蝦的做法可多了，最常吃的家常香辣蝦，四川盆盆蝦，油悶大蝦。

酒店常做的比較高大上的有開邊蝦，水晶蝦球。

想做蝦又不會做的話，可以參考我們的影片，家常香辣蝦，四川盆盆蝦，油悶大蝦，開邊蝦，水晶蝦球等等，

每個影片都是我們用心錄製出來的，清晰詳細，易學易做，哪怕你不會做飯，看一次也可以做的出來。

我覺的做《蝦》需要吃新鮮的，新鮮的有兩種做法，一種是《白灼基圍蝦》一種是《醉蝦》當然也有很多人喜歡吃《香辣基圍蝦》但是我做了20年廚師，我不建議做香辣的，在健康和營養的角度來考慮還是吃原汁原味的！

白灼基圍蝦是一道粵菜：就是用新鮮的基圍蝦（鮮活）的，直接用清水燒開，放入香蔥和生薑煮一下，再放入鮮基圍蝦煮熟即可。然後漏出配一碟蒸魚豉油即可使用，非常有營養的一道美食做法

醉蝦也是比較好吃的，很多香港和粵菜的製作中常見的一道美食，也就是刺身，刺身大家都知道就是吃生的，把基圍蝦去掉蝦線之後，用料酒和生抽姜米和小米辣調製一個味汁，把鮮活的基圍蝦放入裡面，在放入冰塊即可！吃的時候放點芥末和蒸魚汁油一起食用！非常美味

香辣基圍蝦，雖然也有很多愛吃，但是小編不推薦，做法也是非常的簡單，一般在飯店做這道菜都是用保鮮的基圍蝦（也就是死蝦子）去掉蝦鬚，在從蝦背上切開即可，用幹生粉粘均勻，再用油炸至金黃香酥即可漏出。用幹辣椒和姜蒜米一起炒香即可！調味的時候只要放鹽即可！出鍋前在撒入香蔥花，裝盤即可食用！

第二名，醉蝦。最好淡水青蝦，其次才是海蝦。最好乾紅，其次黃酒，酒越好，蝦越香。做起來超級簡單，活蝦撈起，放入帶蓋的食盤裡，倒進紅酒淹住，蓋上蓋子3分鐘左右，裡面不撲騰了就揭蓋，直接的兩手一擠吃蝦肉，不需要任何的調味料。那個軟滑，酒香，蝦鮮，給個縣官都不換。第三名，就是各種做法的蝦，不多說，再好吃，也只是個蝦，談不上絕味了，當然都很好吃。

現在是早春時節，氣溫還是比較寒冷，人體為了禦寒體內的蛋白質分解會加速，從而導致機體抵抗力降低而致病。因此早春時節我們還是需要補充優質蛋白質食品的，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等……

既然說到蝦，那今天我就來教大家做一道簡單的營養豐富的《百合桃仁炒蝦球》吧

所需主料：蝦300克，鮮核桃仁50克，鮮百合50克，彩椒1個 所需調料：香油2克，鹽、料酒各3克，雞粉4克，水澱粉5克

操作步驟

1:彩椒切塊，蝦子去去殼只留蝦仁，蝦仁裹上漿飛水備用

2:鍋內放少許油加熱，放入蔥姜爆香，下入蝦球、核桃仁翻炒幾下，放入百合、鹽、雞粉、料酒調好味翻炒均勻加入水澱粉勾芡淋上香油即可

溫馨貼士

百合加熱是容易發黑，要後放 蝦為發物，患有面板溼疹、癬症、皮炎、等面板瘙癢症者以及陰虛火旺著忌食

營養與功效

百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神。核桃仁可健腦、益智、烏髮，是很好的滋補品。蝦是含優質蛋白質較高的海產品淚，可助補腎、將噪開胃、補虛健脾，蝦歲屬微寒性食物，但最適合春季食用。此菜具有寧心安神，健腦益智，補益脾腎的功效。

就和大家分享到這吧，這道菜真的很適合現在這個季節食用，你們也趕快動手試試吧

蝦在我們的日常生活中，很常見，種類也是非常之多的，如：龍蝦，明蝦，草蝦，對蝦，河蝦這些都是很常見的，營養價值也非常高，並還可以用作中藥材。在海鮮蝦類中最有營養也最鮮美的做法，那就是清蒸了，保證了蝦的鮮度，以及肉質。還有其他的製作方法，豐富了我們日常的飲食，今天就為大家介紹兩款蝦的別樣製作方法：

主要材料：蘆筍，百合，明蝦，青紅椒，姜，蒜

輔助材料：鹽，雞精，生抽，辣鮮露，白糖，生粉，蛋清，芒果

第一步：將明蝦去掉中間部分的殼，接著將頭摘下來。

第二步：將蒜剝皮對半切，青紅椒切菱形，蘆筍切小段，百合剝片泡在水中，姜也切菱形片，芒果切成小粒。

第三步：將明蝦用鹽，雞精，料酒醃製一會，加蛋清適量，生粉抓勻。

第四步：鍋中倒入油油溫升至四成熱時，倒入明蝦炸制金黃撈出，隨後倒入蒜子炸製表面金黃，撈出。

第五步：鍋中留適量的蒜油，倒入青紅椒，薑片，蘆筍炒制一會放入百合，接著放明蝦，蒜子炒制熟透，加鹽，雞精，生抽，辣鮮露調味即可出鍋。

第六步：擺盤裝飾即可，芒果直接是擺在盤邊即可。

希望大家喜歡這個作品。

主要材料：龍蝦，魚子醬，雞蛋，蒜薹

輔助材料：鹽，雞精，料酒，黃燜汁

第一步：將龍蝦切開，取出肉，隨後把蝦殼放入蒸籠中蒸熟。龍蝦肉切塊。

第二步：將蒜薹切小片。

第三步：取三個雞蛋打散，加三個雞蛋等體積的水，攪拌在一起，放一點鹽，雞精隨後用紗布過濾出來，均勻的裝入八個碗中，放入蒸箱蒸制熟透。

第四步：將龍蝦肉用鹽，雞精，少許薑汁，蛋清，適量生粉，攪拌均勻，醃製一會。

第五步：鍋中倒入適量黃燜汁，煮開後放入蒜薹片，龍蝦肉煮熟，加鹽，雞精調味即可出鍋。

第六步：將龍蝦肉均勻的放在八個碗中，最後在表面撒上魚子醬即可。

希望大家喜歡這個作品

蝦肉具有味道鮮美

營養豐富的特點

蝦皮的營養價值更高

其中鈣的含量為各種動植物食品之冠

特別適宜於老年人和兒童食用

蝦的吃法多種多樣

在家自己也能做

作為一個對蝦情有獨鍾的資深吃貨

怎能沒有一套做蝦秘籍

給你分享一波12款美味蝦的做法

1.蒜香焗大蝦

2.白灼蝦

3.香辣蝦

4.紅酒洋蔥燴蝦

5.油燜蝦

6.黃金鳳尾蝦

7.至Q蝦球

8.芙蓉蝦

9.玉子蝦仁

10.糖醋炒海蝦

11.宮保蝦球

12.蒜蓉粉絲蒸蝦

你學會了嗎？

步驟：

1. 鮮蝦洗淨，減去須腳，用乾淨的見到把背部剪開，並用刀背在蝦身上輕剁幾下。

2. 綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲上面。

3. 鍋中放2大匙油，4分熱的時候放入蒜蓉和小米辣段，炒出香味後放入所有調料，燒開之後即為蒜蓉汁兒。

4. 燒好的蒜蓉汁兒，用小湯匙澆在蝦的開背處和粉絲上。

5. 鍋內燒開水，將蝦放上，加鍋蓋蒸四分鐘。

6. 取出蝦撒上蔥花，澆上一大匙熱油

Tips:

1. 開好背的蝦，用刀背輕剁幾下目的是把蝦筋切斷，蒸好後不會彎曲。開過背的蝦很容易熟，不要蒸太多。否則肉質變老了。

2. 炒蒜蓉的時候，炒到金黃色，香味才會出來。

3. 做好的蒜蓉汁兒，可以先嚐嘗鹹淡

小弟不請自來了。蝦的做法非常多，如果蝦是活的當然是白灼或者簡單的爆炒，還有生吃最美味了；要是蝦不夠新鮮那就做重口味吧，比如香辣蝦、麻辣蝦，還有最近很紅的網紅蝦（沸騰蝦），只是這幾種做法太油膩，大人、小孩吃多了容易上火，偶爾吃一頓還是不錯的。

？

蝦的吃法很多，關鍵在於蝦的品種和新鮮度。

如果是活的基圍蝦，而且個頭比較大，30-40頭一斤，建議白灼。白灼基圍蝦可以保留新鮮活蝦的原滋原味，同時口感Q彈。做法非常簡單，水加蔥薑蒜、少許料酒，燒至水開，蝦下鍋，煮至蝦熟即可。做法的關鍵在於火候，火候不到肉生，火候過了肉老。

如果是冰凍的蝦，個頭也較大，則可以用類似紅燒的做法，比如茄汁大蝦。

如果是新鮮度欠佳，個頭較大，可以去殼取蝦仁，再用蝦仁炒菜。

紅燒蝦，油爆蝦，白灼蝦都很好吃，但是個人最愛的做法是：

【泡菜蝦仁】

【食材】：活蝦一斤，宗家府泡菜半包

【做法】：

1. 活蝦買回來先用保鮮袋裝好紮緊，放入冰箱冷凍半小時，摸摸蝦殼有點硬了就可以取出。先把蝦頭擰下來，順便轉一下把蝦腸也帶出來，然後把蝦殼剝除，把剝好的蝦仁放在案板上 ，在背上開一刀，如果有殘留蝦腸，就用牙籤調出去掉。處理好的蝦仁，放入乾淨的碗裡，先倒入一湯匙料酒拌勻抓捏到全部吸收進蝦仁，然後再加一勺蠔油和一點點黑胡椒粉，拌勻放一邊醃製。

2. 把小蔥去掉根部和表皮，清洗乾淨切成蔥花，大蒜粒切碎，取半包泡菜切成小段備用。

3. 取一個乾淨的鍋子，大火燒熱後，放油，油溫熱的時候，轉中小火，倒入之前醃製好的蝦仁，滑炒到蝦仁表面變色，立馬關火盛出備用。

4. 再次開火，小火用鍋裡炒蝦仁剩餘的油，來炒蒜末到出香味。

5. 往鍋裡倒入切好的泡菜和碗底的泡菜汁，轉中大火翻炒半分鐘，到泡菜炒出香味。

6. 此時再次往鍋裡倒入步驟三炒好的蝦仁，用中火翻炒一會兒，撒點蔥花翻炒均勻關火就可以出鍋裝盤了。

【小貼士】：

1. 活蝦比較難剝殼，有個小竅門就是買回來放冰箱速凍半小時，此時再剝就很容易，難度係數降低很多。

2. 蝦仁剝好要開背，一是方便去除剩餘的腸泥，還有個重要作用容易入味，並且開了背的蝦炒好後會捲起來，整個形狀會很漂亮。

3. 記得要把泡菜汁一起倒進去炒，這個菜炒的時候不加水，速度要快，因為本身蝦仁就是很容易熟的食材，這樣炒出來的泡菜味濃郁，加上蝦仁的鮮味，會非常好吃。