火鍋中涮的東西成份比較複雜；對腎影響很大！慢性腎炎與科學飲食 食物中主要有三大營養物質，即蛋白質、脂肪和碳水化合物。對腎臟病病情有影響者主要是蛋白質。但是蛋白質又是人體必需的營養物，如果缺少會造成營養不良及機體免疫力低下，對健康不利。因此，要針對患者的不同情況來調整飲食蛋白質入量。一般認為，腎功能正常的慢性腎炎患者應該攝入正常量蛋白質，即每日每公斤體重1克。當腎功能不全出現時，才限制蛋白入量，一般限制在每日每公斤體重0.6克左右。不能過度限制飲食蛋白質，以防造成營養不良，而且在所限制的蛋白質入量範圍內，要優先選擇優質蛋白質進食，如牛奶、雞蛋、新鮮瘦肉及魚等。非優質蛋白質如豆腐、豆類製品等植物蛋白不是不能食用，但其比例不應超過蛋白質總千克入量的三分之一。所謂優質蛋白是指必需氮基酸多的蛋白質。必需氮基酸在腎功能不全時常嚴重缺乏而必須補充。但是，單靠食物補充，哪怕是含必需氮基酸最多的食物?如雞蛋含46.2％，牛奶含44.8％?補充，也難滿足需要。所以在限制蛋白質入量時，應該注意補充藥物性必需氮基酸或其衍生物。腎炎又稱開同或複方α?酮酸，是目前較理想的適於腎功能不全患者服用藥物，該藥除能補充必需氮基酸進行營養治療外，配合低蛋白飲食還有延緩腎功能損害進展的作用。 在低蛋白飲食加必需氮基酸治療的同時，還必須保證每日進食的食物要有足夠的熱量。這可以透過適當增加飲食中碳水化合物如麥澱粉、藕粉及食糖，及植物油來做到。熱量最好能達到每日每公斤體重146.5千焦（每克碳水化合物及蛋白質能產熱16.74千焦，每克脂肪能產熱37.7千焦），以保證攝入的蛋白質

決對不可以的。其一火鍋其性燥熱，本就有炎症，就應吃清熱，解毒的。辛辣刺激，燥熱的食物對炎症會火上澆油。其二，火鍋各種食材加一起經過長時間煮，亞硝酸含量都比較高，腎臟不好，對於亞硝酸的排出不利，不緊對腎臟有傷害，且亞硝酸還是癌症的直接源頭，沉積體內，危害太大。