一提起來榆樹錢我的印象還是蠻深的，小得時候家門口不遠處就有一棵榆樹，每年剛一入春天榆樹上就會長滿榆錢， 這時候村子裡的大人都會把這些榆錢採回家，做成各種各樣的美食，一來是味道好吃，香甜可口，二來還可以借諧音“餘錢”的寓意，別看這一棵小小的榆樹，在生活貧困的時候那可是救人命的東西，像什麼野草，樹根，哪能比得上這榆樹錢的味道，對我來說這可是小時候不可多得的美味零食，叫上三五個小夥伴，一起爬到樹上，捋一把榆樹錢，這就是我們那時候的快樂。前幾年正好趕上回家踏青，帶著兒子一起回去的，兒子表示第一次見到榆樹，當然也第一次見到榆樹錢，更是不知道味道，我和他講了榆錢的故事，一起採了榆錢，還做了一些美食，嗯，還是那時候的味道！

粉蒸榆錢

首先準備材料：榆樹錢，麵粉，蒜，準備好後將蒜搗成蒜泥，加入醬油，醋，香油，辣椒油調成醬汁，把榆錢放到碗裡，淋上一點水，放入麵粉，攪拌均勻，使榆錢上裹上一層面粉，然後放到籠屜上，蓋上鍋蓋蒸三分鐘，蒸熟後盛出蘸準備好的醬料吃就可以了。

香煎榆錢餅

首先準備材料：榆樹錢，雞蛋，麵粉，準備好後將雞蛋磕到碗裡，放入麵粉攪拌均勻，放鹽調味，再放榆錢攪拌，準備煎鍋加油燒熱，放入和好的榆錢，慢慢攤開，小火煎好一面後翻面繼續煎，熟透後盛出過切成塊就可以了

你呢，和榆錢又有什麼故事？

看到榆錢放佛回到兒時。記得小學以前春季都會從家門口的老榆樹上摘下新鮮的榆錢。母親通常料理榆錢的方法是做榆錢不爛子，新鮮榆錢用水洗乾淨自然瀝乾水分，拌上乾麵粉上籠蒸30分鐘。榆錢蒸熟後放入乾淨的盆中，上面放置幹辣椒，用油炸花椒後潑到榆錢上，迅速拌勻。吃的時候拌上搗蒜……

其實，以前的農村由於物質匱乏，所以人們都會在野地裡找能吃的野菜，經過精心烹飪成為一道美食。槐樹花、榆錢、薺菜、灰菜、馬刺菜等都是兒時的記憶。

有時候會常常想起兒時的玩伴一起在家鄉的土地上玩耍，上樹掏鳥，下河摸魚，偷瓜摘棗，不亦樂乎。現在看來，雖然那時候的生活並不富裕，但是卻過了一個歡樂無憂無慮的童年。

又是一年春來到，又見榆錢滿枝頭！

週末，和小夥伴們一起去山上摘榆錢，那一串串綠油油的榆錢，像銅錢一樣，綴滿了樹枝，壓彎了枝頭。許多人會趁著鮮嫩，採摘下來，做成各種美食！

下面給大家介紹幾種做法！

1、涼拌，把摘回來的榆錢清洗乾淨，瀝乾水，愛吃甜的放上白糖，愛吃鹹的放上鹽，醬油，醋，麻辣鮮，香油，蔥花，芫荽，辣椒油等作料。攪拌均勻即食！

2、煮粥，將榆錢洗乾淨，把蔥花炒下，兌上開水，放入大米或小米煮粥，米快要熟時，放入榆錢再熬製8-10分鐘，然後加入適量作料，即成榆錢粥！

3、蒸，將洗淨的榆錢，瀝乾水，放入調料拌上面粉，攪拌均勻，即可上鍋蒸，蒸個三四十分鐘。還可以做榆錢蒸肉，放入肉和粉條，加入玉米麵或白麵，同上蒸法！

4、炒，將洗淨的榆錢，放入鍋中加入調料，放點大蒜口味更佳，直接攪拌均勻，熟即可吃炒。還可以炒雞蛋，打入雞蛋，像煎雞蛋一樣，很簡單也很好吃！

5、做餡，將榆錢洗乾淨，切碎，加入雞蛋或者肉，攪拌均勻後，包餃子或者蒸包子，卷煎餅。

另外，榆錢可以健脾合胃，安神入眠，止咳化痰之功效，大家可以多吃點！

到了春天榆錢掛滿枝，這時候鮮嫩，採一些回來蒸著吃，特別美味，下面娟子就來為大家介紹這道蒸榆錢的做法；

榆錢、玉米麵、蒜末、醋、香油、生抽

1；先把採摘回來的榆樹錢洗淨控幹

2；加入適量玉米粉，拌勻

3；蒸鍋里加水，把拌好的榆樹錢均勻鋪在屜布上蓋上蓋子蒸

4；大火蒸八分鐘就熟了，盛入盤中

5；取一小碗倒入蒜末、醋、香油、生抽調成汁

6；淋入盤中，即可食用

榆錢是榆樹的果實，呈中間鼓、邊緣薄的片狀，是綠顏色的。榆錢的生長期短、季節性強。在北京附近也就是在清明前後一週時間可以吃上榆錢，要不就太小，吃不著，要不就變老啦，沒法吃啦。榆錢最常見的吃法有以下幾種：

1、蒸著吃 可以說是最正宗的吃法。做法簡單方便、美味可口。把榆錢從樹上捋下來，用清水清淨，然後撒上面粉攪拌一下，上鍋蒸，10分鐘就熟了。把蒜砸成蒜泥，加醋、生抽、芝麻油，喜歡吃辣的還可以加上點辣椒油。把蒸熟的榆錢兒盛到碗裡，拌上蒜汁，就可以吃啦。

2、涼拌 把捋下來的榆錢洗淨、晾乾，加白糖，或者西紅柿丁、黃瓜丁，拌在一起看，好看又好吃。根據自己的口味，可以做成鹹味的、麻辣味道的，……。

3、煮粥 把快熬好的大米或小米粥中，加入洗乾淨的榆錢，繼續煮5～10分鐘。加適量調料，就做成了榆錢粥。

4、做餡 將榆錢洗淨、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，煎餅卷，清鮮順口。

榆錢是我們這裡春季的野菜之一。

每年的農曆二月份，榆樹的葉子還沒長大，榆錢就一打打綴滿了枝頭。圓圓的小榆錢，薄薄的和一分硬幣那麼大，一串串，看起來非常好看。農村有吃榆錢有“餘錢”的說法。

榆錢既是菜也是藥，它富含維生素，礦物質、蛋白質，有健脾益胃的功效。 榆錢的吃法有蒸吃，攤餅吃等多種。這裡我主要說一下怎麼蒸菜吃。

1.摘下新鮮的榆錢，掐去花柄，淘洗乾淨，控水後拌上面粉，放上少許的食鹽。

2. 炒鍋裡放油，取花椒、茴香、大蒜、蔥白、姜一起炸出香味，潑在麵粉上攪拌均勻。

3. 然後蒸上15分鐘就熟了。

4. 然後用大蒜、姜等搗汁，放上小磨油和辣椒油，把蒸菜攪拌均勻即可食用。 蒸熟的榆錢菜拌好後， 綿香可口。

榆錢蒸菜，我從小吃到現在，越吃越想吃。 我們這裡榆錢主要以蒸吃為主，我前幾天剛剛吃過蒸的榆錢菜，我就在此重點介紹了這種吃法。

春天裡，各種各樣的野菜讓我們大快朵頤，接踵而來的野味讓大家歡欣不已，瞧，榆樹上那一串串淡黃微翠的榆錢，正是食用的好時候。來吧，悠然帶大家吃榆錢去！

從小喜歡吃榆錢，悠然小時候，家門口有一棵榆錢樹，沒事的時候悠然就練爬樹，於是每年春天榆樹長錢了，悠然就負責爬樹擼錢，哈哈，挺過癮的一件事情。

脖子上掛著母親用舊褲子改成的大布書包，悠然像只靈活的猴子，穿梭在榆樹枝椏裡，這扯一把，那拽一把，等書包的重量讓悠然細小的脖子不堪忍受時，才從樹上溜下去。

把大半書包榆錢交給母親，用期盼的眼神看著母親，母親溫柔的衝我笑笑，然後忙活著給悠然做好吃的榆錢。

母親會把榆錢裡的雜質先撿出來，然後用山泉水清洗，等洗乾淨了，稍微晾曬，榆錢上的水分變少卻還溼潤時，母親就取些白麵輕輕的、均勻的撒上去，然後放在大鐵鍋裡蒸。

猶記得當鍋燒開了，母親稍微停了幾分鐘，然後揭開鍋蓋，悠然趕緊從濃濃的蒸汽裡去看那些榆錢，因為有白麵的掛糊，他們變得有點晶瑩剔透，依然微黃微翠。

悠然等不及榆錢變涼，總是迫不及待的讓母親趕緊盛裝一碗，然後用嘴輕輕吹，吹涼一點吃一點，榆錢特殊的清香會讓悠然陶醉在美味之中。

榆錢有健胃健脾的功效，含有豐富的鈣和磷，具有清熱安神的作用，可治療神經衰弱和失眠之症。

想吃榆錢的，今天就行動吧，乘著豔陽高照，春色正好，去山裡採來好吃的榆錢給嘴巴過過癮。

第一，涼拌榆錢。榆錢能製成涼拌菜。先把榆錢用清水洗淨，放在篦子上空掉水分，撒上適量的食用鹽和醬油以及香醋、辣椒油，最後再放入少量的蔥花與香菜，用筷子拌勻裝入盤子，就能食用了。

第二，榆錢煮粥。榆錢煮粥也是一種很好吃法，需要準備適量的大米，糯米更好，再準備少量的蔥花。把米用清水洗好以後入鍋煮開，再加入洗好的榆錢一起煮，在米變得軟糯以後，加入蔥花和食用鹽調味，等到粥煮到稠稠的時候，就能關火取出食用了。

第三，榆錢窩頭。用榆錢做窩頭也是一道美食，很好吃。平時蒸制需要把榆錢用清水洗淨，然後再加上適量的玉米麵和白麵和成麵糰，把榆錢和麵和勻。製成小窩頭的樣子，入蒸鍋蒸制，開鍋以後蒸半小時，鍋中的小窩頭就能蒸好。注意關火以後在鍋裡捂十分鐘掀鍋。如果能配上適量的蒜泥，會讓它的味道更加誘人。

感覺蒸的最好吃，不破壞原始味道，很適合小朋友們和老年們吃，但是蒸的最好吃的方法，很多人不知道，現在我給大家說一說，很簡單的，（偷學我們的大廚）。

它的步驟：①先摘乾淨上面的黑瓣，

②用清水洗乾淨，用竹編的筐把水控乾淨，

④記住水開以後，再放拌好的榆錢，十分鐘正好，關火，倒在盆裡，放鹽少許，幹快攪拌，（涼啦，鹽不好化），也可以蒸之前放鹽，但我感覺蒸好後再放鹽好吃，再放芝麻油，味精，鹽不要一次放的太多，嚐嚐放放，喜歡吃蒜泥放點蒜泥，味道更好，這樣做成了蒸榆錢，和飯店一模一樣的。

在農村最常見的就是榆錢，每到春天的時候，孩子們都會爬到榆樹上去摘採榆錢，採下來的榆錢專門有人收購。這樣就可以弄到幾塊錢的外快了，當然大多數時候都是自家吃。因為榆錢的營養十分豐富，吃起來口感也爽口清甜，所以還是比較招農村人的歡迎。那麼榆錢怎麼做才好吃呢？

1.榆錢餅

用玉米粉配上榆錢可以做成小餅或者窩頭。其中加入適量的白糖和調味料，用35度的溫水攪拌均勻後製作成一塊塊的小餅或者窩頭。小餅可以放在電餅鍋裡煎熟，而窩窩頭則是放在水上蒸。這兩頭做法一種十分的香脆，一種十分的酥軟。看大家的喜好可以加入適量的香油和辣椒。

2.涼拌

春天的時候天氣開始轉暖，這時候涼拌菜也成為大家生活中的一道美食。而榆錢涼拌著吃營養更豐富，也不會因為製作過程中導致大量的營養流失。首先挑選嬌嫩的榆錢葉子，放在清水裡浸泡半個小時左右洗乾淨，之後放進溫開水裡焯一下，30秒的時間就可以直接拿出來。之後就可以製作涼拌菜，根據個人的口味放入食醋、香油、食鹽等，攪拌均勻後就可以享用了。

3.燒湯或煮粥

不管是燒湯還是煮粥，榆錢都是很好的輔料，並且吃起來更加的鮮嫩清香。鍋裡放上大米和花生，有條件的也可以放入紅豆、綠豆等。之後將粥煮至酥軟，這時候再將榆錢放進鍋中悶熟，也可以放一些調味料，整個粥都是榆錢的香氣。

作為最常見的中藥材，榆錢的吃法多種多樣。常吃榆錢的人對脾胃都有一定的保健效果，不知道大家怎麼看呢？