牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，消化率高達98%。 牛奶中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，並能迅速和細胞膜結合，使細胞處於防禦狀態。 牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 牛奶營養豐富，含有高階的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚。 牛奶中含有豐富的鈣元素，能幫助人體燃燒脂肪，促進機體產生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想減肥，請每天喝奶吧。 牛奶中含有適合嬰兒發育所必需的多種營養素。其中的磷能夠促進幼兒的大腦發育。孕婦飲用鮮牛奶對胎兒很有益處。 總體來說應該還是酸奶好一些，因為成年人體內的乳糖酶失去了活性，牛奶中的乳糖可能讓腸胃不適，但酸奶經過發酵，解決了這個問題。酸奶和牛奶相比，熱量稍高一點點。因為其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶熱量為90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂無糖酸奶60千卡/100克。 從營養價值來說，兩者差異不是很大，都是鈣的最佳來源，也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源。 從保健效果來說，酸奶更好。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。 從飽腹感來說，兩者都很好。輕微飢餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食慾，可減少下一餐的進餐量。但飯後喝都沒有減肥效果。 空腹喝牛奶絕對無害，僅僅是吸收率略有降低。但是，既然要減肥，蛋白質吸收率降低百分之十，又有甚麼不能接受的啊。如果沒有胃潰瘍病，酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也沒有什麼害處，僅僅是保健效果不如都是活菌那麼大而已。 從中醫角度說，牛奶可能讓某些人上火；還有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶適合於所有人，也不會上火。只要酸奶不太涼，就可以一年四季飲用兩者在本質上有以下區別： 區別之一：營養成分含量差別大。奶飲料的營養只有酸牛奶的1／3。比如，乳品行業規定，100克酸牛奶要求蛋白質含量≥2．9克，調味酸牛奶≥2．3克。而市面上的酸牛奶飲料只有1克左右。 區別之二：口感不同。由於酸牛奶飲料加了水和果汁等，口味沒有酸牛奶醇厚，尤其是奶味不足。 區別之三：活性乳酸菌含量。活性乳酸菌是酸牛奶不同於普通牛奶的核心組成部分，具有促進營養吸收、調節胃腸道功能等多種保健功效，其含量和組成直接決定了酸牛奶品質的優劣。一般酸牛奶飲料只含有乳酸而不含有能發酵的活性乳酸菌。有的酸牛奶飲料也含有乳酸菌，但數量甚少。 此外，兩者要求的儲存條件也不一樣。由於需要保持酸牛奶中乳酸菌的活性，真正的酸牛奶要求儲存在低溫環境，比如標有貯藏條件為2～8攝氏度的要求，而且儲存時間一般在1個月以內。而普通酸牛奶飲料保質期限比較長，儲存條件也沒有那麼嚴格，一般在室溫下儲存就可以。
牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，消化率高達98%。 牛奶中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，並能迅速和細胞膜結合，使細胞處於防禦狀態。 牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 牛奶營養豐富，含有高階的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚。 牛奶中含有豐富的鈣元素，能幫助人體燃燒脂肪，促進機體產生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想減肥，請每天喝奶吧。 牛奶中含有適合嬰兒發育所必需的多種營養素。其中的磷能夠促進幼兒的大腦發育。孕婦飲用鮮牛奶對胎兒很有益處。 總體來說應該還是酸奶好一些，因為成年人體內的乳糖酶失去了活性，牛奶中的乳糖可能讓腸胃不適，但酸奶經過發酵，解決了這個問題。酸奶和牛奶相比，熱量稍高一點點。因為其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶熱量為90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂無糖酸奶60千卡/100克。 從營養價值來說，兩者差異不是很大，都是鈣的最佳來源，也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源。 從保健效果來說，酸奶更好。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。 從飽腹感來說，兩者都很好。輕微飢餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食慾，可減少下一餐的進餐量。但飯後喝都沒有減肥效果。 空腹喝牛奶絕對無害，僅僅是吸收率略有降低。但是，既然要減肥，蛋白質吸收率降低百分之十，又有甚麼不能接受的啊。如果沒有胃潰瘍病，酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也沒有什麼害處，僅僅是保健效果不如都是活菌那麼大而已。 從中醫角度說，牛奶可能讓某些人上火；還有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶適合於所有人，也不會上火。只要酸奶不太涼，就可以一年四季飲用兩者在本質上有以下區別： 區別之一：營養成分含量差別大。奶飲料的營養只有酸牛奶的1／3。比如，乳品行業規定，100克酸牛奶要求蛋白質含量≥2．9克，調味酸牛奶≥2．3克。而市面上的酸牛奶飲料只有1克左右。 區別之二：口感不同。由於酸牛奶飲料加了水和果汁等，口味沒有酸牛奶醇厚，尤其是奶味不足。 區別之三：活性乳酸菌含量。活性乳酸菌是酸牛奶不同於普通牛奶的核心組成部分，具有促進營養吸收、調節胃腸道功能等多種保健功效，其含量和組成直接決定了酸牛奶品質的優劣。一般酸牛奶飲料只含有乳酸而不含有能發酵的活性乳酸菌。有的酸牛奶飲料也含有乳酸菌，但數量甚少。 此外，兩者要求的儲存條件也不一樣。由於需要保持酸牛奶中乳酸菌的活性，真正的酸牛奶要求儲存在低溫環境，比如標有貯藏條件為2～8攝氏度的要求，而且儲存時間一般在1個月以內。而普通酸牛奶飲料保質期限比較長，儲存條件也沒有那麼嚴格，一般在室溫下儲存就可以。