並不見得，但通常情況下是好的。不見得好的原因有兩點：一，有些不規範散養（比如生態環境差的農村）其雞蛋反而容易有病菌危害，二，對於主要營養元素蛋白質、氨基酸，正規的普通雞蛋跟散養雞蛋營養差別不大。然後說好的一面：除了蛋白質和氨基酸，正規散養雞蛋含有更多的胡蘿蔔素、維生素A、維生素E、Ω-3（就是廣告裡說的腦黃金），這些對人體有益的營養元素通常是普通雞蛋的2-7倍。（下圖是來自國外機構的詳細資料）這樣的回答視乎還有點不夠準確，要想把這個問題搞的再清楚一點，我們需要先把第二個問題講清楚

【先說正規散養】正規散養必須具備兩點：足夠的散養空間，通常情況下50-100只/畝；健康的原糧餵養+覓食。散養密度沒有嚴格的規定，但是50-100是比較好的。有的時候幾百只也可以，但是如果上千只，那就不是散養了，屬於圈養（半散養）。密度小是為了給雞足夠的活動空間，這樣的雞更健康，蛋當然也更好。散養雞的飲食一般是自由覓食加穀物原糧，不可以喂有激素和抗生素的飼料。散養雞自由覓食必須有足夠的草地，讓雞來吃草吃蟲。

【再說半散養（圈養）】圈養的一般有兩個特點：有一定的活動空間，通常1000只/畝左右；餵養農家雜糧為主，比較少自由覓食。半散養的雞活動空間相對小，容易生病，疾病傳播也難控制。低密度散養（第一種）的雞很少生病。圈養雞一般比較少有自由覓食的資源。這裡在附帶說下超市裡有種很便宜的土雞蛋，很多情況下就在這種半散養的土雞蛋，再不好一點的是那種前期散養，然後再籠養的

【農村農戶散養】市面上還有很多農戶散養的土雞土雞蛋，農戶散養一般都是自己農田周圍散養幾十只或幾百只，有啥吃啥。農戶散養因個體狀況不同，其營養和安全性大相徑庭。眾所周知，農場的農藥化肥汙染很嚴重，而且雞的生活空間跟人的生活空間很近，人類的一些汙染和病毒也可能會波及到雞群。【籠養（洋雞蛋）】我們市面上大部分的雞蛋都來自籠養雞，籠養雞的養殖密度就不用提了，如圖所示，都在一個個的籠子裡，還是好幾層。籠養雞因為活動空間少，運動少，容易產生各種疾病。籠養雞需要定期使用抗生素和激素。如果是正規的籠養雞還好，養殖者會使用國家規定的抗生素和激素，並且會嚴格的執行停藥期（抗生素和激素在停藥期內會代謝排出體外）。

先說蛋殼，靠蛋殼的顏色是無法區分散養還是籠養的，因為蛋殼顏色跟雞的品種、健康狀況、飲食和排卵時間有關。但是可以透過蛋殼的厚度來進行區分，散養蛋的蛋殼較厚、結實一、有質感，而籠養蛋的蛋殼薄、易碎。因為籠養雞活動少，“缺鈣”:)然後看蛋黃，散養蛋蛋黃顏色一般是金黃色或略偏橙色，籠養蛋一般是淺黃色。蛋黃顏色並不是越深越好，比如以前曾經有不法商販給雞吃蘇丹紅讓蛋黃顏色深，現在蘇丹紅已經禁止了，不過仍然有新增劑可以讓蛋黃顏色深。透過新增劑讓蛋黃顏色深的蛋，一般炒雞蛋的時候顏色就變淺了。但是也有一些高階的新增劑，這種辦法也無法鑑別：

散養蛋的蛋黃有彈性，開啟生的散養蛋，放到盤子裡，散養蛋的蛋黃會保持一個略扁的球形，而籠養蛋的蛋黃基本就趴下了。散養蛋蛋黃上插幾根牙籤，屹立不倒，散養蛋根本不行。散養蛋的蛋清粘稠略帶青黃。開啟生的散養蛋，蛋清會分兩層，裡面一層依附著蛋黃。籠養蛋的蛋清像水，跟蛋黃分離。做煎雞蛋的時候，籠養蛋因為蛋清含水分多，下油鍋的時候哧哧拉拉的直響，散養蛋的聲音小很多。

同樣煮一個散養蛋和一個籠養蛋，煮熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，散養蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋，籠養蛋容易裂開

吃起來味道不同。這一點很難描述具體的不同，但是同樣的白煮蛋，明顯的散養蛋味道會更鮮美。

感謝邀請！很高興回答你的問題，我說一下我的見解。土雞蛋和普通雞蛋怎麼辨別？一般都認為雞蛋體型小、蛋黃顏色深是土雞蛋的特徵。但不良商販卻利用我們的普遍觀點，把洋雞蛋中體型小的挑出來冒充土雞蛋，在雞的飼料中加色素讓雞蛋的蛋黃顏色更深。這樣的雞蛋品質比洋雞蛋都差，價格卻接近土雞蛋。

土雞蛋和普通雞蛋的區別

土雞蛋具有普通雞蛋說沒有的一些特點，我們可以透過這些區別來進行識別。

1、土雞蛋蛋殼含鈣量大，蛋殼厚且硬度大，而洋雞蛋則蛋殼較薄，易脆；

2、土雞蛋蛋清清澈粘稠，而洋雞蛋的蛋清很稀。

3、蛋黃凝結度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來；

4、將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。

5、真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

6、洋雞蛋個頭大，蛋清多，水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的。

土雞蛋和普通雞蛋的識別

根據雞蛋體型大小和蛋黃顏色判斷土雞蛋的標準已經不能適應。不過還是有很容易的辦法區分雞蛋是否為土雞蛋。下面提供的兩種辨別方法直觀清楚，抓住了土雞蛋的本質特徵。

1、第一眼辨真假。儘管體型小的雞蛋不一定是土雞蛋，但從外觀上還是可以輕鬆地辨別真假土雞蛋。由於土雞散養，個體差異較大，反應在雞蛋上的個體差異也比較大，特別是雞蛋大小、形狀和顏色。一般散養雞場會按雞蛋大小分類，在市場上看見的一批雞蛋大小大體相當，但顏色確是有較大差別。當一批（10餘個）雞蛋顏色差異性明顯時，可基本判斷是土雞蛋，反之，則是洋雞蛋。

2、開啟雞蛋辯真假。真正的土雞是散養方式，並且雞群中的母雞和公雞數量按照大約10:1的比例配比。散養符合雞群的自然生活方式，公雞和母雞會完成交配，實現物種的延續。所以土雞蛋是公雞和母雞交配後的產物，是受精蛋。而籠養雞場為提高產蛋率，根本不會餵養公雞，籠養雞也不能自由活動，就沒有交配過程，其產的蛋是未受精的蛋，不象土雞蛋是受精卵，以此為標準可以非常清晰的判斷是否是散養雞下的蛋。

並不見得，但通常情況下是好的。不見得好的原因有兩點：一，有些不規範散養（比如生態環境差的農村）其雞蛋反而容易有病菌危害，二，對於主要營養元素蛋白質、氨基酸，正規的普通雞蛋跟散養雞蛋營養差別不大。然後說好的一面：除了蛋白質和氨基酸，正規散養雞蛋含有更多的胡蘿蔔素、維生素A、維生素E、Ω-3（就是廣告裡說的腦黃金），這些對人體有益的營養元素通常是普通雞蛋的2-7倍。（下圖是來自國外機構的詳細資料）這樣的回答視乎還有點不夠準確，要想把這個問題搞的再清楚一點，我們需要先把第二個問題講清楚

【先說正規散養】正規散養必須具備兩點：足夠的散養空間，通常情況下50-100只/畝；健康的原糧餵養+覓食。散養密度沒有嚴格的規定，但是50-100是比較好的。有的時候幾百只也可以，但是如果上千只，那就不是散養了，屬於圈養（半散養）。密度小是為了給雞足夠的活動空間，這樣的雞更健康，蛋當然也更好。散養雞的飲食一般是自由覓食加穀物原糧，不可以喂有激素和抗生素的飼料。散養雞自由覓食必須有足夠的草地，讓雞來吃草吃蟲。

【再說半散養（圈養）】圈養的一般有兩個特點：有一定的活動空間，通常1000只/畝左右；餵養農家雜糧為主，比較少自由覓食。半散養的雞活動空間相對小，容易生病，疾病傳播也難控制。低密度散養（第一種）的雞很少生病。圈養雞一般比較少有自由覓食的資源。這裡在附帶說下超市裡有種很便宜的土雞蛋，很多情況下就在這種半散養的土雞蛋，再不好一點的是那種前期散養，然後再籠養的

【農村農戶散養】市面上還有很多農戶散養的土雞土雞蛋，農戶散養一般都是自己農田周圍散養幾十只或幾百只，有啥吃啥。農戶散養因個體狀況不同，其營養和安全性大相徑庭。眾所周知，農場的農藥化肥汙染很嚴重，而且雞的生活空間跟人的生活空間很近，人類的一些汙染和病毒也可能會波及到雞群。【籠養（洋雞蛋）】我們市面上大部分的雞蛋都來自籠養雞，籠養雞的養殖密度就不用提了，如圖所示，都在一個個的籠子裡，還是好幾層。籠養雞因為活動空間少，運動少，容易產生各種疾病。籠養雞需要定期使用抗生素和激素。如果是正規的籠養雞還好，養殖者會使用國家規定的抗生素和激素，並且會嚴格的執行停藥期（抗生素和激素在停藥期內會代謝排出體外）。

先說蛋殼，靠蛋殼的顏色是無法區分散養還是籠養的，因為蛋殼顏色跟雞的品種、健康狀況、飲食和排卵時間有關。但是可以透過蛋殼的厚度來進行區分，散養蛋的蛋殼較厚、結實一、有質感，而籠養蛋的蛋殼薄、易碎。因為籠養雞活動少，“缺鈣”:)然後看蛋黃，散養蛋蛋黃顏色一般是金黃色或略偏橙色，籠養蛋一般是淺黃色。蛋黃顏色並不是越深越好，比如以前曾經有不法商販給雞吃蘇丹紅讓蛋黃顏色深，現在蘇丹紅已經禁止了，不過仍然有新增劑可以讓蛋黃顏色深。透過新增劑讓蛋黃顏色深的蛋，一般炒雞蛋的時候顏色就變淺了。但是也有一些高階的新增劑，這種辦法也無法鑑別：

散養蛋的蛋黃有彈性，開啟生的散養蛋，放到盤子裡，散養蛋的蛋黃會保持一個略扁的球形，而籠養蛋的蛋黃基本就趴下了。散養蛋蛋黃上插幾根牙籤，屹立不倒，散養蛋根本不行。散養蛋的蛋清粘稠略帶青黃。開啟生的散養蛋，蛋清會分兩層，裡面一層依附著蛋黃。籠養蛋的蛋清像水，跟蛋黃分離。做煎雞蛋的時候，籠養蛋因為蛋清含水分多，下油鍋的時候哧哧拉拉的直響，散養蛋的聲音小很多。

同樣煮一個散養蛋和一個籠養蛋，煮熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，散養蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋，籠養蛋容易裂開

吃起來味道不同。這一點很難描述具體的不同，但是同樣的白煮蛋，明顯的散養蛋味道會更鮮美。

很高興回答這個問題，我是小麗，嗯，對於怎麼樣判斷嗯？散養的雞蛋和群養的，這個挺好區分的，嗯，散養的雞蛋一般顏色比較淺，然後群養的顏色一般比較深，再有一個可以敲開看一下散養的雞蛋水分特別少，群養的雞蛋水分特別多，一般散養的雞蛋個頭比較小，缺氧的雞蛋個頭相對來說較大些，其實我感覺這個雞蛋群養的和散養的沒有什麼區別，是是是群養的嗯，因為養的質數多，然後呆在一起，中譯就是感染病毒，所以說就是用用藥用的比較，哦，群養的相對來說嗯，更接近大自然可以拾點蟲子吃抗病毒更廣

現在雞蛋飼料普通雞蛋和土雞蛋。其中土雞蛋都是散養的雞，口感和感觀上都比較好。而土雞蛋又有散養+人工飼料，和散養+綠色植物兩種。

飼料雞蛋一般煮出來蛋黃外側有一圈黑色，蛋黃的腥味很重。

一，只是散養+綠色植物的雞蛋，其餘三種是散養+人工飼料的雞蛋，他們的區別在於雞蛋腥味的大小不同。雞蛋腥味越淡，說明這個雞蛋的品質越好是土雞蛋的蛋黃飽滿、鼓脹呈金黃色，蛋清比洋雞蛋更透明、黏稠。土雞蛋也不像市場上賣的普通雞蛋顏色那麼統一；二是飼料雞蛋入鍋後很容易散亂，而土雞蛋則是一整塊，不會出現散亂的情況；三是口感也很不同，土雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味。代理商：一是儘量選購蛋殼厚、較結實的雞蛋，土雞蛋的蛋殼光滑有光澤、表面均勻一致。不要憑蛋殼的顏色，顏色可透過飼料進行調節。二是土雞蛋的蛋白較稠、蛋黃顏色較深。三是看個頭，一般來說，土雞蛋的個頭相對小一些。

散養的雞蛋一般顏色比較淺，然後群養的顏色一般比較深，再有一個可以敲開看一下散養的雞蛋水分特別少，群養的雞蛋水分特別多，一般散養的雞蛋個頭比較小，缺氧的雞蛋個頭相對來說較大些。

其實我感覺這個雞蛋群養的和散養的沒有什麼區別，是是是群養的嗯，因為養的質數多，然後呆在一起，中譯就是感染病毒，所以說就是用用藥用的比較，哦，群養的相對來說嗯，更接近大自然可以拾點蟲子吃抗病毒更廣。

土雞蛋的顏色不是難得的統一，飼料雞的雞蛋基本都是一種顏色，應為它吃的東西都是一樣的，而散養雞吃的東西都是亂七八糟的，所以他的蛋殼顏色有差異，還有散養雞蛋殼偏後。

做出來的食物更有香味，散養雞攪拌粘稠度高一點。攪拌時聞一哈味道也能分辨出來，腥味更重一點！還有就是你在做雞蛋餅的時候不加任何東西它對面粉的一個膨脹度更高一點。

在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

很高興跟大家討論這個問題，我家生活在農村，小時候家家戶戶都會養雞。而且養的都是散養雞，散養的雞那個雞蛋是淺色的，群養的雞那個顏色是深色的。散養的但是小一點。顏色接近發白。顏色有的深一點，有的淺一點。顏色不均勻。而群養的雞雞蛋大一點，顏色較深。散養的雞它蛋黃大，而且顏色發黃。群養的雞，蛋黃的顏色偏淡一點，而且雞蛋水分大，散養的雞蛋炒出來的色發黃，很漂亮。而群養的雞蛋炒出來是偏淡一點。散養的雞。不怎麼喂藥打針。群養的雞都是注射藥物，喂藥多一點。

雞蛋殼就可以區分出來，飼料蛋殼光趟，土雞蛋蛋殼粗糙，看來很多人還是沒見過正宗的土雞蛋，也是現在的土雞蛋太少了。理解

1

看個頭

一般散養的土雞生的雞蛋要比工廠圈養的雞生的蛋個頭要小一些，而且正宗的土雞蛋大小不一，顏色也是深淺不一的。

2

看蛋殼外觀

洋雞蛋外殼光亮，顏色比較深，土雞蛋特別是新鮮土雞蛋表面會有層薄薄的白霜及細膩的麻點。

3

看蛋黃顏色

正宗的土雞蛋蛋黃會更深一些，一般為菜花黃和淺橘色，但不是紅色，紅色的有可能是商家添加了著色劑，而且土雞蛋的蛋黃用手指去戳或者用手去拿不會輕易破裂。關於蛋黃的顏色也是跟雞吃的食物有關，多吃玉米的雞下的蛋就會呈紅色;而喂穀子或飯的，雞蛋黃就偏金黃色。

4

看蛋白濃稠度

一般來說土雞蛋的蛋清會更濃稠一些，在打蛋的時候，流出的清蛋白少，蛋白會粘稠吸附在蛋黃上，這是因為土雞蛋蛋清中的蛋白質在生殖系統中可以有充足時間結合，形成高品質雞蛋。

5

看雞蛋內膜

雞蛋都有一層薄薄的膜，如果這層膜厚的話，那肯定就不是了，一般土雞蛋都是很薄的，很軟的。

6

嘗味道

正宗的土雞蛋蛋黃吃起來更加細膩和鮮香，不會有濃腥味，這也是圈養的洋雞蛋所不具備的特性。

怎麼判斷哪些是散養土雞蛋，哪些時群養雞蛋？

這個問題對於農村人來說很好區別的，因為農村每家每戶基本都養幾隻甚至幾十只土雞的，一方面是平時能吃到新鮮的不花錢的雞蛋，另一方面到了年底的時候家庭成員都打工回家了可以吃到自家養的雞肉呢，這也是農村人勤儉持家的傳統表現。

隨著現代人們對於營養的重視，認為農村散養的土雞蛋營養價值比群養的雞下的蛋營養價值要高，現在市場上的各類雞蛋很多，一般人很難區別散養土雞蛋和群養雞蛋，那麼怎麼判斷散養土雞蛋和群養雞蛋呢？下面我把我的經驗跟大家說一下。

外觀顏色；因為土雞就散養在農戶自家院落或是房前屋後的空地上，土雞自己尋找食物，吃的是青草和小蟲子螞蚱之類的，這就造成了散養土雞蛋營養更豐富，土雞在找食吃的過程中來回奔跑使得土雞個頭要小一些，散養土雞下的蛋殼顏色稍淺，雞蛋個頭也就稍小一些，雞蛋殼細膩，並且接觸日照所以蛋殼含鈣高厚實堅韌不易破碎，開啟蛋殼後可以發現雖然雞蛋個頭小但是蛋黃相對普通雞蛋要大一些，蛋黃顏色為金黃色或是菜花黃，而且真正的散養土雞蛋蛋黃有韌性牙籤可以直立在上邊不倒，蛋清粘稠，煮熟以後剝皮把雞蛋拿在手裡捏不容易破裂，吃起來味道清香有嚼頭，一方面歸功於散養土雞找食的時候來回跑動有關，一方面就是吃的青草菜葉所含的營養物質有關。而一般群養雞的養殖戶為了產蛋而大量飼養，增加飼料來催雞生蛋，圈養的話就沒有運動的空間也照射不了太多的Sunny，這就導致了蛋殼含鈣低蛋殼薄、容易破裂，大量飼料餵養也導致了雞蛋個頭大產蛋量高，營養相對來說比散養的土雞蛋要小一些，而且開啟蛋殼後蛋黃稍小一些，吃起來口味也淡一些，把雞蛋炒熟以後散養的土雞蛋呈金黃色，普通雞蛋顏色淺一些。

價格方面的話呢，散養土雞由於數量和食物的原因價格高，養殖場的空間大雞的數量多而且飼料餵養增加了產蛋率，價格會便宜一些。

說了這些只是為了大家容易區分散養土雞蛋和群養雞蛋的辨別，並不是說雞蛋的好壞，大家可以根據自己的喜好購買。