用料

圓生菜500g（一個），小米辣3g（1根），蒜15g（4瓣），蠔油30g，水澱粉15ml，生抽20ml，白糖10g，料酒10ml，鹽適量

蠔油生菜￨脆爽可口的做法

圓生菜掰成小塊，洗淨備用，蒜切末，小米辣切圈備用️

找一個大鍋，鍋中放水燒開（水要多），放入一點鹽和植物油，然後分兩次下生菜，只焯5秒，只焯5秒，只焯5秒，焯完的生菜直接放入冷水中，然後控幹水分，放入盤中️

鍋中倒油燒熱，加入蒜末炒香

加入蠔油，生抽，白糖，料酒，水澱粉，再加入一點清水，攪拌至糖融化，湯汁稍微粘稠後關火

趁熱澆在生菜上，再撒上小米辣圈️，完成

您好，本人不是專業廚師，但是從事餐飲行業有幾年了，平時也喜歡炒菜做飯。一般口感爽脆的菜像西蘭花 ，油菜 ，芹菜，蘆筍，土豆絲之類的菜怎麼做出來口感爽脆。在這裡給你分享一下我的技巧。如果像土豆絲含澱粉的菜一定要用水多衝幾遍泡一會，其它菜洗乾淨切好就可以了。然後鍋裡燒開水吧青菜放開水焯一下水。炒的菜焯七成熟就可以，直接涼拌的直接焯熟，撈出用涼水衝一下。焯水的時候鍋裡面可以放少許鹽和油，這樣出來的菜更加翠綠。然後鍋裡放油和不同菜需要加的調料在鍋裡翻炒幾下就可以出鍋了，中國廚藝博大精深，還需要多多學習鑽研。希望對你有幫助哦。

分享一個方法給你，實驗一下吧

準備：一頭蒜，能做出一盤菜量的生菜就行，醬油，白砂糖，耗油，水澱粉

做法：

1、先把大蒜剝皮，洗淨，拍碎，切成蒜蓉，備用；

2、生菜摘淨後，用清水洗淨，最好再用能去殘留的洗碗液，泡一會兒，然後

衝乾淨，用手把大片的葉子掰小點，放入盆中，備用；

3、起炒鍋，倒油，油熱，放入蒜蓉，大火炒香，再倒醬油，耗油，白砂糖，各一小勺，翻炒炒出香味，加入適量清水，水開後，煮一小會兒，在加入水澱粉，讓湯汁有些粘度，關火，備用；

4、取一鍋加入適量清水，往水中倒少許食用油，水沸，放入生菜，顏色一變，立刻撈出，盛入盤中，備用；

5、將做好的湯汁，用勺均勻的淋在生菜上面，就好啦。

愛心小貼士

1、告訴親們一個剝蒜的小竅門：把蒜先一瓣一瓣的分開，然後用刀拍扁，再剝蒜皮，速度會很快哦；

2、綠葉菜好吃，不好洗，炒的時間短，又怕殘留物質洗不乾淨，吃著不放心，所以最好用洗碗液泡一會；

3、焯生菜時，時間不要過長哦，要不然，吃起來就不脆了；

爽脆的生菜 蠔油生菜

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分步閱讀

首先將生菜葉子清洗乾淨，同時接一小鍋涼水，用來燒開水焯一下生菜。切好蔥花和蒜末以便之後使用。

2

將洗好的生菜葉放入開水鍋中，大火沸騰，然後稍微10-15秒即可。

3

將鍋中的水倒掉，把焯水後的生菜放到乾淨的菜簍中空一下水。

4

鍋大火燒熱之後在鍋中放入食用油，加熱至7成熱之後，在鍋中放入小辣椒、蔥花、蒜末、蠔油白糖爆鍋。

5

爆鍋完畢後淋在生菜上即可

蠔油生菜

材料：生菜、蠔油、大蒜瓣、生抽、澱粉

1、將生菜拆開清洗乾淨備用。

2、將蒜瓣切成末。

3、起鍋燒水，水開後往鍋中滴幾滴食用油和少許鹽，然後再下入生菜燙1分鐘左右出鍋裝盤。

4、另起鍋燒油，加入蒜末爆香，然後再加入兩勺蠔油，一勺生抽，一點點食鹽翻炒均勻，再加點水澱粉調成濃汁。

5、將調好的蠔油汁淋在生菜上，就可以享用美味了。

生菜，可是我們日常生活當中見到次數最多的蔬菜了。

從每天早上的煎餅果子到中午的漢堡和晚上的火鍋和燒烤都有它的出場。用它的青翠顏值，鮮嫩的口感征服著一眾吃貨。

生菜，是葉用萵苣的俗稱。它營養豐富，能促進人的腸胃對脂肪和蛋白質的吸收。是一種非常健康的食材，生食，熟食均可。

今天分享一種非簡單食法，來充分體現它原生態的脆爽口感。

一，[準備食材]，

①，生菜，雞旦，大醬(農家曬的黃豆醬)，大蔥。

②，豆油(菜籽油也可以)，味精，

二，[加工食材]

①，生菜摘成片狀洗淨裝盤，大蔥洗淨切小段。

②，雞旦打入碗中抽散

三，[烹製成菜]

①，鍋燒熱加大豆油燒至微有青煙，下入蛋液炒成蛋花。

②，加入大醬炒勻炒散出香味，如太乾可適量的加些水調和，然後加一點味精提味，加入大蔥段燒開即成，裝入小碗

這樣吃

桃妹來解答。

想要燒出一盤口感脆爽的生菜，只需要一盆冰水就足夠了。只要有了它，無論你是做蒜蓉生菜還是蠔油生菜，熗炒生菜都絕對是五星級大廚的水平。

一般我們在家炒生菜的時候都是油大火熱，把生菜下鍋炒兩下，調味之後就可以了。但是大家忽略了一個問題，那就是家裡的灶臺溫度根本不夠，油溫根本就沒辦法瞬間鎖住生菜的細胞。導致隨便兩鏟子就會出水。這樣的身材非但不脆爽，顏色還會發黑，即難看又難吃。

所以我們千萬不要下鍋直接去炒。想要生菜好吃，一定要事先把它焯水。焯水一方面可以讓生菜熟得更加均勻，另一方面，水可以帶走生菜的澀味，使它更加清脆爽口。

但是傳統的焯水也有缺點。那就是焯完水後如果不用冷水清洗，那麼實際還是個再加熱過程，生菜會變得過熟。而用冷水浸泡拔涼，也僅僅是中斷了這個過程，但還不夠脆爽。只有把焯過水的生菜，馬上放入冰水中浸泡，讓讓冰水瞬間是生菜的纖維脆化，才能達到最佳的脆爽效果。

假設我們現在來炒一盤蠔油生菜，那麼具體做法如下：生菜掰開，放入鹽水中浸泡15分鐘。這一步主要是去掉農藥殘留。準備一盆冰水。鍋裡水燒開後，把生菜下鍋焯水10秒鐘，馬上撈起浸泡在冰水中。等生菜完全涼透之後，撈出控水待用。鍋裡放少許油，熗香薑末蒜末。然後放入鹽，少許白糖，蠔油，一點點生抽調色調味。小火燜二分鐘左右。此時倒入適量水澱粉勾芡。然後放入生菜翻炒兩下，馬上關火盛出即可。這樣炒出來的生菜青翠欲滴，口感脆爽會甜，才可以算是一盤成功的蠔油生菜。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支援！

做出的蠔油生菜總是易出水？教你一招，做出更清脆爽口的蠔油生菜

回家走進廚房之後看到了蠔油，所以腦子就突發奇想，想來上一道蠔油生菜。其實在日常生活當中，蠔油生菜還是一款非常有特色的涼拌菜呢，吃起來也是非常清脆爽口的，但是在日常生活當中可能有一些人做蠔油生菜總是會把生菜做出來的發黑，而且還非常容易出水，這樣就會大大影響口感，今天小編就來跟大家分享一下如何做出更加翠綠清脆的蠔油生菜！

1、首先我們先將生菜一片一片的摘下之後放在清水當中沖洗一下，現在的生菜都是玻璃生菜，所以非常的清脆，大家在清洗的時候一定要小心一下，這樣清洗乾淨之後撈出控幹水分。

2、鍋中放入適量的清水，大火燒開之後先加入適量的食用鹽，再加入適量的食用油，再將生菜放入到鍋當中，焯水一分鐘左右，然後撈出放在涼水中過一下，然後再將生菜撈出控幹水分放在盤子當中。

3、鍋中放入適量的食用油，當油溫達到7成熱的時候，然後放入切好的蒜末炒出香味，然後我們再加入適量的溫水和蠔油攪拌一下，關火趁熱淋在生菜上面。

這樣非常美味的蠔油生菜就做好了，非常的清脆爽口，而且非常的簡單易操作，兩分鐘就可以完成。

生菜在焯水的時候，大家一定要注意適量的加入一點食用油，鹽和食用油，這樣可以使生菜的顏色更加翠綠，而且也可以是生菜更加入味。

要做出口感脆爽的生菜，關鍵在焯水

焯水前，要等水開之後，先放點鹽、還要放點香油，焯水時間不能超過一分鐘，這樣焯過水的生菜，掛了油星，翠綠翠綠的，賣相就很好了。

廣式蠔油生菜

所需材料：新鮮生菜、蠔油、大蒜、生抽、生粉

1、將新鮮的生菜慢慢的掰開清洗乾淨備用，注意不要掰斷。

2、將大蒜拍了切成蒜蓉。

3、起鍋燒水，水開後往鍋裡倒入一點食用油和少許的鹽，然後把新鮮生菜倒入開水中燙1分鐘左右，出鍋裝碟。

4、另起炒鍋加熱油，加入蒜蓉爆香，然後再加入兩勺蠔油，一勺生抽，一點食鹽翻炒均勻後，適當再加點水澱粉調成汁，再加點香油。

5、將調好的蠔油汁淋在新鮮生菜上，美味的廣式蠔油生菜就做好了。

溫馨提示：

新鮮生菜比較脆，清洗的時候稍稍注意一下

焯水擺盤時注意一下方向統一

油可以稍多一點

想燒出一盤口感脆爽的生菜，你有什麼妙招，這個問題今天我來回答一下。首先，根據我自己在市場上買菜的經驗和過往的經歷總結出老百姓日常生活中吃的生菜主要有兩種，就是生菜和圓生菜。

生菜，顧名思義就是我們一直以來購買的那種蔬菜，就是種植歷史比較長的那種，又被稱為是鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，可以生吃，脆嫩爽口，口味略甜。生菜性質甘涼，因為莖葉中含有萵苣素，有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈、清肝利膽及養胃的功效。

生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。常吃生菜可以加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液迴圈。

生菜中還含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，抵抗病毒，能提高人體免疫力。

同時，生菜中還含有一種叫原兒茶酸的物質，對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌症方面，效果明顯。

生菜中的維生素E、胡蘿蔔素，能保護眼睛，緩解眼睛乾澀與疲勞。豐富的維生素C，具有美白的功效。

生菜的膳食纖維等營養物質含量很高，經常吃生菜可以起到消除多餘脂肪的作用。

圓生菜又稱球生菜、西生菜。西生菜因從西方引進，故名西生菜。經常吃有清熱爽神 清肝利膽 養胃的作用。

想燒出一盤口感脆爽的生菜，你有什麼妙招，這個問題，我來具體說一下。這樣吧，我來推薦一、兩道口感脆爽的生菜。

我最喜歡的一道菜就是耗油生菜，是這樣做的：

生菜，蠔油，清油，醬油，白糖，料酒，胡椒麵，鹽，水澱粉，味精，香油，湯，蒜末。

首先，把生菜老葉去掉，清洗乾淨。鍋中放水，加鹽、糖、油。

接下來，水開後放生菜，翻個倒出，時間不要太長，我用了20秒就撈出來了，壓幹水分倒盤裡。

鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水，水不要太多，這裡也不要加鹽了，因為蠔油和醬油本身就有鹹度。

水開後勾芡，淋香油，澆在生菜上就好了。

再來一道，生菜絲雞蛋炒飯。

準備，雞蛋2個，牛油1塊，隔夜剩飯1碗，生菜葉，鹽，橄欖油。

首先，將生菜葉切成細絲。

起鍋燒油，下橄欖油、牛油、將雞蛋入鍋滑開，倒如米飯中火快速翻炒均勻。

最後下生菜絲、鹽，炒至生菜絲斷青就行了。