自己在家烘焙蛋糕，當然推薦用動物奶油，因為它是純天然的，而植物奶油是人工合成的。
奶油蛋糕用的奶油分兩種：“植物性奶油”和“動物性奶油”。雖然都是奶油，但是對健康的影響卻有著很大的區別。動物奶油和植物奶油光從字面上來看，會給人一種植物性奶油更健康、更環保的錯覺，其實不然。
植物奶油，又稱人造奶油、植脂奶油，也有說法叫鮮奶油。說是奶油其實根本與奶油無關，植物奶油就是一種人工合成品，在麵包、蛋糕、餅乾等烘焙食品中被廣泛使用。植物性奶油主要是經過植物油氫化而來，營養沒動物奶油豐富。另外在加工過程中有加入糖漿，所以甜度比動物性奶油高，打發的時候根本不需要額外加糖。
一些植物性奶油之所以能夠吃到奶香，是因為在氫化油的基礎上又添加了奶粉等增加乳香味道，所以一些產品包裝上你會看到這樣的字樣：含乳脂植脂奶油。
動物奶油通常稱為乳脂奶油、稀奶油，主要從天然新鮮牛奶（全脂奶）中分離提取，沒有任何色素，也不新增化學穩定劑，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。動物奶油口感更加甜潤地道，味道香醇，口感更柔和，但是乳脂奶油的穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。
1、價格便宜：植物奶油與動物奶油的價格相差太大了，一些動物奶油的價格貴的可不止一倍。隨便搜尋下某寶，一包500g的動物奶油賣39塊錢，而一包1L的植物奶油才賣20塊錢，這價格折算下已經差了三倍左右了。
2、儲存容易：動物奶油比較嬌貴，一般情況下都是密封冷藏儲存的，溫度的需求比較苛刻，不能太高也不能太低，而且開啟後儘快使用完。但是植物奶油就沒有這種毛病了，可以放在冰箱冷凍間裡，想什麼時候用就什麼時候用，就算融化了再重新冷凍還可以再次使用。
3、裱花可塑性強：對於很多蛋糕店來說，使用植物奶油能大幅節約成本，而且穩定性和塑性比動物奶油的好。如果使用動物奶油做出來的產品，售價高，而且儲存麻煩，影響一定的銷售量。當然，不排除一些知名烘焙店和私房蛋糕工作室傾向於健康、增加賣點，選用動物奶油。但是目前很多烘焙店也會採用動物奶油和植脂奶油進行配比的方式進行製作。
自己在家烘焙蛋糕，當然推薦用動物奶油，因為它是純天然的，而植物奶油是人工合成的。
奶油蛋糕用的奶油分兩種：“植物性奶油”和“動物性奶油”。雖然都是奶油，但是對健康的影響卻有著很大的區別。動物奶油和植物奶油光從字面上來看，會給人一種植物性奶油更健康、更環保的錯覺，其實不然。
植物奶油，又稱人造奶油、植脂奶油，也有說法叫鮮奶油。說是奶油其實根本與奶油無關，植物奶油就是一種人工合成品，在麵包、蛋糕、餅乾等烘焙食品中被廣泛使用。植物性奶油主要是經過植物油氫化而來，營養沒動物奶油豐富。另外在加工過程中有加入糖漿，所以甜度比動物性奶油高，打發的時候根本不需要額外加糖。
一些植物性奶油之所以能夠吃到奶香，是因為在氫化油的基礎上又添加了奶粉等增加乳香味道，所以一些產品包裝上你會看到這樣的字樣：含乳脂植脂奶油。
動物奶油通常稱為乳脂奶油、稀奶油，主要從天然新鮮牛奶（全脂奶）中分離提取，沒有任何色素，也不新增化學穩定劑，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。動物奶油口感更加甜潤地道，味道香醇，口感更柔和，但是乳脂奶油的穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。
1、價格便宜：植物奶油與動物奶油的價格相差太大了，一些動物奶油的價格貴的可不止一倍。隨便搜尋下某寶，一包500g的動物奶油賣39塊錢，而一包1L的植物奶油才賣20塊錢，這價格折算下已經差了三倍左右了。
2、儲存容易：動物奶油比較嬌貴，一般情況下都是密封冷藏儲存的，溫度的需求比較苛刻，不能太高也不能太低，而且開啟後儘快使用完。但是植物奶油就沒有這種毛病了，可以放在冰箱冷凍間裡，想什麼時候用就什麼時候用，就算融化了再重新冷凍還可以再次使用。
3、裱花可塑性強：對於很多蛋糕店來說，使用植物奶油能大幅節約成本，而且穩定性和塑性比動物奶油的好。如果使用動物奶油做出來的產品，售價高，而且儲存麻煩，影響一定的銷售量。當然，不排除一些知名烘焙店和私房蛋糕工作室傾向於健康、增加賣點，選用動物奶油。但是目前很多烘焙店也會採用動物奶油和植脂奶油進行配比的方式進行製作。