1、麻醬，熱乾麵最最關鍵就是麻醬，我是一個愛吃辣的，所以麻醬裡面也加紅油了，芝麻醬小碗，花生醬一點點 紅油少許，老滷水少許，肉末少許，芝麻一點點，麻油少許，還有煎好的色拉油在一起拌勻，我的麻醬就ok了，我喜歡辣和吃肉所以加了一點。

2、蘿蔔乾，調味料醬油雞精味精少許，花生碎少許，蔥一定要有就齊了。

4、煮麵，在鍋裡煮6-7分鐘即可，期間水開後加三次冷水，水最好寬些，這樣面口感更好。

4、把麵條撈起來，有點溼口感更好，將麻醬和調味料把面拌勻。

5、最後把炒酸豆角，花生碎，辣蘿蔔丁和蔥加上拌勻，熱乾麵就好了，享受美味吧。

用料

熱乾麵100克，辣蘿蔔丁少許，蔥花克，芝麻醬1湯匙，生抽1/2勺，老抽1/4，

辣椒油少許，鹽適量，雞精少許，醋1/3湯匙糖、胡椒少許

熱乾麵的做法

先準備材料辣蘿蔔乾沒有可以用脆炸菜丁代替辣油用老乾媽即可

芝麻醬也是熱乾麵的必備佐料，且是精華必備建議在蔡林記的，風味比較正宗我也是在京東買到的

原料和佐料準備好了，做起來很簡單先燒一大鍋水，水寬（多）一點。在武漢熱乾麵是新鮮的溼面做的，溼面需事先已經煮到8-9成熟，撈出來平攤在案板上，挑散冷卻，麵條非常勁道的（北方人會覺得沒煮熟的狀態）。等客人去點熱乾麵，店主會撩起一份（2兩左右）放進竹簍在沸水裡燙上十幾二十秒，然後瀝乾水倒扣在大口瓷碗裡，然後放上佐料，最後澆上一勺芝麻醬，趁熱拌勻。熱乾麵要趁熱吃，且不能太斯文吃太慢，否則面會越發越多越來越幹，幹成一坨沒法下嚥

我用乾麵，麵條煮好，挑在碗裡微微留些水，關於放佐料，我的順序一般如下：生抽（鹹鮮味）➡️老抽（鹹鮮，上色）➡️鹽（根據口味，不要放多會鹹）➡️雞精（起鮮）➡️糖、胡椒（少許，起鮮，不喜歡也可以不放）➡️蘿蔔乾，蔥花➡️最後澆上辣油和經典又關鍵的芝麻醬

熱乾麵

熱乾麵條，芝麻醬(自己吃的話這裡可以去麼寶網上買，別人調好的)，香油，生抽，老抽，胡椒粉，辣椒油，陳醋，酸豆角，辣蘿蔔丁，蔥花，食用鹽，食用油，蒜

鍋裡放水，加入少量食用鹽，食用油，燒開水後下入乾麵條，煮至5成熟撈起，瀝乾沖涼水，撒點油拌勻後攤開放涼，可以拿風扇吹涼。(注意第一次乾麵不要煮太透太老，因為拌醬前還要過一次水，插斷一節麵條看中間是白色，外面一圈是白色，大致6成熟，這樣面不老，過熱水後有勁道面剛好也熟了。)

酸豆角、蘿蔔丁，蔥花切碎，蒜打成蒜蓉或者蒜水(我們這都習慣打成蒜沫放在加醋的碗裡，方便調味)

水燒開，把熱乾麵放水裡燙一燙，瀝水後放碗裡，一次加入生抽，老抽，胡椒粉，辣椒油，陳醋，鹽 雞精和調好的芝麻醬，酸豆角，蘿蔔乾，蔥花，蒜蓉，(調料根據面的多少來放，一般都是半勺子左右口味不滿意可以再加)攪拌均勻後，就可以吃啦

怎樣做熱乾麵才好吃：做法一

材料：鹼水面150克，榨菜適量，酸豆角適量，食鹽半茶匙，生抽1湯匙，老抽2茶匙，香油2湯匙，小蔥5克，芝麻醬2湯匙，辣椒醬1湯匙。

做法：

1、麵條加一湯匙香油拌勻，入蒸鍋大火蒸10分鐘(也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟)。

2、蒸好的麵糰用筷子抖散至晾涼。

3、榨菜、酸豆角、香蔥切碎，喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

4、把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。

5、晾涼的面重新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟，撈出後盛入碗中。

6、在麵條上澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

怎樣做熱乾麵才好吃：做法二

材料：熱乾麵條，肉滷湯，炒香花生碎，火腿腸碎丁，鹽少許，胡椒粉少許，蒸魚豉油適量，芝麻醬適量，芝麻香油適量，蒜汁適量，陳醋適量，蔥適量。

1、將芝麻醬加上芝麻香油調和均勻(香油分次新增)，將芝麻醬調到將勺傾斜，醬能扯成一線延綿不斷時稠度正好。

2、備好除芝麻醬外其他的材料：肉滷湯用牛肉的，加一大勺蒜汁攪拌均勻;蔥切末;炒香花生壓碎;火腿腸切碎丁備用。

3、將買來的熱乾麵條滾水中燙過，濾幹水，盛碗中。

4、將調好的配料汁及其他準備的配料加入麵條中，攪拌均勻即可。

小貼士：武漢市面上買到的熱乾麵身已經提前“撣”水過，(即麵條提前煮過，加油拌勻攤開晾涼後出售)，所以製作時只需滾水中燙過即可;如果在外地直接買鹼面製作需要增加麵條水煮、過冷河、拌油等工序。

怎樣做熱乾麵才好吃：做法三

材料：鹼水面250g，嫩黃瓜適量，小蔥適量，香菜適量，醬油適量，榨菜適量，剁椒適量，胡椒粉適量，芝麻醬適量，芝麻油適量。

1、榨菜、小蔥、香菜切碎;嫩黃瓜切絲;麻醬料用芝麻油調潤滑。

2、水開把面煮到七八成熟，不用過冷水，瀝乾水分直接撈到寬敞通風的容器(平盤即可)，迅速用熟油拌好，以免麵條粘一起。

3、吃的時候，用笊籬取適量麵條在開水鍋裡反覆燙幾次，燙熱後放碗裡。

4、依次放入嫩黃瓜、小蔥、香菜、醬油、榨菜、剁椒、胡椒粉、芝麻醬等調料拌勻即可。

材料：鹼水面，芝麻油適量，鹽適量，芝麻醬適量，香菜適量，花生碎適量，四川泡菜適量，大蒜適量，生抽適量，香醋適量。

1、大蒜用搗蒜器搗碎，加入清水、香醋、食鹽、芝麻油和生抽攪勻備用。

2、芝麻醬加入芝麻油稀釋備用;香菜、四川泡菜和花生米一起切碎備用。

3、鍋燒開水，下入鹼水面煮至8-9成熟撈出，放入大盤裡，加入適量油拌勻。

4、拌好的面靜置，吃的時候可以入開水鍋燙一次，撈出放入大碗中。

5、加入芝麻醬、調味蒜汁、生抽、食鹽和味精，再放入香菜、四川泡菜粒和花生碎，拌勻即可。

材料：熱乾麵2份，酸豆角80克，香蔥3根，花生碎適量，芝麻碎適量，芝麻醬3勺，芝麻油2勺，鹽1大勺，生抽2勺，清水適量，高湯2勺。

1、芝麻醬加入芝麻油、鹽、生抽、清水適量攪拌均勻。

2、準備適量花生碎和芝麻碎。花生和芝麻可以放到烤箱分別用180度烤8分鐘和5分鐘左右。花生烤熟以後放涼去皮放食品保鮮袋裡用擀麵杖壓碎，芝麻顆粒比較小，直接放案板上擀碎。

3、酸豆角切碎，如果沒有酸豆角也可以用榨菜碎來代替。

4、熱乾麵放開水裡煮熟，將面煮熟後撈起，放入高湯、芝麻醬、花生碎芝麻碎、酸豆角，拌勻。也可以根據個人口味新增辣椒油。

配料: 面： 鹼水面，蔬菜油 配料：芝麻醬，姜蒜水，酸豆角丁，辣蘿蔔丁，蔥花，醬油，醋，麻油，胡椒粉，鹽，油辣子。

1.鹼水面抓散，一大鍋水煮開，下麵條，煮的時候攪動一下避免沾底。麵條煮到8成熟略略帶生撈起瀝乾水分。瀝乾水分的麵條倒入蔬菜油迅速攪拌，每根麵條都抖散拌上油。

2.麵條在一個大盤子裡攤開攤平，用電扇或者抽油煙機大功率檔快速吹冷備用。

3.芝麻醬用芝麻香油調攪開到舀起可以線狀滴下的濃度。姜蒜切片開水衝入泡過夜成為姜蒜水。蘿蔔乾，酸豆角，蔥都切小丁。

4.燒開一鍋水，燙麵半分鐘，勺子上下抖動幾下保證漏勺裡面的面也能燙到，抖幾下瀝乾水分，面倒入麵碗。

5.依次加入芝麻醬，姜蒜水，醬油，醋，胡椒粉，辣蘿蔔丁，酸豆角丁，蔥花，辣椒醬(可選）。

要想醬料好吃，芝麻醬一定要用芝麻香油調。 2.麵條要煮得恰到好處，堅韌有咬勁還不能是生的，這也是熱乾麵好吃的關鍵。

謝謝邀請，下面回答一下問題，熱乾麵通常以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、辣蘿蔔丁，量滷水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充機體所需的能量。對於上班族來說，時間很重要，下面這個方法完全可以幫助你們。

準備食材：熱乾麵（買煮過的）、榨菜1包、蔥、 鹽、芝麻醬、雞精、辣椒油。

1 起炒鍋加入水燒開。

2 把熱乾麵倒入鍋中燙一下即可。

3 碗中加入鹽、雞精調味。

4 盛出灑上切好的榨菜，蔥花、芝麻醬、辣椒油（根據個人口味）即可食用。

我一般是先準備一鍋水，燒水的過程中開始調醬。大碗中放入一勺芝麻醬，倒入芝麻油攪拌均勻，再倒入生抽、老抽、香醋、少許的雞精、辣椒醬，用筷子攪拌均勻。

水開後，放入買回的熱乾麵條。煮麵條的同時開始切蒜蓉、蔥花。

麵條裡面沒有白芯的時候，把麵條撈出，盛在瀝水籃中，用筷子不停翻動，在麵條上倒入少許植物油，攪拌均勻。

把麵條放入調好醬的大碗中，放入蒜蓉和蔥花，再放上幾根自制的蘿蔔條，剛好家中有花生米的話，就會加入一把花生米，一起攪拌，不夠辣的話，再加一勺老乾媽。

好吃的熱乾麵就做好了，一個人不想做飯的時候，做這個，又快捷又好吃。

熱乾麵要想好吃味道鮮美一要麵條爽滑勁道，二要有好的調料配合。筆者專注小吃近二十年主打涼皮熱乾麵，米線等小吃現把我多年熱乾麵做法給大家分享一下。

首先熱乾麵麵條要爽滑勁道，煮的時侯不要煮太熟，以中間有點白芯就可撈出拌上食用油待用。其次要選用純正芝醬。如果說豆瓣醬是川菜的靈魂那麼芝麻醬就是熱乾麵的靈魂。好的芝麻醬自然味道好吃美味。再就是大料水的熬製。選用八角，小茴，花椒，草果，白芷，桂皮，千里香，白扣，杜中，良姜等十八種天然香料加水熬製而成。最後透過以上操作配合一碗味道誘人，香氣撲鼻的熱乾麵就大功告成了。

熱乾麵怎麼做才好吃？（想在家自己做熱乾麵，怎樣做才好吃？）

熱乾麵同湯麵最大的不同在於，麵條需要事先煮熟、然後將麵條撈出讓其冷卻的同時，淋上香油防止麵條相互粘連，同時將麵條抖散晾晾，一碗好吃的熱乾麵的主要食材：鹼面就製作完成；

待有食客來吃熱乾麵的時候，將事先撣好的鹼面放入沸騰的寬水鍋中，大約汆燙20秒左右，撈出放入碗中，放入芝麻醬、香油、辣蘿蔔丁、香蔥、生抽等調料後，漿麵條拌勻即可食用，色澤黃而油潤，味道鮮美，趁熱食用才是最可口的味道；

熱乾麵怎麼做才好吃？（想在家自己做熱乾麵，怎樣做才好吃？）

在家自己做熱乾麵，我覺得至少要準備這麼三樣關鍵食材，一碗好吃的熱乾麵才有保證：

1、麵條；

2、芝麻醬；

3、辣蘿蔔丁；

一、首先我們來說說在家如何製作熱乾麵的專用麵條？

前文我們介紹過了製作熱乾麵的麵條是撣好的鹼面，如果題主是在武漢本地，菜場銷售麵條的攤點大多都是有這種鹼面銷售的，買回家後入水汆燙，放入芝麻醬及各種調料和蘿蔔丁，將麵條拌勻即可食用；

但如果不在武漢，鹼面就需要題主在家制作，有兩種選擇，一可以選擇一種專門為熱乾麵而生的一種掛麵，那就非常簡單，麵條煮熟即可；

如果選擇普通掛麵來製作，麵條需要先煮熟、然後撈出煮熟的麵條讓其冷卻的同時，淋上香油防止麵條相互粘連，同時將麵條抖散晾晾，一碗好吃的熱乾麵的主要食材：鹼面就製作完成；

二、熱乾麵專用芝麻醬的調製；

大家是否都都這樣的疑惑，超市購買的芝麻醬都是非常濃稠的，和我們通常看到的熱乾麵中的芝麻醬還是有很大的區別，最起碼不是那麼幹乾的；

其實超市購買的瓶裝芝麻醬，我覺得應該是屬於濃縮版的，我們在食用之前，需要將瓶中的芝麻醬稀釋後再食用才是最好的狀態，具體做法如下：

1、用勺從芝麻醬的瓶中取出1-2勺乾乾的芝麻醬，放入小碗中，放入少量的溫水，邊攪拌邊稀釋碗中的芝麻醬，溫水要分多次少量新增，然後用勺不停攪拌，將芝麻醬稀釋至我們平時在麵攤上看到的那種狀態即可，見下圖；

三、蘿蔔丁的準備；

這個非常簡單，你在家中製作熱乾麵，可以選擇我們平時吃的袋裝榨菜、酸豆角、辣蘿蔔等都是可以的，不過需要將其改刀，切碎一些即可；

以上三樣都完美的準備好後，一碗好吃的熱乾麵就在眼前了：

首先需要用湯鍋煮沸一鍋開水，然後將我們剛剛撣好的麵條放入沸水中汆燙20秒左右，用家中的過濾網勺快速撈出，放入碗中淋上1-2勺我們剛剛稀釋了的芝麻醬，放入1勺生抽、一點香油、適量的蔥花、食鹽、辣椒油、蘿蔔丁，將麵條拌勻後即可食用；

熱乾麵怎麼做才好吃？（想在家自己做熱乾麵，怎樣做才好吃哦？）

製作熱乾麵的鹼面對於新手來說，估計會有難度，但是如果題主來過武漢、或者吃過熱乾麵並親自看見過熱乾麵的製作過程，那麼在家按照我上文的介紹，還是有很大機會製作成功的；

關於製作熱乾麵鹼面用到的掛麵，題主可以在購物網站直接搜尋關鍵詞：“熱乾麵掛麵”即可，用這種掛麵製作熱乾麵就非常簡單，無需撣面這個過程，直接將掛麵煮熟後，放入芝麻醬和調味料、辣蘿蔔丁後即可；

武漢熱乾麵好吃是必然的，我是資深熱乾麵從業者。

一，麻醬，這個是北方人叫法，我們叫芝麻醬，也是熱乾麵的精髓！芝麻醬是用芝麻熬製，用香料熬製的醬必然更香，然後在放入熱油，淋出芝麻油的香味，最後加入香油！都是頂尖的的香味，和在一起，想想有多香吧！

二，味水，有蔥薑蒜爆炒 炒出蔥油然後放入調味包，放水煮開用，此作料也是增香，融合芝麻醬後面才能吃得爽滑，跟加水或者加滷水的面絕對高几個檔次。

三，醬油，熱乾麵好吃爽口，顏色好看就靠他了，普通純釀醬油口味單一，不適合熱乾麵。要使用複合醬油，牌子越大越好，色澤光亮味道醇厚也是熱乾麵好吃的因素之一。

四 蘿蔔丁。這個是提升口感的重要因素，而且增加熱乾麵的顏色，也是不可少的因素。

作為武漢人，吃到上面的熱乾麵絕對舒服。

綜合以上作料，熱乾麵能不好吃也不行了。。。幹而不連，溼而不成湯，這樣的熱乾麵才好吃，你還可以加香蔥，酸豆角，醋這些簡單的調料增加口味！！來吧，說的我現在就想吃一碗了！