第一，紅蘿蔔熟吃比生吃更有營養價值。第二，紅蘿蔔和羊肉包包子更有營養價值。第三，紅蘿蔔和好多蔬菜都可以搭配炒。第四，紅蘿蔔和萵苣切絲炒成魚香肉絲很好吃有營養。第五，紅蘿蔔和任何菜搭配炒時必須先把蔥薑蒜放鍋裡炸香再放紅蘿蔔炒，其它搭配的菜後放鍋裡炒，紅蘿蔔炒軟好吃更有營養。

胡蘿蔔素是一種脂溶性維生素，要想讓它發揮出作用，要把它放到含有脂肪處溶解出來才能被利用。

胡蘿蔔素的作用：

胡蘿蔔素也是維生素A的前身，可以轉化成維生素A，發揮它的作用，因此它也是具有促進眼部組織健康以及保護視力的作用，再者可以有助於維護面板和黏膜健康，幫助身體組織的生長和復原，促進健康骨骼及牙齒的生長，除其以外，它還是強力抗氧化劑，有助於身體免受自由基的傷害，對微血管組織較多的部位保護。

常見胡蘿蔔的搭配：

胡蘿蔔炒五花肉 因為五花肉（別放太多）在小炒時可以出些動物油，若此時再新增些適量的植物油，使油的比例更加均衡，再搭配上胡蘿蔔，則易胡蘿蔔素溶解出來，再被攝入吸收和利用。

胡蘿蔔炒雞丁 雞丁小炒時，出油將不是很多，可以新增適量植物油，再新增胡蘿蔔，若是擔心過於油膩，最後可以加點水，燜熟胡蘿蔔和雞丁，這道菜整體下來不會很油膩，也能使胡蘿蔔素溶解出來被利用

胡蘿蔔是最為常見的蔬菜，尤其是胡蘿蔔中所含有的胡蘿蔔素對於身體健康是非常重要的。如今電子產品的普及，讓我們不得不經常面對著手機和電腦。也正因為這些電子產品，讓我們我們的眼睛有點疲勞，看東西的時候有點模糊，甚至視力也下降。胡蘿蔔素正好可以緩解視疲勞，維護眼睛的健康。如何吃胡蘿蔔效果更好一些？

老年人都知道吃胡蘿蔔比較好，經常炒胡蘿蔔吃，但是胡蘿蔔炒著吃的味道真是不敢恭維，顏色讓人失去了想吃的慾望。如果選擇生吃胡蘿蔔，老人就擔心胡蘿蔔素沒法別人體所吸收，畢竟這種脂溶性的維生素，油脂可以促進胡蘿蔔素的吸收。難道真的只能把胡蘿蔔炒著吃才行嗎？

胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素雖然是一種脂溶性維生素，但是並不代表非要炒著吃才行。食物主要是在小腸中吸收，只要您不是完全空腹，進食的其他食物中含有脂肪就不會影響胡蘿蔔素的吸收效果。比如您今天中午生吃了一根胡蘿蔔，但是中午還吃了其他含有脂肪的食物比如雞蛋、肉類等等，這些食物中的脂肪可以促進胡蘿蔔素的吸收。即使您是在上午加餐的時候吃胡蘿蔔也不用擔心，只要您正常吃早餐就沒問題。

胡蘿蔔生吃熟吃都沒有問題，關鍵是您要吃到自己肚子裡才行。現在不用再去糾結了，好好的吃胡蘿蔔就可以。畢竟我們每天用眼的時間還是比較長的，為了您的眼睛健康，建議您多吃點富含富含胡蘿蔔素的食物。