丸子白菜湯

小白菜去根洗淨控水備用，選七瘦三肥豬肉半斤剁成肉餡，加入雞蛋一個，蔥薑末，鹽，味精，胡椒粉，雞粉調味，少許冷水，順時針攪動，攪拌至肉能拔絲，這樣的肉丸才會嫩而且有彈性。

鍋中燒水，水開後，用勺子挖入肉餡下鍋，全部下完後撇去浮沫，加入鹽，味精，胡椒粉調味，煮至丸子漂浮後放入小白菜，煮一分鐘後即可。

湯汁鮮美，丸子筋道。

西洋菜瘦肉湯既好喝又好做，適合這個季節喝。

西洋菜一斤，瘦肉半斤，姜幾片。

把西洋菜擇好，洗乾淨。

瘦肉用一點鹽和胡椒粉，油醃好。

鍋裡倒入適量清水，加入薑片。

大火燒開後放入西洋菜，再次燒開後加入瘦肉片，再煮2-3分鐘。

加鹽和雞精調味即可。

我認為鍋內加水放入排骨，煮開撇去血泡，倒出洗淨，另鍋里加水放入排骨，大火燒開，燉至五分熟，加藕加綠豆轉小火慢燉至排骨熟軟，藕熟、綠豆也熟開花，調入適量鹽，起鍋就可以喝了。

下面為大家分享一下我個人的看法與想法，希望我分享的內容能夠幫助到大家同時也希望路分享關於這個問題的解答能給大家帶來幫助，同時也希望大家能夠喜歡我的解答。

我認為小白菜去根洗淨控水備用，選七瘦三肥豬肉半斤剁成肉餡，加入雞蛋一個，蔥薑末，鹽，味精，胡椒粉，雞粉調味，少許冷水，順時針攪動，攪拌至肉能拔絲，這樣的肉丸才會嫩而且有彈性。

我認為菜湯好喝但不要多喝，因為菜湯裡含有大量的草配鈣，對人體不好。

以上分享的內容都是個人的觀點的看法。同時也希望我分享的內容能夠幫助到大家。

第一種，文蛤冬瓜湯。

文蛤提前泡水吐沙（放點鹽，會吐的乾淨一些），冬瓜洗淨去皮切片，大蝦去頭去蝦線。

高湯燒開，放冬瓜片煮五分鐘，放入文蛤和大蝦，待大蝦煮熟，文蛤張口，就可以美美的來吃啦。

第二種，白菜豆腐湯。

小白菜，娃娃菜洗淨，豆腐切塊備用。

熱鍋涼油爆香蔥姜，加高湯煮開，依次放入白菜和豆腐，也可以再放點胡蘿蔔。都煮熟就可以出鍋了，吃喝都有了。

第三種，排骨，玉米，山藥湯。

排骨抄涼水去血沫，玉米切段，山藥切塊，壓力鍋裡放排骨，玉米，山藥，紅棗，枸杞，煮30分鐘，開蓋放點蔥花香菜鹽，香甜可口還清淡的排骨玉米山藥湯就好啦。

個人覺得酸菜湯好吃，放點雞蛋，木耳，西紅柿火腿絲青菜，豆腐絲，香菇，放點香菜，香油，生抽，老抽，胡椒粉，醋，水澱粉

豬肉丸子湯做法：

材料：豬肉150g，

配料和調味料：鹽、菠菜、雞精、雞蛋清、十三香、醬油、蔥姜、香油適量

做法：

1、豬肉洗淨切成肉末，然後放入薑末繼續切肉泥。

2、切好的肉放入碗內，放入蔥末、十三香、鹽、醬油、雞精、及半個雞蛋清。

3、用手攪拌均勻後，朝一個方向攪上勁。

4、用手抓起來 ，摔打十幾次次 這樣吃起來口感很好

5、燒一鍋開水，水燒開以後轉小火，用虎口擠成小丸子，放入鍋內，全部下完了就開大火煮30秒後，撈出清水洗乾淨，

6、重新起鍋燒一鍋清水，燒開後，放蝦米，紫菜，生薑，在把肉丸子放入鍋中煮。

6、丸子煮熟後，放入青菜煮熟，加入適量的鹽和雞精香油調調味即可。

天慢慢的熱起來了，我是比價喜歡做一些清爽的湯菜，像西紅柿燉菜湯，冬瓜片肉丸湯就是我平常夏天比較喜歡吃的。

一. 西紅柿燉菜

食材：大西紅柿一個，白菜，豆芽，豆腐，金針菇少許

1. 將西紅柿用熱水去皮後切成塊兒，白菜洗乾淨用手撕片，黃豆芽，金針菇少許洗淨，嫩豆腐切成四方小塊兒備用。

2. 準備少許薑末，少許生粉調成汁（一定不要太多，只是勾芡用），鹽，雞精，蔥花。

3. 鍋中熱少許油，放入西紅柿炒香，然後加入適量水煮開，接著放入白菜，黃豆芽，金針菇煮5分鐘左右，就放入嫩豆腐，煮至湯有少許西紅柿的紅色了，則放入芡汁，這樣湯會微稠，再放入適量的鹽和雞精調味，最後放入蔥花即可出鍋。

這是一道非常素的菜湯，油也非常少，吃不習慣芡汁的可以不加，夏天吃十分營養開胃，還不會長胖，非常棒哦。

二.冬瓜片肉丸湯

食材：冬瓜，肉沫

1.將冬瓜去瓤，然後切成薄片備用。

2.豬瘦肉切成沫，放入一個雞蛋或者少許澱粉都可以，再加少許鹽和生抽，薑末調味。

3. 準備小蔥，姜蒜末，雞精。

4. 鍋中熱少許油，然後姜蒜末炒出香味，再放入冬瓜片炒香，接著放入適量水燒開，用勺子將準備好的肉沫刮成丸子均勻的放入鍋中。待丸子全部熟透浮起來，即可加入適量鹽，雞精調味就可以出鍋啦。再撒上蔥花，美味的冬瓜片肉丸湯就新鮮出爐了。

這道湯也非常有營養，而且味道清淡，清爽可口，同時很下飯，老人小孩都可以吃。

只要一隻小湯鍋，想喝湯我來幫你忙！

看到樓主喜歡吃湯菜，想起剛自己住的時候朋友送的那個電熱小鍋，其實真的蠻好用。煮麵煮雞蛋煮粥煮火鍋都可以。其實很多湯菜要想好喝，最重要的就是調味，如果味道沒有進入食材，或者失敗了，那就變成水煮菜了。所以什麼食材做什麼湯，配什麼調味，何時放這些調味就變得很重要了。

給樓主介紹幾個簡單易學的湯菜以及他們的調味方法，希望樓主能夠享受到湯菜的美好味道。

簡單酸辣湯

特別適合春秋喝，沒有暖氣又乍暖還涼，喝一口渾身舒暢，感覺被拯救回來了（說的就是現在的我，在辦公室被凍成狗了！）

用料食材：嫩豆腐 1塊、方火腿 1塊、木耳 30g、雞蛋 2個、香菜 3-4根、澱粉 30g（沒有可以不放）調味：酸椒汁或者香醋 1勺（15g）、白胡椒粉 15g、香油 5g做法1、備菜：嫩豆腐、火腿腸和木耳切長條，香菜切末，調一個水澱粉，備用。2、煮制：熱水燒開，放入切好的食材，倒入水澱粉，攪拌均勻。3、出鍋：倒入1勺胡椒粉和1袋酸椒汁，再打入一個雞蛋，攪拌開花。4、完成：撒一把香菜，滴兩滴香油，趁熱盛一碗開喝。酸湯肥牛正宗與否就在於那一口金色酸湯的製作。要酸得恰到好處，辣得開胃微汗，才是正確的開啟方式。當然，金湯的秘訣來自於海南黃燈籠辣椒，辣而不嗆口，好吃不上火，只需捎來2勺就可以讓湯色變得金黃，辛辣十足。（樓主自己在網上找一下，我就是網上買的哈）用料食材：肥牛 300克、金針菇 150克、杭椒 2-3根、小米椒（紅色） 3根、大蒜 5瓣、姜 1塊調味：海南黃燈籠椒 1勺、酸椒汁 2勺（30克）、白胡椒粉 1茶匙（5克）做法1、備菜：姜蒜、杭椒、小米椒都切末，金針菇剪去根部撕開，肥牛化凍備用。2、焯制：肥牛冷水下鍋，煮到變色馬上撈出；金針菇熱水下鍋，煮2分鐘，撈出備用。3、湯底：熱鍋熱油，放入蔥薑末和燈籠椒，炒香之後倒入足量的水、2勺酸椒汁和胡椒粉。（這一步如果沒法炒制的話，就直接用手煮開好了，味道也不會差太多）4、煮湯：煮開後放入炒好的肥牛煮30秒，撒入小米椒和杭椒，煮沸約30秒。5、盛盤：把金針菇放在碗裡，煮好的湯倒入碗中，稍微攪拌一下，即可食用。關東煮相信我，沒有錯，宿舍小鍋能做關東煮，而且湯汁留好了，你還能吃下一頓呢。推薦一個湯底的配比：2L出汁（昆布和木魚花混合出汁）+3湯匙（45ml）日本醬油+3湯匙（45ml）味霖+6湯匙（90ml）清酒+2茶匙（10ml）鹽。如果不嫌麻煩的，按照這個比例配出的湯底，鮮香鹹美，做關東煮一定會特別的入味和鮮口的。當然樓主的條件可能不太足夠，還有一個比較簡單靠譜的方法，直接用複合調味品調製湯底就好了。用料食材：雞蛋 2個、魔芋絲 6個、北豆腐 1塊、海帶結 6個、白蘿蔔 1根、冬筍 1個、魚豆腐 4-5個、牛肉丸 4-5個、魚餅 3-4個（食材樓主根據自己的需求隨意哈）調味：蘋果 1個、幹香菇 4-5個、海鮮汁 2勺（30克）、照燒汁 2勺（30克）、米酒 1勺（20克）做法1、備菜：雞蛋提前煮熟去皮，白蘿蔔去皮切塊，冬筍切瓣，北豆腐切三角塊，備用。2、湯底：幹香菇泡發20分鐘，蘋果橫切厚片，和海帶結一起全部放入鍋中，加水煮沸。3、調味：中火煮5分鐘，倒入海鮮汁、照燒汁和米酒，攪勻轉小火煮5分鐘，撈出蘋果。4、煮菜：將所有食材擺放在砂鍋裡，倒入煮好的湯汁，大火煮沸後轉中火慢慢燉煮5分鐘。5、開吃：所有食材都煮熟以後，轉小火保持溫度，用醬汁調一個蘸料，即可開吃。

湯菜連湯帶水的營養豐富，易於消化吸收，是每個家庭餐桌上都比較喜歡的菜。冬天來上一頓，驅寒暖身，夏天吃上一頓，補充身體流失的微量元素。真的是不錯的養生佳品，而且豐儉由人。介紹一下我家裡喜歡的道湯菜:

牛肉燉蘿蔔

主料:白蘿蔔一個，牛肉適量（最好選擇牛腩）

配料:蔥姜

調料:鹽，雞精，八角，花椒，胡椒粉，料酒，白糖

做法:牛腩切塊，蘿蔔切滾刀塊。牛腩涼水下鍋焯燙後撈出洗淨血沫，雜質。

高壓鍋添水下洗淨的牛腩，加八角兩瓣，花椒幾粒，大塊的蔥姜，下料酒。蓋上鍋蓋上汽後壓二十分鐘左右，壓制牛腩軟爛。

鍋中入油爆香蔥姜，下壓好的牛腩煸炒，加料酒，白糖。下壓牛腩的原湯，加入白蘿蔔。大火燒開轉小火，燉制白蘿蔔軟爛調味。撒蔥花香菜出鍋即可。

醇香濃厚，牛腩軟爛，蘿蔔入口即化。特別適合秋冬進補食用的一道湯菜。

小貼士:牛腩也可以選擇牛的筋頭巴腦，味道一樣豐富。

不選用高壓鍋也可以，但是燉牛肉的時間要長。自我感覺自己在家制作還是高壓鍋方便快捷。

湯要一次加足，喜歡喝湯可以多加一些。牛腩不限於燉蘿蔔，西紅柿，山藥等都可以。主要是把牛肉燉爛，然後新增蔬菜即可。

鯽魚羊排湯

魚和羊的邂逅，構成了鮮字。這道湯菜味道極其鮮美，羊排軟爛多汁，鯽魚骨酥肉嫰，湯色奶白濃稠。

主料:鯽魚一條（約半斤），羊排一斤左右（喜歡吃可以多放）

配料:蔥姜，香菜

調料:鹽，料酒，雞精，胡椒粉，白醋

做法:羊排剁成大小均勻的塊，鯽魚洗淨去鱗鰓及內臟（鯽魚腹中的黑膜一定刮洗乾淨）。羊排入涼水鍋中焯燙，撈出洗淨。

熱鍋涼油入鯽魚小火慢煎至兩面金黃，烹入料酒下蔥姜，淋入白醋。添開水下洗淨的羊排，大火燒開後轉小火慢燉。

燉至羊排軟爛，用筷子插能插進去為好。調味加鹽，雞精，胡椒粉撒蔥花香菜出鍋即可。

小貼士:羊排也可以用高壓鍋壓爛後，連湯一起倒在煎好鯽魚上。可以節省時間，不改變口味。

鯽魚煎好後烹白醋，可以軟化鯽魚的骨刺，使燉好的鯽魚刺也能嚼吃。而且利於鯽魚中營養物質的析出。

鯽魚腹中的黑膜一定要刮洗乾淨，否則湯的味道發苦影響食慾。

煎好的鯽魚一定要新增熱水，這樣燙可以瞬間變成乳白色。燉魚湯都可以選擇這種方法。

蘿蔔絲蝦湯

蘿蔔絲燉蝦湯是我們這裡的一道家常美食，幾乎家家戶戶都會做。簡單美味，營養豐富。

主料:鮮活海蝦適量，綠蘿蔔一個

配料:蔥薑蒜

調料:鹽，雞精，料酒，大料一瓣

做法:蘿蔔切成粗細均勻的細絲，蝦去蝦線剪去蝦槍。

鍋中入油爆香蔥薑蒜及大料瓣，下蘿蔔絲煸炒去水汽。烹入料酒下海蝦，添湯煮開。

湯開後調味，煮制蝦的顏色變紅，蘿蔔絲軟爛即可。

湯鮮味美，營養豐富，時令好菜。

小貼士:蘿蔔絲也可以與蟶子，蛤蜊等煮湯。只要保證原料鮮活，就可以煮出一鍋湯鮮味濃的湯菜。

好吃的湯菜如果介紹起來，可能上百道不止。象豬蹄子蓮藕湯，海帶燉骨頭湯，排骨小白菜湯，魚頭豆腐湯等等。每一個地方，每一家都有自己的主打湯菜。

我覺得湯菜主要做好葷素搭配，材料新鮮，火候到位就一定能做出美味的湯菜。

我講一個我冬天比較喜歡吃的那種懶人型湯菜。

不過有的飯店就這一個菜開了幾百家連鎖。

1、買一隻雞（三黃、土雞或者其他高原小公雞都可以）

2、把雞處理過後，放水裡泡3個小時以上。

3、找個鍋燒水放料酒把雞焯個水，去個腥，當然如果選擇雞味兒重點可以不泡水不焯水，直接進行第4點。

4、找個砂鍋，雞放進去，再放個濃湯寶，兩片姜，適量的鹽，水開轉小火煮半小時以上，就可以先吃雞肉後喝湯咯。

5、雞吃的差不多了，湯咱也喝的差不多了，那就加點水燒開了，下入自己想燙的菜就可以了。

6、兩種小料：

（1）生抽+香醋+蒜泥+小米椒+香油+麻醬+腐乳汁，生抽蒜泥可以多點，其他自己控制就行。

（2）蒸魚豉油+香醋就可以。