造成平菇長不大就慢慢死掉原因很多。例如溫度不適宜，溼度過大或者是偏小。或者是將水直接噴在小菇蕾上面。再一個就是培養料含水量不足。最好還應該考慮菌種問題。

預防平菇長不大就慢慢死掉：

①病害的防治：平菇栽培人們採用的方法是生料栽培，或發酵料栽培，主要是利用平菇菌絲生長速度快，抗逆性強，在短時間內形成生長優勢，控制料面，抑制雜茬的生長。從技術角度，栽培過程中培養料加入3－4％的石灰，使培養料時pH值處於8－10之間，在這樣條件下抑制雜菌生長，而平菇菌絲能生長。

而整體病害的防治：A是從選擇新鮮、無黴變的栽培原料，及原料在太Sunny下曝曬，利用太陽紫外光線生殺死病菌孢子；B對菇棚，發菌場地，及栽培場地要求遠離汙染區，並進行藥物消毒，降低雜菌極數，減少汙染機會。C培養料可加0.1％的50％含量多菌靈或有殺菌作用的克黴靈，來殺死料中的雜菌，減少汙染機會。D對培養料含水量的要求，一定在60－65％之間，含水量大，不利於菌絲生長，發菌溫度一高就易導致細菌生長，E發菌時的料溫控制，一般要求不超過25℃，在相對適應平菇菌絲生長的溫度條件下讓平菇菌絲生長迅速。F菌種用量要求：乾料對乾料10－15％的用種量，菌種用量少，形不成菌種優勢，長勢慢，雜菌就易形成，平菇栽培是平菇菌絲生長和雜菌生長競爭過程，創造條件讓平菇菌絲生長，取得優勢。這樣栽培就易成功。

出菇階段易導致病害發生主要是出兩、三茬菇後，菌絲抗性差，雜菌易滋生。克服方法：出第二茬菇後，將菌袋錶面去掉2釐米菌絲，留出新菌絲；補水時加些石灰水，將菌袋pH值提高，會抑制雜菌發生。菇體上發生病害，主要是氣溫高，菇體含水量大引起。導致克服方法：降低菇內水份，不向菇體噴水，增大菇棚通風量降低棚內溼度，就會改善這一問題。

②蟲害的防治：平菇栽培蟲害的發生是栽培氣溫高的季節，會有幾方面因素導致蟲害

A栽培原料已被蟲子產卵，而沒有注意；B原料進行發酵，周圍蟲子太多已在料面產卵，這樣裝袋後在袋內化成蛹，吃菌絲，導致栽培失敗。克服方法：在發酵快結束時，用高效低毒的殺蟲劑進行噴灑殺蟲，一定要徹底，可以一邊噴藥，一邊翻堆，然後悶堆1－2小時。當裝袋後發現蟲蛹，可向袋內注射藥物殺蟲，但需控制藥量，防止藥物殘留，如果是低溫季節可將菇棚降至零下用凍的方法殺死蟲蛹。

出菇期發生蟲害，一般出菇期發生蟲害是春季2月底開始，當蟲害嚴重時，可將平菇採掉，然後用磷化鋁燻蒸殺蟲，效果比較好。也可用其它藥物來噴料面及菇棚來殺蟲，另一方法可採用黃板上刷膠來誘粘蟲體，因這些蟲子都有驅光性。當蟲飛到黃板上就將其粘住，來達到殺蟲的目的，也不汙染環境。

通風不良,二氧化碳含量高!

氧氣含量高長菇帽,二氧化碳含量高長菇柄!

菇房(棚)通風不良就會造成二氧化碳含量高,若菇袋數量多,而通風量不足,二氧化碳含量上升就快!

合理堆碼出菇袋,合理給菇房通風,(菇少及小可小通風,菇大菇多因多通風)會有效改善菇柄長的問題!

二氧化碳比空氣重,所以二氧化碳會在菇棚底部,通風時因底部排氣!

溫度也有點關係,二氧化碳高自然溫度也高,菇柄就會拉長,高溫高溼易開傘,合理採收很關鍵!

個人見解,僅供參考!