#過年那些事# 不知為何，從兒時起，每年年夜飯最期待的不是雞鴨魚肉，而是這道煎藕餅，一定選本地的糯藕，用瓦擦擦細，不加肉，不放過多的調料，只少少的一些鹽，菜籽油小火煎熟。外表酥脆，內裡軟糯Q彈，還有股蓮藕的清香，誰能想到這樣樸實的一道菜竟能成就如些的美味。只可惜或許因為缺乏細細手工磨碎，小火慢煎的耐心，平時很少做這道菜，常常是年節聚會時才偶爾做上一次……

從小到大記得每年三十都是媽媽和姐姐在廚房忙著準備過年吃的，從渾菜到冷盤到甜品都非常好吃。最喜歡其中一道菜叫百合包肉，以前只有過年才能吃到的現因生活質量好起來，物資也很豐富隨時都可做了吃。但還是最懷念的吃的是兒時回憶，媽媽的味道。

說到這裡我就想到我們家的燉菜，燉臘雞和燉鹹魚

這兩道菜是這樣來的，在我小時候我家有一個大黃狗和一直大花貓，農村老家每家每戶都會養很多草雞，有一年冬天大黃狗像吃錯了藥一樣，咬死了家裡好多雞，咬死也不吃，爺爺看著被咬死的十幾只雞和嘴上粘著雞毛一臉無辜的大黃狗也不知道咋辦，這麼多一頓也吃不完，正巧那時候姑父回我們家，姑父年輕的時候在部隊的時候在後勤負責伙食這一塊，而且本身廚藝也好，就說要不就把雞都處理一下然後風乾做成臘製品，我們全家都不會自然就交給姑父全程處理了，姑父指揮，我們燒水的燒水，拔毛的拔毛，最後把雞的內臟清理乾淨，用一些簡單的鹽和調料醃製一下就掛在花園上的晾衣繩上晾起來，風乾，冬天裡有很多太陽很好的日子，沒到這個時候就拿出來，在太陽下，雞肉變得晶瑩剔透，裡外都冒著油，還沒有烹飪，簡單太陽一曬空氣裡就飄著誘人的香味，家裡的大花貓也時不時在下面轉悠，一不注意就跳的老高咬住雞，但是又叼不走，只能吊在那裡，用爪子抓住雞身，然後用牙啃，打它也不走，嘴裡還發出嗡嗡的聲音，像是對我發起警告一樣，呵呵，老子拿起小棍子上去就是一敲，給你臉了，一下不行就兩下，最後它依依不捨的張開了嘴，鬆開爪子溜走了，從那以後我就經常搬著小板凳在下面一邊曬太陽，一邊防著貓，其實每次太陽好的時候，不僅要曬雞還要把家裡的鹹魚拿出來曬，我們家的鹹魚大部分也是姑父帶回來的，姑父老家是長江邊的漁家，雖然姑父去鋼廠上班不打魚了，但是家裡每年還是會留好多江鮮給他，長江的魚很大，也很好吃，比我們哪裡魚塘養殖的不知道要好吃多少倍，好多漁民打到魚直接就在船上刨開清洗好，撒上鹽就晾起來了，每次看著滿院子的雞和魚在太陽的晾曬下冒著油飄著香，那心裡不知道油多滿足。

既然這麼香，那肯定忍不住要吃呀，一般都是在冬天，在家裡院落裡，升起爐子，然後把家裡像鼎一樣的鋁鍋放上去，加上水放進臘雞或者鹹魚，大火燒開，轉小火慢慢燉起來，燉菜真的需要很長時間，一般中午或者下午一兩點開始燉，要到傍晚才能燉好，真的要很長時間，時間不夠燉不出來那個味道，越燉越香，越燉口感越好，那香味擱著半公里都可以聞到，聞到就讓人流口水，那滋味，……嘖嘖……魂牽夢繞