我說個大概，具體制作細節可以上網搜，方子很多做法不同。

披薩不難做，你只要想象它其實就是把不同的食材混一起加些乳酪芝士放在一張餅上烤。

你放些蝦仁，魷魚，蛤蜊，蟹肉棒等海產品就叫海鮮披薩。你放些榴蓮，芒果，香蕉，椰果，菠蘿這些就叫水果披薩。你放些玉米，青椒，西蘭花，蘑菇，豌豆，洋蔥，火腿腸就叫田園披薩。把牛肉雞肉醃一下或炒一下放上去就叫至尊牛肉披薩，黑椒雞肉披薩。比薩配料很多但不復雜，按部就班就可以。

麵餅就是平時我們和麵，用高筋粉混合牛奶或者其他配料，擀成圓形，邊緣要卷一下，這樣芝士不易溢位。用叉子平時吃西餐的叉子在餅上一排排插出小洞。番茄醬要自己熬製，基本就是番茄煮熟壓成泥加調料放鍋裡，一般方子上都有教，平時我們用的番茄醬不能用。可以買披薩專用番茄醬。乳酪大部分用馬蘇裡拉乳酪（其實味道一般，但是拉絲效果好呀），放一層食材放一層乳酪，乳酪要鋪滿，再放一層食材，再鋪一層乳酪。想鋪幾層自己決定，最上面一層肯定是乳酪。一層也可以。乳酪放多少根據個人口味，想有拉絲效果就要多放點。

個人認為披薩就像東北亂燉一樣什麼都能放。你鋪一層餃子都可以。我這麼說只是想告訴大家烘培其實挺簡單根據自己的喜好想怎麼做就怎麼做。自己喜歡吃家人喜歡吃就是最好的。

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大家是不是也很喜歡吃厚厚的芝士披薩？！拉絲的瞬間，口水都不自覺就流下來了。

吃多了很膩的同時，也免不了發胖這個天敵。可是，讓一個吃貨，放棄芝士披薩這等美食是何其困難啊！

所以，當我遇到這個用花椰菜作餅底的芝士披薩時，就很想分享給你們。

1、一整個花椰菜洗淨切小塊，放到攪拌機攪碎，倒入可微波的碗裡，在微波爐加熱10分鐘，放涼幾分鐘。

2、將150g乳酪，2瓣大蒜，一茶匙牛至，少許鹽，1茶匙胡椒粉放入花椰菜中，攪拌均勻。

3、烤箱210℃預熱，烤盤鋪上油紙，將花椰菜混合物倒入烤盤，烤大約25分鐘至金黃色。

4、拿出，用75g芝士鋪滿表面，再烤5分鐘，直到芝士完全融化，即可。

用刀切小塊，就可以享用啦~

配著番茄醬，一塊接一塊，叫上三五親朋好友，就是一個悠閒愜意的下午。

更重要的是！！！花菜餅底也沒有面餅底那麼容易發胖！又教了你一招，不客氣呀！

披薩有很多作法，披薩皮也沒有分厚皮薄皮，真正義大利披薩是薄皮，厚皮是北美創造出來，披薩的食材也沒有固定，只要自己喜歡什麼都可以，如果你跟我一樣懶的做披薩皮現在跟大家分享一道懶人披薩稱它＠餃子皮披薩＠，你可以做很多食材變化，不要單一口味做太多吃多也會膩，可以多做幾種口味，也可以和朋友當做下午茶，作法很簡單

準備食材

1，雞蛋一個 2，黃瓜1根 3，餃子皮適量 4，橄欖油適量 5，蟹腿肉適量（是是有賣） 6，飛魚籽適量（超市有賣） 7，甜味美乃滋步驟

1，在餃子皮上刷橄欖油或蛋黃（單面刷），增加脆度也讓顏色好看

2，將沒有刷橄欖油的一面朝下，平鋪在烤架上

3，送進烤箱，150度烤5分鐘

4，蟹腿肉壓碎切小段

5，切黃瓜絲備用

6，煮好的雞蛋切碎7，做餡料，將蟹腿肉，雞蛋，黃瓜絲，飛魚籽1 大匙，甜味美乃滋，攪拌均勻

如果你喜歡生菜可以加生菜，建議紫橄欖色彩會更繽紛，也可以加起司粉，可以多變化可以有多選擇，不會太單一口味

7，從烤箱取出餃子皮

9，組裝，將餡料適量放在餃子皮上

10，補餡料，在餡料上面在補上飛魚籽，讓食物顏色更繽紛票料，有食慾看了也爽

11，開吃

分享六個小技巧，輕鬆成就厚軟的蝦仁魷魚披薩。

1.做披薩餅，用高、低筋麵粉同量搭配，這樣餅底就會特別的細膩柔軟。

2.先將稍發酵後的餅底烤至9成熟，就是能聞到餅香味，但表面還沒出現焦黃顏色。然後再取出在上面鋪滿配菜，這樣餅會脹發自然暄軟，成熟度與口感也更好。

3.要想自己做的披薩好吃，我覺得最關鍵的是披薩醬要熬製的味道重一些，就是鹹味、甜酸味要重些，這樣跟麵餅和各種淡味的配菜搭配在一起口感才剛剛好。 尤其披薩草不能缺，很重要的味道。

4.炒披薩醬時，一定要收濃湯汁，儘量不要有太稀流動的汁，應該是醬的樣子，這樣以防烘烤時流的到處都是。

5.由於披薩醬跟配菜都是熟的，所以放上乳酪絲做最後的烘烤時，要高溫快速的烤至乳酪絲溶化即可。200度，隨時觀察，千萬別像我的這個，乳酪烤焦了都。

6.披薩醬可以一次多做些，放冰箱冷凍儲存，下次再做披薩就更簡單省事了，化凍就能用。

【蝦仁魷魚披薩】

披薩餅：高筋麵粉120克，低筋麵粉100克，白砂糖10克，酵母2克，水120克；

披薩醬：番茄2個，洋蔥2個； 橄欖油3勺，番茄辣醬4勺，千島醬3勺，披薩草一點點，三角形奶油乳酪2塊，鹽1小勺；

配料：北極甜蝦1碗，鮮魷魚絲1碗，鮮蠶豆1碗，馬蘇裡拉乳酪200克。

做了2個8寸的披薩。

做法：

1.鍋中加入橄欖油，熱後放入番茄丁、洋蔥丁翻炒。

2.收濃番茄出的湯汁，加入番茄辣醬，千島醬，披薩草，奶油乳酪，鹽拌勻，小火熬至再次收濃成醬的狀態後關火晾涼備用。

3.北極甜蝦化凍後剝皮，將大蝦仁切成兩段。鮮魷魚絲放入開水中焯燙後撈出控幹水份，用刀切短一些。鮮蠶豆也放開水中焯燙至熟後撈出晾涼備用。馬蘇裡拉乳酪絲提前拿出化凍。

4.將所有披薩餅的原料和成麵糰，一次發酵完成後揉去氣泡，蓋保鮮膜醒面10分鐘。

5.將麵糰分成兩個相同的劑子，取其中一個，擀成方形薄片狀。

6.將面片的四邊全部向內捲起，放入刷了油的烤盤中，用叉子均勻的叉滿小洞，靜置發酵10分鐘。

7.將披薩餅坯放入預熱好的烤箱，150度，10分鐘，烤到九成熟，至能聞到餅香味即可取出。

8.快速的在餅上鋪滿各種配料，依次順序為：披薩醬、乳酪絲、蠶豆、魷魚絲、蝦仁、乳酪絲。

9.繼續放回烤箱中，200度，10分鐘，烤至馬蘇裡拉乳酪絲溶化即可。

個人認為：能讓人們對一款披薩念念不忘的往往不是餡料而是餅底。

大多數披薩麵糰最大的缺陷就是沒有把麵糰置於冷藏室放置一夜或更長時間。冷藏一夜能給酶提供足夠的時間來發揮作用，釋放束縛在澱粉中的細微的味道。長時間的放置能夠使麩質鬆弛，降低麵糰的彈性，使整形更加輕鬆，從而使麵糰儘量不排氣。

以往我使用河套麵包粉和風箏低筋粉搭配，經16小時以上冷藏發酵，烘烤出來的披薩餅底面香十分誘人，效果棒棒噠！

麵糰製造簡介：（手工）

1、稱重所需材料，冰水最後量取。

2、混合高筋麵粉和低筋麵粉，加入蜂蜜、幼砂糖、酵母、鹽、冰水混合物。開始和麵，材料混合成小疙瘩時即可加入油脂（推薦葵花籽油等沒有明顯氣味的油脂，土豪可以新增特級初榨橄欖油）。

3、無需出膜，等麵糰表面光滑即可，保鮮膜覆蓋，靜置20分鐘左右。

4、分切稱重，我通常做9吋餅底設定為250g。

5、揉圓，收口朝下，具體方法可以百度，影片應該有很多。

6、置於刷油的披薩盤中，再將烤盤置於一個大一些的面盆中，覆蓋足夠尺寸的保鮮膜，送入冷藏室進行冷藏發酵。

16小時後

7、取出面盆，取出披薩盤，將麵糰回溫0.5-1小時。

8、搓餅成型，這一步，在百度上也可以查到影片進行學習。

影響披薩的其他小細節

1、推薦使用安佳馬蘇裡拉芝士碎，提前一晚稱重後密封置於冷藏室使其軟化，絕不可直接使用冷凍狀態的芝士碎。

2、所有頂料（餡料），也是處於冷藏溫度，一般情況下都不可使用冷凍的食材。

3、餅邊需刷一層薄薄的油。

4、頂料還有一個原則，不可貪多，通常1-2種肉類食材，可以新增玉米粒和豌豆粒和胡蘿蔔粒，我個人不喜洋蔥和青紅椒。

5、肉類的披薩，可以新增口蘑（切片，加油，鹽，黑胡椒粉炒制），味道非常不錯。

6、水分多的食材，如水果類，一定要去除一部分的水分。

7、出爐後撒上帕馬森乾酪粉提香。

下面將一些配方送給大家參考。

圖示餅邊空洞的效果屬於另外一種風格和做法的餅底，下次再進行介紹。