油麥菜又叫莜麥菜，口感鮮嫩，有它獨特的風味，平時我們經常吃的油麥菜都是蒜蓉油麥菜／豆豉鯪魚油麥菜或者芝麻醬涼拌的油麥菜，油麥菜中富含豐富的維生素a／胡蘿蔔素等維生素，以及鈣／磷／鉀／鎂等礦物質，其中富含的硒也很豐富。是典型的高營養低熱量，並且還豐富膳食纖維的食物，對於減肥的人來說，是一個不錯的食物選擇。

油麥菜中的高營養特性，註定了其有抗衰老／降低膽固醇以及清早潤肺等功效，油麥菜屬於蔬菜中的神色綠葉蔬菜，中國居民膳食指南中建議，每天每人要攝入500g的蔬菜，其中2/3是身側綠葉蔬菜，因此油麥菜就是一個不錯的選擇，尤其是經常對著電腦的辦公室白領和每天埋在書海中的學生，特別適合，因為油麥菜中維生素a以及胡蘿蔔素的含量非常豐富，有助於眼睛的健康。

夏天已經來臨，如果因為天氣炎熱沒有什麼胃口，不如可以加一個涼拌的油麥菜，既能減肥消脂，又能潤腸通便。

油麥菜是菊科中的一種苦蕒菜，是一種以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，無苦味，伴有清香甜味，質地爽脆、口感鮮嫩。油麥菜也是我們餐桌上十分常見的菜餚，那它有什麼營養價值呢？下面讓超哥為你解答。

油麥菜的是一種低熱量的蔬菜，含有多種營養素，是一種對人體很有益的普通綠葉蔬菜。超哥要提醒大家，飲食多樣化，不要只單一食用某一種蔬菜哦。

【營養成分表】

由上面的營養成分表可以看出，油麥菜的熱量很低，含有多種營養素。對比其它蔬菜，油麥菜含維生素A會較高一些。

【食用油麥菜的好處以及如何均衡飲食】

同與其“近親”萵筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素含量高1.4倍，油麥菜含鈣量比萵筍高近一倍[1]。但其蛋白質含量和鈣含量等和肉製品、蛋奶製品相比還是很低的，所以以油麥菜不能作為蛋白質和鈣的主要來源。並且總體來說油麥菜的營養素密度不高，我們在食用油麥菜同時還需要從其他食物中獲取每日需要的營養素。中國居民膳食指南建議每日的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大都堅果類等食物，平均每天攝入12種以上食物。

同時我們要了解的是油麥菜也只是一種普通蔬菜，我們不要為了追求其好處而單一地只吃油麥菜這一種蔬菜，真正健康的飲食規律是食物多樣化、營養均衡，如果單一攝入油麥菜反而會給身體帶來不利影響，當然單一攝入其他蔬菜也同樣不好。

【總結】

油麥菜的是一種低熱量的蔬菜，含有多種營養素。但是，和其它大部分蔬菜一樣，因為油麥菜中大部分為水分，所以其營養素密度是很低的。因此，油麥菜只是一種普通蔬菜，我們不必要為了追求其功效而大量吃某一種蔬菜，而是要做到飲食多樣化，如果單一攝入油麥菜反而會給身體帶來不利影響。

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參考文獻

[1].油麥菜的營養價值高[J].黑龍江糧食,2007(04):53.1.

[2]食品夥伴網. 營養膳食查詢系統[EB/OL]. http://db.foodmate.net/yingyang/type_0%3A3%3A13_3.html.

油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜的病害主要是霜黴病，可用多菌靈、克露等防治，蟲害主要是蚜蟲，可用吡蟲啉等防治，霜黴病用75%百菌清可溼性粉劑，或58%瑞黴—錳鋅50g對水20kg和70%乙錳(己磷錳鋅)50g兌水15kg交替使用、預防效果更佳；灰黴病、菌核病、褐斑病用50%速克靈粉劑50g兌水40-50kg噴霧，病害嚴重時，可酌情加大藥量。

油麥菜，也叫莜麥菜、油蕒菜，有的地方又叫苦菜(實際上不是苦菜)，屬菊科植物，類似先期抽薹的萵筍，我們平常吃它的葉片和細嫩的莖，油麥菜吃起來沒有苦味，伴有清香甜味。

油麥菜是一種營養價值還不錯的綠色蔬菜，就拿它跟它的親戚——萵筍相比吧，蛋白質含量稍高，為1.4克/100克；胡蘿蔔素的含量也更高，為萵筍的2.4倍；維生素C則達到萵筍的5倍；葉酸也更高一些；鈣為70毫克/100克，是萵筍的3倍。

不過，也有一些營養成分的含量比萵筍低一些，比如碳水化合物、鉀。

總的來說，油麥菜的營養價值會比萵筍稍高一些。

儘管如此，我們也沒必要天天只吃油麥菜，每天應儘量吃多種類的蔬菜，這樣營養才更均衡。

那麼，油麥菜怎麼吃呢？比如清蒸、水煮、清炒都可以，我一般是鍋裡放適量水、少量油燒開，然後放油麥菜進去焯一下，撈出來加點食醋或醬油就直接吃了。

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。

1、油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

2、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

3、油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

4、環油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用。

1 油麥菜是營養成分

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。

2 減肥消脂

油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

3 鎮痛催眠

因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

4 抗氧化

油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

5 促進血液迴圈

環油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用。

油麥菜糖尿病人是能吃的。

油麥菜有很高的營養價值，含有人體所需的多種維生素，例如:維生素C、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等微量元素。所以糖尿病人食用油麥菜不僅能獲取所需的營養，還能預防動脈硬化。

油麥菜

2 糖尿病多吃油麥菜好嗎

油麥菜糖尿病不可以多吃。

雖然油麥菜營養豐富，並且對於糖尿病的併發症有預防的效用，但是油麥菜性質寒涼，吃多了會導致胃寒。因此如果糖尿病患者本身就脾胃虛寒，吃太多油麥菜反而對身體不好。

3 油麥菜吃多了好嗎

油麥菜吃多了不好。

雖然油麥菜富含多種維生素及營養，但是它性寒，吃多了可能引發腹痛、脾虛胃寒等症狀，反而會傷害身體。因此油麥菜最好不要吃多。

4 吃油麥菜要注意什麼

1.購買的油麥菜表面可能含有農藥等化學物質，因此在生吃之前一定要在水中泡10到15分鐘左右，將其洗乾淨。

2.油麥菜性涼，因此胃寒、體質偏涼的人儘量不要生吃油麥菜，當然炒熟之後也不要食用過量。

功效作用

油麥菜，現中國多地有栽培。其色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨特風味。含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品。具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。

1.清熱利尿

油麥菜性寒冷，有下火清熱，除煩解渴，利尿消腫之效，適合春夏季食用，有上火，口腔潰瘍者可以食用油麥菜改善。

2.清肝利膽

油麥菜可以促進消化液粉分泌，促進食慾，改善肝臟功能，有促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽汁性肝硬化。

3.靜心安神

油麥菜中含有萵苣素，有鎮靜安神的作用，經常食用油麥菜可有助於緩解神經緊張，幫助改善睡眠，調節改善神經衰弱等。

說到油麥菜肯定讓很多朋友都非常的喜愛，因為油麥菜確實是一種不可多得的蔬菜佳品，在日常生活中可以將油麥菜做成很多比較豐盛美味的菜品。雖然很多人都喜歡吃油麥菜，但是對於油麥菜的營養價值可能不瞭解，這裡介紹下：

1、吃油麥菜能夠促進血液的迴圈

油麥菜中所含有的一些營養物質特別多，每一種營養物質都有它獨特的作用，尤其是油麥菜中含有一定量的甘露醇，這種成分是非常具有藥理效果的，尤其是對於我們的血液也有很好的保護作用，能夠促進我們的血液迴圈，而且還有利尿的效果，如果我感覺自己的體內出現了一些問題的話，那麼不妨吃一些油麥菜來進行調整，效果還是非常不錯的，而且也非常的安全可靠。

2、吃油麥菜能夠改善睡眠

油麥菜中的一些獨特物質對我們的大腦健康也十分有益，很多人經常會出現失眠或者我神經出現了一些問題，比如神經衰弱的情況，對這些情況及時的治療是很重要的，當然選擇吃一些油麥菜也是可以起到一定緩解作用的，可以把油麥菜作為輔助治療的食材，油麥菜對於改善睡眠有很好的效果，如果經常睡不著覺的話，可以在晚上適當的吃一些油麥菜，必然會促進自己的休息睡眠，能夠有效改善這些不適的反應，此外還可以讓我們的大腦更加的健康，可以安神醒腦，改善神經衰弱的一些不適症狀。

3、油麥菜能夠減肥

油麥菜減肥的效果也是非常有一手的，很多人在平時可能會選擇一些熱量低的食物，但又不知道從何下手，那麼油麥菜絕對是非常理想的一種選擇，因為油麥菜的營養雖然非常的高，但是熱量卻很低。

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。

1、油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

2、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

3、油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

4、環油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用

功效作用

油麥菜，現中國多地有栽培。其色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，具有獨特風味。含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品。具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。

1.清熱利尿

油麥菜性寒冷，有下火清熱，除煩解渴，利尿消腫之效，適合春夏季食用，有上火，口腔潰瘍者可以食用油麥菜改善。

2.清肝利膽

油麥菜可以促進消化液粉分泌，促進食慾，改善肝臟功能，有促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽汁性肝硬化。

3.靜心安神

油麥菜中含有萵苣素，有鎮靜安神的作用，經常食用油麥菜可有助於緩解神經緊張，幫助改善睡眠，調節改善神經衰弱等。

4.促進血液迴圈

油麥菜總含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用，常吃油麥菜可有促進排尿。減少心房和腎臟的壓力，對高血壓以及心臟病患者有一點的幫助。

5.降脂減肥

油麥菜中膳食纖維含量豐富，可以消除脂肪，降低膽固醇的吸收，可有效降低機體血脂，由於油麥菜可消脂通便，又是低熱量蔬菜，因此吃油麥菜也可減肥瘦身。

營養價值

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。

1、油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

2、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

3、油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

4、環油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用。