清蒸黃花魚清淡，簡單，但保持了魚的原汁原味，絕對鮮香味美。黃花魚，蒸魚豆豉（生抽），蔥薑絲，料酒，耗油，白糖，小米椒，花椒粒

1、把清洗乾淨擦乾水分的魚兩面劃幾道，方便入味。在魚肚子和魚鰓裡塞入蔥薑絲，盤底掂上蔥薑絲，魚身上也放上蔥薑絲，倒少許生抽，一些料酒澆在魚身上塗抹均勻，醃製20分鐘。

2、將醃製的魚放入鍋中，蒸魚豉油倒在小碗裡，一起放鍋裡，大火開鍋後蒸7~10分鐘（根據魚的大小）。

3.魚蒸好後捂三分鐘，再開鍋把魚取出，把蔥薑絲揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後再將蔥薑絲，小米椒鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油（也可以用生抽、耗油、白糖調汁）倒在魚上。

4.將鍋燒熱，倒入少量油燒到7成熱，加入花椒粒爆香。把燒熱的油澆到魚身就可以了。

這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

娟子教你如何在家做出原汁原味鮮美的清蒸黃花魚的做法，喜歡的也可照這個方法做；

黃花魚、鹽、味精、料酒、蔥姜、青紅辣椒、蒸魚豉油

1；先將黃花魚洗淨，改刀兩面撒上鹽、味精、料酒醃製片刻

2；蔥切絲，姜切絲，青辣椒洗淨去籽切絲，紅辣椒切絲，

3；蒸鍋中加水燒開放入醃好的黃花魚大火蒸熟，取出

4；撒上蔥絲、紅辣椒絲、薑絲、青辣椒絲，倒入蒸魚豉油

5；鍋中倒油燒至冒煙時，淋在魚上即可

黃花魚，味道鮮美，魚刺較小，營養好，易吸收，因而深受人們喜歡，也特別適合老人，小孩食用。黃花魚怎麼做最好吃?下面給大家一道原汁原味，營養健康，鮮美下飯，沒有腥味的清蒸黃花魚做法!

材料:

黃花魚、姜、蔥、蒜

做法:

1，黃花魚刮掉魚鱗，開肚去內臟，洗乾淨;姜切絲，蔥切蔥花，蒜剁蒜末。

2，往黃花魚上抹上適量料酒，然後抹上蒜末，放上薑片，蔥段醃製十五分鐘。

3，醃製好後，水開後上鍋蒸制，大火蒸8分鐘即可取出來，去掉薑片，蔥段，放上薑絲，蔥花。

4，鍋里加入適量油燒熱後，淋在魚上，再放上適量蒸魚豉汁即可食用。

分享要點:

平常買的黃花魚基本上冷凍魚，用蒜蓉醃製可以去掉大部份的魚腥味，還令黃花魚更鮮美。

黃花魚就是我們常吃的黃魚，它是一種海魚，盛產於中國的東海。黃花魚肉質細嫩，或紅燒、或清蒸、或油煎，都很美味。

下面說說清蒸黃花魚的做法。

首先將黃花魚去除內臟，沖洗乾淨，把薑切片，然後把薑片均勻地碼放在黃花魚表面，也可以塞幾片放進魚腹，充分去腥。接著倒入料酒和鹽，澆在黃花魚身上，之後把黃花魚和蒸魚的豉油一同放入蒸鍋裡蒸7——10分鐘。在蒸魚的過程中，火候的把握很重要，必須是用大火蒸，時間不可短，更不能太久。

魚蒸好之後，把薑片揀去，倒掉盤子裡的腥水，然後碼上蔥絲，倒入蒸魚豉油。接著將鍋燒熱，倒入一些油，並把油燒至七成熱，再把熱油澆在黃花魚上即可。

這樣的做法不僅使調味料充分融入黃花魚裡面，魚肉也更加細嫩鮮香。還有一種清蒸黃花魚的方法，就是放一些蒜蓉，做成清蒸蒜蓉黃花魚，蒸熟的蒜蓉沒有了強烈的刺激味道，反而和魚肉的味道融合，也很美味。

你愛吃清蒸黃花魚嗎？

小黃魚雖然看起來個頭比較小，但是營養豐富，做法也有很多，可以紅燒，糖醋，

幹炸，醬燒，清蒸等等，每一種做法都有不同的口感。我們今天的這道清蒸小黃魚

，口感比較清淡，做法簡單，味道鮮美，很不錯的一道美食。

首先處理好的小黃魚清洗乾淨

蔥白切絲 姜也切絲

取一段青椒 切除裡邊的白心 切成細絲 放水中泡一會兒

洗好的小黃魚 加入鹽 用手把每條魚和魚肚裡邊都抹上鹽 醃製10分鐘

盤底鋪上蔥絲 薑絲 把醃好的小黃魚擺在上面

然後把魚身上面也擺上蔥絲 薑絲

起鍋加水 把小黃魚放入鍋中 大火燒開

蒸8分鐘 關火 不要開蓋 再虛蒸5分鐘

5分鐘後開蓋 取出蒸好的小黃魚

倒掉蒸出的水分 去掉魚身上面的蔥薑絲

再重新擺上新鮮的蔥絲 泡好的青椒絲

另起一鍋 放油燒熱 加入幾粒花椒炸出香味

然後把炸好的熱油 淋在蔥和青椒絲上面

最後再加入蒸魚豉油 就可以開吃啦！

鮮香味美的清蒸小黃魚就做好了

小貼士

1、小黃魚提前用鹽醃製一下，容易入味。

2、 青椒切掉白心在放水裡邊泡一會兒，可以去除辣味，喜歡吃辣的也可以不做這一步。

1，魚處理乾淨後，魚身兩面輕輕切兩刀

2，魚身和魚肚均勻抹上鹽

3，姜切絲，蔥切絲

4，魚盤擺上蔥白和姜，墊底

5，放上魚，魚身上放姜，淋上料酒

6，鍋中水沸後放入魚，蓋上鍋蓋大火蒸十分鐘

7，取出來，倒掉湯汁，淋上蒸魚豉油

8，撒上蔥，燒上熱油

9， 一道美味的清蒸黃花魚就做好了

聽我的，跟著我學，保證您蒸出的黃花魚一級棒，家庭做的一樣和飯店媲美。

1、大黃魚洗淨以後，從背部下刀，切成腹部相連的兩片，搓洗淨體內的黑膜，贅物，清洗乾淨血汙，粘液，背面朝上放入盤內待用。

2、魚背面撒少許鹽，胡椒粉，料酒，抹勻醃製一下。把魚翻過來，再撒少許鹽，胡椒粉，料酒抹勻，盤底墊上薑絲。讓魚醃製十五分鐘。

1、五花肉50克切成片放在魚背面，如果沒有可以用豬油代替。蔥打成蔥結，姜切成絲，全部放到魚背面待用。

2、用兩個調羹，一個墊起魚頭，一個墊起魚尾。讓魚微微懸空。

1、大蒸鍋放水燒開上汽後，將處理好的大黃魚放入，旺火蒸。必須水開上汽，千萬不能冷水就蒸。

2、一般不足一斤的大黃魚只需要蒸6分鐘，超過1斤8分鐘足夠。那種教人蒸2,30分鐘的，魚肉都能拉出絲來，怎麼能吃？

3、到時間後，關火，不要揭鍋蓋，讓它虛蒸兩分鐘。

4、如果喜歡加蒸魚豉油的，可以在蒸魚的時候，另起一鍋，燒熱油。當魚虛蒸完畢後，倒掉底部湯汁，揀去魚背部蔥薑絲，換新的蔥段薑絲，澆上豉油，再澆上熱油即可。

這樣，一條還算像樣，味道還算合適，不糟蹋材料的清蒸魚才算製作完成。

清蒸黃魚是一道美味的菜餚，主要材料是黃魚，蔥，薑絲等，這道菜口味清淡、原汁原味。

做法:

1、黃魚刮鱗去掉內臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，醃10分鐘；

2、盤子裡先放幾根蔥白,再把黃魚放上去擺好盤,鋪一點火腿絲，淋上點料酒，鋪上薑絲和蔥段在魚上；

3、鍋裡的水燒開後,把魚放進鍋裡蒸,大火蒸8分鐘，取出蔥段，再鋪上新鮮蔥段。

4、鍋內加油燒至七成熱，噗呲一下撲到蔥段和黃魚身上完成。

蒸黃魚一定是水開以後再放，時間為8-10分鐘為佳，這樣蒸出來的黃魚肉質鮮嫩，爽滑。

家常清蒸黃花魚 首先我們來介紹一下黃花魚，我們在市場上是買不到活的黃花魚的，因為它只要一出水就會死了，死了後它的才會慢慢變黃的，基本上都是用冰塊冷藏保鮮的，那我們如何買到一條新鮮的黃花魚呢？首先第一我們看魚的眼睛， 眼睛黑色部分，要黑黑髮亮的，不會變白的，第二 我們把魚腮掰開看下腮是不是鮮紅的，不會有太多粘液在裡面的，這樣的黃花魚是比較新鮮的！

食材：黃花魚兩條 蔥 紅辣椒 姜

調料：鹽 食用油 蒸魚豉油

第一步：我們先將魚處理乾淨，一般市場魚販會幫我們殺好，但是拿回家後我們還要進行清洗 把魚鱗清洗乾淨，還有特別重要的是魚肚子裡面黑色的那層膜一定要刮乾淨清洗掉，不然吃起來會有一股苦味！

第二步：我們將魚兩邊改刀 然後均勻塗抹少許的底鹽，讓魚更加入味（不要塗多了，因為後面淋蒸魚豉油是有鹹味的）

第三步：待蒸鍋的水開後，在魚身上魚肚放入幾片薑片，然後就可以入鍋蒸了 10到15分鐘即可（觀察魚眼變白至眼球脫落就好了

第四步：將蔥 紅辣椒切絲

第五步：魚蒸好爭取，將魚身上的薑片取了丟掉，然後多餘的湯汁倒了，後倒入適量的蒸魚豉油，放上蔥絲跟辣椒絲 熱一些熱油澆上去即可

海鮮自當食其鮮，清蒸黃花醉清歡。大齊喜歡吃魚，做魚多以清蒸為主，所謂熟能生巧，做的多了，也就熟練了。

黃花魚也是大齊喜食的一種魚，做法多種獨愛清蒸。

首先，選材很重要，最好買鮮黃花魚，不方便買的話，新鮮的冷凍品也可。

下面分享我的清蒸黃花魚烹飪步驟操作要點：

先清理魚，魚身兩側切花刀，魚肚入姜蔥絲，再用姜蔥絲加料酒鹽醃製十分鐘，蒸鍋燒開水，魚底架兩根筷子，上蒸鍋蒸八分鐘，倒掉蒸魚的汁，再夾掉原來的姜蔥絲，魚上再放上切新鮮蔥絲，花生油燒七成熱倒入蔥絲上加蒸魚豉油即成！

首先把魚洗乾淨，裝在一個盤子裡，然後在魚身上撒一點點鹽，不能多，然後等水開了把魚放在蒸架上，大概蒸13分鐘就會熟，這個時間要看你的魚大小來定，如果魚不是很大就10分鐘就會熟，然後把調料薑絲和蔥花在鍋裡熱油裡過一下再下點醬油和香油趁油熱熱的直接淋在剛蒸好的魚上面，這樣一道色香味的清蒸魚就很新鮮可口出爐了

魚清理乾淨（這一步可以請賣魚的幫忙哦，回家自己再好好洗一下），記得魚肚內黑膜什麼的統統弄乾淨，不然會很腥。切幾片姜，魚身上打上花刀，易熟又容易入味，薑片放魚肚和魚身下，少許料酒和鹽抹遍魚，水燒開放蒸鍋蒸，一般8~10分鐘即可（看魚的大小）。拿出魚盤後把蒸魚出來的水倒掉，魚上澆上蒸魚豉油，放上蔥絲，鍋燒熱倒油，燒致冒煙均勻淋入魚上即可！

材料:改刀的黃花魚，菜椒15g,蔥5g,食用油，生抽5g，薑絲5g，少許香菜。

做法:將改好的黃花魚上撒菜椒絲.薑絲.和蔥絲，放入蒸箱蒸15分鐘左右，然後加入生抽，將燒好的食用油澆在魚上面，最後放上香菜即可

七八両一條的黃花魚要蒸十五分鐘，還要加多種調料，怎能體現出清蒸的原汁原味？所以這不能叫清蒸！這學校的學生將來還好找工作。

用最簡單的方法來做。

讓賣魚的幫你收拾好，回家在魚身上斜切幾道，魚身抹料酒和鹽，刀口夾薑片，裝盤時魚身下墊蔥段和薑片，一般一斤的魚，大火蒸8分鐘就熟了，想要好吃，最後再淋上蒸魚豉油就OK了。簡單吧！