我小的時候，我們老家每家每戶都會有一方菜園，每年農曆七月初就要種白菜了，我跟隨母親做過些農活，姑且在這裡說一說，也算是寫個回憶吧，非專業，僅供參考。

大白菜種植的時候天氣正熱，所以種下去的時候會用一些乾草將播種的地方蓋住，防止土地曬乾，也防止剛長出的幼苗被曬傷。同時白菜的種子種的很淺，白菜根系也不是太發達，蓋上草也防止澆水太猛把種子或者菜苗衝出來。

然後，每天傍晚都會給白菜澆水，天氣太熱的時候白天澆水會導致幼苗燙死，所以澆水最好是傍晚，每天勤澆，不宜澆水過多，防止將苗衝出。

在白菜苗長到一定程度時(具體幾片葉子忘記了)，乾草就會影響幼苗生長，這時的白菜苗也比較大了，這時可以撤掉乾草，讓白菜露天生長。

因為種白菜時每個點都會有播很多種子，所以會長出很多幼苗，在苗成長過程中，要逐漸摘苗，直至留下最健康的一棵。

摘除的幼苗也不能浪費，蘸醬生吃，或者切的細細的放上黃豆麵燉成一鍋，都是極好的美味，近來很少吃到了。

1、追肥。大白菜產量高，需肥量大，在施足底肥的基礎上，不要及時追肥。追肥要根據不同的生長時期和苗情決定。幼苗期一般不追肥。若底肥不足，第一次可在3～4片真葉期，每畝施硫酸銨10公斤，撒施於幼苗兩側，並立即澆水，稱“提苗肥”；第二次在定苗或育苗移栽後，每畝施硫酸銨15～20公斤，於壟兩側開溝施入，稱“發棵肥”；第三次在蓮座期，每畝施硫酸銨25～30公斤，過磷酸鈣10～15公斤，將肥料施入溝內或穴內，再稍加培土扶壟，然後澆水，稱“大追肥”；第四次在結球中期，每畝施硫酸銨15～20公斤，可隨水衝施，稱“灌心肥”。2、澆水。大白菜從團棵到蓮座期，氣溫日漸下降，天氣溫和，此間可適當澆水，蓮座末期可適當控水數天，到第三次追肥後再澆水。大白菜進入結球期後，需水分最多，因此，剛結束蹲苗就要澆一次透水。然後隔2～3天再接著澆第二次水。這一次很重要，這時如土壤乾裂，會使側根斷裂，細根枯死，影響結球。以後，一般5～6天澆一次水，使土壤保持溼潤。大白菜生長後期，天氣多變，氣溫日漸下降，為防霜凍，要及時捆紮。一般在收穫前10～15天，停止澆水，將蓮座葉扶起，抱住葉球，然後用浸透的甘薯秧或穀草將葉捆住。使包心更堅實並繼續生長。小雪前2～3天，應及時收穫，並在田間晾曬，待外葉萎蔫，即可貯藏。