烤箱主要是靠發熱管來制熱，稍微上點檔次的烤箱，一般都有有上下發熱管。上火就是上面的發熱管加熱，下火就是下面的發熱管加熱，上下火就是一塊加熱。

上下火的意義一個是為了受熱均勻，一個是為了讓不同食材的底面與表面溫度達到需要的溫度而存在。

其實上下火在家庭烤箱中的意義尤其重要，因為箱體較小及價格等因素，很多時候都需要自己調整。

大多數烤箱都有上下火，顧名思義，意思是上下加熱管可以同時調溫加熱，在使用時可以根據實際需要自由調節。

隨著生活質量的日益提高，烤箱等廚房電器也越來越普及，烤箱除了可以烤麵包和蛋糕，還能做菜烤紅薯什麼的，烤箱菜，別有風味兒，深受人們喜愛。很多人把烤箱買回家，開始幾天會有些新鮮感，可能會用上幾次，但不久就會束之高閣，這樣真的是浪費了。

既然說到了烤箱，那我就分享給大家我非常喜歡的一道用烤箱做的菜吧！這道菜，我敢說人人會喜歡。

【烤箱版錫紙金針菇】

材料：

金針菇、小米椒、香蔥、蒜、生抽、蠔油、橄欖油、鹽。

步驟：

1、把小米椒、大蒜和香蔥切碎待用。

2、把生抽、蠔油、橄欖油放進大碗中，蒜末、小米椒、香蔥末也放進去，加少許鹽，調勻。

3、把金針菇的根部全部切掉不要，洗淨。

4、烤盤中鋪好錫紙，金針菇瀝水後放進烤盤，碼好。

5、把調好的料汁淋上去。此時就需要給烤箱預熱了，上下火220度預熱。

6、把錫紙包成盒子狀。

7、送進預熱好的烤箱，中層，上下火，200度，20分鐘。

8、取出烤盤時要用到防燙手套，防止燙傷。香氣撲鼻的烤金針菇新鮮出爐，這一大盤上桌，不消十分鐘就見底。相信大家在燒烤攤上也吃過這道菜，小小一盤幾十塊錢，自己做，份量足，花錢還少。