小時候過春節時，最讓我記憶猶新的是第一次吃火鍋，當時真是覺得好吃，現在想想覺得好笑。

那是98年，那年，大姐從湖北放寒假回家，帶了一包火鍋料，我家是農村的，姊妹三人，父母都是農民，家裡三個學生，只靠種地的收入，從小都是穿別人穿剩下的衣服，根本沒吃過火鍋。大姐說吃火鍋，可是我們都沒吃過火鍋，大姐說就是涮菜，我媽洗了滿滿一大盆波菜，我們五口人，圍著農村的煤爐子，別說高湯，骨頭湯，就是清水放的火鍋料，那火鍋料類似於紅99那樣的，水開了放青菜，滾開就撈著吃了，什麼芝麻醬，香油統統都沒有羊肉也不可能有，只有點豆腐，菠菜，最後我爸切了一塊煮熟的豬肉，切成片，涮了……就這樣，一大盆菠菜吃完了，當時覺得真好吃……那是第一次吃火鍋，也是最難忘的

（網路配圖）

小時候的記憶中過年沒有好吃的，父親早逝母親改嫁，我跟著奶奶生過。奶奶沒有收入來源，父親因公去世，單位每年給150元，去要就給150不去要就不給。父親剛去世的幾年內，我家沒去單位要錢。因為不敢去，看到那裡的一切，我的家人內心受不了的難受，還要看他們的白眼。知道我七八歲後，我自己去要錢。我見不得奶奶撫養我的那份辛苦，給的錢本來就不多，也是我們該得的。我去要錢時他們總是拖，一直拖我就坐在辦公室門口哭，一直哭到他們把錢給我。150元就是我和奶奶一年的生活費，可想而知的那種拮据。每年春節，大爺都會給奶奶一捆韭菜，也是我和奶奶招待姑姑和親戚最好的青菜。奶奶會殺一隻自己養的雞，放很多鹹菜在裡面。每年的夏天，那時候知了很多，我每年都會抓很多賣錢，抓一個季節能賣將近一百塊錢，留下一點淹著過年招待客人。每年我都會去撿麥穗和大豆，我從四五歲開始撿，一直撿到十六歲，每年都會曬得面板黝黑黝黑的。記得有一次撿麥穗走的比較遠，渾身被汗水溼透了，口特別的乾渴，實在受不了了，頭暈沉沉的。那時候正好看到有個養鴨子的水塘，水特別的髒，水裡岸上到處都是鴨屎。可我還是跑過去捧起水大口大口的喝……每年我家來客人，我都會跑出去幾公里接她們，她們走的時候我也會送很遠很遠。記憶中，小時候沒有吃過好吃的，煙花倒是看別人放了很多很多。小時候特別的盼望過年，因為只有過年時我才會有一身新衣服。平時奶奶給我買我也不要，因為我怕錢不夠花。週六週日我會去撿一些廢紙賣錢補貼家用。一年下來，我撿廢紙，知了，麥穗，大豆的錢，一年下來能收入三百多塊錢。不為別的，只希望奶奶不要為錢發愁就好。小時候過年盼那身衣服，現在特別不希望過年。因為平時喜歡什麼立馬就會去買，孃家親人不在，覺得過年沒意思而且又長了一歲

擀麵杖也苦等了我一家人快一年的時間了。別急，我們馬上就回家了。給你洗個熱水澡，洗的乾乾淨淨的，然後來擀麵條，擀麵皮包餃子。

說起過年母親做的美食，讓人記憶猶新，現在一想起來流口水的，還是母親的那個滷罐。年底置辦年貨，母親都會在集市上挑選滷藥買回來，然後放進滷罐裡。

過年當天早晨，會是以麵食為主。有的家庭吃麵條，有的家庭吃包子，有的家庭吃餃子。早晨吃的比較簡單。過年都是中午或者晚上過，一大桌豐盛的菜餚，讓人垂涎三尺。

不過我還是喜歡吃母親用滷罐滷的菜。我家一般都是晚上過年。吃中午飯，一兩點的時候，就開始忙的做年夜飯了。母親和妹妹負責摘菜洗菜做菜，我負責生火燒灶和貼春聯，父親負責進貢祖先和接年，這天是不幹活的，因為手得乾乾淨淨。滷肉得用煤爐子，燒那種12孔的蜂窩煤。因為煤火旺，滷出來的肉特別香。

滷罐可是個萬能的罐子，想吃滷牛肉，母親就會把牛肉切成片，放在滷罐裡，想吃滷雞雜，母親就會把雞雜放在滷罐裡，想吃滷千張，母親就會把千張放在滷罐裡。想吃什麼可以滷什麼。雞爪，雞腿，豬耳朵等等都可以滷。滷味，戝香，一家滷肉，整個村都能聞到香味。滷的食物，又香又有味道。一般過年待客，其他菜沒人吃，只有滷菜被吃完了。

還記得，去年過年我說我要吃滷雞蛋，母親給我滷了十二個雞蛋，我一口氣吃完了。硬是撐的我兩天沒消化，兩天都是隻喝些水，沒吃飯。不是我自找苦吃，是因為滷的太好吃了，忍不住，控制不住嘴，全吃完了。

想一想幸福是什麼？現在我知道了，幸福就是一家人，一起的年夜飯。

過年了，你回家了嗎？我要回家了。

家的味道，熟悉的滋味會讓每個人念念不忘，留存於記憶的最深處！不論你走多遠，不論你在幹啥（嘎哈）父母親做的飯菜都會令人魂牽夢繞，難以忘懷！小時候家裡生活條件差，貧窮限制了對美食的想象。雞魚肉蛋這些硬菜（好嚼咕）是留著招待客人用的，所以小時候最記憶猶新也是可以隨便吃的美食就是老媽攪的燜子！

燜子是極富東北特色的一種廉價美食，東北菜館你點菜多了，加菜可能就是花生米和這種燜子了！說廉價是因為只要有一點骨頭湯，一些澱粉就行了！製作方法也非常簡單容易掌握！下面給朋友們嘮扯嘮扯這燜子的製作方法！（1）準備一個小盆把煮（東北叫烀）的肉湯，雞湯或者骨頭湯倒進去！1500克至2000克大約，薑末適量多少無所謂，如果有胡蘿蔔切點碎末加入會更漂亮一點！骨頭上拆一點肉（單獨煮一塊瘦肉也行）剁碎放進去！

（2）骨頭湯裡面加入鹽，味精，白糖調味。喜歡有點顏色就加點生抽，耗油！這個可以依據自己口味新增，沒有把握就一邊加一邊嘗湯的味道（小白新手適用）這個湯的味道基本就是成品的味道！要點就是不能太鹹，淡一點可以蘸生抽，蒜泥，香油調整！鹹了就得大口吃飯來調整嘍！

（3）按湯量的五分之一慢慢加入澱粉（玉米，土豆，紅薯，綠豆澱粉都可以）攪拌均勻不能留有小旮瘩在裡面，會夾生難吃影響口感！濃稠度以目視像牛奶即可，我的經驗是千萬不能放太多澱粉，寧少勿多！雖然那東西便宜也得適量，要不然下一步就會非常費勁兒了！攪拌可是需要十幾分鐘的腕部力氣的！澱粉多一點成品會凝結的結實，堅硬脆一些，切片容易成型，反之則會軟糯一點可以切塊！做兩次就知道澱粉的大概用量了，按自己的口味來適當調整就好！

（4）把鍋中放一點豬油（沒有不用加）中火燒開，（為了增香和攪拌順暢）倒入攪拌均勻的澱粉液，倒扣著炒勺開始順時針攪拌（這力氣活最好動員家中的老爺們兒來幹，養兵千日用兵一時嘛）待澱粉液慢慢凝結有香味飄出，呈完全透明狀就可以倒入淺一點的容器中，記得晃動容器使表面平整！（用勺子蘸芝麻油按壓能快速一點）在表面抹一層芝麻油防止遇空氣乾硬！放置涼透就可以切片，塊食用！

這道菜軟糯鹹香，把骨頭湯的鮮味完全融入自身，小孩子，沒有牙的老頭老太太都可以食用，可以說是營養價值豐富補鈣佳品！朋友們不妨一試哦！拍的照片大多是晚上效果不好朋友們見諒！

小時候過年，總是能吃到平時吃不到的東西，爸爸媽媽會做一大桌子菜，雞鴨魚肉，家裡會現殺一隻豬，用來滷豬蹄、呼豬頭肉、燉肉，剩下的曬乾可以做風乾腸。

媽媽喜歡蒸棗花饅頭和紅糖饅頭，滿滿的一大鍋，做成各種形狀，吃起來甜甜的，好看又好吃。

最喜歡吃的是爸爸做的紅燒肉，不同於外面賣的那麼美觀，但味道真的超級香，肥而不膩。

長大了就一直離開家在外面，週末有時間自己也會做爸爸教給我的這道紅燒肉，雖然口味差些，但還是有一種家的味道。

材料：

五花肉 一斤、雞蛋 4個、冰糖 2勺、大蔥 半個、老抽 一勺、生抽 1勺

做法：

1.五花肉切成方塊，大小會依據個人的口味即可，切小一點更入味，放在鍋裡用熱水焯一下，去掉五花肉的腥味。雞蛋煮熟扒皮備用。

2.鍋裡放油，待油溫熱後，放入冰糖，小火慢慢炒冰糖，直到冰糖完全融化。

3.待冰糖完全融化後，把焯好的五花肉放入鍋裡，翻炒2分鐘，炒出香味後，把去皮的雞蛋放入鍋中，和五花肉一起翻炒1分鐘。

4.加入料酒去掉五花肉的腥味，放一勺老抽調顏色，再加一勺生抽提味道，之後加點水，水一定要沒過五花肉，這樣燉出來的肉會更爛，更入味！

5.最後，蓋上鍋蓋慢慢燉，大概一個小時左右，直到水燉沒有，就可以出鍋了。

四美最記憶猶新的春節就是炸油角。炸油角是廣東特有的過年美食。在廣東離春節前的十幾二十天會有開油鍋的習俗，炸點煎堆或者油角，寓意像只油鍋一樣油油潤潤、富足有油水。

炸油角形狀像錢包，裡面包含了芝麻砂糖或者豆沙、薯蓉，過年吃這個寓意錢包飽脹的好兆頭。

小時候，除了家人還會叫上親戚朋友，左鄰右里過來一起包油角，一派樂也融融。油角需要逐片放進餡子包成半月型角子，圓邊捏緊並扭上花紋，大人會教小孩子捏那個邊，小孩子手腳不麻利把邊捏得醜醜的，但是因為是自己做的，所以還是心滿意足的。

炸油角口味香甜，口感香脆。到過年時，油角就是廣東人民間串門送禮、招待客人必備的過年食品。

但是隨著大家都長大了，父母也老了，很少再炸油角，都是直接從外面購買，年味也少了很多，再也吃不到小時候的味道。

小時候非常盼過年，最令人難忘的是，母親炸的松肉就是現在的，《裡脊肉片》我最愛吃的一種美食！往往是母親一邊炸，我在一旁一邊吃。還有好多，油炸花生米，炸魚，炸小蝦，炸肉丸，炸豆腐皮，炸藕合等！香味飄出好遠……做年糕，蒸棗山饅頭，豆沙包，包水餃，包湯圓，總之過年了好吃的，一筐一筐的。記憶裡的年，就是穿著花衣服，各種吃，各種玩……好懷念啊！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

小時候過春節，家裡用的食材都是自己父母親自動手做出來的，不像現在好多都能在超市裡買到半成品或成品，自己回家再烹飪下就好了。所以說，現在過春節年味也淡了許多，也就吃不出來那種媽媽的味道。新年春節離我們也越來越近了，也又到了置辦年貨的時候了！東哥下面就給大家簡單分享五種家鄉的美味，請大家一起品鑑下。

一、燜子

燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，我們老家的燜子是用碎紅薯粉條加紅薯粉芡和調料，製成麵糊狀，澆灌在鋪有麻布的蒸籠內，蒸煮而成。新蒸煮好的燜子，出鍋後可以根據自己口味加調料趁熱涼拌，吃起來也是柔軟酸香。還有一種吃法就是炒燜子，將燜子切成片或塊，與青椒同炒，也是非常好吃！

二、卷煎

卷煎，是用攤好的雞蛋皮捲入紅薯粉條、粉芡和肉餡放入蒸籠裡蒸煮而成。吃法也是有兩種，切成薄片蘸汁溫食或再次入炒鍋煎而燒之。

三、豬皮凍

豬皮凍，是將除了毛的豬皮、放入適當的調料，進行長時間的熬製，是熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起。然後切片、塊和條狀，沾上調料，即可食用。味道美得很！

四、酥肉

酥肉，是把選好的精肉切成塊，拌上雞蛋、澱粉、料酒醃製二十分鐘，然後入油鍋炸制而成。所以，我們也叫做酥肉丸子。酥肉丸子吃法也是兩種：一種吃法是將炸好的酥肉放入碗內上蒸籠，入鍋慢蒸，蒸透取出即可食用；另一種就是將酥肉放入開水中，可加黑木耳、黃花菜、銀木耳、紅豆腐和調料一起煮，煮熟之後可加香菜，醋食用。一碗美味的酸湯酥肉就好了，美得很！

五、豬血塊

我記得小時候，過年殺豬時父母都會特意拿瓷盆接一盆豬血回來。吃法一般是青椒韭菜炒豬血，具體做法今天就不詳細再說了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

四美最記憶猶新的春節就是炸油角。炸油角是廣東特有的過年美食。在廣東離春節前的十幾二十天會有開油鍋的習俗，炸點煎堆或者油角，寓意像只油鍋一樣油油潤潤、富足有油水。

炸油角形狀像錢包，裡面包含了芝麻砂糖或者豆沙、薯蓉，過年吃這個寓意錢包飽脹的好兆頭。

小時候，除了家人還會叫上親戚朋友，左鄰右里過來一起包油角，一派樂也融融。油角需要逐片放進餡子包成半月型角子，圓邊捏緊並扭上花紋，大人會教小孩子捏那個邊，小孩子手腳不麻利把邊捏得醜醜的，但是因為是自己做的，所以還是心滿意足的。

炸油角口味香甜，口感香脆。到過年時，油角就是廣東人民間串門送禮、招待客人必備的過年食品。

但是隨著大家都長大了，父母也老了，很少再炸油角，都是直接從外面購買，年味也少了很多，再也吃不到小時候的味道。

春節是華人做傳統的節日，不管你在哪裡，這一天大家都會從全國各處回到家中，與家人團聚，細說這一年中的快樂、挫折，一家人在一起就是最幸福的。

春節除了熱鬧的氣氛，美食也是春節的必備節目，尤其是以前小時候，每年就盼著春節，因為到了春節能吃到能吃到平時吃不到的美食，所以，春節美食是小時候最盼望的。

一到春節，我最喜歡的美食就是媽媽做的美食，最喜歡的有三種：餃子、燉牛肉、還有炸雞柳。

1、餃子是每年我們家都會吃的一種美食。我最喜歡媽媽做的豬肉大蔥餡的餃子，吃起來湯汁濃稠，味美十足。選用肥瘦相見的肉，用自家的刀剁碎，這樣做的肉餡有嚼勁，然後加上幾顆大蔥，剁碎，加上料酒、薑末、蒜末，還有最關鍵的花椒水，順著一個方向攪，這樣的餃子煮熟以後，一口咬下去滿滿的湯汁，那叫一個香啊！

2、我還喜歡媽媽做的燉牛肉，加上幾塊土豆，用高壓鍋燉上3/4個小時，牛肉全部切成2力釐米的大塊，熬製湯汁濃稠，吃上一口肉，喝一口湯，滿滿的幸福，從口中一直流進胃裡，再冷的天氣也都變得溫暖。

3、炸雞柳，是我最喜歡的一道美食，因為平時喜歡吃油炸食品，所以炸雞柳就成為每年的餐桌上的必備一道美食，雞柳放進油鍋，要用花生油，小火慢炸，炸至表面金黃，最後撒上一層椒鹽、辣椒麵，或者沾著番茄醬，別有一番風味。

這就是過年的時候，我最喜歡的媽媽做的美食，因為媽媽做的美食總會讓我想起家的感覺，無論在何時，只要吃到媽媽的飯菜，就會覺得，有家真好！