，夜宵也在吃。大大小小的小麵館在重慶遍地開花。

有的地方面食注重它的勁道，有的注重湯頭。重慶小面的精髓卻是它的調料。

重慶小面的操作步驟：

辣椒油的製作：<1>幹辣椒小火慢慢炒香至琥珀色<2>用擂缽搗細裝入盆中<3>鍋燒菜籽油至冒煙，放涼至6-7層熱，淋在辣椒麵上，變淋變攪動防止變糊，撒上芝麻，放上一夜即可使用。打料(醬油，芽菜，榨菜，蒜蓉水，薑汁，豬油，芝麻醬，花生碎，雞精，味精，花椒麵，小許醋，辣椒油)摻上半勺鮮湯，煮熟的麵條放在碗裡，撒上蔥花，一碗麻辣鮮香的小面就完成了。如果你也喜歡，記得收藏喲

在下座標大河南，要說有名的麵食，那可就多的數不過來，還不包括地方名吃，比如：道口燒雞，信陽毛尖，寧平麻花等等。

可有名的麵食，第一名非饅頭莫屬。每天每頓，家家幾乎都會吃，誰讓咱是以麵食為主的哪。

不行，吃碗燴麵去，餓了餓了。

我們這裡有一種美食一一水煎包

記得很小的時候，奶奶經常給我們做煎包子，每次蒸包子時都會用平底鍋烙一鍋煎包子給我吃，長大以後才知道這道美食叫水煎包。它的做法跟包子的做法相同，只是烹飪方法不同而已。發麵、醒面、揉麵、洗菜，剁菜、拌餡這些步驟都相同，只是包子是上鍋蒸，而水煎包先煎至金黃，然後到點水，進行煮制，直到靠幹水份，一鍋又白又胖的水剪包就好了，扣到盤子中，端上餐桌，開飯了⋯⋯

面在中國屬於分佈比較廣泛的食材。我在江蘇 江蘇的面也是多種多樣。 蘇式的面 鎮江鍋蓋面。揚州幹拌麵。 淮安長魚面。各有千秋。畢竟每個地方的生活習慣都不同，造就了千奇百怪的味道。我自己喜歡的那要屬於揚州幹拌麵。

我們當地好吃的美食那就多了：小籠包、麻辣花生、筒子雞，炒涼粉、碗豆糕等等。可是我最喜歡的卻是黍做成的棗糕，軟糯，香甜，只是這幾年不常見了。 黍米產量低，碾成米就叫黃米，而且特別粘，米粉和成麵糰，裡面包一些棗泥，鍋裡放點油，小火慢慢煎制兩面金黃即可。

煎包算不算麵食，我覺得我老家最好的面試是馬村煎包。

上中學的時候住校，一個星期省下來生活費就為去吃頓馬村煎包，軟軟的發麵皮，下面那焦焦的底，裡面那抱成一團的大肉丸，咬一口先流出來的油，那滋味，那香味，現在寫到這裡都感覺饞的慌，再來一碗啥湯，美了，滿足了，平常吃鹹菜也值了。

現在已經出來幾年了，但每次回老家還是會去吃一頓，就是那個味。