當然，我在這裡說的是產於茅臺鎮的醬香酒，該產區的醬香酒屬純天然、原生態型的蒸餾酒，在生產過程中不新增任何化學助劑和新增劑，是自然發酵生香的糧食酒。對釀酒環境和原料都非常苛刻，再加上生產工藝特殊，必須長期窖藏，品質優異，被譽為白酒中的貴族香型，越來越受到了高階消費者的喜愛。總之一句話，離開茅臺鎮就釀造不出來，茅臺酒是當中的典型代表。

問道茅臺鎮，向一切名優酒廠學習。我們也是茅臺鎮的一家酒廠，雖然規模不大，但多年來一直潛心釀酒，存了一些老酒，想喝正宗醬香老酒的朋友歡迎到訪考察。我們的願景是：致力於做茅臺鎮傳統釀酒工藝文明的守護和傳承。希望透過努力，能夠得到大家更多的關注和鼓勵，讓所有想喝茅臺鎮好酒的消費者都喝得到喝得起，謝謝！

我比較喜歡濃香型的白酒，喝起來口感好，香味濃郁。而且我作為地地道道的蘇北人，最喜歡的就是洋河的綿柔型白酒，她有夢一般的“味”覺享受，徹底打破了中國名酒歷來以香取悅消費者的片面追求。具有香氣宜人、綿甜柔和、醇厚淨爽、餘味悠長的風格特點。沒試過的可以嘗試喝一點，絕對不會令你失望。

我們發現大多數在店買酒的客人，很多都分不清白酒的香型。但是每一個地方確實也深受當地酒文化的影響，比如四川人通常就會直奔六朵金花。但也遇到過四川老饕一進店直奔清香，點名要一大壇的X酒。

喜好不一。

也許大家在初喝酒的時候，都會選擇代表性的品牌。比如醬香肯定選擇茅臺、青花郎這些，濃香五糧液、劍南春等。但是過了這個階段，很多老饕就很喜歡嘗尖，選擇一些小眾的品牌，因為正是這樣不同的品嚐，他們總結出很多心得，能品出水質、陳年等等，舌頭越發的“刁鑽”了，正是有比較就有上下嘛。

比如，醬香的衡昌燒坊（這款酒最近上新了一款1929）。評價：

比如濃香的國粹。

總而言之，有些人是喜歡一個香型會一直喜歡並嘗完那個香型大牌、小牌酒。有些人喜歡10年清香，後來某一刻就喜歡上醬香。漸漸深入，多去品味，舌頭就練出來了！

這當然得依個人的口味而定，中國白酒香型可謂豐富多彩，多達12種，有些大家或許不怎麼了解，但醬香型、濃香型、清香型，是每個酒友都熟知的幾種。而關於這幾種香型哪個更好喝的問題，小智在智誠和酒行也見到夥伴們爭論過幾回，不過都是粉絲間的相愛相殺，沒有什麼實質性的定論，也不可能有定論。

清香型酒的特點：酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協調，酒味純正，醇厚綿軟，可歸結為清，爽，醇，淨。這種香型的酒是由純糧釀造的，所以入口有些發苦。

濃香型酒的特點：芳香濃郁，綿柔甘冽，入口甜，落口綿，尾淨餘長。其代表產品就是五糧液，古井貢，劍南春，一般是勾兌而成的，加入了酒麴，入口較辣。

醬香型酒的特點：香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，這種酒是由醬香酒，窖底香酒，醇甜酒勾兌的。

但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。

要說這幾個口味我不是特別喜愛，每個人口感不同吧，各地方有不同特色，自己慢喜愛家鄉洋河酒，屬於綿柔白酒，習慣了那個味，即使身在異鄉也是會選擇家鄉老酒的。

中國的白酒香型由很多種，但主要是醬香型、濃香型以及清香型。要說這三中酒喜歡哪一種，我們先來了解下各個香型之間有什麼不同。

醬香白酒，執行標準：GB／T 26760—2011，代表品牌有茅臺、郎酒。

濃香白酒，執行標準：GB／T 1078.1.1—2006，代表品牌有五糧液；

清香白酒，執行標準：GB／T 10781.2—2006 ，代表品牌有山西汾酒。

一、工藝不同

醬香是高溫大麴，採用了科學而傳統的“12987”工藝釀造生產：端午踩曲，重陽投料，二次投料，釀造期間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，一年的生產週期，經分型貯放三年，勾兌貯放半年，至少要五年左右才包裝出廠，1斤高粱可出2兩酒。

濃香是中溫大麴，一款優質的濃香型白酒從釀造上來講要經歷：原料處理、出窖、配料攪拌、蒸酒蒸糧、打量水、攤涼、撒曲，然後入窖、封窖發酵等流程，這個過程也是非常繁瑣並且嚴密，生產週期為40-60天，一斤高粱可以出三兩酒。

清香型白酒的製作工藝比較複雜，以高梁等穀物為原料，以大麥和豌豆製成的中溫大麴為糖化發酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發酵劑)，採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”

二、香氣不同

醬香型：主體香氣未能確認，酯類成分最複雜，各種酯都有，但總含量低於濃香，醬香突出，香而不豔，低而不淡，且具有隔夜留吞、飲後空杯香猶存的特點。

濃香型：以己酸乙酯為主體香氣，也有少量乳酸乙酯，丁酸乙酯呈現的香氣，窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協調，尾淨餘長。

清香型：主體香味成份是乙酸乙酯，酒質特點無色、清亮透明，清香純匯、醇厚柔和。甘潤綿軟、自然協調、餘味爽淨、後味較長，不應有濃喬或醬香技其它導香和邪雜氣味。

三、口感不同

醬香型：醬香、焦香、糊香配合協調，口感優雅細膩、飽滿醇厚，空杯留香持久、喝完口不幹、不上頭。

濃香型： 口味豐滿、入口綿甜乾淨、入喉淨爽、尾淨餘長；各味諧調、恰到好處。

清香型：入口綿甜，香味協調，醇厚爽冽，尾淨香長、風格明顯。

四、成本不同

醬香型的因為生產工序複雜、窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜於高檔禮品贈送和高階宴請消費。

濃香型的發酵採用陳年老窖或者是人工培養的老窖，生產週期和貯存期一般都只有幾個月，一般酒廠都有生產，市場產量很高，所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。

清香型的三種原糧：高粱為主、大麥（青稞）、豌豆，為曲料，經一個月發酵、蒸餾而成。曲有大麴、小曲、麩曲之分。瓷磚貼面的水泥發酵池發酵，發酵期一般是28天左右。

每個人都有不同的愛好，究竟是醬香型白酒好、濃香型白酒好還是清香型白酒的好，馬雲喜歡喝茅臺，劉強東喜歡喝洋河，這個因人而異，不過對於我來說，我更喜歡喝醬香型白酒，醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不豔，低而不淡。茅臺酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲後空杯香猶存的特點。

我是老梁（deyujy）

每一個香型都有不同的人喜歡，就像我自己我喜歡清香和濃香不喜歡醬香！每一種酒都有每一個人去喜歡，就像不同的人喜歡不同的事物一樣！看你喜歡喝哪種酒了。

喝起來我覺得清香酒確實不好上頭，喝多了身體也很舒服。濃香口感好，但是喝多了好像很難受。醬香味道最濃郁，很多人接受不了，很有品頭。

好酒之人大多數在乎的是酒的品質，一款好的純糧食酒，除了釀造工藝非常重要，還有和產地的氣候、水質和發酵情況都有著千絲萬縷的關聯，只要是高階的純糧食酒，飲後一定是回味無窮，飄飄欲仙，次日並無口乾舌燥，頭痛欲裂之感覺。如果是大品牌的高階產品更加不可多得，至於是醬香型、清香型或者是濃香型的並不十分重要，除非你是非常有錢的成功人士，抑或是個別吹毛求疵的中層領導，才可以精挑細選某個特殊的口味，即便如此也多數是附庸風雅之輩的矯情。

都別山呼了，除貴州外，還有自己不花錢買酒的，有幾個人能接受醬香型白酒，一直吹的那麼好，怎麼才佔那麼點份額，大家都說好才叫好，說的再好只有一小部分人接受也是白費

當下中國白酒，可分為:

醬香型，以茅臺、郎酒等黔地特色為代表。

濃香型，以五糧液、夢之藍（天之藍、海之藍）、古井貢、瀘州老窖等為代表。

清香型，以二鍋頭（紅星、牛欄山）為代表。

只要是純糧食固體發酵法釀造的酒，品質都不錯。以我個人偏好，濃香型更適合。

個人更喜歡喝醬香型白酒，因為一開始就接觸的是醬香酒，而自己家就是釀酒的，所以醬香酒喝習慣了，喝別的香型就如同喝水一般，只要喝過醬香酒得人都知道這一點——這是毫無抵抗的。人生在世不嘗試一下醬香型白酒，都不知道醬香型白酒會讓一個人對它愛不釋手，那為何醬香酒會有如此大的魅力存在呢？

每個香型的白酒都有著自己獨特的生產工藝，而醬香酒作為白酒中的一種獨特的香型之一，釀造工藝確是比其他香型白酒釀造工藝及其複雜和嚴格。

一、選擇原料是很嚴格的

醬香酒產自茅臺鎮，而茅臺鎮的優質醬香酒都是採用本地的小紅梁為原料，釀酒的原料都是經過嚴格的篩選後才能使用——只有好原料才能釀好酒。

二、工藝要求

大家都知道醬香酒都是以12987工藝釀造，這複雜漫長的工藝可長達一年時間，而每年的重陽節便是茅臺鎮新一輪釀酒的開啟 常說“重陽釀酒滿缸香”，這與季節氣候和新糧上市相關，釀酒原料高粱要求顆粒飽滿、無蟲蛀和黴變等現象。與其他香型的白酒相比，用曲量是其他香型白酒的4倍多，因此酒中的酚類化合物就比普通的白酒高出3—4倍，而這些酚類化合物即是增進人體健康的有益成份。正因為如此，醬香型酒相比較於其他香型的白酒，更具有無可比擬的卓越品質。

三、口感獨特

沒喝過醬香酒酒友可能不知道醬香酒有著酒體無色微黃，醬香突出，香氣優雅，酒體諧調、醇厚，回味悠長，空杯留香持久的獨特口感，有很多喝習慣其他香型的人後來轉為喝醬香型的，但也有喝不習慣選擇放棄的也有。所以就有了常說的剛開始接觸醬香酒的時候有很多人是很難接受的，還有喝習慣其他香型改喝醬香型白酒習慣後，在喝其他香型的白酒就真的如同喝水一般。

但是現在的市場上假酒太多，對於一些不懂酒的酒友來說買到假酒都是一些很正常的事情，所以在選擇醬香酒的時候一定要擦亮眼睛，釀造新酒的成本在50左右，再加上新酒還要存放三年的時間成本至少在80左右，然而我們在某寶上可以廣泛的看到幾十塊一斤的都有，所以此時的你應該看看你在某寶上面幾十塊錢買的是不是坤沙酒了。

總而言之，醬香酒的口感是我喝過香型中最為獨特的，能讓人對一款酒情有獨鍾我想可能也只有醬香型白酒了。如果沒喝過醬香酒的有機會一定要品嚐一下，也許第一次的你並不能接受，但是我相信你一定會愛上它的。