牛奶雞蛋中的某些蛋白質，如α－S1酪蛋白和β－乳球蛋白是目前公認的過敏原，在正常情況下，這兩種蛋白質能被人體消化吸收，但如果人體的消化能力不足，這兩種蛋白質以未被消化的形式進入人體，就會引起過敏反應。

牛奶過敏的常見症狀是皮疹、溼疹以及腹痛、腹瀉等胃腸道反應。處置∶ 1.當確定寶寶為牛奶蛋白過敏者後，最好的治療的方法就是避免接觸到牛奶蛋白的任何製品。2.目前市面上有一些特別配方的奶粉，如豆奶粉、減敏奶粉、元素奶粉等，這些又名“醫瀉奶粉“，可供牛奶過敏或長期腹瀉的寶寶食用。其主要的區別就是以植物性的蛋白質，或是經過分解處理後的蛋白質，來取代牛奶蛋白中的蛋白質；以葡萄醣替代乳糖；以短鏈及中練的脂肪酸替代一般奶粉中的長鏈脂肪酸。你可以用羊奶或其他有營養的飲品來代替牛奶。羊奶中β－乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列順序與牛奶不一樣，比牛奶更容易被消化吸收。此外，對於嬰幼兒、孕婦及老人來說，羊奶具有更易被人體消化吸收的優點。3.將牛奶多次煮沸，經高溫處理後，蛋白質分子結構發生改變而失去過敏性。但是高溫會使維生素、礦物質丟失。4.適當地用一些抗過敏益生菌，在進食前半小時服用，如臺敏樂抗過敏益生菌，有助於減輕症狀，幫助改善過敏體質，調節免疫和胃腸道，安全沒有副作用，很適合把寶寶服用。預防寶寶過敏，要注意輔食新增的順序。應先新增米粉類食物以及蔬菜、水果。隨著年齡增大，在嬰兒6-7個月，可以逐漸新增食魚、肉、葷，為斷乳期作準備，以合理營養代替母乳，確保營養平衡。對嬰兒新增食物應經試食—適應—喜歡這一過程後，再轉入新食物的試食，這樣可以發現嬰兒有無食物過敏，減少盲目性帶來的不良後果。同時新食物的試食量開始要少，約5-10毫升，主要觀察嬰兒有無過敏，以後可逐漸增大食量至30-40毫升。但同一食物一次不要喂得太多，過量的進食單一食物也是誘發食物過敏的原因之一。