原料：新鮮、肥瘦各半的五花豬肉半斤以上，醬鹹菜、醃豆豉等少許，做鹹燒白；甜醬菜少許，則是做甜燒白的原料，做鹹的，還是甜的，可以根據各自的喜好而定。做工：將豬肉洗淨，再順著紋理切片，這樣切起來容易，還容易成形，最好切成大片，二三釐米厚，切起來省事，還便於以後的加工，而且看起來過癮、吃起來解饞。取一隻盤子，或淺底碗，用豆豉襯底，再放入鹹菜，這樣既可以調味，又有嚼頭，還可以為肉片上色，當然還有吸收一部分油脂的作用，最後把切好的肉片整齊疊放在上邊，可以一排一排疊，也可以轉著圈疊，就像倒下的多米諾骨牌一樣，煞是好看。這道菜要做得賞心悅目，關鍵就在肉片疊得是否好看，好在疊起來並不太難，費不了多大的事情。清蒸：再把裝著肉片、鹹菜和豆豉的盤、碗，放入稍大的鍋內，加入清水，蓋上蓋子，用大火燒開，再以中火蒸，直到蒸熟；也可以用專門的甄子蒸；還可以在煮飯時，放在飯上蒸。但有一點要注意，就是一定要加清水，這樣才叫清蒸，如果用其他的湯料蒸，燒白就會有湯料的味道。從鍋裡連盤子、碗，把蒸熟的燒白端出來，頓時在熱氣蒸騰中，一股清香撲鼻，令人垂涎欲滴；成圈或成排疊放的肉片，從白色變為微黃色，而且油光閃亮，引人注目。燒白上餐桌，就是一道受歡迎的好菜，用來饗家人的口福，也可以用做待客。喜愛葷腥者，可以多吃肉片，成片夾起來放入口中，溫熱、油潤、滑膩，在綿軟中略帶彈性，隨便嚼幾下，就可下肚，只覺得一股香油流入腹內，不辜負加工燒白的一番勞動，還能品嚐到做菜、做人的樂趣，什麼叫藝術，這也是；樂於食素的，可以食用下邊的鹹菜、豆豉，不過，鹹菜、豆豉也是油汪汪的，總之，都可以一品這道菜的味道。
原料：新鮮、肥瘦各半的五花豬肉半斤以上，醬鹹菜、醃豆豉等少許，做鹹燒白；甜醬菜少許，則是做甜燒白的原料，做鹹的，還是甜的，可以根據各自的喜好而定。做工：將豬肉洗淨，再順著紋理切片，這樣切起來容易，還容易成形，最好切成大片，二三釐米厚，切起來省事，還便於以後的加工，而且看起來過癮、吃起來解饞。取一隻盤子，或淺底碗，用豆豉襯底，再放入鹹菜，這樣既可以調味，又有嚼頭，還可以為肉片上色，當然還有吸收一部分油脂的作用，最後把切好的肉片整齊疊放在上邊，可以一排一排疊，也可以轉著圈疊，就像倒下的多米諾骨牌一樣，煞是好看。這道菜要做得賞心悅目，關鍵就在肉片疊得是否好看，好在疊起來並不太難，費不了多大的事情。清蒸：再把裝著肉片、鹹菜和豆豉的盤、碗，放入稍大的鍋內，加入清水，蓋上蓋子，用大火燒開，再以中火蒸，直到蒸熟；也可以用專門的甄子蒸；還可以在煮飯時，放在飯上蒸。但有一點要注意，就是一定要加清水，這樣才叫清蒸，如果用其他的湯料蒸，燒白就會有湯料的味道。從鍋裡連盤子、碗，把蒸熟的燒白端出來，頓時在熱氣蒸騰中，一股清香撲鼻，令人垂涎欲滴；成圈或成排疊放的肉片，從白色變為微黃色，而且油光閃亮，引人注目。燒白上餐桌，就是一道受歡迎的好菜，用來饗家人的口福，也可以用做待客。喜愛葷腥者，可以多吃肉片，成片夾起來放入口中，溫熱、油潤、滑膩，在綿軟中略帶彈性，隨便嚼幾下，就可下肚，只覺得一股香油流入腹內，不辜負加工燒白的一番勞動，還能品嚐到做菜、做人的樂趣，什麼叫藝術，這也是；樂於食素的，可以食用下邊的鹹菜、豆豉，不過，鹹菜、豆豉也是油汪汪的，總之，都可以一品這道菜的味道。