鮑魚，是名貴的“海珍品”之一，有著“海洋軟黃金”的美譽。鮑魚富含穀氨酸，所以味道極為鮮美，肉質細嫩，營養豐富。一身繡殼如彩月，兩片溫軟化豐腴。人見人愛，花見花開的鮑魚，很多人不知道怎麼烹製，只能望鮑興嘆了。鮑魚是高蛋白之物，其本身並無任何味道，只能透過調味來提升它的鮮味。

蠔汁燒鮑魚

①新鮮鮑魚用清水浸泡10分鐘，用刀剔出鮑肉，摘去內臟，洗淨，在表面劃十字花刀方便入味；西蘭花洗淨，放入加入鹽、油的沸水中，燙熟裝盤；

②熱鍋熱油，放入薑片、蔥段煸出香味，撈棄蔥姜，加入蠔油、雞湯、料酒、白糖、豉油攪勻燒開，放入鮑魚燒製3分鐘撈出裝盤；

鮑魚大蝦撈麵食材準備：鮑魚1只、大蝦1只、香菇1朵、麵條和西藍花適量Step1：先把鮑魚的表面用小刷子刷乾淨，去除雜質。再把蔥姜切成段備用。Step2：把香菇和西蘭花放到開水中焯燙一下，鍋中加入適量清水放入蔥姜段燒開，然後加入濃湯寶後燒開。Step3：把清洗乾淨的鮑魚放到鍋中，稍微煮一會兒，然後加入大蝦繼續煮，把鮑魚和大蝦都煮熟，在湯中調入少許的生抽。Step4：另取一鍋煮掛麵，把煮好的面盛到大碗中，把蝦、鮑魚、蔬菜擺放到面上面，然後澆上湯汁即可。鮑魚大蝦撈麵，同時具備了兩種海鮮。結合了鮑魚的鮮味和大蝦的蝦鮮味，將鮑汁充分與蝦肉融合在一起。香菇提升整體的香味，這道撈麵作為早餐或晚餐，食材豐富，營養極佳，居家必備。蒜蓉蒸鮑魚食材準備：鮑魚若干只、適量大蒜、適量蔥、適量鹽、適量生薑Step1：首先準備鮮活的鮑魚，洗淨，然後在表面劃幾刀，為了保證更好地入味。Step2：將蔥.大蒜洗淨，切成細末。然後鍋裡放入花生油燒熱,下入蔥蒜末爆香。爆香後，到入碗中,加入生抽.一點點鹽。Step3：把處理好的鮑魚放入鮑魚殼中，把蒜蓉放在鮑魚上面，放入燒開的鍋中蒸10分鐘。Step4：將蒸鮑魚流出的汁到入鍋中，加澱粉勾芡，最後淋到蒸好的鮑魚上面，大功告成。蒜蓉蒸鮑魚這道家常菜，簡單又易學。蒜提升了鮑魚整體的鮮度，讓整道菜瀰漫著蒜香和鮮香。乾淨利落的口感，不油膩。再蒸制過後的鮑魚，會出一些湯，輕輕用手拿著鮑魚殼將水倒掉，賣相和口味會更好。蠔汁鮑魚食材準備：鮑魚5只、蔥少許、蒜3瓣、1湯匙蠔油和5g澱粉Step1：材料準備好後，用牙刷將鮑魚兩邊的沉汙刷洗乾淨。用小刀或勺子柄將鮑魚肉挖出，去除內臟，沖洗乾淨，鮑魚殼也同樣刷洗乾淨備用。Step2：接著再鮑魚肉上劃一些花刀，將處理好的鮑魚肉放入鮑魚殼裡，擺上蒸鍋，大火蒸8-10分鐘左右，蒸好的鮑魚拿出，擺入盤中。Step3：蔥、蒜切好後，在鍋裡熱油，爆香蒜蓉，接著將蠔油、澱粉、水倒入，煮開。煮至濃稠後淋在鮑魚上，撒上蔥花即可。蠔汁鮑魚這道菜，十分美味，且做法簡單，並不複雜。它只要是結合了生蠔和鮑魚的double鮮度。給這道菜增添不一樣的享受。食用起來口感細膩，你絕對會喜歡。好了，鮑魚的3種吃法以及烹飪方法都交給你們啦！是不是發現只需要簡單幾步就搞定了？其實並沒有想象的那麼難對不對！

鮑魚怎樣烹飪才好吃？我來回答這個問題。鮑魚怎麼做，要分兩種原材料才能分析具體的做法。比如，是幹鮑魚呢，還是鮮鮑魚呢。

早年間呢，食物的保鮮方法有限，無法冷藏，更無法快速的運輸和專業的養殖，所以把食材幹制的方法是唯一最有效的儲存方式，也就產生了一系列的乾製原材料，尤其是海產品，鮑魚，魚翅，乾貝，海參之類的。現如今，這些材料都可以吃到新鮮的做法，雖然依然有人說還是幹鮑魚比鮮鮑魚好吃，幹海參比活海參好吃，其實，如果做法得當，處理的好，當然還是烹飪生猛海鮮，鮮活的原材料才是最好吃的做法。

當然，我相信你提的是鮮鮑魚，因為如果是幹鮑的話，需要相對專業的人士才能發的好。如果發制的過程做不好，那後面的烹飪過程也就無從談起了。

而且相對來說，幹鮑魚的製作方法也比較單一，除了與其他材料一起燉湯之外，最常見的做法就是紅燒了。

不過鮮鮑魚的做法相對多一些，烤的，刺身的，爆炒的，麻辣的，蒜蓉的，非常之多。

排骨燒鮑魚

柴雞燜鮑魚

麻辣鮑魚

下面我來介紹一道我非常喜歡的做法。

【蒜蓉蒸鮮鮑魚】

鮮鮑魚焯水

將焯水後的鮮鮑魚的肉從殼裡面取出來，去掉內臟。

然後給鮑魚的肉上打好花刀。

將切好的蒜蓉油炸，炸幹之後加入耗油、白糖、生抽和少量水，調好蒜蓉醬。

將調好的蒜蓉醬鋪在切好的鮑魚肉上。

最後將鮑魚上籠屜大火蒸5分鐘即可，由於之前鮑魚已經焯過水，而且打過花刀，所以鮑魚的成熟時間會比較短。

漂亮有好吃的蒜蓉蒸鮑魚就可以吃起來嘍。

對於這個問題來講，我個人比較喜歡吃蒜蓉粉絲蒸鮑魚。

下面我就介紹一下蒜蓉粉絲蒸鮑魚做法希望大家喜歡。

我先要準備食材有鮑魚，粉絲，蒜沫！

第一步:將鮑魚處理乾淨切花刀，將粉絲用開水提前泡好，大蒜切成沫！

第二步:起鍋放底油，加入一半蒜末炒香，放東古一品鮮，放蠔油，再放入剩下的一半生蒜末，攪拌均勻出鍋。

第三步:將處理好的鮑魚上面放上粉絲，再放上炒好的蒜蓉，放開水鍋中蒸大約十分鐘出鍋，上面澆上蒸魚豉油，再放點泰椒圈，最後淋上熱油即可食用！

一聽鮑魚很多人第一反應就是吃不起，其實隨著現在養殖數量增多，一般家庭也能吃的起鮑魚了。以前小時候看別人電視裡面煮鮑魚，總是覺得不就荷包蛋嘛，後來長大才知道完全是兩個東西。哈哈，不過確實蠻像荷包蛋的。鮑魚被譽為“海珍之冠”，營養豐富，吃起來肉質細嫩，味道鮮美。

鮑魚怎麼烹飪才好吃？

鮑魚的烹飪方式有蠻多的，有紅燒、清蒸、燉湯、刺身、煮粥、爆炒等，不同的烹飪方式，都能給你帶來不同的美味體驗。

——下面給大家分享幾個深受大眾所愛的鮑魚做法：

一、排骨燒鮑魚

備料：新鮮鮑魚6個、排骨1斤、蔥、姜、蒜、老抽、八角、桂皮、雞精、料酒、冰糖、鹽、香油。

將鮑魚用清水泡一下，然後把殼和鮑魚分離，用刷子加鹽把粘液刷洗乾淨，去掉裡面綠色內臟清洗乾淨，用生粉搓洗兩遍，洗乾淨的鮑魚表面改花刀。

排骨沖洗乾淨，剁好備用。蔥、姜、蒜切好備用。

鍋中加入清水，將排骨放入清水中，加入料酒大火煮開，焯水撈出瀝乾備用。

熱鍋倒油，下冰糖，小火炒出棕紅色糖色，倒入排骨炒至呈黃金色，再加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，翻炒出香味，然後加入老抽、料酒一起翻炒。

鍋中加入沒過排骨的開水，燒開後轉小火煮40分鐘。

開蓋加入鮑魚，一起大火收汁，加入少許鹽、雞精和香油，撒上蔥花就完成了。

二、清蒸鮑魚

備料：新鮮鮑魚、蔥、姜、生抽、料酒、耗油、小紅椒、胡椒粉。

鮑魚去殼和內臟，刷洗處理乾淨，將鮑魚殼也清洗乾淨，將鮑魚反過來交叉劃上花刀，改好花刀的鮑魚放回殼裡面。

蔥、姜、蒜、小紅椒切好備用。

熱鍋燒油，下蔥段小火炸至枯黃，留油，蔥撈出不要。

碗中加入蒜蓉、料酒、耗油、生抽、再淋上之前的蔥油，攪拌均勻，製成醬汁。

在每一個鮑魚上面倒上一小勺醬汁。

然後放入蒸鍋大火蒸5分鐘就可以了，拿出來撒上胡椒粉和蔥花即可。

三、鮑魚雞煲

備料：新鮮鮑魚、土雞半隻、蔥、姜、蒜、朝天椒、鹽、生抽、料酒、白酒、耗油、澱粉。

蔥、姜、蒜、朝天椒切好備用。

土雞洗淨切塊，用少量油、鹽、生抽、薑片、澱粉、料酒醃製十分鐘。

鮑魚去殼和內臟，刷洗處理乾淨，劃上花刀，處理好的鮑魚裹上澱粉。

熱鍋燒油，把鮑魚煎至變色裝出。

熱鍋下油，下蔥段、姜、蒜、朝天椒爆香，下雞肉炒至略顯金黃色，加入白酒、生抽、耗油繼續翻炒幾下。

加入蓋過雞肉的開水，大火煮開轉小火燉至湯汁粘稠，倒入鮑魚和適量鹽再燜5分鐘，撒上香菜或蔥花就可以出鍋了。

——溫馨提示：

買回來的新鮮鮑魚可以用清水浸泡一段時間，這樣後面處理起來更乾淨。

鮑魚的內臟一定要清理乾淨，還有紅色一小團的鮑魚嘴，因為太硬不適合吃。

用小刷子刷洗掉裙邊的黑膜和表面的粘液，加一些鹽能更好的出去粘液。

如果是幹鮑魚，需要用沒過鮑魚還要多的水，提前浸泡2到4天泡發，要記得換經常水。

鮑魚是可以生吃的，所以烹飪的時候儘量時間不要太長，時間長了口感就不好吃了。

對海鮮過敏的朋友還是別吃鮑魚了。

想吃鮑魚刺身的朋友，建議要買鮮活的鮑魚哦。

三道好吃的鮑魚菜餚就做好了。鮑魚主要是開始要處理好，他本身肉質細嫩，只要不烹飪時間過長，基本都很好吃。現在鮑魚養殖量很大，價格也因此不那麼貴了，而且鮑魚營養價值很高，沒吃過鮑魚的朋友可以考慮買一點嚐嚐哦，畢竟鮑魚烹飪還是挺容易的。

工具/原料食材：鮑魚八顆，食用油，蒜蓉，醬油，蠔油，香蔥。方法/步驟

首先用牙刷將買回來的鮑魚洗刷乾淨，如下圖所示。小貼士：大家在用牙刷洗刷鮑魚的時候一定要認真，不要錯過每一個肉縫，否則是會留下許多病菌的，這一點大家一定要注意。

然後用我們喝湯的勺子把鮑魚的肉開啟，將裡面的腸子處理乾淨，如下圖所示。

接著把鮑魚的肉打上十字花刀，如下圖所示。小貼士：我們在處理鮑魚的時候，一定要注意不能夠把鮑魚切斷，刀入肉2/3左右位置就差不多了。

然後往碗中加入適量的食用油並加適量的蒜蓉，如下圖所示。

接著往碗中中加入一勺的蠔油，如下圖所示。

然後往碗中加入一勺的醬油，上鍋蒸三分鐘，如下圖所示。

接著把蒸好.的醬料塗抹在鮑魚肉上，如下圖所示。

最後撒上蔥花，一個美味又可口的鮑魚就做好了，希望大家能夠喜歡。是不是非常簡單，大家趕快動手試一試吧。

電視上經常出現鮑魚這種菜，給人感覺是有錢人吃的，其實貴的是幹鮑，鮮鮑的價格還是很親民的。小的鮮鮑價格很便宜，但是也並不是很容易做好吃，因為鮮鮑煮久了很容易老，我有兩種做法能使鮑魚做出來很好吃。

一種就是炒鮑魚，先把甜椒，洋蔥切成1CM左右的粒，再把洗淨的鮑魚切成薄片狀，再準備一個小碗，裡面倒入一勺生抽，一勺蠔油，一點糖，白胡椒粉，兩勺水，然後加入水澱粉混合調成汁。然後開始炒，鍋中放入色拉油，加入姜蒜粒煸香後放入甜椒粒，洋蔥粒炒變色後加入鮑魚快速翻炒半分鐘，倒入調好的醬汁，開大火收汁就可以起鍋了。

還有一種做法非常適合夏天的，就是先把鮑魚洗淨，然後放入鍋中煮熟，煮開後煮兩三分鐘即可。然後把鮑魚找出洗淨內臟去掉留下殼，另起一鍋，鍋中加入生抽，味淋，日本昆布汁（就是用昆布浸泡的水），少許糖，一鍋水，放入鮑魚小火煮兩個小時。關火，鮑魚撈起後放入密封盒中，倒入湯汁，放入水箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了。 還有鮑魚其實涮白味火鍋也很好吃。

鮑魚近幾年已經變得比較平價一些了，在以前它可是名貴的海鮮，畢竟“鮑參翅肚”這耳熟能詳的四海珍中鮑魚就是頭一個。不過近些年已經大不一樣了，現在人們生活水平普遍提高了，水產養殖技術也進步了很多，所以鮑魚已經走上了越來越多的百姓餐桌，那麼這次我們就來分享一下鮑魚的美味做法吧。

【鮑魚怎樣烹飪才好吃？】其實從鮑魚這個食材本身來說起，它按照加工方式一般有三類四種可以選擇，不同加工方式的鮑魚所對應的做法有所不同：

1、鮮活鮑魚：我們最常吃的就是這種了，我家周邊的超市、市場都有不少鮮活的小鮑魚賣，價格也還挺便宜的，更為碩大的就得去酒樓或者專門的海鮮市場了。優點是滋味鮮美，烹飪方法簡單便捷，缺點就是自己要動手宰殺、刷洗，稍微費點事。

2、幹品鮑魚：幹鮑魚簡單分為淡幹鮑和鹹幹鮑。

②淡幹鮑魚：淡幹鮑一般就是自然晾曬的鮑魚乾品，沒有什麼化學品、新增劑的干涉，就是Sunny、微風和時間塑造的美味。優點是對於鮑魚的原始風味保留的很好，缺點可能就是售價上相對不那麼“親民”了。③鹹幹鮑魚：鹹幹鮑好像已經不那麼多見了，簡單的說就是先將鮑魚用一些鹽醃漬一下，然後再曬乾或者烘乾得到的產品。它的優點就是更容易儲存，存放時間更長，但是缺點也很明顯，那就是它比較鹹鹽分高，跟現在人們普遍底油低鹽的健康飲食趨勢不符，所以也比較少見了。

3、罐頭鮑魚：現在也有一些烹製好的開罐即時的罐頭鮑魚，這種鮑魚的優點十分突出，那就是完全省去了選鮑魚、洗鮑魚（泡發鮑魚）、烹製鮑魚的過程。缺點就是價格相對就沒那麼“實惠”了，畢竟加工工序也是成本嘛，而且品質也是參差不齊，還可能會稍有一些新增劑存在。

上述的加工方式中，罐頭鮑魚是隻要會加熱就能直接吃，有的甚至連加熱都不用。而幹鮑從發制到烹飪的週期太過漫長了，基本都是以“天”來計算的，所需配料也十分龐雜，是又昂貴又熬功夫，可以說有這個條件能烹飪的人基本都是專業人士，而且人家弄一次鮑魚最後得到的大量鮑汁高湯也有別的商業用途。所以就算投入再大、再累都值得，但是咱們老百姓在家裡吃就別受這個累了，所以我們這次主要來介紹鮮活鮑魚的做法。

——蔥蒜蒸小鮑魚——

【準備材料】：鮑魚仔10個、料酒2匙、生抽2匙、蠔油1匙、香蔥一把、大蒜2頭、食用油適量。（也可以加點粉絲一起蒸，滋味也是不錯的）

【鮑魚預處理】：

小鮑魚仔可以用一個湯匙貼著殼伸進去將其整個剜出來，如果鮑魚稍大的話，就用小水果刀將其背後閉殼肌先割斷，這樣整個鮑魚就可以從殼裡取下來了。這個殼不要丟，刷洗乾淨，一會還要用它來盛放鮑魚的；鮑魚肉刷洗乾淨，尤其是裙邊部位比較容易藏汙納垢，把鮑魚的內臟去掉，嘴部連帶的食管等去掉。鮑魚肉光滑的足部那面略改劃刀方便入味，最後把處理乾淨的鮑魚原樣放回刷洗乾淨的殼裡。

【醬汁的製作】：

首先把小蔥摘洗一下，留兩根切蔥花最後上菜時候點綴提味用，剩下的香蔥切段，大蒜去皮切末；鍋中下多一點油準備熬蔥油，將蔥段下鍋熬製顏色枯黃帶點褐色的程度就差不多了，把蔥撈出來棄掉。然後下蒜蓉、料酒、生抽和蠔油，小火加熱攪拌成汁即可關火盛出。

【蒸鮑魚】：

蒸鍋加水燒熱，等待水開的時候，我們把醬汁均勻的淋在每個小鮑魚上面，水開之後鮑魚入鍋蒸5到6分鐘左右即可，最後再來點蔥花點綴一下，家常又簡單的小鮑魚就烹製好了，喜歡吃粉絲的也可以墊一些泡軟的粉絲在殼裡一起蒸，也是鮮香爽滑的。

其實這種新鮮的小鮑魚吃法還有很多，比如我們平時燉雞、燉紅燒肉、燉土豆等等都可以加進去。但唯獨記住它到底還是個海鮮，燉著吃跟煲煮喝湯還不一樣，所以不要久烹，基本上都是其他那些食材燉的差不多了之後，再將鮑魚入鍋互相借味，如果從一開始就放進去一起慢慢咕嘟著，那鮮鮑魚基本就“糟蹋”了。

最後咱們分享幾個關於鮑魚的小知識：

1、“四頭鮑”、“雙頭鮑”這個說法中的“頭”是什麼意思？

答：我們常見的“幾頭鮑”的說法是以前衡量鮑魚大小的標準，最初是指“幾個如此大小的幹鮑魚能湊合1司馬斤，那如此大小的幹鮑魚就是幾頭的”。通俗點說就比如：我手裡有個挺大個的幹品鮑魚，4個這麼大的幹品鮑魚就是1司馬斤重，那這個就是“四頭鮑”，其中1司馬斤大約是604.79克，也就是說“四頭鮑”差不多是150克左右一個的大小。

不過現在也不太有這個硬講究了，很多都是用市斤（500克）來衡量的，畢竟這樣一來“四頭鮑”就等於是125克一個了，原本的“五頭鮑”就升級了啊，而且有些賣鮮活鮑魚的也用“頭數”來表明自己的鮑魚個頭大，這就不用較真兒了。

2、鮑魚的內臟到底能不能吃？

答：我們一般吃水產品，大多數的內臟都是不能吃的，因為畢竟很多生物都是雜食的，有些甚至會食腐。但鮑魚的情況稍微有點特殊，它只吃藻類，所以有些人也覺得鮑魚內臟才是“大海的精華”，比如南韓料理裡就會用到鮑魚肝之類的，日本也有鹽辛鮑魚肝。

但事實上鮑魚的內臟是不建議吃的，因為有些時候（主要是春節）它們吃的一些藻類會產生光敏性毒素，吃了之後如果暴露於Sunny之下，可能會帶來皮炎似得反應，一些本身就是過敏體質的人尤為如此，比如我就是，所以這個內臟還是去掉吧。

紅燒肉是一道如果不考慮熱量的話，老少都喜歡的家常菜，加入新鮮鮑魚更是鮮香Q彈、造型美觀，即使端出來宴客也是撐得住場面的一道硬菜。

用料

鮑魚 10只

五花肉 350克

冰糖 適量

蔥 適量

姜 適量

八角 2個

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 適量

白芝麻 少許

鮑魚紅燒肉的做法

活鮑魚清水洗淨，用不鏽鋼勺子貼著鮑魚殼挖一下，將鮑魚肉挖出，內臟去除不要，留下圖四那樣的鮑魚肉。

用牙刷將鮑魚邊的黑色刷去，洗淨。

在鮑魚表面切如圖花刀，一是方便入味，二是成品好看。

五花肉洗淨，切成麻將牌大小的小塊。

切好的五花肉放入鍋中，倒入沒過肉塊的冷水，大火燒開後，再煮約一兩分鐘至有浮沫出來，將肉塊撈出，熱水衝去肉塊表面的浮沫後，稍瀝乾一下水份。

取沒有水的乾淨鍋一隻，將五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉塊表面略帶金黃色，關火，將肉塊先盛至盤中，煸出的豬油留在鍋中。

生薑切片，蔥切小段，八角洗淨。冰糖放入剛剛煸五花肉塊的鍋，利用上一步煸出的豬油，小火加熱冰糖慢慢融化至出現焦糖色（這一步叫“炒糖色”，注意不要加熱過頭顏色太深會有苦味），倒入五花肉塊，中小火翻炒幾下，讓糖色均勻得裹在肉塊外面。

放入蔥、姜、八角翻炒，加一勺老抽（因為前面炒過糖色了可以不加，我喜歡濃油赤醬所以加了點）、兩勺生抽、料酒適量，翻炒均勻。加熱水沒過肉塊，大火煮開後轉小火燉45分鐘到1小時，喜歡酥爛口感的可以根據自己的喜好延長時間。

出鍋前10分鐘放入鮑魚燉煮，最後大火收汁（10分鐘汁還沒收完的，先把鮑魚撈出，再繼續收汁）。

裝盤，撒白芝麻和蔥花裝飾。

開吃！

小貼士

1.使用冰糖成品更有光澤。2.沖洗煮出浮沫的肉塊時用的水，以及燒菜過程中加的水，要用熱水，用冷水熱脹冷縮會令肉質發柴，影響口感。3.鮑魚不宜燉煮過久，從放入到出鍋10分鐘左右，以免肉質變老

鮑魚是一種鮮美度很高的食物，並不需要加入太多的調料品，它的鮮香美味感就已經足夠了。所以咱們處理鮑魚，越簡單反而能夠做出越美味的食物。

下面這幾種，就是比較常用的製作鮑魚的方式。 第1種，清蒸鮑魚。製作這道菜，需要提前準備好鮑魚，蔥絲，薑絲，白胡椒，海鮮撈汁，料酒。這些準備齊全以後，先將鮑魚洗乾淨。洗鮑魚時需要用到牙刷，一邊用牙刷刷，一邊用水沖洗。然後，用小勺子將鮑魚弄出來放在碗裡面。全部弄好以後，用手將它的牙齒和肚子全部扯掉。接著再用清水洗乾淨，拿出小刀，在上面橫豎多劃幾道。接著放進碗中，倒入料酒，胡椒粉，薑絲，用手抓均勻，醃製上5分鐘。接下來將鮑魚又擺回它們原來的殼裡面，拿出鍋燒開水，將鮑魚連帶殼一起丟進去用大火蒸上三分鐘。拿出來以後，放上蔥，淋上海鮮撈汁，這道菜就做好了。 第2種，鮑魚燉土豆。製作這道美食，需要提前準備的東西比較多：鮑魚、土豆、生抽、鹽、五香粉、蔥、玉米油、紅辣椒、生薑。接著第一步依然是洗鮑魚，方法就不重複了。弄好以後將土豆去皮切成塊狀，將各種配料也切碎放在一旁備用。然後拿出鍋加上油，加熱以後丟入配料爆炒，出香味了再將土豆丟入炒均勻。然後加入五香粉、生抽，攪拌均勻以後再放入鮑魚。最後加入清水，清水漫過土豆就可以了。蓋上蓋子，用中火燉上20分鐘。再揭開蓋子的時候，土豆跟鮑魚都已經成熟，香氣滿屋子的跑，這時就能裝盤開動了。 第3種，鮑魚燉排骨。先準備好排骨，鮑魚，料酒和姜。然後將鮑魚洗乾淨，將排骨鮑魚一起丟進燉鍋裡面，加入切好的薑片，倒入料酒，加水，燉一個小時就可以了。這個方法特簡單，鮮香味還很濃，有了這道菜，不吃飯，只喝湯，喝到飽都可以。 上面這三種做法，都是我們常用的家常菜做法，一道蒸制的方法、一道燒製的方法、一道燉湯的方法。每一種方法做出來的食物味道都是不一樣的，但是鮑魚的鮮香味卻是一樣的，一吃進嘴裡，鮮美的舌頭都打結了。難怪自古以來有這麼多人都對鮑魚這種食材深愛的不行。